■家の晩ご飯-２０１１年■

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■ チキン南蛮　　2011/09/20(火)　晴れ　+12.0→+20.4 No.754

■チキン南蛮（空芯菜の炒め物・トマト）
■冬瓜のあんかけ（残りもの）
■茄子の炒め煮（仝上）
■浅漬け（きゅうり・茗荷・青ジソ）
■味噌汁（アサリ・浅葱）

チキン南蛮、初めて作ってみました。
先日テレビで、宮崎の元祖のお店の作り方を見たので、それを参考に。
皮をはいで、塩で下味を付けた胸肉に、小麦粉をまぶして、卵液をくぐらせて揚げました。
漬け液は我流で適当に。お醤油・酢・砂糖で、薄目に。
タルタルは、固茹で卵、さらし玉ねぎ、柚子コショウで。
これはこれで、おいしかったけどカリッとした衣のほうが良かったかも。

空芯菜は、香港で食べたことがありますが、調理するのは初めてです。
こちらで売っているのを見たことがなかったのですが、長沼産を見つけました。
シャキシャキしてクセがなくておいしい野菜ですよね。
生産が増えて、出回ってくれるといいな。

カテゴリ:和風

Re: チキン南蛮　　投稿者： めいこ 投稿日：2011/09/21(Wed) 00:53 No.755-1

この下のトマトソースのパスタがおいしそうです！！！♪♪

この時期、やはり秋刀魚！秋刀魚！秋刀魚！です。（笑）

はるみさんのところでは、あまり食べないかな？
冬瓜のあんかけ、おいしそう！干しえび仕立ての冬瓜スープが大好きです！

相変わらずの豪華な食卓ですね～♪♪

Re: チキン南蛮　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/09/21(Wed) 08:57 No.756-2

そうだ、サンマだね！
今日はそうしようかな。

トマトソースのパスタおいしかったよ、
材料がいいからね。
近かったら送ってあげたいとこだわ。
めいこさんもぜひ作ってね。(^。^)/

Re: チキン南蛮　　投稿者： あくら 投稿日：2011/09/21(Wed) 13:58 No.757-3

こんにちは

空芯菜　宅配野菜にたまに入るけど美味しいですよね＾＾

歯触りが好きです。

チキン南蛮食べたことないんですけど、
味は甘じょっぱいの？
想像しにくくて気になります～＾＾

Re: チキン南蛮　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/09/21(Wed) 17:20 No.758-4

あくらさん
ほんとのはわからないんだけど、昨日のは、
胸肉2枚で、漬け汁は、酢大さじ2、醤油大さじ2、砂糖大さじ1くらいで
お皿にタレを作っておいて、揚げたのを、そこに入れて、上下返して
染ませてすぐ切っておさらに盛りました。
おいしかったけど、うちのおとさんは、いつもの鶏の香味ソースのほうが
いいなって言ってました。
タルタルソースがちょっとマイルドだったかな。
ラッキョウとか、柴漬け刻んで入れると、おかずに良いと思うわ。

■ トマトソースのパスタ　　2011/09/19(月)　曇り一時晴れ　+13.6→+17.4 No.753

■トマトソースのパスタ
（ロースハム・玉ねぎ・ズッキーニ・赤、黄ピーマン・こどもピーマン・しめじ）
■夏野菜のチーズ焼き（ベーコン・ズッキーニ・茄子・トマト）

一昨日の「チューボーですよ」で、トマトソースで作るナポリタンを見て、
そうだ、家にもトマトソースがあるじゃない、と作りました。
甘いトマトから作ったソースなので、ケチャップはなし。
結果、なんてことはない、いつものトマトソースのパスタでしたが、
江別の人のハムだし、野菜は長沼のだし、パスタは自家製だし、
たぶん、こっちの方がおいしいでしょう(笑)。

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同じような材料ですが、サラダ代わりのチーズ焼きを作りました。
焼いて脂を切ったベーコンを敷いた上に、軽く塩して重石をした茄子、
ズッキーニ、トマトを重ねて、間々に軽く塩コショウ。
蓋をして、弱火で蒸し焼き。
野菜が熱くなったら、シュレッドチーズをパラパラして
再び蓋をしてチーズが溶けるまで加熱。
いつもはスキレットごとオーブンに入れるのですが、
チーズを焦がさず柔らかい仕上げにしたかったので（野菜に絡みやすいように）
こうしてみましたが、この方が手続きが簡単で、野菜の火通り加減も
わかりやすくて良いみたい。

■ 鮭の焼き漬け　　2011/09/18(日)　雨→曇り　+18.3→+19.5 No.747

■鮭の焼き漬け（ネギ・黒七味）
■牛肉の野菜巻き（カラーピーマン）
■茄子の炒め煮（おかか）
■冬瓜のあんかけ（鶏ひき肉）
■三つ葉のおひたし（白ごま）
■味噌汁（豆腐・オッキー・三つ葉）

先週は、泊りがけで出かけたり、残業だったりで、晩ご飯を作る機会が少なく、
買い置き材料が、鮮度もしまい場所も限界になってきたので、3日分くらい作りました(笑)。
残りは明日の朝とお昼で片付くでしょう。

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カテゴリ:和風

Re: 鮭の焼き漬け　　投稿者： めいこ 投稿日：2011/09/19(Mon) 10:45 No.748-1

うひょー！！！

レストランのコースメニューのようです。

それにしても、ご主人様スリムですね～。♪♪♪

Re: 鮭の焼き漬け　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/09/19(Mon) 10:52 No.749-2

はーい、その分、私に回ってきてまーす（涙）。
ヤツだけ、ご飯の後、甘いものも食べたりもしてるのに、何でだ？？

Re: 鮭の焼き漬け　　投稿者： みかんです(^^♪ 投稿日：2011/09/19(Mon) 16:05 No.750-3

鮭の焼き漬け・・・大好きです☆彡
写真を見ただけで美味しそう！

ところで箸方化粧品
数年前、友人達と京都旅行をした時にハンドクリームを買ってきました♪
無香料で優しいクリームでした(^-^*)

Re: 鮭の焼き漬け　　投稿者： LUCY 投稿日：2011/09/19(Mon) 16:25 No.751-4

今、隣のうちの奥さん（母と同い年）が入院され、
ご主人がお一人。
なので、時間があるときは、夕飯届けています。
今日もそのつもり。
こちらで、献立拝見してマネして作ってます。
今日はナスまねしよう！

Re: 鮭の焼き漬け　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/09/19(Mon) 18:38 No.752-5

■みかんちゃん
この時期は鮭だよね～。おいしかったわ。

おお、ご存じだったのね。＜箸方クリーム、。
昔、祖母が使ってた桃の花クリームとかいうのにちょっと似たつけごこちのような。
あっちは香りがあったけどね。
手ごろだし、癖がなくてなかなかいいかも、これ。

■LUCYさん、
エライね～
あなたみたいなひとが、隣人にいると安心だわ。(^。^)
茄子の炒め煮ね。見かけは地味だけど、簡単だし、茄子料理で一番好きかも
（って他のでも言ったけど/笑）
たっぷり目の油でいためて、お砂糖は隠し味程度で、あとはお醤油だけ。
煮汁が詰まってきたら、カツブシひとつかみね。

■ イクラ丼　　2011/09/17(土)　雨→曇り　+21.8→+25.5 No.741

■イクラ丼
■漬物（きゅうり・茗荷・青ジソ）
■お吸い物（ワカメ・ネギ）

おとさん、地方に泊りがけでゴルフに行ったので、ひとりごはんです。
一昨日、仕込んだ初イクラで、どんぶりというほどのサイズではありませんが。

この時期の卵は、ちょっと小さめですが皮が柔らかくておいしいです。

カテゴリ:丼もの

Re: イクラ丼　　投稿者： めいこ 投稿日：2011/09/18(Sun) 10:14 No.742-1

あら、やはりはるみさんは行かなかったのですね。

家が大好きと言うことですから、一人でのんびり愛娘と一緒に
過ごすのも貴重な時間ですね。

一人ですと簡単な食事になりますね。

もう鮭は遡上してきましたか？　このいくらは今年のものかしら？
今の北海道おいしいものがいっぱいですね♪♪

こちらは、葡萄がおいしいです。つい食べ過ぎてお腹を壊しています。
野菜を洗う洗剤で洗って、最後は一度沸かした水で洗うようにしていますが。

もうすぐ「甘栗」の季節で～す。♪♪♪

Re: イクラ丼　　投稿者： みかんです(^^♪ 投稿日：2011/09/18(Sun) 11:17 No.743-2

この時季のイクラは、地元ならではのご馳走ですね(^-^*)
冷凍するにはチョット皮が柔かすぎるしね
でも美味しいのよねぇ～
私は久し振りに『いか塩辛』を作って、さっき一人で食べました。
ハッサクは野球の試合です。
また負けて帰ってくるよ（笑）

Re: イクラ丼　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/09/18(Sun) 16:39 No.744-3

■めいこさん
そうなの。行けば、楽しいんだろうけど、天気も良くなかったし、
なにせ、時間がもったいなくてね（貧乏性）

おかげで、夕べは遠方の友達と久しぶりに電話で長話したり、
冷蔵庫、冷凍庫の整理、霜落とし、去年仕込んだ味噌を開けて小分けしたり、
気になっていたことできてよかったわ。

鮭、上がってきましたよ。
8月の末から見かけたけど、値段がこなれてくるのは、この時期からかな。
10月いっぱいは、生筋子あるんですけど、値下がりを待って、
卵が大きくなっちゃうと皮が硬くなるしね。
値段とにらめっこで、仕込むタイミング計ります(笑)。

＞野菜を洗う洗剤で洗って、最後は一度沸かした水で洗うようにしていますが。
ああ、そうか。農薬もお水もｗで心配だものね。
お水もいいし、ざっと水道の洗うだけで食べられる日本は幸せだね。

■みかんちゃん
ほんとよね～。この時期の柔らかいイクラは、北海道に住むものだけの役得だよね。
ああ、冷凍したら、解凍したときに皮が破れるものね。
昨日しちゃったけど。(^^ゞ早く食べよう。
イカの塩辛も、自家製は格別だよね。
あっさり作ってすぐ食べるの最高だよね。
私も作ろうかな。

ハッサクさん、雨に当たらなかったかな？
家は2日とも雨で、おまけにおなか壊して、がっくりして帰ってきたよ。(^^;
ついて行かなくてよかったわ～(笑)

Re: イクラ丼　　投稿者： LUCY 投稿日：2011/09/18(Sun) 19:51 No.745-4

イカの塩辛も日本だから可能な食べ物ですよ。
日本より南だと、たいてい、中のはらわた類みんな外して売られて居ます。
おそらく、傷みが早いのかな？
タイでも、イカあがった段階で、きれいに、墨袋やはらわた、みんな外して
氷につけられてます。
そうそう、北海道では、ゆでたジャガイモに塩からのせるって聞いてます。
北海道以外じゃ無い食べ方、ですよね。
塩から、大好き・・桃やの瓶詰めもって行こうっと。

Re: イクラ丼　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/09/19(Mon) 00:32 No.746-5

LUCYさん
そういえばそうだね～
生の魚を食べられるのも。日本ならではだよね。
気温だけなら日本の夏も高いけど、冷蔵技術の普及とか衛生観念とか
もろもろ整っているから安心して食べていられるんだよね。

じゃが芋に塩辛は、母や祖母がやってました。
函館・小樽方面の食文化かな～？
私は生理的にだめだったけど、アンチョビポテトと思えば味覚は理解できる(笑)

塩からは、ワタ入れないで、麹と柚子皮を入れたのが好きだわ。

■ 冷たいパスタ　　2011/09/16(金)　晴れ　＋21.2→+29.1 No.738

■冷たいパスタ
トマト・バジル・黒オリーブ
ロースハム・カマンベールチーズ

久しぶりに夏の気温が戻った札幌。
日中は風もなく、昨日の雨の湿気で、ムシムシでした。
おとさん残業でひとりごはん。残り物もあれこれありましたが、
暑くて、長沼トマトも摘みたてバジルもあるのは、この夏最後かもと、
冷たいパスタにしました。

カテゴリ:パスタ

Re: 冷たいパスタ　　投稿者： suzie 投稿日：2011/09/17(Sat) 23:01 No.739-1

日本はものすごい残暑だそうですね。
北海道で９月の半ば過ぎて２９℃とはビックリ。
冷たいパスタ美味しそう。
コロラドも今年は暑かったので、よく簡単な冷やしうどんを食べましたが、未だ冷たいパスタ作ったことが無いので、今度試してみます。

Re: 冷たいパスタ　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/09/18(Sun) 01:37 No.740-2

スーさん
北海道の暑さは昨日で終わりだったみたい。
今日は、日中も窓を開けていたら肌寒いくらいの気温でしたよ。

このパスタ、私は大好き。
簡単だけど、おいしいよ。やってみて。
トマト、バジル、チーズとハムがあればすぐできます。
塩とイタリアンなハーブで、具を和えておいて
そこに洗ってしっかり水を切ったパスタを加えて、オリーブオイルをちょろっと、
で、全体をざっくり混ぜるだけです。
ハムの代わりにツナでもいいし、きゅうりやカラーピーマンを入れてもおいしいと思うわ。

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