■家の晩ご飯-２００６年■

■家の晩ご飯-２００６年■

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献立を考えるとき、その日の体調や天候気温などに加えて、
前日までの献立も重要な要素になりますが、最近は、昨日何を食べたのかを
すぐに思い出せないことがよくあります。
そこで沢村貞子さんに習って、献立日記を作ることにしました。（2001年1月28日～）
ワード検索を使うと、材料や料理名から献立の検索ができます。
画像をクリックすると大きい画像で見ることが出来ます。
。★マークがついている料理は、レシピにリンクしています。
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カルボナーラ

2006/12/16(土)　曇り+0.3→+2.1 No.328

■カルボナーラ（生ハム・卵・クリーム・粉チーズ）
■サラダ（レタス・ピーマン・トマト・カニ）

▼麺はタリアテーレという５ミリほどの幅のを使いました。
幅広麺が好きなので、見かけるとつい買ってしまうのですが、いつも茹でる段になって、
麺同士がくっつきやすいことを思い出します。
お湯にオイルを入れても、頻繁に混ぜていても、どうしてもうまくいきません。
というわけで、今回も一部くっついて、硬いところとちょうど良いところが
混在した状態になってしまいました。
でもきっと又ちょっと時間が経ったら、今度こそと思って買ってしまうだろうな～（笑）。
幅広の麺がくっつかないで茹でる方法、ご存知の方いらしたら、是非ご教授下さい！

▼サラダのドレッシングは、アンチョビ入り。
イタリアンのお店で食べて以来、すっかり気に入って、真似して作っています。

レモン汁（生でなくてもサンキストの100％のでOK）+オリーブオイル+塩コショー+
プロバンスMIXドライハーブ+アンチョビペースト+ガーリックパウダー+しょうゆ少々

アンチョビは、あれ？なにか生臭さものが入っているなぁ～、なんだろう？と
ほのかに感じるくらいにしておくほうが、何にでもあわせやすいと思います。

てっぽう汁

2006/12/15(金)　晴れ-2.2→+3.8 No.327

■てっぽう汁（たらば蟹・豆腐・シメジ・エノキ・ねぎ・昆布）

ひとりご飯です。
隣から、鍋用の蟹のおすそ分けが「てっぽう汁」のレシピと一緒に来たので、
さっそく作ってみました。
清田の蟹工船で、足をちょこっと買ったら、オマケにくれたそうです。
オマケとはいえビニール袋にいっぱい。半分こしてもけっこうありました。

レシピと言ってもたいしたものではなく、蟹足のぶつ切りを水から煮て、
味噌を溶き入れねぎを放つ。というしごく簡単なもの。
口頭で間に合うと思うけど（笑）、これもお店でくれたそうです。
ずいぶん親切なお店です。

タラバだったし、茹で蟹だったから、あまり出しは出なかったけど、
身がたっぷりついていておいしかった。
それにしても「てっぽう汁」ってどこからついた名前なのかな？

魚介類のフライ

2006/12/14(木)　晴れ+0.8→+3.8 No.326

■牡蠣・タラ・えびのフライ（水菜・ミニトマト）柚子マヨネーズ
■カブのあんかけ（豚肉・タケノコ・椎茸・カブの葉）
■大根の柚香漬け
■味噌汁（豆腐・ねぎ）

ノロウィルス騒ぎですっかり敬遠されている牡蠣。
生食用80ｇのパックがひとつ90円でした。
これじゃ買わないわけに行かないでしょう（笑）。

前にも書いていますが、私はこの騒ぎに関係なく、よほど信頼が置けるものでない限り、
牡蠣は生では食べないことしています。
生牡蠣がそれほど好きじゃないということもあるんですけどね。
やはりちょっと心配で、酢牡蛎のときも、さっと湯引きしてから使います。
フライや天ぷらのときも、湯引きしてから衣をつけると、ふっくら身が縮まないし、
何より油の中で跳ねないので安心です。

というわけで、いつもより念入りに熱処理した結果、
磯臭くなく、ちょっと物足りない牡蠣フライになってしまいました（笑）。

麻婆茄子	2006/12/12(火)　晴れ-6.4→+4.3 No.325

■麻婆茄子（豚ひき肉・ねぎ・生姜・ニンニク）
★豚肉の醤油煮（小松菜のニンニク炒め）
■大学芋
■カクテキ（大根のキムチ）
■スープ（ナメコ・ワカメ・ねぎ）

晩ご飯の支度のスタートが早く、時間に余裕があったので、
つい、大学芋を作っちゃいました。
で、あると、つい、食べてしまいますね。いかんいかん（笑）。

トンカツ	2006/12/10(日)　雪　-3.9→+2.4 No.324

■トンカツ（キャベツ・トマト）
■鶏の燻製ときゅうりのわさびマヨネーズ和え
■おでん（昨日の残り）
■漬物（鰊漬け・大根の柚香漬け）
■味噌汁（落葉きのこ・大根おろし）

今日は早目に5時に晩ご飯だったので、ご飯を１膳食べました。
毎日このくらいの時間に済ませると、そう太らずにすみそうなのですが。

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