7/19-薄切り牛肉のガーリックソテー

7/19(火) 雨 +18.5→+20.9
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7_19
■薄切り牛肉のガーリックソテー(赤・黄・緑・黒ピーマン、玉ねぎソテー)
■千切り野菜の卵和え(レタス・きゅうり・茹で卵+トマトチリディップ+マヨ)
■ブロッコリのクリームスープ(ブイヨン・牛乳・エバミルク)■ガーリックライス
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コストコで買ってきたUSビーフの肩ロースの薄切りが
ちょっと硬そうだったので、3枚重ねて、パリパリチキンの要領で
余熱程々のフライパンに並べて、中の弱火で、ゆっくり時間をかけて焼きました。
とは言っても、パリチキのように50分も掛ける必要はなく、20分くらいで大丈夫。
硬くしないために、下味は、スパイスのみで、塩分は仕上げ直前に。
水分も抜けず、柔らかく出来て成功。
玉ネギのすりおろしや、赤ワインに漬けておいても柔らかくなりますが、
その用意をする余裕がないときに、ゆっくり焼く方法お試しあれ。
*キイウイやパイナップルの酵素に頼る方法もありますが、
あれは繊維が切れて、変に柔らかくなり過ぎで、私は好みじゃありません。