昨日の朝日に、ウーウエンさんの筍と高菜の炒め物が載っていたので、
おお！タイムリー！と作りました。
というわけで今日は、筍で中華
■筍と高菜の炒めもの（葱・ごま油）
■青椒肉絲（豚肉・筍・ピーマン・人参・葱・生姜）
★セロリと鶏の辛味炒め（しめじ・葱・生姜・ニンニク・豆板醤）
■スープ（えのき・卵・葱）

■筍と高菜の炒めもの
高菜を半日くらい水につけて塩気を半分くらい抜きます。
油を敷いたフライパンで、筍をじっくり弱火で水分を飛ばすように焼き付けます。
葱と高菜は粗みじん切り。
筍の水分が飛んで、縁がこんがりしてきたら、葱と高菜を加えて、
味王少し入れて炒め合わせ、仕上げに胡麻油。高菜の塩気があるので味付けはなし
これ見かけは地味ですが、すっごくおいしかった。ご飯がすすむくん
さすがウーウエンさん。定番化決定
青椒肉絲
豚肉にお酒と醤油少々、片栗粉を揉み込んでおき
葱生姜と炒めて、人参、筍、ピーマンの順に炒め合わせて、
味付けは、酒、オイスターソース、味王、仕上げにごま油

鶏とセロリの辛味炒め
鶏の胸肉を細長く切って、酒と塩と片栗粉を揉んでおく。セロリも斜め細切り
葱・生姜・ニンニク・豆板醤を炒めて、香りが立ってきたら、
下味をつけた鶏を入れて炒め。八分通り火が通った所でセロリを加えて炒め
味付けは、味王、塩、酒。仕上げにごま油