■家の晩ご飯-２０２０年■

■家の晩ご飯-２０２０年■
01年 02年 03年 04年 05年 06年 07年 08年 09年 10年 11年 12年 13年 14年 15年 16年 17年 18年 19年 21年

[HOME] [談話室] [日記] [目次] [ワード検索] [管理用]

■ 12/31-大晦日　　2020/12/31(木)晴/曇-12.6→-4.3 No.787

今年も、中華と洋風の2段おせち（というよりオードブル）にしたので、
今日はそのうちの中華から。
＊エビと黒豆とその上の黄色いの（海鮮のし）とその隣のチキンロールは、
元旦のおせちへ。洋風の方は、明日の晩ごはんの予定

787_2.jpg : 75 KB

ついてきたお品書きによると
■カニ爪翡翠蒸し■烤麩(コウフ)の肉詰め■つぶ貝醤油煮■叉焼
■白身魚の錦糸巻

「コウフ」って何？でしたが、中国の生麩とか．
食べた感じでは、凍らせたお豆腐を油で揚げたような食感。
味つけはお稲荷さんの皮の甘みを減らした感じで
煮汁を含んでいて、おいしかったです。

787_6.jpg : 85 KB

エビチリは、oisixお試しのエビ利用で作り、おせちに入ってたエビチリ4尾も
混ぜました。同じような大きさでしたが、oisixのエビのほうがまとも。
おせちのは、業務用によくあるプリプリしてるけどエビの味がしないエビ

787_3.jpg : 43 KB

向こう側も「おせち」からのもの
きゅうりと白菜の中華風甘酢・くるみの飴炊き・黒酢酢豚

787_4.jpg : 54 KB

主食は、冷凍ストックしていた中華おこわ（自家製）
（市販の叉焼、MIXベジ・干しエビ・椎茸・筍・長ネギ・生姜）
水分量間違えたようで、べちゃべちゃ、失敗。

787_5.jpg : 55 KB

デザートは、これまた以前作って冷凍していた「ミルクレープ」に
アイスクリームと、自家製の洋梨コンポートでした。

………………………………………………………………………………………………
というわけで、今年も１年間、ここを見てくださったみなさま、
ありがとうございます。
また来年もよろしく！

＊直接入室の方へ
021年の晩ご飯は、下記URLに変わります。
http://hamix-journal.com/ban/21/joyfulyy.cgi

上フレーム付きのページやTOPページからお入りの方は
従来のままで2021年につながります。
http://hamix-journal.com/kitchen/top.html

カテゴリ:中華風

記事788-1　記事789-2　記事790-3　記事791-4　

■ 12/14-シュウマイ　　2020/12/14(月)晴/曇一時雪-4.9→-1,5 No.740

昨日の鶏胸肉が半分残っていたので、豚肉と豆腐を混ぜて
シュウマイにしようかと、皮を買いに行ったら、在庫ナシでした。
餃子や、春巻の皮が売り切れなのはたまにありますが、
シュウマイ（ワンタンの皮と兼用なのね）の皮が売り切れなんて初体験かも。
どうやらシュウマイが流行ってるようで。

というわけで、外側に片栗粉まぶして作る「皮なしシュウマイ」にしました。
740_1.jpg : 84 KB

★皮なしシュウマイ（鶏胸肉皮なし・豚肉・豆腐・玉ねぎ・椎茸・生姜）

胸肉は半分。薄切りの豚もも5枚、水切りした絹ごし豆腐半丁、
玉ねぎ小2/3個みじん切り+片栗粉大さじ1くらい混ぜる
生姜親指の先くらいのをみじん切り、生椎茸2枚みじん切り
お酒大さじ1、塩小さじ1/2、ごま油少々。

全部を混ぜて、好みのサイズに丸めて、片栗粉をまぶして蒸し器で10分くらい
酢醤油と練り辛子で。

＊↑の写真のは直径4～5センチ、上記の分量で10個できました。）

もう1品は、レタスと牛肉のオイスターソース炒め。
740_2.jpg : 107 KB

■牛肉・レタス・ねぎ・生姜・ニンニク）
レタスも今年は安いですね。
12月というのに出盛りの頃のような値段だったので、まるまる一個使いました。

薄切りの牛肉は、一口大に切って、酒と醤油、片栗粉をまぶしておき、
レタスは、大きめにちぎって、沸騰したお湯でさっと湯通し
ザルにあげておく。

ネギ生姜ニンニクのみじん切りを炒めて、続けて牛肉を炒め、
8分どおり火が通ったところで、湯通ししたレタスを加え、
オイスターソース大さじ1くらい、塩少々、酒大さじ1で味付け
仕上げにゴマ油たらす。

740_3.jpg : 86 KB