■家の晩ご飯-２０１１年■

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■ お雑煮　　2011/02/26(土)　曇り一時雪　-6.4→-2.7 No.208

■お雑煮（豚肉・筍・椎茸・人参・ごぼう・セリ）
■鶏の燻製
■アボカドわさび醤油
■ウドとワカメの酢味噌和え
■ウドの皮のキンピラ

お雑煮が食べたくなって、ホームベーカリーでお餅を作りました。
今年のお正月のお餅は、頂き物ですませたので、HB餅は、久しぶり。
餅米をといで、30分水切りしたら、50分後にはもうつきあがっているって、
なんど作っても感激します。

今日のお雑煮の汁は、沢煮椀にしました。
本来、豚の背脂を使うようですが、簡易版で脂が少なめのバラ肉を使いました。
豚肉で野菜あれこれ、考えてみたら、これ北海道式のお雑煮に近いですね。

そうそう、このセリ、お正月に使ったものの根を水栽培していたものです。
ひょろひょろながら、しおれもせず、よく生きてくれてました。
今日で使い切り。

………………………………………………………………………………………………

こちらは、今日のお昼＠ホテルオークラの地下の桃花林
お節についてきた、ランチ券の期限が2月いっぱいだったので、行ってきました。
中華か洋食のどちらかでしたが、中華にしました。
ランチ券のは、1,500円の定食と決められていたので、私はそれに。
おとさんは、月替わりの長崎ランチとかいうのに。

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私のは、豚肉の細切りと雪菜炒め。
チンジャオロースみたいな料理でした。
それにザーサイと、スープ（白菜と干しえび）
デザートは杏仁豆腐。

片やおとさんのほうは、小皿料理が次々と出てきて盛りだくさん。
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鶏とくらげの和え物と、モンゴウイカの素揚げサラダ
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熱々春巻きと角煮。里芋とターツァイ添え
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角煮には花巻も添えられていて、スープは、私と同じのが来て、とどめは皿うどん。
揚げたての麺に具沢山のあんがかかって、ちょっと味見させてもらったけど
全部食べたいくらいおいしかった。
デザートは、同じく杏仁豆腐。
これで、1,800円。私の定食のと300円しか違わないって、ベリーお得。
こっちにしたかった～。(v_v)

カテゴリ:和風

■ ニシンの開きと豆ご飯　　2011/02/23(水)　晴れ/曇り　+0.3→+3.7 No.194

■ニシンの開き（大根おろし）
■揚げ出し豆腐（かつぶし・ねぎ・生姜）
■ポン酢和え（長芋・オクラ）
★挟み漬け
■豆ご飯
■味噌汁（玉ねぎ・溶き卵）

みかんちゃんちのニシンの開き、今年初です。
ニシンと豆ご飯。
春近しです。

カテゴリ:和風

Re: ニシンの開きと豆ご飯　　投稿者： かびごんママ 投稿日：2011/02/24(Thu) 02:23 No.196-1

わー。本当に「春近し」の献立ですね。
豆ご飯の豆ももう出ているんですか？

Re: ニシンの開きと豆ご飯　　投稿者： まみる 投稿日：2011/02/24(Thu) 21:46 No.198-2

きゃっ！
家も２３日、豆ご飯でした～

やっと１袋３００円を切ったので(笑）

ニシンは北海道ならでしょうか？
こちらではほとんど見かけません。
甘く煮たのは(お蕎麦に入れる)ありますけど。

Re: ニシンの開きと豆ご飯　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/02/24(Thu) 22:02 No.199-3

かびさん
そうなの、鹿児島産だったよ。
昨日、美容室の帰り、いつも行かないスーパーに行ったらあったのよ。

わー、ほんと、まみるさんちも？
勝った、198円だった～～ヾ(^▽^)
でも、量は片手の平くらいで、少なかったわ。

北海道といえばニシンですよね。ニシンで栄えた町がいっぱいあるしね。
でも私、小骨と身が柔らかいのが苦手だったんだけど、
みかんちゃん作のニシンの干物で好きなったのですよ。
そうそうそれも、大阪の友達にニシンを送ったのがきっかけだったんだわ。
大阪には、生や干物のおいしいのがないって嘆くんで。
ここ↓に書いたことがありますが、それが、みかんちゃんとの出会いだったんですよ。
http://hamix-journal.com/style/08/joyfulyy.cgi?getno=172

Re: ニシンの開きと豆ご飯　　投稿者： かびごんママ 投稿日：2011/02/24(Thu) 22:10 No.200-4

米沢は海がないので、ニシンの干物をよく食べるようです。
ニシンのことを「カド」と言って、焼いたニシンは「カド焼き」って言います。
最初、何のことか通じませんでした^^;

北海道は生の方が多いんですか？

Re: ニシンの開きと豆ご飯　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/02/24(Thu) 23:03 No.201-5

最近は、生がよく出回るようになりましたよ。
戦前まで近海でいっぱい獲れてたのが、何十年も漁が細々だったのが、
数年前から、また獲れるようになったんですよ。

脂が乗った生は煮つけがおいしいんですよ。
脂が中にこもってキンキに匹敵するおいしさですよ。
40代までは、魚の煮付けは、キンキ以外は食べようとも思わなかったけど、
大人になったかしら(笑)。

Re: ニシンの開きと豆ご飯　　投稿者： かびごんママ 投稿日：2011/02/24(Thu) 23:25 No.202-6

＞脂が乗った生は煮つけがおいしいんですよ。

わー、いつか食べてみたいですね。
細い骨がいっぱいあるのだけが、ちょっと苦手だけど・・・
大人にならなきゃ＼(-_-;)☆ばき

■ 豆腐焼売　　2011/02/22(火)　晴れ　-3.0→+6.1 No.186

■豆腐焼売（豚挽き肉・玉ねぎ）
■ゴマ酢和え
（茹で豚肉・きゅうり・焼き椎茸・ワカメ・ミニトマト）
■レンコンのキンピラ
■きゅうりの浅漬け（生姜）
■味噌汁（白菜・油げ）

今日の焼売はお肉の半分くらいがお豆腐です。
お豆腐を入れると軽くなって、あっさり和風になりますね。
タレも、梅の花式にポン酢に和辛子で。

カテゴリ:和風

Re: 豆腐焼売　　投稿者： かびごんママ 投稿日：2011/02/23(Wed) 00:14 No.187-1

ハンバーグには豆腐を入れることありましたが、
シュウマイには入れたこと無かったなぁ。
今度真似していれてみます(^o^) （入れる前に水をきりますか？）

Re: 豆腐焼売　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/02/23(Wed) 00:35 No.188-2

かびさん、お早いレスありがとう！(^。^)/

はい、ぜひぜひ。焼売って、餃子と違って野菜率低いので、
けっこうお肉使うのよね。なので、たくさん食べられないんだけど、
お豆腐を入れると食べやすくなりますよ。
お豆腐は軽く水切りしました。
ざるに入れて、上から、水を入れたボールを置いて、20分くらい置いておいたかな。
そんなにきっちりではないです。

今日の割合、書いてみますね。20個分です。

豚は、肩ロースの切り落としを、220gくらい、FPで割りに細かくしました。
お豆腐は木綿豆腐の大きめ半丁（お肉の半分と書いたけど、同量くらいかも）、
玉ねぎ中くらいの半分、これもFPでみじん切り。片栗粉大さじ1くらい。
味付けは、日本酒大さじ1くらい、塩小さじ半分くらい、砂糖大さじ半分くらい、
コショウちょっと。以上です。

Re: 豆腐焼売　　投稿者： かびごんママ 投稿日：2011/02/23(Wed) 01:06 No.189-3

早速レシピが。とっても嬉しいです。
自分で作っても、市販でも、シュウマイが餃子などに比べて脂が多くて
苦手でした。
是非、このレシピでチャレンジしまーす。
ありがとうございました(*^v^*)

Re: 豆腐焼売　　投稿者： かびごんママ 投稿日：2011/02/23(Wed) 01:10 No.190-4

そうそう、このレシピ見て思い出したこと。
先日の大掛かりな引越しのときに、送り先間違えたFP
実家に送るor台湾に送るでなく、トランクルームに入れてしまった(;_;)
こんなに便利な、しょっちゅう使ってるFPなのに・・・

このしゅうまいも、地道に手で切らねば。。。
お肉はひき肉買おっと。
でもFPほど粘りが出ないんですよね。
あ～、FP、４年後くらいに夫君が日本に戻る時まで、出せない(>_<)

Re: 豆腐焼売　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/02/23(Wed) 12:55 No.191-5

わー^^;それは、なんたるこっちゃ、ですね(^◇^)
4年はながいなぁ。
ヤフオクでパナの安いの買っちゃうとかは？

Re: 豆腐焼売　　投稿者： かびごんママ 投稿日：2011/02/23(Wed) 19:23 No.192-6

いくらくらいで出てるか、チェックしまーす。

Re: 豆腐焼売　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/02/23(Wed) 20:06 No.193-7

去年の夏、家に友人たちが来たときに、ナショナルのFPで作りながら
しゃべりながらしていたら、そこに居合わせた4人がみんなほしがって(笑)、
2ヶ月くらいかかって4台、6～7,000円でゲットした経験あり。σ(^o^
まるで、ナショナルの回し者ね(笑)。

Mk-K78は、6千円台で、MK-K80で8千円くらいだったけど、
野菜カッターは、必要なければ、MK-K48(但し、コードリールなし）とか、
ちょっと前の型番だと、1,000～3,000位で出てますよ。→ヤフオク　MK-K

Re: 豆腐焼売　　投稿者： かびごんママ 投稿日：2011/02/24(Thu) 02:21 No.195-8

はるみさんありがとうございます。
うちのナショナルのFPは1990年に結婚お祝いで頂きました。
すごく古いでしょ？でも全く問題なく使えています。
さらに、パンをこねる羽が最近の機種にはあるんだけど、
羽だけ1000円くらいで買って、私の機種にもちゃんと使えましたv(^^)
やっぱりナショナルはすごいかも。

友達は、アムウェイのが器（？）が大きくて使いやすいって言ってるけど
いかんせん、高いのと、私はアムウェイのシステムが好きじゃなくて…^^；

Re: 豆腐焼売　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/02/24(Thu) 08:48 No.197-9

あら、かびさんも、ナショナルのだった？(^。^)
ほんと、長持ちしてすごいよね。さすがナショナル
私のは、もっと古くて、1984年ので去年まで現役で使っていたけど、
まだどこも故障してなかったのよ。
でも、みんなに探しているうちに、自分のも新しくしたくなって、MK-K80にしたの。
野菜カッターは昔のほうが使いやすかったけど、コードリールなのがいいわ。
それとチタン刃は切れ味いいですよ。

アムウェイのは、中身はクィジナートですよ。
で、クィジナートよりさらに高い（笑）。
あれは、器がポリカーボネートなのがちょっとね。
重いけど、やっぱりガラスがいいわ。（食洗機対応になってくれたらもっといいけど）

■ 豚肉の生姜焼き　　2011/02/21(月)　晴れ　-6.1→+4.1 No.180

■豚肉の生姜焼き（おかかキャベツ・ミニトマト）
■ウドとワカメの酢味噌和え
■ウドの皮のキンピラ
■子和え（残り物）
★挟み漬け
■味噌汁（なめこ・みつば）

カテゴリ:和風

Re: 豚肉の生姜焼き　　投稿者： みかんです(^^♪ 投稿日：2011/02/22(Tue) 12:44 No.181-1

ウド・・・春ですねぇ～(^-^*)
昨日今日と、本当に気持ちの良いお天気ですね☆彡
スキップして歩きたいくらいだわ～　調子に乗ってコケそうだけどヾ(^^;)

我家も『真鱈の子和え』続けて作りましたよ～
ハッサクの好物で、寒が終わるとタラコもザラザラしてきて美味しくなくなるので
大鍋に沢山作って、一気に食べたけど
コレステロールの事を考えて、二度作っただけで止めました。
突きこんにゃくを作る器械を買いたいけど、きっと余り出番は無いかな？と
思って考え中です（笑）

Re: 豚肉の生姜焼き　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/02/22(Tue) 15:40 No.182-2

みかんちゃん
あはははは＜突きこんにゃくを作る器械？
トコロテンのは持っていたことあるけど、コンニャクはプロっぽいね。
板コンから作れるのかな？
あったら便利かも。でも、子和えにしか使わないかな＜突きコン

ウドね、さっと茹でたけど、サクサクでおいしかった～。
もうじきフキノトウも出てくるし
山菜のほろ苦さがおいしい季節になるね。

Re: 豚肉の生姜焼き　　投稿者： LUCY 投稿日：2011/02/22(Tue) 19:13 No.183-3

食材も，だんだん、春めいて来ましたね。

こんにゃく、つくって居ました。
（かなり過去ですが、１月くらい毎日つくって居ました）
つきこんにゃくも、作りました。
金属の刃だったような記憶。
それに、こんにゃくは，最後に茹でるんですけど，その前についたような気がします。
ものすごく，力のいる、難作業でしたよ～～。
なので、つきこんにゃく、買った方が絶対に良い！！
あ、ここにもこんにゃく粉、もって来ています。
ここで、群馬産こんにゃく（そう書かれています）買えるから、
さっぱり出番無しですが。(^_^;)

Re: 豚肉の生姜焼き　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/02/22(Tue) 22:18 No.184-4

LUCYさん
ああ、そうね、押し出すのは力がいりそうね。

コンニャク作りは、学校で？
自分で作ったら、さぞおいしいだろうと思うけど、
そうそう食べるものじゃないしね。
やっぱり機会はなさそうだわ。

Re: 豚肉の生姜焼き　　投稿者： LUCY 投稿日：2011/02/22(Tue) 22:26 No.185-5

食品会社で、作ってました。
缶詰や，冷凍食品作ってまして。
その材料・・・。
暫くこんにゃくは見たくなかったですよ。

群馬では，普通に自宅でこんにゃく作る人も居ましたし。
タイ人もこんにゃく、よく食べますよ。
白滝が多いですけど。
健康志向の高まりで，ここでもよく見ます～～。
こあえはむりですが。(-_-;)

■ 舞茸ご飯　　2011/02/19(土)　晴れ→雪　-4.9→+0.7 No.174

■銀カレイの味噌漬け（万両作）
■子和え（生たらこ・突きコンニャク）
■ほうれん草のおひたし
■茄子の炒め煮
■大根ナマス（昨日の残り）
■味噌汁（オッキーなめこ・豆腐・ミツバ）
■舞茸ご飯（油げ）

このおかずなら白いご飯のほうが合いそうですが、数日晩ご飯を作っていない間に
持ち越しだった舞茸を傷まないうちにと、一昨日さっと煮て置いたので
使ってしまいたく。
でも味が薄かったので、味噌漬けの魚とも大丈夫でした。
子和えは隣から貰ってきたもの。

その魚ですが、味噌漬けを魚焼き器で焼くとどうも焼きすぎてしまうので、
スーパーのデモでよく見かけるように、厚手のフライパンに
クッキングシートを敷いて、焼いてみました。
初めてやってみましたが、これはいいですね。
柔らかい魚でもひっくり返しやすいし、焼きすぎもなく、後片付けも楽だし。
これまで、生臭くなるかと敬遠していたんですが、そんなこともなかったし、
お弁当に一切れなんていうときもいいですね。
もっと早く取り入れればよかった。

カテゴリ:和風

Re: 舞茸ご飯　　投稿者： みかんです(^^♪ 投稿日：2011/02/20(Sun) 21:00 No.175-1

クッキングシートですか( ..)φメモメモ
参考になりました♪

きょうは、白老に行ってきました。
タラコを作っている会社がやっているという『たらこ丼』？かな
期待して行ったけど、ちょっとガッカリして帰ってきました(ーー;)
でも温泉の露天風呂から早春の海が見えて、リフレッシュしてきました♪

Re: 舞茸ご飯　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/02/20(Sun) 21:20 No.176-2

みかんちゃん
これ、いいわ。みかんちゃんもやったことなかった？
私も、どうもおいしくなさそうで敬遠していたんだけど、
身が柔らかいのや、味噌漬けにはぴったりよ。
フライパンを余熱してからシート乗っけてね。

たらこ丼？虎杖浜の？
たらことか、うにって、丼にどどんと乗っているのより、
小皿で、ちょこっと食べるのがいいのかもね。^^
ちなみに、私、辛子明太子はそのままが好きだけど、
たらこは、焼いたほうが好きなのよ。えへへ

＊みかんちゃん、このサイト内で本日初書き込みよ。
実は、このサイト始まって以来、どこにも書き込みがない日ってなかったのね。
で、初記録かなとがっくりしてたのよ。
書き込みうれしかった。ありがとうね。(^。^)/

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