■家の晩ご飯-２００８年■

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献立を考えるとき、その日の体調や天候気温などに加えて、前日までの献立も重要な要素になりますが、
最近は、昨日何を食べたのかをすぐに思い出せないことがよくあります。
そこで沢村貞子さんに習って、献立日記を作ることにしました。（2001/1/28～）

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。★マークがついている料理は、レシピにリンクしています。
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■ カブの葉と豚肉の炒め物　　2008/06/19(木)　晴れ→雨　+13.9→+24.7 No.505

■刺身（鮭・ホタテ・鰊・えび）
■子和え（タラコ・突きコンニャク）
■焼きアスパラ
■カブの葉と豚肉の炒め物
■サラダ（レタス・きゅうり）
■味噌汁（ワカメ・麩・ねぎ）

昨日、恵庭の道の駅で買ってきたカブ。
本体も大きかったけれど、活きの良い葉っぱがどっさりついていました。
ほうれん草2束くらいありそうな量です。

いつも、カブの葉や大根の葉がついていたら、みじん切りの生姜と炒めて、
酒と醤油で味をつけて、仕上げにカツブシと白ゴマ、七味で
ウエットなふりかけのようなものを作るのですが、この量では、
それでは持て余しそうと、中華風炒め物にしました。

ニンニク、ネギ、生姜と豆板醤を炒めて、豚肉を炒め、
カブの葉を入れてさっと火が通ったら、酒と醤油と塩少々。
仕上げは、ごま油で香りづけ。

カテゴリ:和風

Re: カブの葉と豚肉の炒め物　　投稿者： いーくん 投稿日：2008/06/20(Fri) 13:47 No.507-1

大根やかぶに立派な葉っぱがついてると嬉しくなりますよね。
最近はスーパーで大根の葉っぱ有料で売ってますけど。

で、はるみんさんの作る佃煮風の、美味しそう♪
私は大根の葉っぱさっと茹でて刻んで塩漬けにして冷凍しておきます。
納豆と混ぜたり、菜飯にしたり、味噌汁にぱらっといれたり。
勿論、生のをお揚げと一緒に味噌汁の具にすることもあり。

Re: カブの葉と豚肉の炒め物　　投稿者： はるみん 投稿日：2008/06/20(Fri) 18:03 No.508-2

あ、その手があったね。
母もそのようにストックしていたわ。
そうしたら、色々に使えて良いよね。
菜飯もおいしいよね。納豆に混ぜるのもいいね。
今度はそうしてみよう。

Re: カブの葉と豚肉の炒め物　　投稿者： Keiko 投稿日：2008/06/20(Fri) 18:12 No.509-3

おいしそうですね。
次回は良かったらイタリア風炒め物にしてみてください。
パスタにもあいますよ。
「ブロッコレッティ」という名で紹介しています。

Re: カブの葉と豚肉の炒め物　　投稿者： スージー 投稿日：2008/06/20(Fri) 21:47 No.510-4

活きの良いカブの葉の炒め物美味しそうだし、栄養価満点。

主人がカブの葉が大好きで、東京に行った時に近所をぶらぶら散歩して
カブをどっさり買い込んで帰って来たことがあります。

Re: カブの葉と豚肉の炒め物　　投稿者： はるみん 投稿日：2008/06/21(Sat) 01:06 No.511-5

■Keikoさん
ブロッコレッティのパスタの作り方、見てきました。
名前から、ブロッコリの葉っぱのことかなと思ったけれど、
写っているのは、まさにカブの葉っぱでしたね。
ちょっとほろ苦いところも似ていますね。
ペースト状のサラミっておいしそうね！
それは無理でしょうけど、腸詰ソーセージで真似してみようっと。
ありがとう～。

■スーさん
おひさ！
カブの葉、新しいのは、柔らかくて、苦味もなくておいしいよね。
油げとお味噌汁にしてもいいし、漬物もいいよね。
ご主人は、カブの葉をどうやって食べるのがお好きなのかしら？

Re: カブの葉と豚肉の炒め物　　投稿者： スージー 投稿日：2008/06/21(Sat) 14:45 No.513-6

アメリカ人、特に南部の人達は葉っぱ類を良く食べるんですが
料理と言うより、単に長時間ぐつぐつベーコンなどと煮込んで食べます。
私は細かく刻んで塩降った即席漬けを暖かいご飯と食べるのが一番好きです。

Re: カブの葉と豚肉の炒め物　　投稿者： はるみん 投稿日：2008/06/22(Sun) 10:16 No.515-7

日本人は、野菜を茹でても、サッとだけど、外国では、生かクタクタかが多いよね。
クタクタに煮た野菜のおいしさもあるけど、新鮮だったらもったいないよね。

■ サクラマス酒干し　　2008/06/15(日曜) No.497

■サクラマスの酒干し
★揚げだし卵（大根おろし・ワケギ・のり）
■ゴマ豆腐（市販品）
■ほうれん草のおひたし
■たくあん
■味噌汁（キャベツ・油げ）

497_2.jpg : 31 KB

浜藤で買ってきた、サクラマス。
お酒に浸して干したそうで。（背開きです）
切ったときは柔らかそうだったけど、
焼いたら、しっとり、パリッとおいしかったです。
30センチほどの大きさで840円でした。
大きいの6切れ取れました。
いつもなら高く感じるこの値段も、
生が一匹2,000円だった、4,000円だったと聞いた後だったので、
ずいぶん安く感じました。
価格なんてのは、所詮、相対的、心理的なものですな（笑）。

カテゴリ:和風

Re: サクラマス酒干し　　投稿者： Keiko 投稿日：2008/06/16(Mon) 15:17 No.498-1

＞お酒に浸して干した
うーんいかにもおいしそうですね。

＞価格なんてのは、所詮、相対的、心理的なものですな
そうなんですよね。
私は何でも日本でいくらぐらいだったと比較してしまって
Paoloにしかられていました。
ようやく最近はイタリアで何年前はいくらだったとかって
思えるようになりましたが。

とにかくこのサクラマス、お買い得だったと思いますよ。

Re: サクラマス酒干し　　投稿者： はるみん 投稿日：2008/06/17(Tue) 14:38 No.499-2

うん、わかります。主婦としては、価格の記憶は判断材料ですものね。
やっぱり、比較しちゃいますよね。

それにしてもサクラマスって、こんなに高いものだったかな～。
もっと庶民的な魚だったような
なんでも人気が出ると、たちまち高級になってしまいますね。

■ トンカツ　　2008/06/09(月)　晴れ　+13.5→26.3 No.481

■トンカツ（キャベツ・トマト）
■茄子とピーマンの味噌炒め
■キンピラゴボウ
■たくあん・浅漬け（キャベツ・人参）
■味噌汁（豆腐・ミツバ）

キャベツの外葉、生で食べるには固そうだったけど、
バリッと元気だったので、捨てるには惜しく、なす味噌に入れてみました。
なすが3個しかなかったので増量のつもりもあり。
これがなかなかよろしかったですよ。
キャベツに甘味噌味は合うものね。

カテゴリ:和風

■ ナスの味噌田楽　　2008/06/08(日)　14.5→24.0 No.473

■鮭の塩焼き（大根おろし）
■湯葉まき（梅の花製）
■ナスの味噌田楽
■小松菜のおひたし
■味噌汁（豆腐・みつば）

食べ終わって、後片付けをして、食卓の上からカメラを持って机に座り、
さてと、いつものように、取り込もうとしたら、画像データナシになりました。(^^;
信じられないことに、今日は写真を撮り忘れたようで。
そういえば、撮った記憶がないような。(^^;

ここ用の画像では、過去に1度だけ、撮った画像が全部ダメだったということが
ありましたが、撮り忘れたことすら忘れたなんてことは、サイト始めて丸7年、
初めてのことです。
ああ、いよいよ突入したかな～～(^^;(^^;

＊追記：8/12
カメラ本体のメモリの中に画像がありました。(^^ゞ

カテゴリ:和風

Re: ナスの味噌田楽　　投稿者： スージー 投稿日：2008/06/09(Mon) 14:33 No.474-1

はるみん、きっと美味しく出来上がって、お腹空いてたのよ（笑）
カメラを傍に置いてても撮り忘れはしょっちゅう。

Re: ナスの味噌田楽　　投稿者： LUCY 投稿日：2008/06/09(Mon) 14:51 No.475-2

堅実な家庭料理の献立と思えます、はい。
あ～～美味しそう！いただきま～～す。
で、食べ出してから思い出す
「写真撮れば良かった！」
良くあることです。
お仲間はいっぱいだと思いますが。(^-^)

Re: ナスの味噌田楽　　投稿者： はるみん 投稿日：2008/06/09(Mon) 18:19 No.476-3

あははは、お優しい皆様！
さすがご同輩。
さっき夫から電話が来て、ちゃんと撮ってたよというのよ。
で、ひょっとしたらカメラの調子かなと、ためした見たけど
カメラはなんともないみたい。
彼の記憶も怪しいね（笑）。

今日は、指差し確認で、撮らなくっちゃ（笑）。

Re: ナスの味噌田楽　　投稿者： hunhun 投稿日：2008/06/09(Mon) 21:22 No.478-4

もう少しで、
茄子の美味しい時期になりますね^^

我が家は、もっぱら手抜きの“茄子焼き”です。
皮をむくのが、アッチッチ～なのですが～
生姜のすりおろしと、昆布醤油で......あ～冷酒ですね～^^;;

Re: ナスの味噌田楽　　投稿者： はるみん 投稿日：2008/06/10(Tue) 00:21 No.480-5

茄子は、なにしてもおいしいですよね～～。

素揚げして、大根おろしと天汁と、
ネギ生姜で、ちょっと七味ふって。
カロリー考えなきゃ毎日でも良いわ（笑）。

漬物も好きだなー
丸ごと漬けたしょっぱいヤツ。
1個でご飯2膳は食べれるくらいの。あはは
これだもの、メタボから抜けられないわ。

■ 刺身　　2008/06/05(木)　晴れ　+11.9→+22.1 No.468

■刺身
■ミガキと蕗と昆布の煮もの
■長芋のわさび和え
■豆腐焼売（出来合い）
■インゲンのゴマ和え
■浅漬け（キャベツ・人参・ピーマン）
■味噌汁（豆腐・みつば）

今日はひさしぶりに、おとさんが定時帰宅だったので
盛りだくさんの食卓です。
といっても、手がかからないものばかり。
だって、帰ってくると思っていなくて、顔を見てから作り出したんですもの。(^^;

米を研ぐ→急速炊飯
出しをとる→味噌汁用
母宅から貰ってきたミガキと蕗の煮ものに昆布を足して、半圧力クッキング
キャベツと人参、ピーマン、昆布茶と塩をビニール袋にぶち込んでモミモミ→浅漬け
長芋を刻んで、醤油漬けホースラディッシュと混ぜ混ぜ。
割った出し醤油でインゲンを茹でて、スリゴマで和える
冷凍庫から刺身を取り出してレンジ解凍
梅の花で買ってきてた冷凍焼売を、レンジでチン
味噌汁仕上げ。

と、1時間ちょっとでできあがり～～　作りすぎ～～

カテゴリ:和風

Re: 刺身　　投稿者： いーくん 投稿日：2008/06/06(Fri) 11:00 No.469-1

久しぶりのおとさん定時帰宅ではるみんさんが大車輪で
食事の支度してる様子が眼に浮かびますよ。

それにしても、豪華！メインのお刺身無しでもビールもご飯も
いただけちゃいそう．．（笑）

蕗と身欠き鰊の煮物は大好き♪お母様はその後手のギプスは
とれましたか？

Re: 刺身　　投稿者： bach@(^｡^) 投稿日：2008/06/06(Fri) 11:28 No.470-2

ども　おじゃまします(^・^)

ええな　うちのヤツ・・・・・・・
わたしが早く帰ったら、いっぱい作ってくれるかな。

最近　とんとご無沙汰でした(^_^;
ネタないもんで（笑）

Re: 刺身　　投稿者： はるみん 投稿日：2008/06/06(Fri) 22:47 No.471-3

■いーくん
うん、お刺身か、焼売、どっちかひとつでよかったね。
慌ててると、大体作りすぎちゃうのよ。
頭の中で組み立てられなくなるのね。

蕗とミガキのは、味噌味のもおいしいよね。

母はおかげさまで先週、半ギブスになって、
お風呂の時は、はずしてもいいことになったので、ちょっと楽になったようです。
それにしても全ギブスのときも、ご飯作ってたからね。えらいわ（笑）。

■bachさん
おひさ！(^。^)/
元気でしたか？
この時期は、忙しそうね。体に気をつけて。
ご飯のときだけ、家の子になるかい？（笑）

＊私も、ハイブリッドより、よくできたディーゼル導入切望派です。

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