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献立を考えるとき、その日の体調や天候気温などに加えて、 前日までの献立も重要な要素になりますが、最近は、昨日何を食べたのかを すぐに思い出せないことがよくあります。 そこで沢村貞子さんに習って、献立日記を作ることにしました。（2001年1月28日～） ワード検索を使うと、材料や料理名から献立の検索ができます。 画像をクリックすると大きい画像で見ることが出来ます。 。★マークがついている料理は、レシピにリンクしています。 2001年 2002年 2003年 2004年 2005年 2007年 2008年 2009年 2010年 2011年 2012年 2013年 2014年 |
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■親子寄せ（茹で鶏・卵・寒天）
■トマト
■スープ（ワカメ・ネギ）
親子寄せは今日の上沼クッキングからひらめいたアレンジ。
番組では茹で鶏をゼラチンで固めていましたが、溶き卵も入れて寒天で寄せました。
味付けはどちらかというと和風。
鶏手羽肉は皮を取り、600ccの水に塩小さじ1/3と酒を大さじ2加えて、
沸騰したらあくを取り、蓋をして静かにふつふつする程度の火力で20分茹で、
茹で汁に入れたまま冷ます。
鶏を食べやすい大きさに切って流し缶に並べておく。
粉寒天4ｇ＋鶏の茹で汁（脂は取る）600cc＋薄口醤油小さじ1を煮立てて、
混ぜながら沸騰状態で2分くらいしたら、溶き卵を流し入れ火を止めて
流し缶に静かにそそいで、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。
薄く味がついているのでそのまま、あるいはお好みで、醤油、ポン酢、
柚子コショウなどでどうぞ。
▼主食なし6日目です。
日中、甘くて冷たいもの、アイスクリームとか果物のようなものを
食べたい気分でしたが、冷たいカフェオレを2杯飲んで我慢。
このダイエットは乳製品と脂質を食べられるのが救いです。
ノンシュガーのアイスクリームでも作っておこうかな。
今日は「魚」を忘れたので、食後ちりめんじゃこをちょっとつまみました（笑）。