■家の晩ご飯-２０１０年■

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■ キャベツのひき肉あんかけ　　2010/08/27(金)　晴れ　+18.1→+28.3 No.902

■キャベツのひき肉あんかけ
（たけのこ・椎茸・ねぎ・生姜・ニンニク・豆板醤）
★鶏のから揚げ香味ソース
■トマト
■きゅうりの辛子漬け
■スープ（ワカメ・ねぎ）

麻婆豆腐の豆腐をキャベツに置き換えたような料理、何ていいましたっけ？
あれを作ろうとして、使ってしまいたいタケノコと椎茸があるのを思い出し、
揚げた春雨と合わせてレタスに包んだものにしようか、でも揚げ物Ｗはまずいなと、
肉あんをそのように作り、キャベツを電子レンジで軽く蒸してその上にかけました。
キャベツが、春キャベツのように、薄く柔らかいものだったので、
やっと火が通ったというくらいのシャキシャキ半生状態に、熱々あんがかかって、
どんぴしゃり。
カロリーカットのためというより、こういう調理でよかった、
という結果になってよかった。

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カテゴリ:中華風

Re: キャベツのひき肉あんかけ　　投稿者： いーくん 投稿日：2010/08/28(Sat) 19:37 No.903-1

この肉あんは何にかけても美味しそうだね。
オムレツの具にしてもよさそうだし、冷や麦なんかにかけたら
ご馳走冷や麦になりそう。

Re: キャベツのひき肉あんかけ　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/08/28(Sat) 21:30 No.904-2

そうね。日持ちするしね。
そうそう、冷麦とかおうどんにかけると、ジャージャー麺みたいになるね。

あんまり考えないで適当に作ったけど、できてみたら、
レタス包みの中身と同じようなものでした。
で、生のレタスで食べるのも良いけど、蒸したキャベツだと熱々だから、
こっちのほうがご飯のおかずとしては合うかも。

■ あんかけ焼きそば　　2010/08/14(土)　晴れ　+20.9→+30.2 No.863

■あんかけ焼きそば
（豚肉・えび・青梗菜・たけのこ・人参・椎茸・ねぎ・生姜）
■スープ（舞茸・卵・きゅうり）

暑いけど、暑いので、あんかけです。
スープにもとろみをつけました。
塩味でとろみがついているところに、仕上げにきゅうりを投入。
どこかで食べて以来定番です。おいしいですよ。おためしあれ。
ごま油もお忘れなく。

カテゴリ:中華風

Re: あんかけ焼きそば　　投稿者： いーくん 投稿日：2010/08/15(Sun) 17:45 No.865-1

美味しそう♪
暑い時に案外熱いものって食すすむのよね。
それに、私の大好きなあんかけ焼きそばだしぃ．．

今日やっと遅まきながらお墓参りに行ってきて、滞りなく
お盆系行事も終わりました（お寺さんは昨日みえた）。

Re: あんかけ焼きそば　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/08/15(Sun) 23:42 No.867-2

今日は、お墓混んでいたでしょう？

あんかけ焼きそば
昔、グランドホテルの地下にあった中華のや、
丸惣ホテルの地下のもおいしかったよね。

でも、自分で作ると、これだって言うのがなかなかできなくて、
スープの量が足りなかったのが原因だったってやっと最近わかりました（遅い）。

■ ゴーヤチャンプルー　　2010/08/11(水)　曇り→雨　+22.5→+27.7 No.858

■ゴーヤチャンプルー（豚肉・豆腐・卵）
■焼売
★涼拌茄子
■スープ（レタス・卵）

今日みたいに、ムシムシした日は、ゴーヤの苦味がおいしく感じます。
焼売は、陳建一さんの顔写真が付いた冷凍品。
半額だったので買ってストックしてありました。
食べた感じは、ちょっと練り物っぽかったけど、味はまぁまぁ。
こういうのがあると、あと一品が億劫なとき助かります。
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カテゴリ:中華風

■ 麻婆茄子　　2010/08/03(火)　晴れ　+19.0→+27.0 No.834

■麻婆茄子（豚挽き肉・ねぎ・生姜・にんにく）
■冷奴（かつぶし・ねぎ・生姜・茗荷・青ジソ）
■冷やしトマト
■漬物（きゅうり・小茄子）
■中華風スープ（レタスの外葉・卵）

寒暖計を見たら、さほどでもなかったですが、久しぶりに日差しが暑く、
日中の体感温度は30℃くらいの感じでした。
こういう日は、ちょっと辛いものや、トマト、冷奴みたいなものが食べたくなり。
冷奴も食べるラー油で、中華風にしようと思ったけれど、
青ジソと、茗荷が中途半端に残っていたので、和洋折衷になりました。

カテゴリ:中華風

■ エビチリ　　2010/06/22(火)　晴れ→曇り　+18.1→+27.8 No.683

★エビチリ
■鶏肉と野菜の塩味炒め（セロリ・青梗菜・椎茸・人参）
■スープ（カブ・アサリ・セロリの葉）

家のエビチリは、暮らしの手帖式で、卵と片栗粉の中国天ぷらの衣をつけて
揚げてから、タレにからめます。
小さなエビでも、こうすると立派なご馳走になるし、
このタレと衣が、またおいしいので、最後にボウルの底に残った衣を、
くるくると糸状にたらして丸めて揚げたものも一緒にタレにからめて、
自分用にお皿に忍ばせます（笑）。
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鶏は胸肉の皮をとって一口大にして塩と酒と片栗粉をまぶして、
ニンニクねぎ生姜のみじん切りとありあわせの野菜で炒め合わせて
味付けは塩と酒、味王、仕上げにゴマ油をたらして八宝菜のような味付けです。

カテゴリ:中華風

Re: エビチリ　　投稿者： めいこ 投稿日：2010/06/23(Wed) 23:40 No.684-1

相変わらず、豪華な晩御飯ですね。
野菜も多くて私好みです。

昨日は、シンガポールから４年ぶりに元教え子が訪問してくれて
天ぷら、いなりずし、茶碗蒸しを作りました。天ぷらは大体どこの国の
人も好きなようです。

こうして日本にやってきた時に連絡をくれると嬉しいです。♪♪♪

Re: エビチリ　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/06/23(Wed) 23:59 No.686-2

めいこさん
昨日は、6時近くまで、仕事関係の人がいて、身動き取れなかったんで、
冷凍庫と野菜室にあるもので焦って作りました。
野菜があれば何とかなりますね。

そういう交流があるのは、先生冥利に尽きますね。(^。^)
天ぷら、いなりずし、茶碗蒸し、
良い組み合わせですね。(^。^)

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