■家の晩ご飯-２０１１年■

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■ チャーハン　　2011/01/23(日)　晴れ一時小雪　-4.9→+1.2 No.75

■チャーハン（焼き豚ハム・卵・タケノコ・椎茸・ピーマン・人参・ねぎ・生姜）
★鶏の手羽元照り煮（サニーレタス）
■大根サラダ（餃子の皮の素揚げ）
■ワカメスープ（ねぎ・卵）

残りご飯がたまってきたので、チャーハンにしました。
今日は、味付けも炒め加減もちょうどよくできました。
手を抜かないで、具とご飯を別々に炒めたのがよかったかな。
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ちょっと残った餃子の皮、捨てられずに冷凍庫に放り込んであるのですが、
面倒でも揚げると、こういうときお役立ちですねぇ。
ただの大根サラダがグレードアップ。

Re: チャーハン　　投稿者： い-くん 投稿日：2011/01/24(Mon) 09:54 No.76-1

どれも美味しそう♪
チャーハンも５目以上入っていてご馳走チャーハンですね。

写真日記見てきたけど、鶏料理もうな丼もきれいに照りが
出てて（業界用語でこういうのを「しずる感」って言うらしい）
ほんとに美味しそう、まさに生唾ゴクッの写真でした。

Re: チャーハン　　投稿者： みかんです(^^♪ 投稿日：2011/01/24(Mon) 16:55 No.77-2

このチャーハン、パラパラでプロのチャーハンですね☆彡
具とご飯を別々に炒めたら良いのですね( ..)φメモメモ
それから、下のチャーハンのお皿と塗りの木匙が、とっても好きだわぁ

鶏の手羽元照りに・・・これはポットラックパーティーには打って付ですね。
作ってみま～す　此れも( ..)φメモメモ

Re: チャーハン　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/01/24(Mon) 18:04 No.78-3

■いーくん
あ、その言葉聞いたことがあります。
臨場感あふれるって言う感じ？(^。^)
湯気とか、とろみとか、そういうのが見えるとおいしそうだものね。

チャーハンは残り物整理にぴったりですよね。

■みかんちゃん
いいでしょ。この芥子の器。イオンで買ったのよん。目が合っちゃった（笑）。→詳細
スプーンは、この間おとさんと、東急歩いてて、岩手の物産展で見つけたの。
最近、家では赤色の漆器がブームなの（笑）。

チャーハンて、具をいためて、そこにご飯を入れると、どうもベチャッとなっちゃうのよね。
入れすぎなのかもしれないけど。(^^ゞ。
で、具をあけて、改めて、卵とご飯を炒めてから具を戻すと、うまく行くのよ。

あ、ポットラックにいいね。冷めてもおいしいし。＜手羽元照り煮）
ちょうど、来週呼ばれているので、これ持っていこうかな。

Re: チャーハン　　投稿者： みかんです(^^♪ 投稿日：2011/01/25(Tue) 09:22 No.80-4

器の出会いの話・・・面白いですね（笑）
冷たい饂飩も美味しそうだったし・・・ ('-^*)/
売る方も買う方も気持ちの良い取引ですね☆彡
こういう売買って、好きだなぁ～～～！

■ うな丼　　2011/01/22(土)　晴れ　-6.5→+0.3 No.71

■うな丼
■茄子の炒め煮
■長芋の海苔ドレッシング
■ほうれん草のおひたし
■松茸のお吸い物（インスタント）

うちは2人ともうなぎ大好きですが、チュウゴク騒ぎ以来、何となく遠ざかっていました。
うなぎ代わりの帯広豚丼熱で忘れていましたが、
しばらくぶりでうなぎ、食べたいね、ということになりました。
もう前みたいに、中割れ大盛りなんていうのは、食べられなくなりましたから、
チュウゴクでもアヤシイ国産でも、平気でしょう。

スーパーの蒲焼でも、表面をさっと洗って、ついているタレを落として、
ひたひたの日本酒で、皮目からゆっくり加熱して、ひっくり返して
お酒が煮詰まったら、みりんとお醤油を少し加えて照りをつけると、
臭みも消えて、ふっくらおいしくなります。
せっかくなので、ご飯も鋳物鍋で炊きました。

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お吸い物は、この間も使った最中の皮に入っているもの。
今日は、最中を砕きましたが、今日の皮はお麩じゃなくてお餅のようでした。
松茸は親指の先くらいのが2切れ入っていましたが、柚子の香りで、松茸の香りは
あまりしませんでした。
松茸の香り、あまり好きじゃないのでいいんですけど（笑）。

海苔ドレッシング長芋、又作りました。
昨日は、FPを使いましたが、今日はもっと簡単にビニール袋で。
海苔も味付けでなく、普通のです。

＜材料＞
海苔1.5枚、砂糖小さじ1、醤油大さじ1/2、酢大さじ1、水大さじ2、白ゴマ少々。

ビニール袋に、適当にちぎった海苔を入れ、袋の上からちょっと揉んでから、
調味料を全部入れて、海苔が崩れるまで揉んで出来上がり。
その袋の中に、刻んだ、長芋を入れて揉むと、手も容器も汚れず簡単！

今日も山わさびのすりおろしを乗っけましたが、七味を加えてもいいし、
練りわさびを乗っけても合いそうです。

Re: うな丼　　投稿者： みかんです(^^♪ 投稿日：2011/01/23(Sun) 08:23 No.72-1

うな丼・・・ふわぁ～と食感が伝わってくるような写真
作り方を拝見して、なるほど・・・と感心しました。
市販の鰻もこうして手を掛けると美味しくなるんですね( ..)φメモメモ

ところで
水あめの話・・・お母様の好奇心と積極性・・・感心しますね☆彡
流石はるみさんのお母様ですね。
好奇心は幾つになっても無くしたくないですものね。
俵屋も懐かしい！
１８歳の時、一人旅をしました。
京都の祖母の家を訪ねた帰りに金沢に行きました。
ユースホステルに泊まって『東の郭』など
その時に、俵屋の大きな暖簾から顔を出して写真を撮ったのが懐かしい
お土産に水あめを買い過ぎて重かったぁ
今なら宅急便で送るのにね（笑）

Re: うな丼　　投稿者： めいこ 投稿日：2011/01/23(Sun) 21:09 No.73-2

私もトップの写真が気になっていました！

南部煎餅と蜂蜜？？？

蜂蜜でなく、水飴だったんですね。

どんな味かな～？と想像していました。（笑）

はるみさんの手先の器用さもおいしいものへの変身技術と嗅覚も母親譲りだったんだ！

今日は地元の建設会社で「新年餅つき大会」でした。
地域社会の関わりを大切にと言うことで、時々いろんな催し物があり、
楽しいです。
５歳、３歳、８ヶ月の３人のお子さんのいる家族に会い、若いお父さんが
子育てが楽しいと言っているのを聞いて嬉しかったです～♪♪♪

つきたてのお餅はやはりおいしかったです！！！

Re: うな丼　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/01/23(Sun) 23:40 No.74-3

■みかんちゃん
この写真、うまく撮れたんで、大きくしてみました～（笑）。

俵屋の水飴、有名なんですね。
私はこういうの、さっぱり疎くて、あてがいぶちです。(^^ゞ
金沢に行ったことがあるのね。18のときの一人旅？かっこいいなぁ。
当時、男の子にはいたけど、女の子の一人旅は珍しかったでしょう？(^。^)

金沢は一度行って見たい街ですよ。
夫がリタイアして時間が出来たら、フェリーで車の旅行もよいかもね。
お土産もたくさん買って帰れるしね。(^。^)

■めいこさん
めいこさんも水飴はさんだおせんべは未体験？
子供のとき、水飴を割り箸につけて食べたりしなかった？
ベタベタ糸引いて、たれてくるし、それで、食べやすくするのに
おせんべに挟んだのかな～と。

お餅つきだったのね。いいですね～。
つきたてのお餅は格別よね。
大根おろしやナットウで食べるの大好き。
企業がそういう行事をやってくれるのは良いですね。

子育てに参加する若いお父さんが増えているのはいいことですね。
イケメンならぬ育メンって新語があるみたいですよ。
ジョン・レノンは、育メンのハシリでしたね。(^。^)

■ 子和え　　2011/01/21(金)　晴れ　-4.3→-0.8 No.65

■野菜天ぷら（タモギ茸・インゲン・さつま芋）
■子和え（真鱈の卵・突きコンニャク）
■大根ステーキ（具沢山ラー油）
■長芋の海苔和え（きゅうり・糸昆布・山わさび）
■赤カブの甘酢漬け
■味噌汁（舞茸・ワカメ・セリ）

昨日「ヒミツのケンミンショー」で、北海道の料理として、
子和えが紹介されていたのを見て作りたくなりました。
この料理、北海道と青森辺りくらいでしか馴染みがないらしいですね。
家はいつもは生姜を入れないのですが、昨日の星澤式に入れてみました。
今日のはちょっと多すぎましたが、生姜を入れたのもいいですね。
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大根ステーキは、やっと箸が通るくらいまで茹でたのを、フライパンでじっくり焼いて、
仕上がりに酒と出し醤油を少しかけて、上に具沢山ラー油をかけました。
この時期の大根は煮ても焼いてもおいしいですね。

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タモギ茸、先日は、他の材料と一緒にスープにしたので、特徴がわかりにくかったですが、
天ぷらにしてみたら、歯ごたえと香りが生きて、ぴったりでした。

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サンレモで食べた海苔ドレッシングを思い出して、作ってみました。
使ったのは、もらい物で持て余していた味付け海苔。
適当にちぎってフードプロセッサーに入れて、細かくなったら、
醤油と少し加えてお水を適当に足して伸ばして出来上がり。
市販のは、私にはちょっと甘酸っぱすぎたので、自分で作るとそのあたりが
加減できるし、作りたて、食べる分だけというのができて良いですね。
ちょうど、ストック用に山わさびをすりおろして醤油和えを作ったので、
上に乗っけてみました。
梅干もよかったけど、山わさび、これにぴったりでした。

というわけで、並べてみたら肉魚なしの献立になりました。

カテゴリ:和風

Re: 子和え　　投稿者： LUCY 投稿日：2011/01/22(Sat) 06:47 No.66-1

生たらこで、こんにゃくとの，こあえ、山形でも良くつくって居ました。
ただ、最近は，生たらこ見なくなってきてて
昔ほどは作らなくなっちゃったみたいですよ。

Re: 子和え　　投稿者： みかんです(^^♪ 投稿日：2011/01/22(Sat) 10:34 No.67-2

子和え・・・寒の今が一番美味しい時ですね☆彡
真鱈の卵も、余り完熟に成るとザラザラした口当たりで・・・
私も作ってみよ～うっと(^-^*)

ところでＨＰの１ページ
水あめを挟んだ南部煎餅・・・美味しそうですねぇ～
以前、売っている水あめ煎餅を買って食べたら、水あめが硬過ぎて
歯にくっ付いて食べにくかった（温めて食べたら柔らかくなったのかな？）
でも水あめにも由ると思います。
はるみさんの１ページを開いた時、四季折々・・・楽しみです(^^♪

Re: 子和え　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/01/22(Sat) 13:04 No.68-3

■LUCYさん
あ、山形でも、おなじみでしたか？
生の卵は足が早いから、水揚げしているところの近隣じゃないと、
食べられないんでしょうね。

スケトウダラの子は、ひと腹が小さいから、そのまま煮付けてもいいけど、
まだらの子は大きいから、ほぐして、食べやすくするのに突きコンに絡めて
食べるんでしょうね。

■みかんちゃん
水あめ、取り上げてくれてありがとう～(^。^)
あれね、金沢の俵屋というところのなんです。
この間丸井で加賀展やっていた時に、母が見つけて買ったのをもらったの。
あれがお気に入りらしいんだけど、東急でやったときも俵屋は来ていなかったとかで、
先日、「どさんこワイド」見ていたら、俵屋が出てきたので、電話して
まとめて取り寄せんだって。送料550円だから、車で行くより安上がりって喜んでた。
それよりなにより、よくまぁアンテナ張っているって感心したわ。
行動力も、私よりあるしね。まだ、大丈夫だね（笑）。

あ、肝心の飴ですけど、自然な甘みでおいしかったわ。
あるうちに遊びに来て。
おいしい南部せんべい見つけたので、挟んで食べさせたげる。(^。^)/

Re: 子和え　　投稿者： LUCY 投稿日：2011/01/22(Sat) 13:50 No.69-4

俵屋の飴でしたか。
もう、40年も前ですが、雪の中、金沢に行ったことがあって、
小さな箱に入った，たこつぼみたいな形の入れ物
にはいった水飴、買ってきましたよ。
お母さん、凄い！(^_^)v

Re: 子和え　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/01/22(Sat) 14:50 No.70-5

あ、やっぱりご存知でしたか？
自然な甘みで、そのまま舐めてもおいしいね。

そうそう、LUCYさん
タモギダケ、天プラがよかったよ。
味が濃いきのこだって、やっとわかったわ。
色もね、少し残るの。
LUCYさんの話がなかったら、縁がなかったきのこだったと思うわ。
ありがとね。(^。^)

■ 外食＠ファクトリー　　2011/01/20(木)　晴れ　-4.6→+1.3 No.64

所用で中心部まで出かけて、おとさんの終業時間近くになったので、
落ち合って食べてきました。
以前焼肉屋さんだったところに、ビュッフェ形式のお店ができてたので
ついフラフラと入ってしまいましたが、失敗（笑）。
たいていのものは、残さずがんばる私達ですが、ちょっと無理なものがありました。
そのせいか、写真もピンボケばかりで、使えそうなのがこれだけ。
まぁまぁだった数少ない料理のひとつ（サラダですが）というのも面白い符合（笑）。

カテゴリ:外食

■ ランチ＠サンレモ　　2011/01/19(水)　晴れ　-3.1→+1.3 No.63

おとさん、飲み会で、ひとりご飯は、昨日のタイカレーの残りだったので、
画像は、今日のお昼のです。ジャラン仲間との新年会でした。

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オードブルは、いつもベーコンを作ってもらう
燻製の人のスモークサーモン。
大粒のグリーンオリーブとゴーダチーズ添え。
オレンジのように見えるのは柚子です。
焼きたてのテーブルロールも一緒に出てきましたが
撮り忘れ。

63_2.jpg : 24 KB

左はサラダ。長芋ときゅうりと細切り昆布に、海苔のドレッシングと裏ごし梅干。
海苔のドレッシングは、市販品だそうですが、取り入れたい組み合わせ。
ドレッシングは作れそう。
右は、おまけの金時豆の甘煮。あっさりおいしかったです。
経営者のイデさん、最近お豆を煮ることにはまっているそうで。^^

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次に出てきたのは、キッシュと坊ちゃんかぼちゃのグラタン（ピンボケ写真です）
キッシュの中味は、じゃが芋とベーコンと玉ねぎ。
添えられているのは百合根と自家製ピクルス
かぼちゃの中味は、ベーコンとホワイトソースとチーズ

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パスタ（茄子・ハム・トマトソース）とピザ

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デザートは、シフォンケーキとアップルパイとチョコレートケーキ。
チョコレートケーキには、ピールが入っていました。
オレンジかと思ったら、普通のみかんですって。
香りがよくておいしかったです。
みかんなら、手軽で、ワックスやポストハーベストの
心配もなくていいですね。今度作ってみよう。
ここは、紅茶もコーヒーもとってもおいしいです。
いつもながらの、ひとつずつ手がかかった愛情あるおいしいお料理で、
器もすばらしく満足。

カフェ・ド・サンレモ：江別市文京台東町35-7 Tel・011-388-1008

カテゴリ:外食

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