2/15（月）晴れ/曇り　-4.7→-0.9
今日は、1日家で、サイト移動の作業をしていたので、合間にじっくり料理。
ためしてみたかった、辰巳芳子さんの焼豚（実際は煮豚の手法ですが）を作りました。
（手順は近いうちに書きます）
もう一品は、ナスの挟み焼き（豚もも赤身・ニラ・ネギ・生姜）
今日はこれがメインで、焼豚は作っておくだけの予定でしたが、
作ったら、当然ながら、ちょっと味見したくなりますね。(^o^)

ナスの方は、暮しの手帖で覚えた料理。
中身は、ひき肉にネギ生姜とニラ。味付けは醤油日本酒ごま油。
野菜が少ない餃子風。
薄く切った茄子を水にはなしてアク抜きしたら、キッチンペーパーで
水気を拭いて、内側に片栗粉をまぶして、肉餡をたっぷり詰めます。

オリジナルは、これに中華の天ぷら衣（卵と片栗粉）をつけて揚げます。
これ外がカリッとして、茄子はジューシー、そこに肉餡で
最高においしいんですけど、カロリーが気になる年になったので、
まわりに片栗粉をつけて、フライパンに並べて蓋をして蒸し焼きで。
酢醤油＋ラー油で食べたら、揚げたに負けず劣らずおいしかった。(o^v^o)
■茄子の挟み焼き■辰巳さんの焼豚（茹で卵）■チヂミ雪菜のニンニク炒め
■寒布海苔のスープ