■家の晩ご飯-２００６年■

■家の晩ご飯-２００６年■

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献立を考えるとき、その日の体調や天候気温などに加えて、
前日までの献立も重要な要素になりますが、最近は、昨日何を食べたのかを
すぐに思い出せないことがよくあります。
そこで沢村貞子さんに習って、献立日記を作ることにしました。（2001年1月28日～）
ワード検索を使うと、材料や料理名から献立の検索ができます。
画像をクリックすると大きい画像で見ることが出来ます。
。★マークがついている料理は、レシピにリンクしています。
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チジミ（韓国風お好み焼き）

2006/03/21(火)　曇り-1.3→+1.7 No.82

★チジミ（ニラ・わけぎ・モヤシ・ピーマン・人参・キムチ・アサリの水煮・えび）
■スープ（鶏手羽元・ねぎ）

これは遅いお昼ご飯です。
たくさん食べたので、おなかがすかず、晩ご飯はラスクとカフェオレで終わり。

鶏は塩コショーして、魚焼きグリルで焼いておき、スープを煮立てたところへ投入。
こうするとだしは出ませんが香ばしくておいしいです。
スープは、ガラスープの素を使っています。
日本酒、塩コショー、ガーリックパウダーで味付けした簡単なものです。
でも、ヘタな焼肉屋さんのスープよりはおいしいよ。(o^v^o)

茄子入りミートソーススパゲッティ

2006/03/20(月)　吹雪-3.2→+0.7 No.81

■茄子入りミートソーススパゲッティ
■大根サラダ（渡り蟹缶）
■コーンスープ

スーパーでは1.6ミリがメインのパスタ。
業務用食材店で2.2ミリの麺を見つけたのでうれしくなってこのメニュー。
やっぱりミートソースにはこれくらいなくっちゃね。

茄子は揚げてから入れると、色鮮やかでおいしくなるのですが、
カロリーダウンのために、少しの油で焼いて、白ワインとお水を加えて
蓋をして蒸し煮。
ちょっとばかりの気休めですが（笑）。

ジンギスカン

2006/03/19(日)　晴れ/曇り　+2.4→+6.4 No.80

■ジンギスカン（もやし・玉ねぎ・ニラ・ニンニクの芽）
■キムチ

今日のお肉はラムだったけど、「切り落とし」だったので、ちょっと硬いかもと、
キイウイをすりおろしてタレと一緒に揉みこみ、30分ほど置いてから焼きました。

キイウイのたんぱく質分解効果は想像以上。
これ以上置いていたら、肉の繊維がバラバラになってしまったのではないかと
思うほど柔らかくなっていました。
こんなんで、人間の胃袋の組織には影響ないのかしら？

角煮丼	2006/03/18(土)　-1.4→+8.7 No.79

★角煮丼（茹で卵・ほうれん草）
■大根サラダ
■漬物（キャベツときゅうり・白菜の甘酢漬け）
■スープ（椎茸・エノキ・タケノコ・ニラ）

3日連続丼メニューです。
これでいいのか、50代？！という気がしないでもないですが、
楽だし、おいしいからいいのです（笑）。

かき揚げ天丼

2006/03/17(金)　晴れ+1.0→+7.4 No.78

■かき揚げ天丼（ホタテ貝柱・えび・みつば・椎茸・人参）
■モズクとオクラの三杯酢
■漬物（キャベツときゅうり・白菜）
■味噌汁（アサリ・小ネギ）

家の天丼のたれは、醤油１、みりん１、水１.５にカツブシひとつかみ。
沸騰したら火を弱めて、10分くらい煮て、カツブシをぎゅっと絞り、
ごま油を数滴たらします。
ここに揚げたての天ぷらをくぐらせてご飯の上に盛ります。
こうすると、ごま油の香りがほどよく付いて、ごま油で揚げた江戸前の天丼に
近いものになります。

貝は煮る直前に、殻をガラガラ音を立てながらかき混ぜて、びっくりさせると、
食べるときに貝柱がスッと取れます。
「伊藤家の食卓」で知りました。

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