■家の晩ご飯-２０１１年■

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■ あんかけ茶わん蒸し　　2011/07/19(火)　晴れ　+17.5→+26.1 No.589

■イカの一夜干し（すり生姜）
★あんかけ茶わん蒸し（豚ひき肉・舞茸・えのき・椎茸・みつば）
■子和え（突きコンニャク・生たらこ）
■インゲンの胡麻和え
■浅漬け（かぶ・きゅうり）
■味噌汁（高野豆腐・ワカメ・ねぎ）

子和えは母作。
子和え好きの母、生たらこの時期に味付けして冷凍ストックしているそうです。

カテゴリ:和風

Re: あんかけ茶わん蒸し　　投稿者： めいこ 投稿日：2011/07/20(Wed) 13:25 No.590-1

これ、理想的な夕食です。

あんかけ茶碗蒸しってどんなものなのかしら？

この一品だけでもかなり栄養バランスが良いですね。

母上様の子和えもおいしそう～・・・日本食は油をあまり使わないので
やはり健康食ですね。♪♪♪

Re: あんかけ茶わん蒸し　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/07/20(Wed) 15:21 No.591-2

めいこさん
あんかけ茶わん蒸し、レシピへリンク入れるの忘れてたわん。
今入れました。★のとこクッリクしたら出てくるので見てみてね。
簡単ですぐできておいしいよ、
具はなんでもいいの、あんと青みだけでもいいし。
キノコ類、豚でも鶏でも、ホタテやエビなんかでやったらごちそうになるしね。

子和えは北海道の家庭料理で私も作るけど、母の作ったのが一番おいしいわ。
弟が、これと餃子を母によくリクエストしてくるので、
生たらこの時期に、味付けして冷凍してあるんだって。
あとはコンニャク入れたらすぐできるからね。
愛媛までクールで送るのよこれを、仕送りもしてこない息子に(笑)母の愛だわね。

Re: あんかけ茶わん蒸し　　投稿者： い-くん 投稿日：2011/07/20(Wed) 18:09 No.592-3

今日は薔薇ボラ、お疲れ様でした。
今日の家のメニューはパリパリチキンにあんかけ茶碗蒸しがメインです。
（あはは、はるみさんにおんぶにだっこだわ）

そうか、たらこの子和え～～そんな奥の手があったのね。それにしても
お母様すごい！

Re: あんかけ茶わん蒸し　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/07/20(Wed) 22:18 No.593-4

いーくん
お疲れ様。
今日は日差しがあったからちょっと疲れたよね。
あのあと、うちの近くのあの方に庭を見ていただいて、
送りがてら、あちらのお庭を見せていただいて、
歯医者に定期検診に行って、サンドラッグやキャロットで買い物して、
帰ってきて、また庭やって（つるばら切りすぎた！あっちゃ）
ご飯たべたら、どっと疲れが来ました。
今半分眠ってます(笑)
なのに、明日は、着物部です。何もしたくしていないので早く起きなきゃ。

メニュー、その組み合わせもいいね♪

Re: あんかけ茶わん蒸し　　投稿者： めいこ 投稿日：2011/07/20(Wed) 22:20 No.594-5

茶碗蒸し、大好きなんですよ。

早速作ってみます。茸類は毎日一度は必ず取るようにしています。

そうか、蒸し器に拘ることないのね。これなら南京に戻っても作れそうです。♪♪

生の新鮮なたらこが手に入るなんて、やはり北海道ならではだね～。

今、函館の景色をテレビで見ています。その前は小樽でした。日本もいいところがいっぱいありますね。大沼公園から長万部へ・・・かに飯が出るかな？
うふふ・・・やはりおいしい物がいっぱいの日本の地です。♪♪♪

Re: あんかけ茶わん蒸し　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/07/21(Thu) 00:17 No.596-6

そうなの。
大きな器で、お鍋にどぼん。
小さい器で作ると、火加減や時間をきちんとはからないとスが通ったり
中が生だったりするけど、これは加熱時間が多少長くてもちゃんときれいに
できるので、他のを作ってる間に、放っとけていいのよ。
スが通っても、あんをかけるからわからないしね(笑)。

函館、いいよね。
私も大好きな街ですよ。
とはいっても近いのになかなか行けないけどね。
今は、イカがおいしいね。

■ イカ刺し　　2011/07/15(金)　雨→曇り　+19.4→+23.4 No.577

■イカ刺し
■揚げ出し豆腐（かつぶし・ねぎ・生姜）
■焼きアスパラガス
■かぶときゅうりの浅漬け
■辛子明太子
■味噌汁（かぶ・油げ・かぶの葉）

早めに買い物に行ったら、活きの良い小樽の真イカ（2杯298円）と
刺身にできるの尾頭付きヤナギノマイ（大き目398円）が出ていました。
まだ2時。作る時間はあるので、どちらにしようか迷いましたが、
生ゴミ収集は次回火曜日。それまで、内臓を冷凍しておかなくちゃいけないので、
廃棄量が少ないイカにしました。

家では、結婚当初から、なぜか生の魚を買うと予定外の残業になって、
晩ご飯がキャンセルになる確率が高く、ジンクスになっているほど。
なので、平日には、生の魚、特にお刺身はめったに買わなくなってしまいました。
丸ごとなら加熱用に転用しやすいけど、それには作る時間が必要だし、
生ゴミ回収との兼ね合いもあり、ついつい遠のいてしまいます。

イカ刺しはおとさんの好物、なのにそんなわけで、しばらく作っていないなぁと、
今検索してみたら、一番近いところで、これが出てきました。
なんと、2年ぶりだったようです。
おとさん、ごめんよーというわけで、真イカがおいしいうちにまた作ってあげましょう。

カテゴリ:和風

■ 炒り豆腐　　2011/07/11(月)　晴れ/曇り→雨　+19.7→+27.3 No.567

■銀ガレイの味噌漬け
■炒り豆腐（鶏肉・ごぼう・人参・椎茸・筍・卵・三つ葉）
■かぶときゅうりの浅漬け
■辛子明太子
■味噌汁（いんげん・油げ）

もうないと思っていた、みかんちゃんちの銀ガレイの味噌漬けと
つぼ鯛の味噌漬け、一切れずつ残っていました。ラッキー。
おとさんにつぼ鯛譲りました（エライ！）
少しくれるんじゃないかと期待したけど、くれませんでした。(_ _)ヾ(^^;)

カテゴリ:和風

■ トラウトサーモン塩焼き　　2011/07/07(木)　晴れ　+19.1→+28.8 No.561

■トラウトサーモン塩焼き（大根おろし）
■冷奴（青ジソ・茗荷・小ねぎ・柚子コショウ）
■煮物（蒟蒻・厚揚げ・油げ・蕗・筍・人参・高野豆腐）
■いんげんの胡麻和え■椎茸のバター焼き
■ロマネスコの辛子マヨネーズ
■きゅうりと生姜の浅漬け
■味噌汁（シジミ・小ねぎ）

出かけたついでに、デパートの地下で晩ご飯材料ゲット。
浜藤のトラウトサーモンの甘塩。4切れで1,050円ですが、尻尾のほうだと
6～7切れ入って同じ値段。
トラウトは脂が多いので、しっぽのほうくらいでちょうどよく、
また、浜藤のは質もよく、塩加減がちょうど、その上、量が多いときたら
買わずにいられません。なので、通りかかったら必ず覗きますが、
私と同じことを考える人がほかにもいるとみえて、たいてい売り切れ。
紅サケのほうはよく見かけるんですけどね。
で、今日はうまい具合に残っていてラッキーでした。
2～3日冷蔵庫で寝かせてお塩が回ってから食べるようにと言われたけれど、
今日のメインになりました。
確かに、お塩っ気がまだ表面だけでしたけど、おいしかった。

煮物は、同じくデパ地下のお豆腐屋さんで、寄せ豆腐を買ったついでに
もう一品になると買いましたが、近ごろでは珍しいお砂糖たっぷりの煮物でへきへき。
材料は悪くないのに、こんなに甘くしちゃもったいないなぁ。

カテゴリ:和風

■ トンカツ　　2011/07/05(火)　晴れ　+18.1→+27.1 No.556

■トンカツ（キャベツ）
■茄子の炒め煮（カツブシ）
■トマトサラダ（新玉ねぎ）
■辛子明太子
■きゅうりと新生姜の浅漬け
■味噌汁（新玉ねぎ・溶き卵）

トンカツのお肉はロースだったので、一番おいしい両端の2切れは
おとさん行き。
ほんとは衣も半分はがして食べるといいんでしょうけど。
これでもだいぶ進歩です。

長寿遺伝子スイッチオン計画ダイエット
カロリー計算＆低カロリー調理にとらわれた献立は、続かないので、
その日食べたいものを作って、いつもの量の2～3割カット、主食は基本おかゆ。
3時間後くらいに、軽く空腹を感じればよし、ということにしています。

カテゴリ:和風

Re: トンカツ　　投稿者： みかんです(^^♪ 投稿日：2011/07/06(Wed) 09:32 No.558-1

はるみさん
頑張っていますねぇ～ ('-^*)/

私もダイエットしようと心に決めて、昨夜は１合のお米をおかゆにしました。
な　なんと１合のおかゆを二人で食べて残ったのです。びっくり！
満足感もあるし・・・

それと発見がもう一つ
土鍋でおかゆを作ると、１０分くらい加熱して後は火を止めて置くだけで
簡単におかゆが出来ました。
電気炊飯器を使うより経済的で、しかも簡単！
チョットＰＣに向かっている時間を利用でき
私の様に、作業所や自宅を行き来する者にとっては楽チン♪
土鍋でご飯を炊く時は、２０分位は作業所に行けないし
目を離すとお鍋をかけている事も忘れるので、有難いです(^-^*)

まだダイエット１日目
続くかなぁ～？！と心配ですヾ(^^;)

Re: トンカツ　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/07/07(Thu) 00:21 No.559-2

みかんちゃん
おかゆ、いいでしょ。
すぐお腹すくけどね。
ご飯好きには、2膳食べても1膳分のおかゆは強い味方だわ。

私は、おとさん用に多めに炊いて、残ったごはんに
お湯を加えてふやかして、食べるとき温める式なんだけど、
土鍋で作ると、そういうふうにできるのね。
それはいいね。火加減もいらないしね。こんどやってみるわ。

というわけで、おかゆはいいんだけど、カレーの時は
やっぱりふつうのごはんじゃないとだめんだよね。
というわけで、今日はカレーで、ご飯も普通のでした。^^

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