■家の晩ご飯-２０１１年■

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■ 五目豆　　2011/02/12(土)　晴れ　-6.7→+0.5 No.151

■ホタテのバター焼き
■五目豆（ひじき・大豆・ごぼう・人参・椎茸・ちくわ）
■ほうれん草の和え物（なめこ・カニカマ・ポン酢）
■焼きたらこ
■きゅうりと生姜の浅漬け
■味噌汁（なめこ・大根おろし）

カテゴリ:和風

■ お家居酒屋　　2011/02/11(金)　晴れ　-3.7→+1.7 No.149

■手羽先焼き
■蒸し野菜（キャベツ・玉ねぎ・シャドークイーン・チーズ）
■冷奴（ジャコ・浅葱）
■グリーンオリーブ・いちご

お昼に又々カレーうどんを食べたので、夜は主食なしで、
ワインをお供に食べるもの、思いつくままに作って並べました。

149_2.jpg : 49 KB

タジン鍋、はやっていますが、水なしウォーターシール料理なら、
南部鉄でも、ステンレス多層鍋でも得意なわけで。
というわけで、持っているのを忘れるくらい出番が少ないビタクラフトの
フライパンで作りました。

149_5.jpg : 51 KB

おぼろ豆腐には、ごま油でカリカリに炒めたジャコと浅葱を乗っけてポン酢で。
浅葱の刻み方に性格が出ていますね（笑）

このオリーブ、前にサンレモで食べておいしかったもの。
同行者がサンレモのイデさんに売っているお店（新札幌）を聞いて、
みんなにおみやに買ってきてくれました。
マンザニロ種のグリーンオリーブで、クレスポというスペインの会社の瓶詰めでした。
フットワーク軽い人に感謝。

カテゴリ:洋風

Re: お家居酒屋　　投稿者： めいこ 投稿日：2011/02/12(Sat) 20:50 No.150-1

＞おぼろ豆腐には、ごま油でカリカリに炒めたジャコと浅葱を乗っけてポン酢で。
浅葱の刻み方に性格が出ていますね（笑）

広島産のジャコが冷蔵庫にあるので早速つくってみようっと。

ごま油でカリカリに炒めたジャコのおいしいこと！
お酒のおつまみにもなるし。

このメニュー、パーフェクトですね。
お腹をすぐに壊す私にとって温野菜は大好きな一品です。♪♪♪

Re: お家居酒屋　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/02/13(Sun) 21:37 No.152-2

めいこさん
カリカリジャコ、作ったかなぁ？
おいしいよね。
柔らかい豆腐にもぴったり。

蒸すと野菜は甘くなるし、かさが減るからたくさん食べられていいよね。

■ カレーうどん　　2011/02/10(木)　晴れ→雪　-4.1→+1.4 No.145

★カレーうどん
今日はおとさん残業で晩ご飯なしだったので、カレーうどんにしました。
簡単なのに、おいしいですよね、カレーうどん。毎日でもいいな。

カテゴリ:麺類

Re: カレーうどん　　投稿者： あくら 投稿日：2011/02/11(Fri) 14:14 No.146-1

はるみさんでも手抜きする日もあるんだ～
なんて思ってたら　きちんと作ってたんですね^^;
レシピ見てきました。

我が家のカレーうどんは残り物のカレーの消化用です。
たまごを落として　半熟月見カレーうどんが好きです^^

Re: カレーうどん　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/02/11(Fri) 23:12 No.148-2

家は、カレーはカレーで食べてしまうことが多いのよ。
せいぜいドリアかな。
これは蕎麦屋のカレーのイメージよ。
カレー率が低くて、カレー風味のめんつゆって感じかな^^。

＞半熟月見カレーうどん
あ、これ、いいね。おいしそう。こんどやってみよう。

■ ホッケと身欠き　　2011/02/09(水)　晴れ　-5.9→+0.5 No.139

■ホッケの干物（大根おろし）
■身欠きにしんの煮付け（蕗・タケノコ・昆布）
■ニラの卵とじ
■かまぼこ・ホタテの佃煮・牛肉しぐれ煮（残り物）
■味噌汁（油げ・エノキ・ワカメ）

ホッケは久しぶりの、みかんちゃん＠ひものや万両作です。
皮まで食べられておいしかった。

身欠きの煮付けは小樽の鍛治商店のです。
東急の地下に出ています。
これ、味付けもいいし、身欠きもたっぷり入っているし、
身欠をこんな風に柔らかく煮るのは手間だから、作るより買ったほうがいいなと
思える数少ないお惣菜。
前はよく買ってきたんですけど、しばらくご無沙汰してました。
久しぶりに食べたくなって寄ってみたら、2割5分ほど値上がりしてました。(^^;
身欠きも高くなっているしね。しょうがないですね。

Re: ホッケと身欠き　　投稿者：み～投稿日：2011/02/10(Thu) 08:03 No.140-1

「みがきにしん」の存在を初めて知った時は、音だけ聞いて

　　　「磨きにしん」

だと思っておりました（笑）
こちらではあまり売ってない気がします。

Re: ホッケと身欠き　　投稿者： LUCY 投稿日：2011/02/10(Thu) 10:05 No.141-2

ニシンは、大好きなんですが、骨小さいのが沢山あって。
なので、身欠きニシン、煮て、ニシンそばで頂くことが
多いです。
最近は，ソフトな身欠きニシンもありますしね。
子供の頃、山菜の季節には、この献立のような身欠きニシンと山菜、
実家で沢山煮たりしましたね。
ちょっと懐かしく思い出しました。

追記。
こっそり編集中。

Re: ホッケと身欠き　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/02/10(Thu) 16:06 No.142-3

■み～~(=^・・^) さん
そうそう、ピカピカしてるしね（笑）。

＊そういや、これいつか、louさんと話題に出た記憶。
昔のことはよく覚えてるわ（笑）。
louさん、sinnさんもいまや、一児の父母よ。

■LUCYさん
ミガキや生干せは、小骨、あんまり気にならない気がするけど、生は触るね。
ソフトミガキは皮なしのでしょ？
あれは一度使ったことあるんだけど、脂が多くて（塗ってるのかな）
生臭さがあって、おいしくなかったわ。
やっぱりカンカラカンを米のとぎ汁で戻したのが、味があっておいしいな。
といっても、今はほとんどロシア製だけどね。

＊↓で書いた名前のキャッシュが残ってるよ（笑）。

Re: ホッケと身欠き　　投稿者： LUCY 投稿日：2011/02/10(Thu) 19:10 No.143-4

あ～～～れ～～～～ぇ～。
お恥ずかしや～～～(^^;)

Re: ホッケと身欠き　　投稿者： めいこ 投稿日：2011/02/10(Thu) 22:33 No.144-5

わーい！身欠け鰊、大好物でーす！

米のとぎ汁で柔らかくして、甘辛く煮たものは父親の大好物でした。

鰊は海のない会津若松の方では白菜か大根か？？？と一緒に漬物にするんですよ。
冬の大切なたんぱく質だったのかな？（叔母の一人の連れ合いが会津出身です。）

みかんさんのところのホッケ、鰊、おいしいですよね。

こちらに戻ってすぐに頼んでしまいました。今夜は宗八かれいの干物
でした～。

我が家はかれいの干物、おから（大豆、ひじき、人参、豚肉のもも肉、こんにゃく
牛蒡）、ほうれん草のおひたし、ご飯は舞茸の炊き込みご飯でした。
明日、義妹が静岡からやってくることになっているんだけど・・・雪が心配です。

Re: ホッケと身欠き　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/02/11(Fri) 22:32 No.147-6

あ、めいこさん
ここなぜか見落としていたわ。ごめんなさい！

みかんちゃんの干物ファンの輪が広がっててうれしいな。(^。^)
めいこさんちの献立、家庭的で、バランスの良い取り合わせね。おいしそう。
舞茸ご飯って、いいね。
今度家でもやってみよう。
今日は、関東も雪が積もるくらい降ったのね。
義妹さん、大丈夫だったかな？

ミガキニシンは、塩サバと同じく、街道を運ばれて、京都辺りまで行ったから、
料理法が発達しましたね。
乾物なればこそのおいしさがあるよね。

北海道も、大根やキャベツ人参なんかと麹を使って、ニシン漬けしますよ。
会津若松にも同じような漬物があるのね。
こっちでは干した棒ダラを使ったつけものもあるし。
味が出ておいしいよね。

■ 焼売　　2011/02/08(火)　晴れ　-7.0→+2.2 No.136

■焼売（豚肩ロース・玉ねぎ・卵白）
■青梗菜のクリーム煮（椎茸・ハム・ねぎ・牛乳）
■セロリの豆板醤炒め（ねぎ・生姜・ニンニク）
■スープ（ワカメ・卵黄・ねぎ）

郵便局の待ち時間に見た雑誌に載っていた、ウー・ウェンさんの焼売を参考に
作りました。
味付けをチェックし忘れたのですが、材料は、豚挽き肉300gに、卵白1個分、
それに玉ねぎとパン粉少々でした。
豚肩ロースの固まりがあったので、FPで粗挽きくらいにして、
玉ねぎ小さめ1個、卵白、パン粉じゃなくて片栗粉にして、お酒、塩、コショウで味付け。
写真では見た目はあまりよくないですが、ジューシーにできてとってもおいしかったです。
お肉を粗めに挽いたのがよかったかな。

ちなみに、例の竹の蒸し器。2～3回使ったきり。
先日欲しいという友達がいたので持っていってもらいました。
やっぱり、折りたたみ蒸し板に、クッキングシートを敷くのが簡単でいいです。

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セロリの炒め物は、箸休めに何かもう一品と思って作りました。
ネギ生姜ニンニクのみじん切りと、豆板醤を炒めて、香りが出たら
セロリを加えて、味付けは日本酒と塩のみ。味王と水を少し加えて煮立ったら
水溶き片栗でとめて、ごま油をチョロっと。
いつもは、イカか鶏を入れるのですが、セロリだけがこれまたよかった。
セロリ嫌いの人も大丈夫かも。お試しあれ。

Re: 焼売　　投稿者： い-くん 投稿日：2011/02/09(Wed) 16:16 No.137-1

あ、うちも焼売でした。餃子はよく作るんだけど、焼売は
なぜかめったに作らないの～～あの四角の皮で上手に包めないからかも。
で、味は良かったんだけど、皮がかたくて（強火で１０分以上蒸したのに）
今度、リベンジしなくっちゃ。。です。

Re: 焼売　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/02/09(Wed) 21:41 No.138-2

家もそうです。
餃子のほうが断然登場率が高いです。
焼売は、餃子より包み方が簡単だと思うけど、難しい？
私は適当ですが、親指と人差し指で輪を作るようにして、その上に皮を置いて
巾着をすぼめるように作るんだけど、それではいかが？

皮が硬かったって、ひらひらのところ？
お肉にくっついてないとそうなるかも。

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