■家の晩ご飯-２０２０年■

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■ 11/24-キムチ鍋　　2020/11/24(火)曇/晴+0.3→5.4 No.696

寒くなってきたので、お鍋登場です。
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■キムチ鍋（豚バラ肉・白菜・ニラ・舞茸・えのき・白滝・絹ごし豆腐・キムチ）
■きゅうりとカマボコのマヨポン酢和え
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カテゴリ:鍋物

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■ 11/23-ちらし寿司　　2020/11/23(月)曇/晴+0.4→+3.9 No.692

結婚記念日だったので、ちらし寿司にしました。
「ご馳走」なら「生ちらし（=海鮮丼）」の方かもしれませんが、
ちらしの具づくりは、時間がかかるので、それがご馳走。(^.^)

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甘酢レンコン、茗荷・高野豆腐・うなぎ蒲焼き・人参
カンピョウ・椎茸・ゴボウ・タケノコ・錦糸卵・茹で三つ葉
＊上記の量は、3回分（3合のお米）です。薄焼き卵とうなぎは1回分

家のは、全部別々に煮て、最後に混ぜ合わせる式。
干し椎茸とゴボウだけちょっと甘辛味にしますが、他は全部とりとめない味付。
寿司酢は、甘み控えめで酢は多め
（3合の米に純米酢120cc、砂糖大さじ1、塩小さじ1）

うなぎの蒲焼は、出来合い。
裏表、しっかり水洗いして、表面のタレを落としてから（生臭み消し）
フライパンでお酒を多めにふりかけて、水分がなくなるまで弱火で蒸し焼き。
蒲焼きとして食べるときは、このあとみりんとお醤油で味付けしますが、
ちらしの具のときはナシ。

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■ちらし寿司★鶏と長芋の揚出し■タコ刺し
■菊（もってのほか）の酢の物■清汁（絹ごし豆腐・椎茸・三つ葉）

カテゴリ:行事食・もてなし

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■ 11/22-ピザ　　2020/11/22(日)+2.8→+9.4 No.691

時期外れのズッキーニがあったので、ピザにしました。
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ベースのソースは、牛コマをFPでひき肉にして、ニンニクと玉ねぎと炒め、
冷凍ストックの自家製トマトソースを加えて塩コショウの味付け。
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クラストは、冷凍の「ナン」を使いました。
ミートソースを伸ばして
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刻んだズッキーニを散らし
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シュレッドチーズでカバー
300℃のオーブンで10分焼いて出来上がり
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野菜スープは、昨日の残り。
サラダは、レタス、きゅうり、玉ねぎ、ワカメ、
ドレッシングは、昨日の山椒オイル＋醤油＋シークワーサー汁

カテゴリ:粉もの

■ 11/21-明太子パスタ　　2020/11/21(土)曇り+3.5→+6.3 No.688

■明太子パスタ（辛子明太子・バター・小ねぎ・揉み海苔）
■サラダ（レタス・きゅうり・おかか）
■野菜スープ（キャベツ・人参・大根・ごぼう・玉ねぎ・ひらたけ・ベーコン）
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材料とお水、ブイヨンキューブとドライハーブ入れて圧力鍋で8分。

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いつもこめ油を取っている「築野（つの）食品」のネットショップで
見つけた、山椒入の香味油。
山椒好きの私、いちもにもなく飛びつきましたが、予想に違わず。
生野菜にちょっとたらして、お醤油（or塩）と果実酢を数滴
そんな量でも、山椒の香りとピリピリが効いておいしかった。
冷奴や、納豆、餃子のタレなんかにも合いそう。

カテゴリ:パスタ

記事689-1　

Re: 11/21-明太子パスタ　　投稿者： はるみ 投稿日：2020/11/22(Sun) 22:43 No.690-2

お、めいこさんも山椒好きでしたか。(=^0^=)

私も同じく、山椒の実の醤油漬け、常備してるわ。
あれでちりめん山椒作ったり、イワシやサンマを煮るときに入れたり
大事にちびちび使ってますよ。

以前、コロンダさんが、生の実が出回っている時期に
枝から外して、冷凍してるって言ってたけど、
こっちでは、見かけたことがないのよね。

山椒の木、家も以前植えていたんですけどね。
増築したときに抜いてしまったのよね。

また植えようかしら。
新鮮な生の実や葉っぱも手に入るしね。
お母様のおっしゃってたとおり、アゲハのためにもいいしね。

＊調べてみたら、山椒の木も何種類もあるのね。→ここ
雌雄植えなくても実が取れるトゲのない「朝倉山椒」とか、
長期保存が可能な「高原（タカハラ）山椒」とか。(^.^)

半日陰でも育つので（家は2時間位しか日が当たらないとこに植えてました）
鉢植えでもいいかもしれないわ。
春になったら探してみようかな。

■ 11/19-鮭のムニエル　　2020/11/19(木)曇り→雨+5.6→+12.7 No.687

今日の上沼恵美子のクッキングで、ムニエルに
タルタルソースを添えているのを見て、
先日作ったソースの残り消化で、これに決定

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■鮭のムニエル（ズッキーニとシメジのソテー）
■タルタルソース（茹で卵・ピクルス・玉ねぎ・マヨネーズ・シークワーサー）

使ったのは、「甘塩紅鮭（表面水洗い、白ワインふりかけ30分ほど置いた）」
でしたが、塩加減もちょうどよく、身がしまってるので、生より食感が良い、
と思いました。

出盛りの時期に、重い腰を上げて一気に2キロ剥いて冷凍していた栗を使って、
栗ごはん。
どうせなら、よりおいしくと、鋳物鍋で炊きました。
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北海道は、もう冬の入口ですが、遅れ馳せの秋の味覚
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■青梗菜と油揚げの煮浸し■漬物（大根の塩麹漬け・きゅちゃん漬け）
■味噌汁（豆腐・ねぎ）

明日は、初PETがん検診＆人間ドッグで、朝ごはん抜きなので、
しっかり食べました。

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