■家の晩ご飯-２０１１年■

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■ 塩サバとトマトととうきびで　　2011/09/02(金)　雨　+22.5→+24.7 No.694

■塩サバのトマトソース（バジル・イタリアンパセリ）かぼちゃのバター炒め
■とうきびとエビの挟み蒸し
■冷やしトマト
■アスパラガスのクリームスープ
■さっぱり混ぜご飯（梅干し・茗荷・梅酢生姜・青ジソ）

思いつき料理2種。
塩サバのトマトソースかけ
１）トマトとバジルはざく切り、パセリは粗みじん切り、
（熟したトマトは皮にリコピンがいっぱいなので皮はむかずに）
全部合わせて、オリーブオイルを少々、
塩と胡椒で軽く味付けしておく。

２）塩サバ半身を4つに切って、オリーブオイルを少々熱したフライパンで
両面じっくりこんがり焼きます。蓋をしない方が生臭くなりません。
8分通り火が通ったら、白ワインを半カップくらいかけて強火にして
水分が飛んだら出来上がり。
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３）皮目を上にサバを盛り付け、その上に（1）のトマトソースをかけます。
ソースの水分がボウルの底にたまっていると思いますが、
これは、かけてもかけなくてもお好みで。
塩サバの塩気と甘くて水分たっぷりのトマトがぴったりでした。

もうひとつ、とうきびとエビで
１）皮つきの生のとうきびのひげをとって、そのまま電子レンジで5分加熱します。
（3本の場合、1本なら3分）。
皮が付いたままだと、洗ってないからいやという人は皮をむいて、
水洗いしてから、ラップにくるんで同じく。

２）海水位の塩水を作っておいて、熱々のうちに皮をむいたとうきびを、
冷めるまで浸けておきます。
もちろんこのまま食べてもＯＫ、
塩水につけておくと、冷めても実がしぼまず、ぷりぷり。
塩気も程よくついておいしいです。
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３）（2）のとうきびを、2等分して、包丁で実をこそげます。
この時、実がバラバラにならないように、つなげて切ってください。
これをお皿に並べて、切り口に小麦粉をパラパラしておきます。（糊の役割）

４）エビは、殻をむいて、しっぽも取って、背開きして、背ワタを取って
ちょっと手で押して、平らにしてとうきびの上に乗せ、軽く塩コショウ、
小麦粉もパラパラしておきます。

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５）上からカットとうきびを被せて、ふんわりラップして
電子レンジで2分かけたらできあがり。
ちょっとくっつきが足りなくて、崩れたのもありました。
とうきびを乗せたら、軽く手で押してくっつけるようにするとよかったかな。
軽い塩味の甘いとうきびとエビがピッタリマッチでした。

和風に薄い銀あんを作ってかけてもおいしいかも。
その場合は、エビに塩コショウはなしで。

カテゴリ:洋風

Re: 塩サバとトマトととうきびで　　投稿者： みかんです(^^♪ 投稿日：2011/09/03(Sat) 06:30 No.695-1

昨日は沢山のトマトを悪天候の中お届け下さって
本当にありがとうございました。

美味しそうなお料理ですね☆彡
塩さばのトマトソースかけ・・・私のブログではるみさんの『晩ご飯』を
紹介させて頂きました。
事後承諾で申し訳ないと思ったのですが、写真もお借りしました(,_'☆＼バキ

今日はハッサクの誕生日
本当は彼の草野球チームは大会があって、愛別に一泊で行く予定でしたが
この悪天候で中止になりました。
そのお陰で、今日は手伝って貰えるので助かりますヾ(^^;)
おまけに彼は留守の予定だったので、親友と夕飯を食べる約束をしました♪
誕生日の夜、彼は留守番です(^-^*)
お祝いは明日かな？ハハハ・・・

Re: 塩サバとトマトととうきびで　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/09/03(Sat) 16:39 No.696-2

みかんちゃん
ありがとう！
どうぞどうぞお使い下さい。
うれしいわ。(^。^)
＊写真はクリックすると大きくなるので、
よかったら、大きくしたのを右クリックしてお持ちください。

ははは、ハッサクさん、がっかりしてない？
優しいものね～
明日は、ごちそういっぱい作ってお祝いだね。
私とはなからも、おめでとう～ってお伝えください。

Re: 塩サバとトマトととうきびで　　投稿者： みかんです(^^♪ 投稿日：2011/09/03(Sat) 22:39 No.697-3

＞私からも、おめでとう～ってお伝えください。

ありがとうございます♪

彼は急遽、野球の反省会に出かけて行きました(^-^*)

明日は、ささやかなお祝いしま～す☆(*^o^)乂(^-^*)☆ 乾杯！

■ 冷たいパスタ　　2011/09/01(木)　晴れ　+22.4→+32.0 No.688

■冷たいパスタ（トマト・ロースハム・カマンベールチーズ・バジル）
■ズッキーニとベーコンのソテー
■アスパラガスのクリームスープ

長沼に野菜を買いに行ってきたので、それを使って献立しました。
トマトはいつもの栗林さんの。ズッキーニは百笑農園の。
ハムとベーコンは、江別の人の手作り。バジルは家の7プランター菜園から。
アスパラガスは、押谷さんの根元カット部分を使ってポタージュにしました。
素材に助けられて、今日もおいしいごはんでした。

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押谷さんのアスパラは、土がいいので、一般の農家のより丈が長くできるのですが、
出荷のために規格に揃えてカットすると、根の部分がたくさん余ります。
ここも柔らかくて甘いので、炒め物やスープに使えます。
値段も格安。これだけ入って150円。道の駅に出ていました。

こちらは、ランチの写真。
長沼は、ランチどころがありそうで、飽きたり、質が下がったり。
結局、道の駅のレストランが一番行きやすく、種類も多く味もよく。
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左は、私ともう一人が頼んだ、定番お弁当。
以前は、お汁代わりにおそばがついていたのですが、お味噌汁に変わりました。
値段は1,000円と変わらず。中身も豊富でおいしいです。
右は、他の3人が頼んだ新メニューの「厚切り豚肉のソテー
冷たいコーンスープとパンかご飯がついて、1,000円だったかな。
スープもお肉もおいしかったようです。
隣のテーブルの人が食べていた、「大エビ天丼」も大きなエビが3本はみ出していて
おいしそうでした。でも、ここではやっぱりお弁当だな。

カテゴリ:パスタ

■ 鶏のから揚げ香味ソース　　2011/08/31(水)　曇り/晴れ　+21.8→+26.9 No.682

★鶏のから揚げ香味ソース
■アスパラとエビの炒めもの（椎茸・ねぎ・生姜）
■きゅうりの浅漬け
■スープ（舞茸・卵・ねぎ）

北海道産のアスパラ、この時期まで収穫できるようになったのですね。
さすがに細いですが、柔らかくて炒め物にピッタリでした。
1束100円、これで2束分です。値段も手ごろでうれしい。
あっさりと、塩味にしました。

この器、新婚旅行で行った香港で作ってもらったもの。
中華のフルコースは基本が12客ですが、ハーフサイズにしてもらいました。
たしか、保険と送料も入れて、2万円しなかったような。
先払いしたので、どんなのが届くか、ちゃんと届くかちょっと心配してましたが、
3か月後、木箱にしっかり梱包されて届いたときは、うれしかった。

大事にしすぎて、さっぱり使わず、この35年の間、10回登場したかしら。
これからは、残り時間もどのくらいあるかわからないのだし、
じゃんじゃん使うことにしましょう。

＊ちなみに、簡単のデッサンしてお願いしたこのブルーバタフライ、
翌年行ったら定番化されてお店に出ていて、
悔しいような、誇らしいような、でした(笑)。

カテゴリ:中華風

Re: 鶏のから揚げ香味ソース　　投稿者： みかんです(^^♪ 投稿日：2011/09/01(Thu) 15:28 No.685-1

このお皿、素敵ですね☆彡
はるみさんのデザインなのですかぁ～流石です！
何でも仕舞い込まないで、ドンドン使うほうが良いかもね(^-^*)

先日、野幌でもアスパラを売っていましたよ～♪

Re: 鶏のから揚げ香味ソース　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/09/02(Fri) 00:08 No.686-2

みかんちゃん
デザインって程じゃなくて、蝶々で、こんな風な格好で、藍色なのがほしいと
メモみたいに書いたら、向こうでちゃんと肉づけして仕上げてくれたのよ。
大事にしてても、壊す時は壊すしね。
出そうとして、いっぺんにいくつも割ったことある。(^^;
どうせなら、どんどん使った方がいいよね。

ところで、今日、うれしいことあってね。
6月に長沼に行ったときに、なくした日傘、今日行った先で、見つかったさ。
どこでなくしたか覚えてなくて、まさかあると思わなかった。
エプロン買ったお店の人が覚えててくれて出してきてくれて、びっくりしたよ。

着物用にと買って、２年余り、車に積みっぱなしで、外を歩かないので
使うチャンスがなくて、たまたま帽子を忘れて使ったらなくして、がっかりしていたのよ。
同じようなの買おうと探したけど、気に入ったのがなくて、買わなくてよかったわ～。

Re: 鶏のから揚げ香味ソース　　投稿者： LUCY 投稿日：2011/09/02(Fri) 10:59 No.689-3

日傘の話、良いなあ～(^-^)
今、こういう話、周囲になくてね。
読んだ私が，嬉しくなっちゃいました。

Re: 鶏のから揚げ香味ソース　　投稿者： みかんです(^^♪ 投稿日：2011/09/02(Fri) 12:00 No.690-4

私も日傘のお話に感動しました☆彡
縁のある日傘なのよ～きっと(^-^*)
そのお店の方の心遣いというか、はるみさんも一度会ったら忘れないもん
そういう徳を持っているのね☆彡
良いお話でした♪

Re: 鶏のから揚げ香味ソース　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/09/02(Fri) 23:29 No.692-5

LUCYさん、みかんちゃん
ありがとう！
ねぇ、よく、残ってたなと思って。うれしかったわ。
お勘定の時にレジのカウンターの下に置いて、忘れたようなんだけど、
何か特別なこと話した記憶もないんだけど。
記憶力の良いお店の人に感謝よ。
もしかしたら、そこでエプロン買う人って、少ないのかもね～(笑)

■ 外食＠紅燈籠　　2011/08/30(火)　晴れ　+21.8→+27.7 No.679

月末仕事と、庭仕事で、ちょっと疲れて、外食にしました。
いっぴんの豚丼食べたかったのですが、満席で、待つのも面倒なので、
アリオの中のどこかにしようと向かい、最近できたらしい中華屋さんに入りました。
紅燈籠、ホンタンロンと読むらしいです。
ショップカードを見ると、市内のあちこちにお店があるようです。

おとさんは、鶏麺とチャーハンのセット。
私はあんかけ焼きそばとチャーハンのセットにしました。
麺はどっちもハーフサイズ。
ふたくちサイズの杏仁豆腐がついてきました。
あんかけ焼きそばのあんが、やけどしそうな熱さ。
油が多いので冷めなくて、猫舌の私は手を付けられませんでした。(^^;
あきらめておとさんの鶏麺と交換。あっさり塩味で食べやすい味でした。

料理人は全員中国人のようですが、ファミレス系中華屋さんの味です。
880円と980円、安くて気楽なのが取り柄かな。

カテゴリ:外食

■ ニシンの開き　　2011/08/29(月)　晴れ　+18.5→+28.7 No.676

■ニシンの開き
■茄子の味噌炒め（豚肉・ピーマン・青ジソ・白ごま・七味）
■かぼちゃのバター焼き
■小茄子の漬物■辛子明太子
■中華風スープ（ワカメ・小ねぎ）

久しぶりのみかんちゃんちのニシンの開き、おいしかった！
時間が足りない時も、干物が冷凍庫にあると安心。
あとは、野菜室にあるもので。
茄子とピーマンが２個ずつ残っていたので、豚肉も足してボリュウムアップ。
プランターの青ジソ、葉が小さくなりつつも、まだしっかり育っていて、
いざというとき助かります。

野菜をもう一品と探したら、かぼちゃがあったけど、
煮ている時間はなかったので、フライパンでバター焼き、
中まで火を通すのはレンジで時間短縮。

茄子のが、味噌味だったので、お味噌汁はやめて、わかめスープに。
中華風というか、韓国風というか。
味王とお酒、ガーリックパウダー、お塩、お醤油少々、仕上げにごま油たらしてと
簡単にできるけれど、家ではお味噌汁より人気な一品。和にもあまり違和感なく。
多めに作って、翌日のお昼は、スープ雑炊にしてもおいしいしね。

カテゴリ:和風

Re: ニシンの開き　　投稿者： みかんです(^^♪ 投稿日：2011/08/30(Tue) 13:03 No.677-1

そうめん南瓜を頂いたので、はるみさんに美味しい食べ方を聞きたいと思って(^-^*)

昨日は野幌の野菜直売店で茄子や胡瓜を買ってきました♪
茄子の味噌炒め作るわぁ～♪

そうそう『つるな』という葉野菜も買って来ました。
今朝は御浸しで食べました。
今夕は残った『つるな』の御浸しを胡麻和えにする積りです♪

北海道は、豊かですね☆彡

Re: ニシンの開き　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/08/30(Tue) 13:28 No.678-2

みかんちゃん
私、そうめんかぼちゃって食べたことないんだけど、
前に農村レストランで出ていておいしかったって、ジャラン恵理ちゃんが言ってたわ。
確か、マヨネーズのサラダじゃなかったかな～。

下ごしらえの仕方はここに出てたよ。
http://www2.odn.ne.jp/shokuzai/A2003/Kinshiuri.htm
めんつゆで、普通にそうめんみたいにしても
酢の物もおいしいって書いてあったよ。

昨日のニシンもおいしかった。
おとさん、一口食べて、お、おいしいって。
みかんちゃんちのだよーって、私が鼻高々だったわ(笑)

Re: ニシンの開き　　投稿者： LUCY 投稿日：2011/08/31(Wed) 20:20 No.680-3

そうめんカボチャ、実家周辺では，良くたべられて
居ました。
うちでは，マヨネーズとめんつゆ混ぜて、
それであえてました。

それと、魚話題にぶら下がり。
みかんさん、オランダで毎日、生ニシン食べて居ました。
680_1.jpg : 41 KB

こんな風に、玉ねぎとピクルスが
のっていて、脂がのって美味しかったですよ。
大きさは１８ｃｍくらいで、
パンに挟んでもくれて。
これで，２ユーロ（２２０円）でおつりがきます。
町のあちこちに、屋台というかお店が出て，新鮮な魚も、
食べるだけにフライした物、マリネにしたものなど
沢山、ありました。

Re: ニシンの開き　　投稿者： みかんです(^^♪ 投稿日：2011/08/31(Wed) 21:38 No.681-4

はるみさん
ありがとうございます！
明日にでも作ってみます。
にしんの開きを褒めて頂き、明日のパワーになりました(^-^*)

Lucyさん
こんにちは～＼(^o^)／
そうめん南瓜を、Lucyさんが仰っているマヨネーズと麺つゆで食べてみようかな？

ところで、オランダ・・・良い所ですよね～
1990年に行きました。
自転車専用道路を歩いていて叱られました^_^;
ヨーロッパは、鰊が美味しいですよね♪

Re: ニシンの開き　　投稿者： LUCY 投稿日：2011/09/01(Thu) 08:36 No.683-5

みかんさん，おはようございます。
わお！
私も，オランダでチャリ乗っちゃいました。
日本と違い、手元にブレーキが無くて。
ペダル、逆回転でブレーキなんですね。
慣れるまで、ちょっと不便でした。(^_^;)

Re: ニシンの開き　　投稿者： みかんです(^^♪ 投稿日：2011/09/01(Thu) 15:18 No.684-6

Lucyさん
オランダの自転車専用道路は、良いですよね！
北海道は道路が広いのだから、自転車専用道路を設置すべきと思うのですが・・・

手元ブレーキのない自転車はチョット怖いですね（笑）
ベルギーのブルージュで自転車を借りて乗ったけど、石の道路なのでチョット怖かったです。
乗り慣れたら快適ですよね♪
お盆に、
ひまわりで有名な北海道の北竜町で、貸し自転車を乗って転びました。o.゜。(・ェ・。`人）。o.゜。イテテ・・・

Re: ニシンの開き　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/09/02(Fri) 00:12 No.687-7

麺つゆにマヨネーズって、おいしいに決まってるよね。(^。^)

旅先で、自転車借りれたらいいよね。
歩くのってけっこう大変だものね。
車だと、止める場所探しが面倒だし。
自転車位のスピードだと、景色を見ながら走れるしね。
私も今度、どこかに行ったら借りてみよう。
って、しばらく乗っていないから、乗れるかな。(^^;

Re: ニシンの開き　　投稿者： みかんです(^^♪ 投稿日：2011/09/02(Fri) 12:05 No.691-8

はるみさん　
自転車はどういう訳か一度乗ったら、暫く乗って無くても乗れるのよねぇ(^-^*)
でもチョット勘がずれていると言うか？
先日、数年振りに乗った自転車・・・急に人が出てきてバランスを崩して転びました。
きっと毎日乗っていたら、直ぐに回避できるのでしょうけどね^_^;

Re: ニシンの開き　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/09/02(Fri) 23:32 No.693-9

みかんちゃん
そうそう、水泳と自転車は、一度覚えたら忘れないっていうけどね。
体型が皮ちゃってるしね、バランス感覚をとりもどすのに時間がかかるかもね。
それにしても、手元ブレーキがない自転車って、
競輪の自転車もそうなんだってね。とっさのときにできるかな。
慣れるまでこわいなぁ。

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