■家の晩ご飯-２０１２年■

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■ 牡蠣フライ　　2012/03/04(日)　晴れ　-6.4→-1.6 No.224

■牡蠣フライ（ホタテ・水菜・ミニトマトピクルス）
■タルタルソース（玉ねぎ・茹で卵・小梅）
■茄子のソテー
■ほうれん草のおひたし
■大根の梅酢漬け
■味噌汁（なめこ・ネギ）

「やってトーライ」で牡蠣フライを見て、食べたくなりました。
ひとり5粒じゃ足りなかいかなと、例の大ホタテも各自1個加えました。
これが私のtoo muchなとこですね（笑）。
うちの場合は、もちろん多すぎはしませんでしたが、牡蠣と一緒じゃ
良さがかすんでホタテが気の毒でした。

タルタルソースに入れた小梅は、お醤油漬け。
ピクルス代わりに使ってみましたが、これがなかなかでした。
酸味も香りもちょうどよくてソースが締まります。

ゆりっぺさん製ですが、作り方を聞いたら、ただお醤油に直漬けだそうで、
簡単ですが、いつまでもパリパリで、おいしいんですよ。
つけたお醤油も使えますし。小梅を見かけたら作ってみようと思っているんですが、
このあたりでは、売れないのか、時期の時もお目にかかれません。

カテゴリ:和風

Re: 牡蠣フライ　　投稿者： noir 投稿日：2012/03/04(Sun) 23:24 No.225-1

へ～、小梅がピクルスのかわりになるんですねぇ。色合いもきれいそうです。今度真似しよ～。
私もやってトーライみましたー。牡蠣の殻あけるの難しそうで、私も同じことしてしまいそうだと思いました^^;

Re: 牡蠣フライ　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/03/05(Mon) 01:59 No.226-2

noirさん
やっぱり？
我々、よく同じ番組見てますよね。(^。^)
ためしてガッテンとか。食べ物話題系ね。(^。^)

小梅ちゃん、よかったです。
ほら、種なしおやつ梅、あんなのも使えるかも。
ちなみに、ケイパーの酢漬けや柚子胡椒もいけますよ。

で、殻付き牡蠣ですけど、叩き割った人の何年後か、２つになった人、笑ったよね。
あれ、平らな方を上にして、横から薄いナイフ（シーフォンケーキ剥がす用がぴったり）
差し入れて、平らな方の殻の内側をこするようにして、貝柱はがすと開きます。
それが面倒だったら、電子レンジで２～３分かけると火が通り過ぎず、殻が開きます。

■ トマトクリームパスタ　　2012/03/03(土)　曇り一時雪　-5.8→-0.2 No.217

★トマトクリームパスタ（えび・マッシュルーム）
■サラダ（水菜・ちりめんじゃこ・クルミ・ミニトマトのピクルス）

お雛様ですが、遅めのお昼に外でたっぷり食べたので軽めに、パスタにしました。
と言いながら、この内容ですが。(^^ゞ
じゃこは、お皿に広げて、電子レンジで２分半ほど。カリカリにして使いました。
この組み合わせ、よかったです。

お昼、出先からの帰り、パスタかうどんにしようと言いながら
養源郷近くにいたので、あんかけ揚げ焼きそばと、チャーハンと餃子を
２人でわけあって食べました。
217_3.jpg : 45 KB

こういうなんでもない料理がおいしい中華屋さんは
たくさんあると思いますが、日本風に変わっていなくて
且つ、家庭料理じゃない出来栄えは、アリソウで、
なかなかないと思います＠札幌

Re: トマトクリームパスタ　　投稿者： ももママ 投稿日：2012/03/04(Sun) 09:33 No.219-1

　　おいしそうな中華ですね。来週の土曜日は私の誕生日です。会社の仲良しさん、
　　誕生会を開いてくれる予定です。中華料理もいいですね～。こちらのお店は会社
　　からそんなに遠くないですね。でも最近札幌にできた餃子の王将の全メニューを
　　トライするという企画ももちあがってます。はるみさんは餃子の王将には来店
　　されたことありますか？

Re: トマトクリームパスタ　　投稿者： みかんです(*^。^*) 投稿日：2012/03/04(Sun) 10:15 No.221-2

養源郷は、美味しいしお値段もリーズナブルで良いお店ですね☆彡

春になると「そう言えば、あのお店も暫く行ってないよね～」とか
気持ちが外に向きますね♪
啓蟄だもんね ('-^*)/

Re: トマトクリームパスタ　　投稿者： めいこ 投稿日：2012/03/04(Sun) 11:24 No.222-3

ア、懐かしいです。あそこの中華、おいしかったですよね。
細切りジャガイモをさっと炒めたものもおいしかったな♪

チャーハン、簡単なようでなかなか自分では満足出来ないです。

＞王将餃子、
これこの国にもあります。餃子だけでなく定食もあり、少し高いですが、いつも人がいっぱいで味もおいしいです。♪♪♪

いつも感心しますが、はるみさん、手早だね～♪

Re: トマトクリームパスタ　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/03/04(Sun) 16:39 No.223-4

■ももママさん
こっちにもご登場ありがとう～！(^。^)/

来週お誕生日なんですね。
私も３月生まれなんですよ。
早生まれ、年齢が上がるほど、得したなって思います。(^。^)

大阪王将の全部トライ、いいね。その企画。楽しそう。
「帰れまテン」でやってみたら？ヾ(^▽^)

王将は、３０年くらい前に京都で行ったことがあるだけなんです。
おいしくて、安くて勢いあって、これがフランチャイズならやってみたいと思ったほど（笑）。
やっとこっちにもできたのねと喜んだけど、大阪と京都のは経営が違うとか？
味はどうなのかな。京都のと違うのかな。
行ってみたいと思いつつ、近くに行くとつい隣の「いっぴん」に入っちゃいます（笑）。

外食はあまり機会がない我が家ですけど、養源郷といっぴんは、いつも満場一致で
可決されます。おいしいし、お手頃だし。おすすめです。一度ぜひ！
時分時はなるべく予約したほうが安全です。
なにを食べてもおいしいけど、このようなのがおすすめです。
まずはランチからでも。ランチのことはここに載せてますけど、とってもお得ですよ。

■みかんちゃん
そうだわ。啓蟄だよね～
まだ、虫が這い出るには雪が多いけど、今日は、日差しがあってウキウキだったね。
冬休みのうちに、いっぱい遊んでね～。

■めいこさん
うん、あのじゃが芋炒め、おいしかったよね。
押し豆腐の和え物も。
ああいうシンプルな料理、家でもできそうなもんだけど、
なかなか再現できないんだよね。

それにおいしいと思っても、１年もしないうちに味が変わるお店も多い中、
あそこは、もう２０年くらい通っているけど、具材も味も
ついでに値段も、ほとんど変化ないっていうとこがありがたいわ。
だから人にも薦めやすいのよ。

■ 八宝菜と棒々鶏　　2012/03/02(金)　晴れ　-0.8→+1.7 No.210

■八宝菜（豚肉・えび・ホタテ・セロリ・人参・椎茸・青梗菜・ねぎ・生姜・ニンニク）
■棒々鶏
■サラダ（水菜・揚げシュウマイの皮）
■スープ（舞茸・卵・ねぎ）

八宝菜ですが、筍を買い忘れて残念。
昨日の残りのホタテに、並のホタテを加えて使いました。

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棒々鶏の鶏は、鶏ハム用に塩が回ってから冷凍してあった鶏胸肉。
思い出して、急遽メニュー入り。
日本酒をふりかけてレンジで3分、裏返してさらに1分半。
冷ましている時間がなかったので、アツアツ言いながらカットして
出たスープにつける時間もなく盛りつけましたが、
鶏ハム下ごしらえ効果で、身がきゅきゅっとして、おいしかったです。、

この間のシュウマイの皮が2枚残っていたので、油で揚げて
サラダのトッピングにしました。
このトッピングのお陰で水菜だけのサラダがぐぐんと美味しくなりました。
たった2枚でも、とっといてよかった（笑）。

カテゴリ:中華風

Re: 八宝菜と棒々鶏　　投稿者： みけです 投稿日：2012/03/03(Sat) 02:35 No.211-1

八宝菜美味しそう～
私はセロリを入れたことないのですが、
今度いれてみようっと。

先日、女子会（牡蠣パーティ）を我が家でしました。
久しぶりのお客さんで疲れました
以前はよく　河豚や牡蠣で集まっていたのですが・・・
一度休むとなかなか感覚がもどらないものですね。
ホントはるみさんは　凄いなぁ。（尊敬）
また今月はパパが出張でほとんどいないので
お気楽ごはん（笑）
この晩御飯のページをみて反省です。

Re: 八宝菜と棒々鶏　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/03/03(Sat) 09:15 No.212-2

みけさん
セロリ、合いますよ。
夫の意見で入れるようになったんですけど、
今では入れないと、たけのこと同じくらい物足りないです。
お嫌いじゃなかったらぜひ。
ちなみに実家のは、皮むききゅうりが入ってました。
これもまたオツです。

牡蠣パーティ、さすが広島ですね。(^。^)
おいし楽しかったことでしょう。
そうね、楽しいけど疲れるかも。いつもより作るししゃべるし片付けるしね（笑）
でも、たまに人を呼ぶと、家の中を人の目になってチェックするから
きれいになっていいよん（笑）。

Re: 八宝菜と棒々鶏　　投稿者： みかんです(*^。^*) 投稿日：2012/03/03(Sat) 21:32 No.215-3

私もみけさん同様で
はるみさんを尊敬するわ☆彡

＞たまに人を呼ぶと、家の中を人の目になってチェックするから
きれいになっていいよん（笑）。

そうなのよねぇ～～～
最近どうも億劫になって・・・と言うか
スポーツジム行きたい！　あの人とも会いたい！などなど・・・
冬休みも忙しい←と、言い訳ですぅ(,_'☆＼バキ

八宝菜美味しそう！！！

Re: 八宝菜と棒々鶏　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/03/04(Sun) 01:00 No.218-4

みかんちゃん
私も、だんだん億劫になって、昔ほど人を呼ばなくなったわ。
外に出て人に会うのも刺激になって楽しいわ。
少なくてもお化粧して、お出かけ用に着替えるしね。(^。^)
そんなことでもないと、一年中同じような、楽ちんな格好ばかりで
すっぴんでいるから、母にまで、ちょっとはおしゃれしなさいって、
服あげようかって言われちゃうのよ、最近（笑）

Re: 八宝菜と棒々鶏　　投稿者： みかんです(*^。^*) 投稿日：2012/03/04(Sun) 10:11 No.220-5

＞母にまで、ちょっとはおしゃれしなさいって、服あげようかって言われちゃう

私も(爆）

美容院に行ってきたばかりなのに「髪伸びたね～お金上げるから切っておいで～」って。。。（爆）
何時までも子供は子供なのよね
でも、この年になっても親に心配して貰えるって有難い　(*^。^*)

■ タコとホタテ　　2012/03/01(木)　曇り　-0.5→+5.9 No.207

■刺身（タコ・ホタテ）
■穴子とキュウリの酢の物
■焼き油揚げ（ネギ・生姜・かつぶし）
■牛肉とゴボウの時雨煮
■ハタハタの飯寿司
■粕汁（豚肉・大根・ゴボウ・人参・ねぎ）

又々母から又茹でタコを貰ったので、冷凍してあった万両さんの大ホタテと
お刺身にしました。
前回の茹でダコを、夫と二人で褒めたので、気をよくしたようです。
以前のたこ飯の時もそうでしたが、褒めるとしばらく作り続きます（笑）。

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万両さんで買ってきた刻み穴子は、さっと酒炒りして、土佐酢で酢の物に
ハタハタの飯寿司は、一昨年暮れからの冷凍ストックもの。
大事にしすぎてすっかり忘れていましたが、大丈夫でした。^^
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薄揚げは、とようけやさんの。冷凍ストックです。
さっと茹でて油抜きして水気を絞ったものをフライパンでじっくり焼きました。
いつもは、大きいまま、刻んだネギとすり生姜、かつぶしを上にかけたり、
中に詰めて焼きますが、食べにくいので、刻んで薬味と混ぜて器に持ってみました。
これは正解でした。もっと早く思いつけばよかった。

右は、牛肉とゴボウの時雨煮。
今日はアメリカンビーフで。
前回、火にかけたまま、うっかり買い物に行って焦がしたのでリベンジ。
目を離さず、慎重に作ったら近年稀に見る出来でした（笑）。
アメリカンビーフ、オージー並の値段ですが、味はこっちのほうがいいですね。

Re: タコとホタテ　　投稿者： めいこ 投稿日：2012/03/02(Fri) 21:58 No.208-1

またまたバランスの取れた食事です！ごっくん！（唾の音）

私は油揚げの中に納豆と刻み葱を入れてさっと焼いたものが好きです。
アレレ・・・納豆が食べたくなっちゃった～

今年の冬のそちらの積雪は半端でないようですね。

こちらも冷たい雨がずっと降り続けています。

それでも市場にいくともうおいしそうな筍が出回っています。
明日、雨が降らなかったら市場に出かけてみようかな♪♪

暖かい春が早く来て欲しいです♪

Re: タコとホタテ　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/03/03(Sat) 00:55 No.209-2

めいこさん
揚げの中に納豆入れて焼いたの、私も大好き！
あれも、切ってから混ぜたら食べやすいかも。
かぶりつくのが苦手って、年取ったかな～ヾ(^▽^)

そっちはもう筍が出ているのね。
春だね。

今ね、NHKのBSで南京での農民工の自殺の問題をやっているわ。
戸籍を持たないで、農村から出てくる人が、行き詰って自殺の道を選ぶのが
増えているとか。
友人の死を止められなかった男性が、毎日、橋の上で、飛び降りようとする人を
助けるために、見張りをしている人の話。
チンさんという名前の人。素晴らしい人だわ。
これまで救った人と年に一度懇親会をしているって。
今丁度そのシーンをやっているけどすごい人数よ。
全部自力と寄付でまかなっているみたい。
チュウゴクは移動が自由じゃないのね。日本お江戸時代みたいね。
自由にしたら、地方から人がいなくなってしまう県があるものね。
それでも出て来るのは、やはり生活が楽じゃないからなんでしょうね。
国が大きすぎて人も多いから、難しいね。

Re: タコとホタテ　　投稿者： めいこ 投稿日：2012/03/03(Sat) 14:42 No.213-3

はるみさん、長江へ飛び降りるのは農民だけでないのよ。

若者、特に男性もなのよ。なんと言うか、プレッシャーがものすごいのよね。
男性への。
多面的な価値観で物を見るという教育でないからね。一言では言えないけど
何しろひどいカクサ社会。どんなに優秀でもコネがない限り将来はないのよ。

それに「ショウ○ウテイ」の時代を迎えたらこの国もどうなるのかしら？？？

先学期、再度、学校側から呼び出されて、コウアンから「一切この国への政治的発言は慎むこと」と言う念書にサインさせられたのよ。ネットだけでないようよ。
公にはいえないし、もちろんとてもいえない国なのよ。言うつもりもないけど。

住んでみていろいろ人生観が変わったかな～。でもニホンジンとここの国の人は
根本的に良く似ているよ。だから日本に戻ってよく「チュウゴク人は劣っている」なんていうのを聞くのはやはり辛いな～・・・

ここでは勝手に戸籍は動かせないのよ。農民工の実情は地域によっても違うようだし、ある日突然、ここを開発するから出て行けなんて日常茶飯事なんでないかな。

街中での物乞いはいるけど、いろいろ規制しているので公の場には
あまり出てこないのが実情かな。完全にキセイされているからね。

今、ナゴヤの人の発言で様々な催し物が延期です。スピーチコンテスト、作文コンテスト、通訳コンテスト　などなど目白押しだったのですが、私の方は暇になりそうですよ。（楽チン）その分、学生を連れて、車の会社の工場見学にでも行ってこようと思います。

何しろ、この国の学生さんも本心はニホンをそんなに嫌いでもなくても、「ニホン、ニクシ」のパフォーマンスは強く示さないとこの国では大変なのよ。
その部分は私も理解しないとね。

ここはダイレンの時と違ってレベルはそんなに高い大学ではないのでみんなボーっとしているので或る意味助かります。（笑）私もそのボーっとしているのが好きなので。（笑）

ミッコク制度があるから皆さん、本心は言わないと思うし、セイジの話はやはり
避けています。（個人の意見では言うけどね。）

シンリャクを受けた側とした側での温度差はキンダイシを冷静に学ばないと
いつまで経っても平行線でないかな・・・でも危険なのはやはり言葉を曲げられてセイジテキに利用されることだからね。

ニホンの怪しげな頭の悪そうなセイジカたちの？？？の「イシ○の会」などで気勢を上げているのをみると、やはりこの国のことを批判できないよ。それを熱狂的に指示する一般人がいっぱいいるってことが薄ら寒いわ・・・

あれあれ・・・おいしいもののところにつぶやいてしまいました。ごめん！
はるみさんに甘えてしまったね～♪♪それでも私はこの町が嫌いでないな。

Re: タコとホタテ　　投稿者： みかんです(*^。^*) 投稿日：2012/03/03(Sat) 21:26 No.214-4

めいこさん
寒中お見舞いのお葉書、有難う御座いました。
ず～っとお礼を言いたかったのですが・・・

めいこさんのコメントを、興味深く読ませて頂きました。

＞「イシ○の会」などで気勢を上げているのをみると・・・

私も大丈夫なのかな？とチョット不安に思っています。
日本って生姜が良いと言えば生姜に・・・
コラーゲンと言うと、それに集まり（私も含めてだけど）
マスコミに振り回されている感がありますよね。
もっと足元見つめないと！と思います(ーー;)

アッ　タコとホタテだったねヾ(^^;)

Re: タコとホタテ　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/03/03(Sat) 23:03 No.216-5

めいこさん、みかんちゃん
私が話したかったからね。つきあってくれてありがとう(^。^)
不条理は世の中のどこにでもあるけれどね。
そんな中でも美しい心根の人がいるのは救いだわ。

維新の会は、あほだわ。
一過性の熱で、長続きしないと思うけど、もし、あの連中の台頭を許すとしたら
我々日本国民の器はそこまでだったということなんだろうね。

■ ポテトサラダサンドイッチ　　2012/02/28(火)　曇り　-9.0→-0.1 No.204

今日もおとさん残業で晩ご飯なし、私はおいなりさんで済ませたので、
お弁当シリーズ第2弾をば（笑）。
ポテトサラダサンドイッチです。
ついでにBeginners用に私流の作り方を。

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お芋は、柔らかくて甘みのあるキタアカリにしました。
皮を向いて4つに割って、少しお塩を入れて柔らかくなるまで茹でて、
柔らかくなったら、お鍋のお湯を捨て、中くらいの火にかけて、
焦がさないように中止ながら、お鍋をゆすって残った水分を飛ばします。
＊こうすると、お芋の表面が乾いて粉がついたたようになるので、
「粉吹き芋」にするといいます。
水分が飛んだら、マッシュして、熱いうちに、ドレッシング酢少々と
お塩でうっすら下味をつけておきます。（イタリアンハーブやクレイジーソルトでも）

お芋は、水っぽくなるのを避けて、ラップにくるんでレンジで加熱したり
蒸したりする方法もありますが（そのほうが栄養価も逃げませんが）
私は、ポテトサラダは、ホクホクよりちょっとなめらかなほうが好みなので
茹でるスタイルです。

具は、薄切りして塩もみして塩気を流してギュッと絞ったきゅうりと、
茹でたMIXベジタブル。ロースハムです。
それに、玉ねぎを薄切りして塩もみして、ヌメリを取り、水にさらして
辛味を抜いたものを加えるのが定番ですが、お弁当なので玉ねぎは抜き。

MIXベジは、さっと茹でて陸上げ（ザルにとって水にサラさず自然に冷ますこと、
こうすると、水っぽくならない。冷ましている間も火が通るのを考慮して
水にサラす時より茹で時間を短めに）して冷まします。

お芋の粗熱がとれたら、具を加えて、マヨネーズで和えます。
マヨネーズの量はお好みで。
私はたっぷりめが好きなので、このごろは軟弱にカロリーハーフなど使っています。

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茹で玉子も乗せてみました。
ちょっと背が高いパンなので、3つに切って出来上がり。

カテゴリ:ひとりご飯

Re: ポテトサラダサンドイッチ　　投稿者： みかんです(*^。^*) 投稿日：2012/02/29(Wed) 10:32 No.205-1

ポテトサラダは、葉物野菜が少ない時に気楽に作れて美味しいですよね♪

流石、はるみさんの作り方は丁寧ですね
無精者の私の作り方は・・・

粉吹き芋までは同じですが、熱いうちにジャガイモを入れたボールに直接スライサーで玉葱をスライスして(３分の１玉葱位）入れます。
ジャガイモの熱で辛味が気にならなくなるし、甘味も出る気がします。
玉葱はスライスする方に十字に包丁を入れてスライスします。
それから潰して、フレンチドレッシング（サラダ油と酢と塩コショーをシェーク）を入れて混ぜます。
人参は８ｍｍ角切りして薄い塩水を少々入れてレンジで茹でて置き
それを入れます。
ゆで卵を丸いまま入れて、お玉で卵を切るようにして混ぜ
マヨネーズ・塩コショーを混ぜて、輪切りの胡瓜を入れてザックリ混ぜたら出来上がり。
ゆでた鍋と混ぜる大き目のボール位で洗物も少なくラクチン（無精者(,_'☆＼バキ）

一昨日は
いつもレンジでチンする人参を
ジャガイモを茹でる時に、ジャガイモが８分ほど煮えたら人参を加えて一緒に茹でて
一緒にこふき芋にして作ったら大丈夫でした。
私の場合、マッシャーは使わずお玉の底でジャガイモを潰して少しジャガイモの形を残すのが好きですし、人参もチョット歯応えがある方が好きなので
このやり方で大丈夫なのでしょうが・・・
カロリーハーフのマヨを買ったので、いつもより多めに使ったら美味しかった！
でも無精者の私の作り方・・・お薦め出来ない(^^ゞぽり

Re: ポテトサラダサンドイッチ　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/02/29(Wed) 19:58 No.206-2

あ、みかんちゃんは、やっぱり手早く合理的だね。
そうね、熱でシンナリするよね。
辛味だけでなくて、食べたたとの匂いが気になってね。(^^ゞ
そう言いながら、南蛮漬けはそのまま使うんだけどね
（鶏の熱でしんなりするし、玉ねぎっけ抜いちゃうとおいしくないのよね）
こういうのって、思い込みというか、癖もあるよね。
こんどは、みかんちゃん式やってみるかな。

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