■家の晩ご飯-２０１１年■

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■ 豚キムチ　　2011/08/11(木)　晴れ　+24.9→+33.8 No.637

■豚キムチ（椎茸・セロリ・にら・ネギ）
■餃子（冷凍品）
■豆腐サラダ（レタス・トマト）
■きゅうりの辛子漬け
■スープ（ミニトマト・ワカメ・卵・ねぎ）

今日は札幌も34度近くまであって暑い一日でした。
下が芝生の百葉箱でこの温度ですから、日向の街中は37~8度はあったと思われ。
車で2時間ほど外出しましたが、冷房が効いた車の中は天国でした。

とはいっても、毎年、夏負け、夏痩せとは縁がない我が家。
暑いとなると、食べなくちゃで、ご飯ガッツリメニューです。

カテゴリ:中華風

■ 夏野菜のチーズ焼き　　2011/08/10(水)　晴れ/曇り一時雨　+24.1→+30.7 No.634

■夏野菜のチーズ焼き（トマト・ブロッコリ・ピーマン・ベーコン）
■青ジソとニンニクと唐辛子のスパゲッティ
■枝豆のクリームスープ
■葉レタスとトマトのサラダ

夏野菜のチーズ焼きは、キャセロールに、軽くいためたベーコンを敷き、
適当に切った野菜を重ねて、クレイジーソルトをパラパラ。
上にシュレッドチーズを広げてオーブントースターで 10分ほど焼くだけ。
簡単だけどおいしいです。お試しあれ。
茄子、ズッキーニを加えるときは、オリーブオイルを少したらすと
良いと思います。

カテゴリ:パスタ

Re: 夏野菜のチーズ焼き　　投稿者： LUCY 投稿日：2011/08/11(Thu) 18:08 No.635-1

今、夏野菜のチーズ焼き、TRY.
ベーコンしかずに、ホワイトソースに。
夏野菜グラタン、かも。
明日、写真お持ちしますね。

Re: 夏野菜のチーズ焼き　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/08/11(Thu) 22:43 No.636-2

LUCYさん
おいしくできたかな。(^。^)
そちらは年中夏野菜があるからいいね。

昨日は、例のおいしいベーコンと、長沼トマトが同時に手に入ったので、
作ってみました。
素材がいいので、シンプル調理で、とってもおいしかったですよ。

Re: 夏野菜のチーズ焼き　　投稿者： LUCY 投稿日：2011/08/12(Fri) 11:31 No.638-3

こんな感じで，夏野菜グラタンに
仕上がりました。
パルメザンチーズ、ちらしました。
トマト、インゲン、カボチャ、カリフラワー、
ブロッコリー。
でも、ブロッコリーとかカリフラワーは
日本じゃ，冬野菜かなあ？？
638_2.jpg : 45 KB

日本から持ち込んだ，ルクエで，
下ごしらえしました。
暑いので，一括下ごしらえ。

献立、向こうに見えるのは，シシャモのバルサミコマリネ。
バルサミコなので、黒く仕上がっちゃいます。
それと、コーンスープ。
見えないけど，キュウリのディルサラダ。
暑いからこそ，がっつり・・・食べ過ぎかなあ？？(-_-;)

Re: 夏野菜のチーズ焼き　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/08/12(Fri) 15:04 No.639-4

るーさん
おお、野菜たくさんで、ヘルシー献立ね。(^。^)
良い取り合わせ。
主食はパンなのね。オリーブオイルが見えますね。

きゅうりのディルサラダ、るーさんちは、ドレッシングはどんな風なの？
サワークリームで和えるのあったよね。ロシア風だっけ？
今ならヨーグルトでもいいよね。
久しぶりに作ってみようかな。

ブロッコリやカリフラワー、北海道では夏が収穫期ですよ

Re: 夏野菜のチーズ焼き　　投稿者： LUCY 投稿日：2011/08/12(Fri) 17:32 No.640-5

そうなんだ！
群馬だと，ブロッコリー寒い時期に収穫なので
冬の野菜の感じでした。

はい、主食は，近所のドイツベーカリーのパン。
キュウリのサラダ、薄切りにしたキュウリ、ちょっとだけ
塩して、もんでから
フレンチドレッシングに、たっぷりディル入れたので、あえます。
ここのキュウリは，日本の物とはちょっと違って
そう、ピクルスになってる、あの小振りのころんとした物。
水分も，少ないように感じますが，こうして食べると美味しいんです。(^_^)v
野菜も工夫次第で美味しく頂けますよね。

Re: 夏野菜のチーズ焼き　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/08/13(Sat) 00:58 No.641-6

ほうれん草も小松菜もそちらでは、冬が旬でしょう？
北海道では今頃露地物が採れていますよ。

きゅうりと生のディルは合うよね。
そっか、フレンチドレッシングね。
花壇にフェンネルがあるから、あれで代用して作ってみようかな。

■ タイ料理　　2011/08/08(月)　晴れ　+21.7→+31.8 No.631

★チキンバジル（鶏胸肉・しし唐・バジル）
■ヤムウンセン
（春雨・えび・鶏ハム・豚ひき肉・セロリ・ミニトマト・カラーピーマン・きゅうり）
■スープ（ワカメ・卵・ねぎ）

今日も30℃超えの真夏日になった札幌。
こんな日は、エスニックな辛いものが食べたくなります。
というわけで、大好きなタイ料理。
その中でも一番好きな、チキンバジル。
家のプランターのバジルも茂ってきているので使い時です。

チキンバジルは、調味料を合わせておいて、材料を炒めてからめあわせるだけで
すぐできる簡単おいしい料理ですが、決め手は、唐辛子。
タイの小さい緑の極辛のプリッキーヌーという唐辛子が一番で、
日本の青唐辛子では、香りと辛さが物足りないのです。

プリッキーヌは、業務用食材店に行くと冷凍になった袋入りのが売られていて、
家でもこの料理のために常備しているのですが、今日はうっかり切らしていたので、
沖縄みやげにもらった、ペースト状の赤い激辛唐辛子を使ってみました。
チューブに入っているので、ニュロニョロと4～5センチ入れたら、
炒めている途中で、プリッキーヌの時と同じく鼻がムズムズしてくるほど。
香りはちょっと足りないけど、使える辛さでした。

ヤムウンセン
レシピを載せていると思ったら、載せていませんでした。
ドレッシングの割合
砂糖大さじ1/2、ナンプラー大さじ2.5、レモン汁大さじ2.5、チリソース大さじ1
ニンニクみじん切り又はガーリックパウダー少々

緑豆春雨は熱湯で戻してざく切り。しっかり水分を切る。
豚挽肉とえびは、茹でるか蒸して火を通しておく。
好みの野菜を食べやすいようにカット。（あればきくらげ、干しエビも戻して入れる）

全部の材料を、ボウルに入れて、ドレッシングで和える。

＊香葉（パクチー→コリアンダーの葉）と根のみじん切りを加えると尚いっそう、エスニック。

カテゴリ:エスニック風

Re: タイ料理　　投稿者： LUCY 投稿日：2011/08/09(Tue) 08:35 No.632-1

あ！！！タイメシ。
美味しそう～～。(^o^)

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これは，知人宅のメイドさんが作ってくれる
ヤムウンセン・タレー（魚貝のヤムウンセン）。
私用なので、私の好きな，ピーナッツの砕いた物、
細いタイセロリ、細切りにした人参なども入れてくれます。
私が作るといまいち美味しくないので、このメイドさんに
頼んじゃいます。
あ、勿論、屋台でも、自分用に「辛く無く、砂糖少しで、レモン汁多目！」
等と叫びますけど。

Re: タイ料理　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/08/09(Tue) 15:37 No.633-2

るーさん
タイメシおいしいよね。、私も大好き。
これは習ってよかったと思ってるわ。

ヤムウンセンにピーナッツ入れるのいいね。
食感に変化が出るしね。
春雨サラダと訳しているけど、ごちそうだよね。

そうそう、辛すぎて、甘すぎては、私もだめだー。
何食べているかわからなくなっちゃう。
そういう人にはこの割合、許せると思うよ、試してみて

■ 麺づくし　　2011/08/07(日)　晴れ　+22.7→+30.4 No.624

このところ、晴れて暑い日続きの北海道。
それでも、窓を開けて扇風機を回せば過ごせてしまうし、夜は涼しくなるのだから、
本州の人に比べると快適な暑さといえるのでしょうけれどね。

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というわけで、今日はお昼も夜も麺類でした。
お昼は、冷やしラーメン。
具は、鶏ハムときゅうり、薄焼き卵、トマト、葉レタス、甘酢生姜です。
タレは、醤油、砂糖、酢、を3：1：2くらいに、鶏の茹で汁を加えて伸ばし
豆板醤、ネギ生姜のみじん切り、ごま油を加えたもの。

夜は、納豆そば。
具は、納豆、きゅうり、笹かまぼこ、揚げだま、温泉たまご、小ねぎです。
薬味は柚子コショウ。
柚子コショウと笹かまに塩気があるので、かけるつゆは、かけそばのときより
さらに薄目にしてちょうどよいくらい。

温泉卵は、卵がかぶるくらいの量のお湯を沸かして、沸騰したところで火を止めて、
冷蔵庫から出したての卵を入れ、そのまま17分置くとちょうどよくできると思います。
今回は15分だったので、ちょっと緩かった。

カテゴリ:麺類

Re: 麺づくし　　投稿者： まみる 投稿日：2011/08/08(Mon) 09:43 No.625-1

夏は麺類がいいですよね、喉越しがよくて。
でもうちの旦那さまは両方とも麺だと物足りないようで(笑）

温泉卵、ほんと難しいです。
私はテレビで見たんだったかな？
室温の卵を、1000mlの熱湯に200mlの水を入れて80℃くらいにして、卵を入れて８分、水にとって、と聞きました。
やってみたら私にしては黄身がやわらかすぎてもう少し時間を置こうかな？と思ったのですが、そうそう頻繁に作るものではないから、忘れてしまいそうです(笑）
はるみさんの方法のほうが卵すぐ使えるし、水を量らなくていいから便利ですね。
今度試してみます！

Re: 麺づくし　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/08/08(Mon) 18:09 No.626-2

まみるさん
家は麺好きだから大丈夫なんですけど、以前なら私のほうが考えられなかったです。
なんか手抜きみたいで申し訳なくてね。
でも、休日だからいいかって、だんだんアバウトになってきてあきまへんな(笑)。

温泉卵
夏ならこれでいいと思うんですけど、
寒い時期なら、お鍋にちょっと蓋すると良いかもしれません。
試してみてくださいね。(^。^)/

Re: 麺づくし　　投稿者： みかんです(^^♪ 投稿日：2011/08/08(Mon) 18:40 No.627-3

温泉たまご・・・参考になりました(^-^*)

この写真を見て、我家も麺にすると良かったと思いました。
特にはるみさんのラーメン系は、食べたくなるのよねぇ～

今日は久し振りにスポーツジムに行き
マーケットで、たくさん野菜を買って来たのにデスクワークをやっていて
思った半分しか使えないかも～
そろそろハッサクのご帰還だしぃ(；一_一）

Re: 麺づくし　　投稿者： めいこ 投稿日：2011/08/08(Mon) 23:45 No.628-4

温泉卵って家でも作れるのよね～・・・

１５，６年前まで私、温泉が沸いているところでゆでる卵のことを
温泉卵と言うんだと思っていました～・・・（笑）相変わらずの天然ボケで。
なので今度は我が家で作ってみます。

麺づくしということで、私も急にうどんが食べたくなり、今夜（８日）は稲庭うどんの上にたっぷりの小葱となめこもたっぷり乗せた冷たいうどんを作りました。
汁は市販のにんべんのものです。

夏野菜のマリネもおいしかったな・・・

はるみさんはホッカイダーなので暑さに弱いようですね。
私は暑さに強いようです。（だからボーっとしているのかも・笑）
元気になるのよね。暑いと～・・・変かな？でもクーラーはしっかり
２８度で使っています。

麺、大好きなので早速真似てみました。明日は出かけるのであさって私も冷やし中華を作ってみます。大好物です(^-^*)

Re: 麺づくし　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/08/08(Mon) 23:47 No.629-5

★あ、ひとつ大事なことを書き忘れました！
お鍋の厚みと大きさも大事です。
卵2～3個なら直径12センチくらいとか、なるべく卵の周りに
余地があり過ぎないものがいいです。

私が使っているのは、ホウロウの小さなミルクパンですが、
もしこれが、3層鍋のように厚手のだったり、
3個に径20㎝のお鍋を使ったりすると、お湯が、なかなか冷めないので、
17分置くと、温泉卵通り越して、半熟になってしまうと思います。

■みかんちゃん
今日は何作ったのかな～。(^。^)
仕事していると、晩ご飯支度で中断が辛いときあるよね～。
私も明日は、月末仕事片づけなくちゃ。
幸い、おとさん、明日は残業らしいので助かるわ。(^。^)

Re: 麺づくし　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/08/08(Mon) 23:53 No.630-6

あ、書いている間にめいこさんが！
やっほー。ほとんど同時だったね。(^。^)/

稲庭大好き！
讃岐ばやりだけど、私はあんまりこりこりより、手延べがいいなぁ。
でも高いのよね～＜稲庭。

私も夏は暑い方が好きだけど、外で暑いのはいやだなぁ。
あんまり汗をかけないたちなので、金時の火事見舞いみたいに、
顔がまっかかになっちゃうの。
汗腺が北海道仕様なのかな。

■ ステーキ　　2011/08/06(土)　晴れ　+21.7→+31.9 No.620

■ステーキ（エリンギ・人参・アスパラガス）
■サラダ（葉レタス・トマト・シュレッドチーズ）
■ブロッコリのポタージュ
■ガーリックライス

ステーキが食べたくなって、お肉を買いに行ったけど、
道産牛肉のステーキ用が売っていない。
薄切りのモモと切り落としのみ。
売れないから出していないのかな。
ステーキ用は、USビーフの肩ロースがあったけど、なんとなく気乗りがしない見かけ。

そういや、トンカツにも重ねたお肉のがあるし（食べたことはないけど）、
ステーキでもいけるかも、
と、薄切りモモを買ってきて重ねて焼いてみました。
両面しっかり焼いてから、赤ワインを加えて、ふたをして強火。
ステーキは中が赤いのが好きだけど、この頃はそれも怖いので、
ウエルダン一歩手前。

620_2.jpg : 64 KB

というわけで、見かけはヒレだけど、
中はミルフィーユ状態。
うーーん。
味は悪くないけど、脂が足りないせいかモソモソ。
柔らかすぎるっていうのもつまらないもので。
外側に脂身が付いた切り落としを巻いたらよかったかな。

カテゴリ:洋風

Re: ステーキ　　投稿者： みかんです(^^♪ 投稿日：2011/08/07(Sun) 06:18 No.621-1

はるみさん　おはようございます(^-^*)

私も先日、鉄板焼き用に牛肉を買いにマーケットに行くと
アメリカ産とオーストラリア産
オーストラリア産を買って食べたけど、肉は硬かった(ーー;)
牛肉を食べるなら、やはり国産牛が良いですね
今、水産関係も「売れない」と嘆いていますし
マーケットの社長さんと河岸で遇うと「売れない！」
最近の挨拶は「売れない」
ちょっと淋し過ぎですぅ(ーー;)シュン

先週は日曜・月曜と珍しく寝込み（咳で体力を消耗したようです）
その後は、仕事や友人達との再会・合唱の練習などバタバタの週でした。
その分、我家はトッチラカシ状態
暑い時に散らかった部屋は、なお暑苦しく
きょうは１０amから友人と映画を観て、その後合唱のコンサートへ
それが終わったら４丁目の美容院でカットの予定です。
なので、出掛ける前にキッチリ掃除をしする積り♪

余り暑くならない早朝が、働き時かもね ('-^*)/

Re: ステーキ　　投稿者： めいこ 投稿日：2011/08/07(Sun) 10:41 No.622-2

あれ・・・私も金曜日に一日がかりで、年金の手続きをして来て、

すっかりおなかがすいてしまい、ビックリドンキーで大きなハンバーグを
食べてきました。本当はステーキを食べたかったんだけど。
最終的におろしハンバーグ頼んでおいしかった！

ところで我が家の近くの肉屋では国産牛の霜降りステーキ半値で売っていましたが
今週から消えています。

和牛はおいしいですよね～・・・たまに食べたくなります。
日本はおいしいものがいっぱい！しっかり２キロ太りました～（笑）

＞みかんさん、

夏風邪ですか。お大事に！

Re: ステーキ　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/08/07(Sun) 17:45 No.623-3

■みかんちゃん
しばらくぶりだね。(^。^)/
ブログも更新していなかったので、忙しくしているんだろうなと思ってたけど、
姿見えないとさびしいわ。(^。^)
風邪、長かったね。
すっかりアクティブなみかんちゃんに戻って、今日も大忙しだったのね。
映画は何観てきたのかな？
今日は暑かったから、映画館は天国だったね。(^。^)

ああ、やっぱりね。
お魚も売れなくなっているんだね。
家はもう年齢的にあんまり気にしないで食べているけど、
子供がいる家は、何を食べていいやら、悩むだろうね。
お米も古米が売れているっていうし。
いつ収まるのかわからないけど、いつまでも息をひそめているわけにいかないし、
元気なとこは元気出していかないとね。

■めいこさん
そっか、厚生年金は60歳からだものね。
まだまだ遠いような気がしていたけど、もうそんな年頃になったんだよね。
当の本人がびっくりしちゃうよね(笑)。

家もおとつい、旭川からの帰り、家の近くまで来て、やっとおなかがすいて
ドンキーでご飯食べて帰ってきたわ。
私はビビンバーグで、おとさんはカレーハンバーグ。
おろしハンバーグは食べたことないけど、さっぱりしておいしそうだよね。

ステーキは時々食べたくなるよね。
オージーもUSもそれなりにおいしいけど、やっぱり総合点では国産が一番だよね。
これから、国産牛はどうなるんだろうね。
生産業者だって、何年もかかって育てて、出荷の時にこんなことになって
気の毒だよね。

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