■家の晩ご飯-２００４年■

■家の晩ご飯-２００４年■

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献立を考えるとき、その日の体調や天候気温などに加えて、
前日までの献立も重要な要素になりますが、最近は、昨日何を食べたのかを
すぐに思い出せないことがよくあります。
そこで沢村貞子さんに習って、献立日記を作ることにしました。（2001年1月28日～）
ワード検索を使うと、材料や料理名から献立の検索ができます。
画像をクリックすると大きい画像で見ることが出来ます。
★マークがついている料理は、レシピにリンクしています。
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2004/08/06(金曜)

晴れ　+23.4→+30.1 No.180

■ひき肉のバジル炒め（しし唐）
■トムヤムクン
■きゅうりとカニカマのマヨネーズ和え

今日のスープはタイ製の缶詰。
さすが本場もの。おいしかったけれど、そのままでは辛すぎて
少し薄めましたが、それでもかなり辛かったです。
なのでサラダは舌休め（笑）。全部を辛いのにできない我が家です。

いつものチキンバジル炒めを、
先日の、のび太さんの料理のタイ語解説で知った
「パッガプラオ・ムー・サップ」・・・ひき肉でやってみました。
味付けは一緒ですが、ひき肉のほうがご飯に絡みやすくて食べやすいです。
しし唐はもう少し小さく切ったほうがよかったかも。

2004/08/05(木曜)

晴れ　+24.0→+31.7 No.179

■オムライス（ベーコン・えび・玉ねぎ・エリンギ・インゲン）
■サラダ（水菜・きゅうり・ブロッコリ・ミニトマト）
■オニオンスープ（缶詰）

オムライスのケチャップライスは炊き込みにしました。
具材を炒めたら、お米の上に乗せて、ブイヨンキューブや、
塩コショウ、ケチャップなど加えて固めの水加減で炊きます。
炒めるよりもムラができず手軽です。

今日はチーズ入りのホワイトソースをかけました。
ホワイトソースは電子レンジで作ると、失敗なく手早くできます。
レシピのところに載せてありますが、ここにも書いておきます。
＜出来上がり２カップ＞
バター３０gと薄力粉３０ｇを深めの耐熱容器に入れ
レンジ強で２分かけます。
取り出してよく混ぜたら冷たい牛乳２カップを加えて、
泡立て器でだまにならないように混ぜ合わせ、
再びレンジ強で５分から７分かけます。途中、２～３分経ったところで、
一度取り出して泡立て器で混ぜ合わせてください。
フツフツいったらできあがり。

チーズ入りにするときは、ここでシュレッドチーズを加え、
混ぜ合わせてから、もう１分くらいレンジにかけます。
チーズの塩分があるので、味をみてから塩コショウします。

＊これで、例の卵、やっと完食です（笑）。

2004/08/05(木曜)

晴れ　+23.7→32.1 No.178

■えびご飯
■カブのえびあんかけ（小えび・枝豆）
■インゲンと豚肉の炒め煮
■長芋とメカブのポン酢
■ナスの炒め煮（昨日の残り）
■ナスの漬物
■お吸い物（ワカメ・麩・わけぎ）

メモ：えびご飯
えびの頭と殻にひたひたのお水を加えて30分ほど煮出して漉しておきます。
この出しにお酒を１割くらい加えてお米を炊きます。
味付けは２カップのお米に対して、お塩小さじ半分、お醤油小さじ１
具は細く切った人参だけです。器に盛ってから黒ゴマを振ります。
簡単ですので殻付きえびを使ったときはぜひお試し下さい。
たぶん想像よりもずっとおいしくて驚かれると思います。(^。^)

2004/08/04(水曜)

曇り/晴れ　+22.7→+26.8 No.177

■スルメイカの刺し身
■ゲソとネギのかき揚
■ナスの炒め煮
■ナスの漬物
■味噌汁（カブ・油げ・カブの葉）

談話室話題の影響でゲソのかき揚をしてみました。
ゲソは小さく切ってキッチンペーパーで水分を拭き取っても、
うっかりすると盛大にはねますので、衣のボウルに入れる前に、
まず種のほうに粉を薄っすらまぶしておくという作業をし
（他のかき揚でもこうするとうす衣でもまとまりやすくなります）
揚げる時は、これを使うと万全です。

2004/08/02(月曜)

曇り/晴れ　+22.0→+33.1　 No.176

★ラザーニア
■サラダ（レタス・水菜・きゅうり・ミニトマト・セロリ）

今日のラザーニアは、缶詰のミートソースを使って簡単に作りました。
缶詰はちょっと塩味が濃いので、ホワイトソースには味をつけず、
残ったとうきびの実をほぐしたのやブロッコリなども入れ緩和しました。

ラザーニアパスタはゆでなくても大丈夫ですし、
ホワイトソースは電子レンジで作れますし、
缶詰のミートソースをストックしておけばすぐできます。
ガスを使わないので（オーブンは使うけど）暑い日向きかも。

2004/08/01(日曜)

曇り/晴れ　+24.3→+27.1 No.175

■ソーメン（きゅうり・青ジソ・生姜・わけぎ）
■かき揚（えび・とうきび・椎茸）

日記に載せたちびボタンエビ。さっそくかき揚に登場です。
ソラマメと組み合わせたかったのですが、高くて変更。
出盛りのとうきびにしました。この組み合わせも相性よし。

2004/07/31(土曜)

晴れ→曇り　+23.6→+32.2 No.174

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★鶏肉のフォー（鶏手羽・貝割菜・ミント・バジル）
トッピング（カリカリガーリック・チリソース・焼いた鶏皮）
★タイ風さつま揚げ（ホッケのすり身・インゲン・ライムの葉）
ソース（きゅうり・ピーナッツ入り甘酢）

ベトナムの麺料理のフォー。
タイやカンボジア、ラオスなどにも同じような麺料理がありますが、
日本ではこのベトナムのフォーが流行のようです。

本来はちょっと幅広のビーフンで作るようですが、
今日は冷麦で作ってみました。
ソーメンやきしめん、うどんでも合うと思います。
作り方をレシピにアップしました。
簡単でおいしいので、ぜひお試しください。

もうひとつの写真は、沖縄みやげにいただいた、
シークワーサという柑橘類のジュース（無糖）。
カボスに似てもう少し酸味が強く、エスニックにピッタリ。

＊チリソースはこれ。
シンガポールチキンライス用のチリソースを使いましたが
豆板醤も合うと思います。

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