■家の晩ご飯-２０１９年■

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■ 5/29-中華風献立　　2019/05/29(水)　晴れ+14.1→21.6 No.307

今日から平常運転です。
野菜たくさん食べられる中華！

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■セロリと鶏の塩味炒め（豆板醤・にんにく・生姜・ねぎ）
■八宝菜（豚肉・白菜・人参・椎茸・ピーマン・ねぎ・生姜・にんにく）
■トマトサラダ（玉ねぎドレッシング）
■スープ（豆腐・しめじ・ねぎ）

カテゴリ:中華風

■ 5/13-ホイコウロウ　　2019/05/13(月)　晴れ+6.1→+20.5 No.269

豚肉とキャベツがあればのホイコウロウですが、
何故か家ではほとんど登場せず。

「バラ肉を塊のまま茹でてから薄切りにして使う」という
昔ながらのレシピがネックになっていたというのもありますが、
甜麺醤にバラ肉の脂、いかにもカロリーがありそうで縁遠くなっていたかも。

でも、今日、自分で料理を作る気になったらしいおとさんが
ホイコウロウにするかな、というので、
へぇ～、ホイコウロウ好きなんだ～と、
ん十年一緒に暮らしてて初めて知り（笑）久しぶりに作りました。

脂をとった薄切りロースをさっと茹でて（茹で汁はスープに転用）

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■ホイコウロウ（豚ロース・キャベツ・人参・ピーマン・椎茸）

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■棒々鶏（きゅうり・鶏胸肉・ミニトマト）
■スープ（豆腐・あおさのり・しめじ・卵・大根の葉

カテゴリ:中華風

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■ 4/11-中華風　　2019/04/11(木) 晴れ+2.9→+11.7 No.219

今日は、エビチリが先にありきの中華風献立でしたが、
食べてみたら、適当に作った白菜の旨煮（今思いついた名前）が
思いがけずおいしくて、主役になりました。
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味付けは、醤油・オイスターソース、塩、味王、ごま油で
八宝菜みたいな炒め物にするつもりが、白菜から出た水分がたっぷりだったので、
白菜がクタッとするまでちょい加熱延長して、煮込み風にしてみました。
きくらげは道内産の生。これも食感で一役買ってくれました。

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■白菜の旨煮（豚肉・白菜・椎茸・人参・きくらげ・ネギ・生姜・ニンニク）
■エビチリ■オイキムチ■スープ（豆腐・しめじ・卵・三つ葉）

カテゴリ:中華風

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■ 2/28-鶏唐香味ソース　　2019/02/28(木)晴れ-3.4→+5.4 No.130

夕方まで来客ありで、買い物行けず。
鶏のから揚げの準備はしていたので、お蕎麦でも食べに行こうというという
腹ペコおとさんに飴を与えて待てをかけ（笑）急ぎ支度。

なにかもう一品と冷凍庫にあった母のとこから持ってきてた
レトルト冷凍「麻婆豆腐」を思い出し。

半丁だけだけど、絹ごし豆腐もあるしと、開けてみたらなんと豆腐入り
ひと袋1人前でほとんどぺったんこ状態でしかも冷凍食品なのに
豆腐は潰れもせず、煮汁色に染まってます。
食べてみたら、スも入ってなくてちょっと硬めのお豆腐という感じでした。
どういう製法なんでしょうね。不思議

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3袋＋絹ごし豆腐半丁で右の器の量。
上の方にちょこっと見える茶色いのが入ってたお豆腐ですが、わかりますか？
白いのが追加した「絹ごし豆腐」。青ネギと生姜とごま油も少々足しました
味は悪くなかったですが、豆板醤というよりちょっとコショウ辛くピリピリ。
お肉はちょっと缶詰系の匂い。

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★鶏のから揚げ香味ソース（ピーマン・ネギ・生姜）
■麻婆豆腐（出来合い＋豆腐・ねぎ）
■大根とツナとミツバのマヨネーズ和え■スープ（大根・わかめ・大根の葉）

野菜が何もなくて、大根大活躍

カテゴリ:中華風

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■ 1/16-餃子　　2019/01/16（火）晴れ-3.5→+0.2 No.52

★餃子（豚肉・ねぎ・生姜・白菜・ニラ）
■小松菜と豚肉のオイスターソース炒め（ねぎ・生姜・ニンニク）
■キャベツの塩昆布和え■スープ（豆腐・ワカメ・卵・ねぎ）

キャベツは硬かったので、さっと熱湯を通してギュッと絞って、
ごま油・ガーリックパウダー・塩昆布で和えました。
さすが冬キャベツ、それでもよく噛まないとでしたが、甘くておいしかった。

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今日は、お皿に取る前に、更に強火にして、フライパンをぐるぐるしたので、
端っこの方まで焼き色付きましたが、中央は焦げました。
「焼き」は、まだまだ発展途上です。

カテゴリ:中華風

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