■家の晩ご飯-２０１２年■

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■ 旨煮とニシンの開き　　2012/03/25(日)　曇り/雪　-3.5→-0.3 No.303

■旨煮（鶏・なると・里芋・人参・椎茸・ゴボウ・蓮根・コンニャク・絹さや）
■ニシンの開き（山わさびの醤油あえ）
■サラダ（大根・水菜・ワカメ）
■きゅうりの粕漬け
■味噌汁（豆腐・ワカメ・みつば）

今日は遅いお昼で、おうどんを食べたので、なにか軽いものにしようかと
算段しているところに、母が旨煮を作ったと持ってきてくれたので、
こんな献立になりました。
ニシンの開きは、暮れ前に買って大事に冷凍庫にストックしてあった万両さんのです。
もうじき春の営業が始まるので、そろそろ食べてもいいかなと（笑）

カテゴリ:和風

Re: 旨煮とニシンの開き　　投稿者： めいこ 投稿日：2012/03/26(Mon) 22:07 No.307-1

ホッケの開きもおいしいですが、鰊の開きもおいしいですよね。

私は大根おろしと一緒にポン酢で食べるのが大好きです♪

あ～あ食べたいよ！

母上様の「旨煮」もおいしそうです！私好みの食卓です。♪♪♪

Re: 旨煮とニシンの開き　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/03/26(Mon) 22:53 No.309-2

ニシンは、身が柔らかいから干物で食べるのが一番美味しいと思うわ。
それも、みかんちゃんとこのを食べるまでは、あまり興味がなかったんだけど
（サンマの干物のほうが好きだった）
みかんちゃんが作ったのは、生臭くないし、ニシンの味が濃くておいしいわ。

そうだね！ポン酢大根おろしがいいね！
今度はそれで食べてみるわ。

旨煮は、こっちの言い方かな。
全部別々に煮ていて、おいしかったわ。
こういうのは、母のをまだ超えてないな。

Re: 旨煮とニシンの開き　　投稿者： みかんです(*^。^*) 投稿日：2012/03/27(Tue) 15:09 No.316-3

私もお母さんの旨煮に一票！！！
美味しそう！！！
流石、はるみさんのお母さんだわ(*^。^*)
思わず写真をＵＰして見ました♪
はぁ～～～食べたい！

Re: 旨煮とニシンの開き　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/03/27(Tue) 21:52 No.317-4

みかんちゃん
ありがとう～！(^。^)/
母に伝えます。喜ぶと思うわ。

■ お好み焼き　　2012/03/24(土)　晴れ　-1.3→+1.1 No.295

■お好み焼き（豚肉・キャベツ・ネギ・長芋・卵）
■イカネギ焼き
■サラダ（大根・水菜・ワカメ）

一度作ってみたかったねぎ焼き。
どうせならとイカも入れてイカねぎ焼きにしてみることに。
じっくり焼いてぺったんこにするようなので、
ビタントニオのパニーニプレートを使ってみましたが
中の空間の厚さがありすぎて、外もふんわり、中もふんわり、になってしまいました。
ホットプレートに移して、おへらで押しつつじっくり焼いてなんとか
近いものになりましたが、イカもネギも水分が出るものなので、時間がかかること。
出来上がった頃には、普通バージョンのお好み焼きでお腹いっぱいになってしまいました。
295_3.jpg : 50 KB

カテゴリ:ホットプレート

Re: お好み焼き　　投稿者： シンシン 投稿日：2012/03/25(Sun) 10:59 No.296-1

大阪のイカ焼きはペッタンこで、パリッともちっとで、
おいしいんです。
子どもの頃、お祭りや夜店の屋台で売っているのを
ときどき買ってもらって食べてましたが、
あれはほんとに美味しかった！
今はいか焼きと言えば、梅田の阪神百貨店の地下が有名です。

Re: お好み焼き　　投稿者： めいこ 投稿日：2012/03/25(Sun) 11:26 No.297-2

あれれ・・・今晩、学生とお好み焼きを作る予定。

おいしそう！イカ焼きは？？？でもおいしそうだな・・・
葱焼きは関西の方で使う小葱というか緑の部分を使うの？
それとも深谷葱のように白い部分を使うの？

ここでもイカ焼きのようなものがあります。かりっとはしてなくてもちもちしています。中には卵、南京ダック、野菜（レタスと紫キャベツ）ワンタンの皮を揚げた物かな・・・クレープのように巻いて熱々を食べます。これだけでお腹がいっぱいになります。♪♪

昨日市場に行って、キャベツと冷凍の海老を買ってきましたが、
ここでは生きたままの「川海老」が売っています。川海老のから揚げ
おいしいけど、水槽の中をスイスイ泳いでいる姿を見るとちょっと・・・
勇気がいるわ・・・（シラスの踊り食いをしたことがあるのに、矛盾ですね。）

Re: お好み焼き　　投稿者： みけです 投稿日：2012/03/25(Sun) 12:33 No.298-3

美味しいそう！！お好み焼き大好き！！
ソウルフードのお好み焼きですが、こちらではお店で食べたり、
お持ち帰りがほとんどです。(月に数回は食べます)
長い間、お家で焼いてないな～
関西風の混ぜ焼きも広島風も一応焼けますよ(^^;;
ソースはもちろんオタフクで(笑)
ちなみにイカはイカでもこちらでは、イカ天を入れまーす
( のしイカを天ぷらにしたおつまみになってるものです)
それと、ネギ焼きと同じくらいとん平焼きも人気ですょ(^O^)／

Re: お好み焼き　　投稿者： みかんです(*^。^*) 投稿日：2012/03/25(Sun) 15:19 No.299-4

私も今夜はお好み焼きです。
今日は円山へ道路事情を見てきて、帰りにマーケットによって
お好み焼きの材料を買って帰って来ました♪
焼きそばも作る予定だけど、食べ過ぎかもねぇ～～～^_^;

小さなイカ足があるし、小ネギもあるので・・・チャレンジするか迷って・・・

でも、きっと普段のお好み焼きになりそうだわ～(^^ゞぽり

Re: お好み焼き　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/03/25(Sun) 17:37 No.301-5

■シンシンさん
そうそう、そこのイカ焼き！
あれを見て、作ってみたかったんですけど、
やっぱり、ぺったんこなんですね。
パニーニプレートじゃなくて、ピッツェルのプレートのほうが良かったかも。

■めいこさん
おお、お好み焼き作るのね。
ネギ焼き、イカ焼きのネギは、本来は青ネギのようですけど、
昨日は、軟白ネギの白いところでしました。

イカ焼きは、お好み焼きと同じく、種に具を入れてしまって、
それを流して焼きましたよ。
で、タレは、お好みソースでもいいけど、私はポン酢にしました。
酢醤油でもレモン醤油でも。これには醤油系のほうが合いそうよ。

■みけさん
のしいかのイカ天、おいしそう！
私はお酒飲めないんですけど、子供の時からおやつは珍味系大好きです。(^。^)

そうっか、広島は、混ぜ焼きじゃなく積み重ねていくものね。
広島式の麺の入ったの、あれもおいしいよね。

家のは、キャベツが大半で、お肉は先に炒めたのを混ぜて、ネギたっぷり、
粉はちょっと（キャベツ半分に対して卵3個、小麦粉半カップくらい）
長芋10センチくらいをすって入れて焼きます。
お肉に火が通っているので、すぐ焼けるし、粉が少ないので、
もたれずたくさん食べられます。(^。^)

で、ソースは、家もやっぱりオタフクです。(^。^)ｖ

■みかんちゃん
お好みの時は焼きそばも作りたくなるよね。
食べ過ぎになっちゃうけどね。

イカ焼き、足でやるのがいいかも。
私は昨日は冷凍のロールイカだったけど、イマイチだったなぁ。
足のほうが香ばしいし、味がいいよね。
粉を少なくしてネギたっぷりで、焼いたらおつまみにもなっておいしいよ。

Re: お好み焼き　　投稿者： K 投稿日：2012/03/26(Mon) 07:04 No.304-6

ここには初書き込みです。

露天のイカ焼きは家で作りにくい料理ですよね。

でかいヤットコの先に2枚の鉄板を付けたようなもので
ギュッと強く挟んで焼くので、イカも潰れて厚紙のようになります。

イカはゲソも身もいっしにメリケン粉をたっぷりまぶし
そのまま鉄板に乗せます。
私が子供の頃、天神祭なんかに出た露天商のスタイルは、
水で溶いた粉は使っていませんでした。
なのに薄い円盤にまとまるのが不思議でした。

粉イカの上に卵を1個割り、
上下からギューッと強く挟んで焼きます。
つなぎはイカの水分＋イカに付いたメリケン粉＋卵です。

味付けは刷毛でソースを塗るだけ。
かなり荒っぽいスナックでした（笑）

風味はお好み焼きほどリッチではありませんので
好みの分かれるところですが
粉っぽさと潰して焼けたイカの香ばしさ妙にマッチした
懐かしい味です。

Re: お好み焼き　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/03/26(Mon) 13:32 No.305-7

Ｋさん
そういう作り方だったのですね。
やっぱり、ビタントニオの、ピッツェルのプレート使えばよかったな。
ゴーフルみたいなおせんべを焼くプレートなので、ぴったりですよ。きっと。
近いうちにやってみて、報告しますね。

ちなみに、ここに書き込み頂いたのは、お初じゃないですよ。(^。^)
お初はここ→>>67
このサイトの中、あっちこっち書き込める所あるから、混乱させますね。(^^ゞ

Re: お好み焼き　　投稿者： K 投稿日：2012/03/26(Mon) 16:02 No.306-8

>お初じゃないですよ。

あれ、ホントだ。
もうひとつのと混同してました。

Re: お好み焼き　　投稿者： LUCY 投稿日：2012/03/27(Tue) 08:41 No.312-9

このページのぞいたら、後ろから見た配偶者君。
「今日はお好み焼きが良いなあ～～」
等とのたまう。

材料・・・探しに、町中まわる？？？？

Re: お好み焼き　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/03/27(Tue) 13:48 No.314-10

そっか、キャベツが困難？
チャイニーズ白菜は？
あれはキャベツの代わりにならないかな？

長ネギは、リークかなんかで代用できそう。
長芋は、卵を入れればなくてもいいね。
揚げ玉は、作る！(^。^)
他は何とかなりそうよね。

Re: お好み焼き　　投稿者： LUCY 投稿日：2012/03/27(Tue) 14:53 No.315-11

キャベツはありました。
長いもは、無理なんですが。
なんと、この時期、移動の人がおおく、良かったらどうぞと、
「お好み焼きの粉」が１パック届きました！！
日本ねぎも、卵も、紅ショウガもありました。
すっげ～～～、ここ、タイの片田舎なんだけど。
ソースに、マヨネーズ、これも日本製ですし。
ビン入った、ピクルスと、オリーブと、紅ショウガが並んでます、冷蔵庫。
さ、今夜は、お好み焼きです！

Re: お好み焼き　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/03/27(Tue) 21:53 No.318-12

食べたかな？(^。^)

Re: お好み焼き　　投稿者： LUCY 投稿日：2012/03/27(Tue) 22:45 No.319-13

はい！
後で写真もってきますね。
これから、洗物。

追記
写真、抱えて来ました。
319_1.jpg : 96 KB

粉、少なく、長芋が無いから
卵、大目に。
タイで、ホイトードという、貝のお好み焼きが
あるんですか、それをまねて、油多めにしました。
そうしないと、旨く焼けないんです。
サラダ、わかめスープ、茄子の漬物と。
荷物抱えて帰ったら、タイ人の知り合いが
タ「晩御飯なに？」
ワ「お好み焼き！」
タ「富士レストランで、買ってくればいいのに」
ってな感じで。
ここでも、お好み焼きは、（なんちゃってですが）あるんですけど。
いまいち、いや、いまに。

配偶者君、喜びまして。
お肉は別に焼いたんですが。
明日は、無理難題を言わないでくれ！！です。

■ 餃子と手羽元照り煮　　2012/03/23(金)　　曇り/晴れ　-0.1→+4.1 No.289

★餃子
★鶏手羽元の照り煮（ゆで卵・青梗菜のソテー）
■セロリの人参ドレッシング
■スープ（ワカメ・卵・浅葱）

餃子の中身を作りぎたので、閉じないで、焼売式にしてみました。
上を向けたままじゃないとスープがこぼれてしまうので、底のこんがり焼き目を
見せるようには盛りつけられませんが、味は同じで、包み方は簡単。
中身をたっぷりにできるし、このやり方良いかも。
289_3.jpg : 66 KB

これで1人分

カテゴリ:中華風

Re: 餃子と手羽元照り煮　　投稿者： み～ヾ(*ΦωΦ)ノ 投稿日：2012/03/24(Sat) 10:02 No.290-1

我が家も昨日は手羽元でした。酢っぱ煮ですが。
（酢・醤油・酒・水を同量で煮た）
でも、ウチは手羽元＋茹でキャベツ、
あぶらげとピーマンの青椒肉絲風の２皿のみです（笑）

Re: 餃子と手羽元照り煮　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/03/24(Sat) 15:59 No.291-2

み～さん
酢っぱ煮、聞くとやってみようと思いつつ、いつもこれになっちゃいます。
これは、八角やニンニク、生姜の風味で、味はチャーシュウ風です。

昨日は、肉Ｘ肉で、あまりよくない献立でした。
＞あぶらげとピーマンの青椒肉絲風
それいいな、今度やってみよう。
油げっておいしいよね。

とようけ丼風も油げ効果大、絹ごし豆腐も決めてだけど。
あれは、きっとみーさんも気に入ると思う。
卵はなくても大丈夫。
味付けちょっと甘辛にして、山椒振って、おいしいよ、やってみて。(^。^)

Re: 餃子と手羽元照り煮　　投稿者： みかんです(*^。^*) 投稿日：2012/03/25(Sun) 00:44 No.292-3

はるみさんの餃子・・・ニンニクが入ってないので、今度作ってみます(*^。^*)
我家はひき肉少な目でキャベツを同じように塩で揉んで搾って使っています。
ニラを入れて作りますが、ニンニクも入れるので
休みの前日じゃなければ食べられなかったのよね。。。
餃子の皮が冷凍庫で眠っているので、今度は白菜で作ってみよ～っと ('-^*)/

それから
飛竜頭のリベンジしました。
今回は、前回より美味しく出来ました♪
いつも、ありがとうございます<(_ _)>ぺこり

Re: 餃子と手羽元照り煮　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/03/25(Sun) 01:36 No.294-4

あ、みかんちゃん
先に、みかんちゃんのブログ見てきてて、コメントしてきてました。
飛竜頭、すごく豪華に上手にできてたね。(^。^)

この餃子は、母のやり方なのよ。
家はニンニクは入れないけど、ニラと生姜とネギは必ず入れるわ。
元は神戸の中国の人からの伝授らしいけど、暮しの手帖のも家のと似てて、
ニラと白菜で、ニンニクはナシだったわ。

中国の人は、餃子にニンニク入れないのね。
好きな人はタレの方に入れるんだって。
中国では、水餃子がメインで、残ったのを焼き餃子にするらしいから、
なので、ニンニクを種に入れないのかもね。

Re: 餃子と手羽元照り煮　　投稿者： みかんです(*^。^*) 投稿日：2012/03/25(Sun) 15:28 No.300-5

はるみさん
コメントありがとう！
早速、がんもどき＝飛竜頭←違っていました！と訂正しました。
ホントに慌て者です^_^;

餃子と言うとニンニクと思っていたけど・・・
中国ではニンニクは入らないのね
良かった！今度は平日でも餃子が食べられるわぁ～(*^。^*)

Re: 餃子と手羽元照り煮　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/03/25(Sun) 18:01 No.302-6

でも、ニラもけっこうくさいけどね。(^。^)
ニンニクよりはましかな。

■ パリパリチキン　　2012/03/22(木)　曇り　-1.3→+4.4 No.286

★パリパリチキン（舞茸ソテー）
■豆腐と揚げゴボウのサラダ（水菜）
■さつま芋と糸昆布の煮物
■きゅうりの粕漬け（母作）
■味噌汁（油げ・みつば）

286_2.jpg : 64 KB

カテゴリ:和風

Re: パリパリチキン　　投稿者： めいこ 投稿日：2012/03/23(Fri) 19:39 No.287-1

鶏肉の皮がおいしそうです！

ここでは残念ながらもも肉を開いたものがないのです。自分で骨付きももを買って
来て、開く他ありません。

胸の部分より、やはり私はモモの部分が好きだな～・・・♪

揚げ牛蒡、これまたおいしそう。お酒のつまみになりそうです。

そういえば・・・帰り際に「牛蒡のカリントウ」を持たせてくれた友人がいました。
最初はびっくりでしたが、食べたらおいしかったです♪♪♪

はなちゃん、欲しがりませんでしたか？

Re: パリパリチキン　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/03/24(Sat) 00:50 No.288-2

めいこさん
そうなの、これは皮が美味しく焼けるのよ。
胸肉でもいいけど、やっぱりモモが美味しいよね。

ゴボウを揚げたのはおいしいわ。
根菜類は、揚げると何でもおいしいけど、ゴボウは香りがあるから
特においしいわね。
かりんとうって、お砂糖かかっているのね。
つい、お塩と思うけど、おさつチップの甘いのもおいしいから、
ゴボウの甘いのも悪くないかも。

はなは、鶏肉を出したら途端に、台所で、ちんまり座って鼻をクンクンよ。(^。^)
で、ご飯を残して、待機しているんだけど、あたらないとわかると、
仕方なさげに、残したご飯を食べに行きます。
きっと、お腹あけて待っているつもりなのね。
不憫だけど、鶏にアレルギーがあるから、心をオニにして我慢させるしかないわね。

Re: パリパリチキン　　投稿者： みかんです(*^。^*) 投稿日：2012/03/25(Sun) 00:45 No.293-3

バリバリチキン・・・食べたい！

お腹空いたから、寝よ～～～うっとｚｚｚｚｚ

■ 外食＠いちにいさん　　2012/03/21(水)　曇り　-6.8→+2.8 No.285

おとさん、残業で晩ご飯なしだったので、お昼の写真です。
（うっかり、2口くらい食べてから、撮りました。(^^ゞ）
シネマ歌舞伎を見に行っての帰り。ステラプレイス6階の「いちにいさん」で食べてきました。
ここのランチは、蒸し料理のセットがお得なんですが、いつもそれなので
今日は変えて、シャブカツ（薄切り肉を重ねた）セットにしてみましたが、
ソースじゃなくて、大根おろし入りの薄味のそばつゆで食べるスタイル、
お肉はモソモソで、味も薄くて物足りなかったです。
つけ汁がせめてポン酢なら良かったんですが。
ここはやっぱり蒸しセットにしとくのがよさそう。
というわけで、右の写真は、同行者3人が頼んでた、「蒸し豆腐セット」

お昼が遅かったので、晩ご飯は、おいなりの残り1個のみ。

カテゴリ:外食

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