■家の晩ご飯-２０１１年■

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■ 豆腐ハンバーグ　　2011/12/08(木)　雪→晴れ　-3.7→+0.4 No.1013

■豆腐ハンバーグ（ピーマンのガーリックソテー）
■焼き薄揚げ（小ねぎ・すり生姜）
■ポテトサラダ（ハム・きゅうり・玉ねぎ・MIXベジ）
■たくあん
■味噌汁（大根・油げ・大根の葉）

カテゴリ:和風

■ うどん　　2011/12/07(水)　晴れ　-0.5→+2.2 No.1011

■うどん（豚肉・ごぼう・人参・椎茸・ねぎ）
おとさん、仕事に付き、ひとりごはんです。
月曜日に友達が来たときに作ったうどんの汁の残りで。

カテゴリ:ひとりご飯

■ 生姜焼き　　2011/12/06(火)　曇り　-1.5→+1.8 No.1005

■豚肉の生姜焼き（おかかキャベツ）
■キノコのおろし和え
■蓮根のきんぴら■茄子の炒め煮
■きゅうりの粕漬け■味噌汁（ワカメ・小ねぎ）

おろし和えに使ったキノコは、今日初めて見かけて買ってみたもの。
「エゾ雪の下」という名前でした。
さっと湯がいて、大根おろしとポン酢で。
シャキシャキして、味に癖がなく、エノキのような歯触り。

Re: 生姜焼き　　投稿者： めいこ 投稿日：2011/12/07(Wed) 09:22 No.1006-1

このエノキに似た「きのこ」こちらにあるものと同じかな？
大根おろしと一緒に食べるっておいしいですよね。私は「エノキ」「なめこ」
「シラス」を一緒に食べるのが好きでした。♪

豚肉のしょうが焼きはロースの部分ですか？キャベツの千切りに「おかか」とは
良いアイディアですね～。

ここは茸類が豊富で、ねばねばしてない「なめこ」のような茸がおいしいです。
しっかり食べています。♪♪「エノキ」は少し高めです。

大根もありますが、日本の昔のもののような味で、少し辛いですが、懐かしい味です。

先日、中心街のスーパーですっかりドライ野菜化した「牛蒡」を発見！（ここでは食べる習慣がないのかな？）

煮物にと思いましたが、さすがに手が出ませんでした。想像しただけでまずそうです（笑）

Re: 生姜焼き　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/12/07(Wed) 13:45 No.1008-2

めいこさん
このおかかキャベツは、nanaさんのアイディアなのよ。
彼女は、なんでもないものをおいしく作る名人なの。
ちょっとサラダ油たらしてお醤油かけるの。
そうすると、生姜焼きの味とつながるし、おいしいのよ。やってみて。(^。^)

今はおがくず栽培物のキノコが増えて、清浄で安いから助かるけど、
香りはないわね。歯触りで勝負かな。
大根おろしになめこやシラスを混ぜてお醤油やポン酢で食べるの私も大好き。
ご飯が進んで困るわ。

あはは＜ドライ野菜化した「牛蒡」
ゴボウのしなびたのは、水に戻したりしても筋っぽくてだめだよね。
やっぱり、中国の人にはあまりなじみがないのかな。
めいこさん、こんどテレビ取材が来たら、ゴボウ料理をぜひ！ヾ(^▽^)

Re: 生姜焼き　　投稿者： かびごんママ 投稿日：2011/12/07(Wed) 22:10 No.1010-3

今日、うちは鶏手羽中にクレイジーソルトをまぶして、
オーブンで皮がカリカリになるまで焼いたものがメインでしたが、
副菜の１つが蓮根のキンピラでした♪♪
ちょっとだけ残ってた山芋も最後の方に、同じ位の大きさに切って入れて
味付けはナムプラーと一味でーす。

めいこさん、中国も色んなキノコがあるんですネ。
いつか写真ＵＰしてくださいね(^o^)

Re: 生姜焼き　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/12/08(Thu) 17:13 No.1012-4

あ、かびさん
ここ見落としていました～ごめんなさい！

蓮根のきんぴらおソロだったんですね。
山芋入れるの良いアイディア！
これはちょっとしかなかったから物足りなかったの。
ゴボウで増やそうかと思ったけど、そっか、山芋ね。
さっと加熱したのおいしいよね。
ナンプラーっていうのも良いね。アミノ酸たっぷりだものね。
かつおだし要らないね。
これ長芋でもいいよね。今度やってみよう！。ありがとね。(^。^)/

■ 白菜ときくらげの甘酢炒め　　2011/12/05(月)　雪→曇り　-1.8→+1.9 No.1004

★白菜ときくらげの甘酢炒め
■ミルクと卵白の炒めもの（鶏・生姜・小ねぎ）
■焼売（冷凍品）
■スープ（ワカメ・卵・小ねぎ）

1004_3.jpg : 53 KB

「ミルクと卵白の炒めもの」は、先週、上沼恵美子の料理番組で観たものです。
カスタードクリームを作ったあまりの卵白がちょうど４個分あったので、
レシピを見ながら作ってみましたが（生姜とネギは混ぜ込まないで上に乗っけましたが）
卵白の仕上がりがうまくいきませんんでした。
番組ではもうちょっとふんわりしていたような。。
レシピでは油が大さじ６になっていましたが、２くらいにしました。
ふんわりできなかったのは、それも原因だったかもしれません。
キッチンペーパーにとりましたが、油はほとんど卵白のほうに吸い込まれてました。
なので、大さじ６はちょっと怖いなぁ(笑)。
卵白を混ぜるときに泡立ててはいけないとなっていましたが、
メレンゲ状態で作ってみたら、油が少なくてもふんわり仕上がるんじゃないかな～。
今度、卵白が余った時にでも試してみます

カテゴリ:中華風

Re: 白菜ときくらげの甘酢炒め　　投稿者： しゅわ 投稿日：2011/12/07(Wed) 13:03 No.1007-1

＞「ミルクと卵白の炒めもの」
手が込んでますね。
食べてみたいお味ですが、エネルギーがないと作れませんわ。
作るとしたら、やっぱり私も油は減らしたいです。

Re: 白菜ときくらげの甘酢炒め　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/12/07(Wed) 13:48 No.1009-2

しゅわさん
ああ、そうね。
初めてのものとか、制作過程が２段３段構えのものって、
時間と、体力と、食い気と愛情がないとできないよね～
私は食い気だけでやってますヾ(^▽^)
それと、こうやって公開していることによることも大きいわ。

■ ドリア　　2011/12/04(日)　曇り→雨　+0.2→+7.7 No.1003

■ドリア（トマトピラフ・えび・ホタテ・玉ねぎ・ピーマン
人参・コーン・マッシュルーム）
■サラダ（スモークチキン・レタス・ミニトマト）
■スープ（インスタント）
■チーズせんべい

３時近くなって、思い立ってパーマをかけに美容室に行ったので、
冷凍ストックしていたドリアとスモークチキンで簡単晩ご飯でした。

それにしても３か月ぶりの美容室。
今日を逃したら、また、ぐずぐず、年内行けそうにもありませんでした。
髪が長いと、縛れるので、いくらでも不精できて、良いような悪いようなです。

カテゴリ:洋風

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