12/14（水）　曇り　-3.4→+0.4
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昨日に続き、今日も外食でした。
こっちは前回行った時に予約していた雪峰

壬生菜、カキノキタケ、カニの酢の物

八寸。手前から、クリームチーズの酒粕漬け＋きゅうり
焼いたサンマの信田巻のようなもの、タコの柔らか煮、鶏の松風
ホッカイシマエビ、合鴨の燻製、干し柿とバターを交互に挟んだもの、
茹で卵の燻製、ごま豆腐、中央の器は、
あんこうの身を塩麹と唐辛子で漬けた塩辛みたいな珍味。
その右は、引き上げ湯葉にウニのあん。手前右はマグロの角煮
どれもこれもきちんと手をかけて作られている味

奥のガラスの器には、もずくの酢の物。
小さい小さいレンコンの梅酢漬けが乗ってました。
こんなに小さいのに、ちゃんと良い香りの味付け

お造りは、松川、ホタテ、ブリ、マグロ赤身、
手前は、タコの頭の部分にきゅうりを射込んだもの。
きゅうりとタコは出会いものですよね。

焼き物はカワハギ
干物でしか食べたことがなかったけれど、生はしっとり香ばしく。
添えてあるのは焼き栗と焼き芋、長芋の梅酢漬け

揚げ物は、海老芋と舞茸、しし唐を揚げたものに、カニのあんかけ。
揚げ出しも海老芋も舞茸も大好きなので、うっとりでした。
ここまでで、既にお腹はいっぱいでしたが、次はお待ちかねのお寿司
間を開けると、食べられなくなりそうだったので、すぐに出してもらいました（笑）

中トロ、ソイ、サーモン、生のホッキ、ウニ
どれもきれいでおいしいお寿司
ここの酢飯は、北海道では珍しい甘みが少ない江戸前で最高。

今日の甘味は、酒粕プリンと白玉ぜんざいと抹茶アイスがあるというので、
おとさんは酒粕プリン、私は運転手なので、抹茶アイスにしました。
抹茶がしっかり入ってて、ほろ苦くておいしかった。
満足度の高い、このお決まりコースで5千円は良心的。
…
雪峰：札幌市西区琴似２条５丁目２−２０彩都パレス１F
TEL 011-215-5541
HPはこちら

12/13（火）　曇り　-6.9→+6.9
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最低気温と最高気温が0を挟んで、同じ数字という珍しい日（笑）
久しぶりにレンガで、ご飯食べてきました。

続きは高糖質なので、気休めですが、先にサラダを。

上のボウルにこの量の4倍位入ってました。
3回お代わりしたら、満腹中枢が赤信号。
お供は、ごく薄いカンパリソーダ

でも、マルゲリータをおとさんとシェアして、半分以上食べちゃいました。

おとさんは、ナスとモッツアレラチーズ入りミートソースのパスタ。

12/12（月）　曇り　-5.8→-0.3
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食べそびれていた、いただき物の牛タン。
年末に向けて、冷凍庫の空き確保で引っ張り出し。
フライパンで焼いて、温めておいたステーキ用の鉄皿に移して食卓へ。

でも、この量なので、食べているうちに冷めてしまって、再び加熱。
こういうものは、やっぱり焼きながら食べるに限りますね。
次回は、そうします。

■牛タン塩焼き■雪菜とエリンギのにんにく炒め
■アスパラのバター焼き■ワカメスープ（ねぎ）

12/11（日）　曇り/雪　-5.5→-2.7
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先日観た「京都人の密かな愉しみ」の中で、
大原千鶴さんが作っていた親子丼を再現してみました。

具は、鶏肉（もも）と揚げ玉（天かす）、卵とミツバ
卵2個のうち黄身1個分は、仕上げに上に乗せるので別にしておきます。
椎茸や筍、ネギなんかも入れたくなるところですが、まずは見たままで。
煮汁を煮立てたところに鶏肉を並べ、火が通ったら、揚げ玉を加えて、
ざっと溶いた卵を流し入れ、お鍋を揺すって半熟程度になったら、
丼のご飯の上に汁ごと移し、真ん中に卵黄を1個。三つ葉をちらして出来上がり。
揚げ玉を入れるのは、京都風なのか、大原流なのか。
卵をふわふわにするためらしいです。
コクが出ますが、その分ちょっとくどくもなるので、好き好きが分かれるかも。

私は、ご飯なし、揚げ玉なし。卵は1個だけ。
白身を煮て、黄身は乗っけ。仕上げに黒七味で。
他には、赤大根の甘酢漬け、ブロッコリーの柚子胡椒入りマヨネーズ和え
お吸い物は、同じく大原さんレシピの、はんぺん入り。
九条ねぎの代わりに小ねぎを、プラス椎茸で。