■家の晩ご飯-２００３年■

■家の晩ご飯-２００３年■

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献立を考えるとき、その日の体調や天候気温などに加えて、
前日までの献立も重要な要素になりますが、最近は、昨日何を食べたのかを
すぐに思い出せないことがよくあります。
そこで沢村貞子さんに習って、献立日記を作ることにしました。（2001年1月28日～）
ワード検索を使うと、材料や料理名から献立の検索ができます。
画像をクリックすると大きい画像で見ることが出来ます。
★マークがついている料理は、レシピにリンクしています。
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2003/11/25(火曜)

曇り→雨　　5.0℃→11.4℃ No.239

■冷たい五目そば（大根・ちくわ・揚げ玉・ワカメ・わけぎ）

ひとりご飯です。
放言室でおそばの話が出ていたので食べたくなりました。
大根おろしもいいですが、千切りもおいしいですよ。

2003/11/24(月曜)

晴れ -1.0→＋8.0 No.238

★餃子
★あんかけ茶碗蒸（鶏肉・舞茸・えのき・しめじ・みつば）
■水菜と小松菜のニンニク炒め
■白菜の漬物
■スープ（豆腐・みつば）

2003/11/22(土曜)

曇り/小雪　-0.1→+1.6 No.237

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■外食：いっぴんの豚丼

豚丼は帯広の名物。
生姜焼きとトンカツの中間くらいの厚さの豚肉を炭火で焼いて
たれを絡めたものをご飯の上に乗せて、丼仕立てにしたものです。

帯広にはいくつもの豚丼屋さんがひしめき合っているようですが、
札幌には、ジンギスカンのタレで有名なソラチが経営する、
「いっぴん」というお店が進出してきています。

左が特盛り980円。右がレギュラーサイズ680円。
特盛りはお肉とご飯がレギュラーの1、5倍くらい。
どちらも丼からはみ出しそうなくらいお肉が乗っかっています。
お味噌汁は別で120円です。ご飯もお味噌汁もおいしかったです。

お肉はロースでとても柔らかく、脂のこげたところがなんとも言えず美味。
タレも甘すぎず割にあっさりしています。
家で２度ほど真似して作ってみて、それなりにおいしいのはできましたけど、
この味にはまだ到達できません。
たれはスーパーでもソラチのが買えるけど、やっぱり炭の力が大きいかな。

2003/11/21(金曜)

晴/曇 +8.6→+13.4 No.236

■舞茸と牛肉のスパゲッティ
■水菜のサラダ

ひとりご飯なのでスパゲッティ（パスタではなく）にすることに。
ありあわせで適当に作った割においしかったので、
作り方（というほどでもないですが）を書いてみます。
少量のオイルでニンニク、牛肉、舞茸の順に炒め、
仕上げにバターひとかけと醤油少々をからめコショウを少々。
そこへ茹であがったスパゲッティを加え、ざっと混ぜたら出来上がり。
状態を見て茹で汁も少し加えます。

水菜を仕上げに加えようかと思いましたが、これはサラダとして
もう一品にすることに。（おりこうでしょう？/笑）

スパゲッティは茹で上がったらザルに取ったりしないで、
茹でているお鍋からスパゲッティ挟みなどを使って直接、
ソースのお鍋なり、お皿なりに移すと、時間が短縮できるし、
茹で汁が切れてしまわないし、道具要らずでいいことづくめですよ。

2003/11/19(水曜)

晴/曇 +3.1→+10.7 No.235

■トンカツ（刻みきゃべつ）
■水菜と油げの煮びたし
■酢味噌和え（イカげそ・耳・ねぎ・ワカメ）
■漬物（白菜・茄子）
■味噌汁（豆腐・みつば）

2003/11/18(火曜)

曇り/雨　0.2℃→10.9℃ No.234

■鮭の野菜あんかけ（玉ねぎ・人参・椎茸・ピーマン・タケノコ・生姜）
■アボカドのわさび醤油
■納豆（わけぎ・野沢菜昆布・柚子こしょう）
■漬物（茄子・白菜）
■味噌汁（豆腐・みつば）

メモ：鮭の野菜あんかけ
生鮭あるいは薄塩の鮭の皮と骨を取り、ひと口大にカットしてから、
軽くコショウ（生鮭には塩も）して、片栗粉をまぶし180度くらいの油で揚げる。
野菜は全部千切りにして、まず生姜を炒め香りが立ったら、火が通りにくい
ものから順に炒める。
八分通り火が通ったら、醤油・砂糖・酢を各大さじ２＋水大さじ４を入れ
沸騰したら、水溶き片栗粉でとろみをつけて、仕上げにゴマ油をたらし、
揚げた鮭の上にかける。

他に鯵やタラ、カレイなどその時期に手に入りやすいお魚でどうぞ。

2003/11/18(火曜)

みぞれ/雨　+0.7→+5.6 No.233

■カレーライス（牛・玉ねぎ・じゃが芋・人参・椎茸・トマト・セロリ）
■大根ときゅうりのサラダ

夫が仕事の関係で、食事がいるかいらないか、ギリギリまでわからない状態が
続きそうなので、当分生ものや揚げ物の献立はむずかしいかも。

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