■家の晩ご飯-２０１２年■

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■ コロッケと煮込みうどん　　2012/05/12(土)　曇り　+4.6→+9.1　 No.476

ここ数日の早めの晩ご飯で、せっかく体重が減ったので、
休みの日はお昼と晩を入れ替えた献立にしてみることにしました。

こちらはお昼ご飯。
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■ポテトコロッケ
（牛と豚のひき肉・玉ねぎ・MIXベジタブル）
　刻みみキャベツ・トマト
■若竹煮■ほうれん草のおひたし
■きゅうりの辛子漬け■明太子
■味噌汁（青梗菜・油げ）

お昼だと、後ろめたさなくたくさん食べられて良いです。(^。^)

昨日の六花亭で、きゅうりの辛子漬けを思い出して作りました。
一時こればっかり作っていたんですけどね。すっかり忘れていました。(^^ゞ

こちらは晩ご飯です。
476_2.jpg : 67 KB

■うどん
（豚肉・ごぼう・人参・椎茸・舞茸・三つ葉）
■きゅうりの辛子漬け

久しぶりに、自家製うどんです。
作るまではちょっと億劫ですが、食べるとやっぱりおいしい。
作ってよかったと思います。

ホームベーカリーでのこねが15分、1時間寝かせて、パスタマシンで延ばして
カットして15分。そんなに時間も手間もかからないんですけどね。
せっかく買ったのだから、せいぜい活用しなくちゃ。
476_3.jpg : 71 KB

今日のは、中力粉500ｇにお水230ｇ、塩5ｇです。
写真は、半量。これで1回分です。

カテゴリ:和風

Re: コロッケと煮込みうどん　　投稿者： みかんです(*^。^*) 投稿日：2012/05/13(Sun) 11:42 No.477-1

自家製の饂飩は美味しいでしょうね♪
これからの季節は『ぶっ掛けの冷たい饂飩』も美味しいでしょうね(*^。^*)

先日、NHKの番組で体内時間の事をやっていて
私の場合は、お昼にチャンと食べる時間を取らずに仕事をしちゃう為
夜に沢山食べて寝る頃になって、またお腹が空いて摘み食いするから
太っちゃうと反省しました。
仕事柄、お魚の塩漬けタイムにお昼を取るので不定期^_^;
それもパソコンを見ながらの簡単な昼食なので、
脳が食べたという感覚が薄いのかも。。。ヾ(^^;)

私もダイエットしなきゃ～～～
なかなかキッカケが掴めなくてぇ(,_'☆＼バキ

Re: コロッケと煮込みうどん　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/05/13(Sun) 14:49 No.478-2

みかんちゃん
そうなのよ。
5/9の「おにぎり」とこに書いたけど、それを見て、この食事始めたのよ。

お昼をタップリしたら、夜は軽くて済むし一石二鳥なんだけどね、
1日の仕事が終わってからのほうが、ほっとして、ゆっくり食べたいしね。
なので、休日だけでもこのスタイルでやってみよかなと思ってるの。

■ 天ぷら　　2012/05/08(火)　曇り/晴れ　+7.9→+19.9 No.458

■天ぷら（蓮根・茄子・舞茸・海苔）かき揚げ（えび+筍+アスパラ）
■ハタハタの干物■三つ葉のおひたし■茹でアスパラ
■浅漬け（キャベツ・人参・きゅうり）■味噌汁（アサリ・三つ葉）

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天ぷらは、全部揚げ終わってから出すと、最初のほうが揚げたてじゃなくなるので、
揚がった片端から食卓に運んで、先に食べててもらうスタイルにします。
揚げてる私は、揚げたてを食べられませんが、猫舌なので不満なし。
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かき揚げに使ったアスパラは、
切り捨てる根元の硬い所。
皮をむいて細く切って使うと大丈夫。
筍も同じく、根本の部分。
天ぷらにすると、なんでもおいしくなりますよね。

カテゴリ:和風

Re: 天ぷら　　投稿者： みかんです(*^。^*) 投稿日：2012/05/09(Wed) 08:51 No.459-1

高級天婦羅屋さんのよう(*^。^*)

揚げたてを、ニコニコして食べるご主人の顔が想像できるわぁ～

先日太いアスパラを頂き、手でポキッと折ると硬い部分が取れると聞いて・・・
でも下の３ｃｍ位がポキッ
勿体無いけど捨てちゃった
天ぷらにすると良かったんだね(^^ゞぽり

Re: 天ぷら　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/05/09(Wed) 12:10 No.461-2

みかんちゃん、おひさ！
目はもう大丈夫？

＞手でポキッと折ると硬い部分が取れると聞いて・・・
あはははは、これを知らなかったホッカイダーがいたなんて！ヾ(^▽^)

ま、採れたてアスパラは、根本に硬いとこ殆どないからね。

Re: 天ぷら　　投稿者：りり投稿日：2012/05/09(Wed) 18:14 No.463-3

手で折る？堅い所が取れる？
すみません、いまだに理解できてないホッカイダーがココにいます。
我が家はまだスイセンも咲かないくせに、アスパラだけはコッソリ育ってて、昨日ヒザくらいまで伸びてるのを発見しました！
あれはもう食べられないかなぁ？
かき揚げならいけますかね？

Re: 天ぷら　　投稿者： noir 投稿日：2012/05/09(Wed) 19:31 No.464-4

なんておいしそうなんでしょ。れんこん・茄子・まいたけ・かき揚げ、私の好きなものばかりだわ～。
揚げたてが食べられないことに不満があったため、以前はテーブルの真ん中に、卓上天ぷら揚げ鍋を持ってきて、揚げながら食べていたことがあります^^;　でも、温度管理が面倒なのと、慌ただしくて（テーブル汚れるし）、やっぱり普通に台所で揚げることにしました。
海苔の天ぷらって、食べたことないです～。

Re: 天ぷら　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/05/09(Wed) 22:56 No.465-5

■りりさん

下手な図ですが、(^^ゞ
このように、アスパラの根本の方を持って、手でパキンとすると、
簡単に折れる部分があります。そこから下が硬いとこです。

そのアスパラ、穂が出てなければ大丈夫。
上のチェックで、折れたところから上は、電子レンジで1分ほど加熱、
あるいはオーブントースターで3分くらい焼いて召し上がれ。
下は、かき揚げかスープですね。
たくさんだったら、FPにかけて、ポタージュがおいしいよ。

■noirさん
お座敷天ぷらしようなんて考えるとは、さすがnoirさん家。(^。^)
私もしてみたいと思いつつ、まだ実行できずですが
やはり、大変そうですね。
今度、台所を直すことがあったら、テーブルの上に換気扇をつけて、
焼肉でもすき焼きでも天ぷらでも、じゃんじゃんできるようにしたいなんて
考えますが、これから、老齢期に向かい、そういう料理をどれだけの頻度でするものか
考えると、クックトップの前に椅子を並べて食べるほうがお手軽ですね。

noirさん、海苔の天ぷらは未経験？
それは惜しい！香ばしくておいしいです。ぜひ！
8ツ切りサイズを、大葉のように片面だけ衣をつけて、
ボウルの縁で衣をしごくようにして薄くして、サッと揚げればOK。
家は、最後に衣が残ったら、迷わず海苔、です。

Re: 天ぷら　　投稿者：りり投稿日：2012/05/09(Wed) 23:13 No.466-6

穂は出てません。
まだ食べられるんですね、やった！
明日収穫したら良さそうなのが結構あって、明日は焼きアスパラの予定です。
プラスかき揚げも作ってみようか、いや、ヘルシーにスープかしら。
アスパラは世話もしないのに毎年収穫できて、虫もつかないし、夏場は観葉植物に見えるし。
植えて良かったです。

■ あっさり和食　　2012/05/05(土)　雨→曇り/晴れ　+11.6→+14.1 No.445

■大根サラダ（薄揚げ・水菜・白ゴマ）
■揚げ茄子のあんかけ（豚ひき肉）
■浅漬け（キャベツ・人参・きゅうり）
■じゃこご飯（ちりめん山椒・みょうが。青じそ）
■味噌汁（豆腐・ふのり・ねぎ）

お昼が残り物整理でたっぷりだったので、晩ご飯はあっさり和食でと
あるもので用意しましたが、メインらしきものがない献立になりました。

大根サラダに入れた揚げは、熱湯で油抜きしてから、フライパンでカリッとするまで
焼いたものです。ドレッシングは、お醤油＋酢＋砂糖＋ごま油＋水です。

食べ始めてから、ちょっと物足りなくて、残ってたコロッケ1個をあっためて、
焼きすぎてボツにしようかと思ったメザシと、お昼の残りの納豆も並べて
食べました。

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ご飯は、炊き上がったところに、
自家製のちりめん山椒と、
刻んだみょうがと青じそを混ぜただけの
簡単混ぜご飯です。
ちょっと茗荷の切り方が大きすぎて触りました。
次回はもうちょっと細く切りましょ。

カテゴリ:和風

Re: あっさり和食　　投稿者： いーくん 投稿日：2012/05/06(Sun) 21:21 No.446-1

こういう混ぜご飯大好きです。ちりめん山椒は自家製とのこと
おいしさもアップでしょうね。
こんな混ぜご飯もきれいで美味しいですよ。
たらこを焦げ目をつけずに焼いてほぐす。大根葉を茹でてみじん切りにして
塩漬けにする。これをご飯に混ぜる。

Re: あっさり和食　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/05/07(Mon) 00:37 No.447-2

いーくん
その混ぜご飯おいしそう。
ちょうど大根葉があるのでやってみようかな。

ちりめん山椒は、山椒の塩漬けか醤油漬けを手に入れられたら
作るのは簡単で、しかも売っているのより断然おいしくて安上がり。
キャロットに山椒の御醤油漬けが売っているので、ぜひ。

＊赤い字の「ちりめん山椒」をクリックしたら、レシピに飛びます。

■ コロッケ　　2012/05/03(木)　晴れ→曇り　+13.9→+17.7　 No.437

■コロッケ、刻みキャベツ、ミニトマト
（牛ひき肉・玉ねぎ・人参・椎茸・コーン・インゲン）
■子和え（母より）
■小松菜のおひたし
■浅漬け（キャベツ・きゅうり・人参）
■味噌汁（豆腐・ふのり・ねぎ）

ごく普通のじゃが芋のコロッケ。10年くらい作ってないかもしれません。
ホワイトソースのやスリランカ風のカレーコロッケは、何度か作ってますが、
大好きなのに、なぜか作りそびれてました。

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でも、作ったら、やっぱりおいしい。
お惣菜屋で買ってきたのとは雲泥の差。入っているものはそう違わないのに
この食べた時の幸せ感、満足感の違い、なんでしょね。
油かな、衣の加減かな。揚げたてってこともありますね。
炭水化物でごはんを食べる罪悪感もなんのその。2個食べちゃいました。(^^ゞ
またすぐ作りますよ。きっと。（笑）

カテゴリ:和風

Re: コロッケ　　投稿者： LUCY 投稿日：2012/05/04(Fri) 20:37 No.439-1

コロッケ、大好き！！
手間がかかる（芋は、茹でなくちゃならないし、ひき肉玉ねぎは
炒めなくちゃならないし、衣つけも、あげる手間も）
割には、日が当たらない料理で。
大好きだけど、うちもこの頃ご無沙汰で。
美味しいコロッケって、めっちゃ贅沢だわ！！

たべたひ・・・。

Re: コロッケ　　投稿者： めいこ 投稿日：2012/05/04(Fri) 21:24 No.440-2

わーい！

私もコロッケ大好き！

私が子供の頃、このコロッケはいつも父親が作っていました～（笑）

ものすごくおいしそう！

＞この食べた時の幸せ感、満足感の違い、なんでしょね

あははは・・・伝わってきますよ～その気持ち♪

Re: コロッケ　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/05/04(Fri) 23:12 No.441-3

■るーさん
そうそう、そうなのよね。＜手間がかかる割に、日が当たらない料理
しっかり冷まさないと、破裂するしね。

ホワイトソース入れたりして、洒落て作ることもあるけど
やっぱり、昔ながらの普通のが一番だね。

2回分作って冷凍しようと、じゃが芋5個だったけど、牛肉300g、玉ねぎ1個など、
じゃがマッシュより具が多くて、たくさんできると思ったのに、7個しかできなくて、
2個ずつ食べて、母に2個持って行ったら、残り1個。冷凍に回せなかったわ。
サンドイッチにしてもおいしいしね。
またすぐ作ろうっと。

■めいこさん
お父さんのコロッケ、なんか情景が浮かぶな。いい思い出ね。(^。^)

昔はコロッケってごちそうだったよね。
玉ねぎとひき肉を塩コショウで炒めた時の匂いがね。
もうそれだけで、洋食だったよね。(^。^)

■ 筍ときゅうり魚と白海老　　2012/05/01(火)　晴れ/曇り　+12.1→+25.4 No.428

■きゅうり魚の干物■筍と新昆布の煮物■かき揚げ（白海老＋新玉ねぎ）
■三つ葉のおひたし■新キャベツの浅漬け（きゅうり・人参）■味噌汁（豆腐・ねぎ）
きゅうり魚は、みかんちゃん作。
名前の通りちょっと青臭い魚ですが、みかんちゃんのは、きちんと、
鱗と内蔵を取ってから干しているので、臭みがなく旨みだけを味わえます。

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今日は、地物のワカメがなくて、中国産だけだったので、
函館産の昆布と炊き合わせました。ワカメよりしっかりしているけど
糸状に切ってある新昆布なので柔らかくて食べやすく、これはこれでよかったです。

富山湾の白海老もこの時期だけのお楽しみ。
佐賀の新たまねぎが出ていたので、一緒にかき揚げにしました。
新キャベツ、新昆布、新たまねぎ、新がつくものばかりが揃って、
春らしい食卓になりました。

カテゴリ:和風

Re: 筍ときゅうり魚と白海老　　投稿者： LUCY 投稿日：2012/05/02(Wed) 06:27 No.429-1

わ～～～い！
はるみさんちも、白エビだ！！

Re: 筍ときゅうり魚と白海老　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/05/02(Wed) 14:04 No.430-2

はーい、るーさんの食卓で、思い出して使いました。(^。^)
大事にしすぎて次のシーズンまで冷凍庫、ってなこともあるからねぇ。

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