■家の晩ご飯-２００７年■

■家の晩ご飯-２００７年■

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献立を考えるとき、その日の体調や天候気温などに加えて、
前日までの献立も重要な要素になりますが、最近は、昨日何を食べたのかを
すぐに思い出せないことがよくあります。
そこで沢村貞子さんに習って、献立日記を作ることにしました。（2001年1月28日～）
ワード検索を使うと、材料や料理名から献立の検索ができます。
画像をクリックすると大きい画像で見ることが出来ます。
。★マークがついている料理は、レシピにリンクしています。
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おいなりさん

02/11(日)　晴れ-7.7→-1.0 No.30

★いなり寿司
■豚汁（豚肉・ごぼう・人参・じゃが芋・たけのこ・コンニャク・豆腐・ねぎ）

おいなりさん、やっぱり自分で煮たのがおいしい。

豚の角煮	02/08(木)　晴れ-5.4→-0.4 No.29

★豚の角煮（ほうれん草）
★餃子
■大根サラダ（水菜・餃子の皮の揚げたの）
■スープ(豆腐・舞茸・ねぎ）

ひじき煮	2007/02/06(火曜)　曇り一時雨→雪+1.2→5.6 No.28

■ひじき煮（ひじき・ゴボウ・人参・油げ・コンニャク・豚肉）
★里芋まんじゅう（小松菜）
■ししゃも
■きゅうりとメカブの酢の物
■味噌汁（豆腐・銀杏草）

里芋まんじゅう、以前冷凍したのを解凍して揚げようとしたら、お芋の部分から
水分が出てうまくいかなかったので、冷凍保存には向かないかなと思っていましたが、
凍ったまま片栗粉をつけて揚げてみたら、大丈夫でした。
作るのにけっこう手間がかかるので、一度にたくさん作って冷凍できると便利です。

投入時の温度はちょっと高めの190℃。
入れると温度が下がるので、170℃くらいを維持してじっくり揚げます。
中が凍っているので、外側がよさそうでも中が冷たいということがあるので、
引き上げる前にちょっと要チェックです。
ほとんどはねませんでしたが、心配な方はこのスタイルでどうぞ。^^

クリームパスタ

2007/02/04(日)　 No.27

■クリームパスタ（サラミソーセージ・玉ねぎ・水菜）
■オニオンスープ

ちょっと残っていたゴルゴンゾーラチーズを白ソースに加えました。
チーズとボロニアソーセージ風のサラミの塩気とパスタをゆでたときの塩気で
特に味付けの塩を入れなくてもちょうどいい塩加減でした。

白ソースはバター、粉、各30ｇに牛乳400ccの割合。それに生リームを100cc。
いざ食べようとしたら、ちょっと硬かった。
オニオンスープで伸ばしてなんとかしましたが、
この割りなら、粉、バターは各20gで良かったかも。

ところで、これまで失敗してうまく行ったことがなかった、幅広パスタ。
ここでのみなさんのアドバイスにより、大きなお鍋（直径24ｘ深さ15）、
パスタは250g、油はなし。投入後すぐかき混ぜる。
で、やってみましたら、うまくいきました。
これまで使っていた鍋は、直径は同じで深さが10センチ、
容量にして2リッターほどの違い。それで、この結果。
やはり麺をゆでるときはお湯の量が、必要充分条件のようで。

太巻き	2007/02/03(土)　晴れ→雨-7.4→+4.1 No.26

■太巻き（卵・かんぴょう・椎茸・うなぎ蒲焼・三つ葉・きゅうり・紅生姜）
★里芋まんじゅう（鶏・ねぎ・椎茸・小松菜）
■澄まし汁（豆腐・水菜）

今日は節分なので、鰯と行きたいところですが、
ちょうど食べたくもあり、大阪発恵方巻きに習って太巻き作り。

我が家のは海苔を1枚半使う巻き方なので、1本で1合近くご飯が入ります。
なので、一度に食べられるのは2人でせいぜい1本。
乾物は下準備に時間がかかりますしね。
これでは、少人数の家庭では、買ったほうがいいってことになりますね。
でも、こういうことでもないと、太巻きなんて作ることがないので、
クラフト気分で作りました。

しかし、せっかくの恵方巻き、丸かぶりは形だけ。
端っこちょっとかじっておしまい。恵方向くのも忘れました。(^^ゞ
だいたい「丸かぶり」は、小巻きでやるのもなんでしょうね。
こんな太くちゃ、お笑い行事になってしまいますね（笑）。
ちなみに、今年の恵方は北北西だそうで。

＊里芋まんじゅうのレシピアップしました。
昔、残った煮物の里芋で思いつきで作った料理ですが、
煮物のままよりずっとおいしくなって、以来定番になりました。

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