■家の晩ご飯-２０１１年■

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■ チキンバジル　　2011/05/07(土)　雨　+8.0→+13.1 No.391

★チキンバジル（鶏胸肉・しし唐・青ジソ）
■ヤムウンセン（春雨・えび・きゅうり・レタス・わけぎ・茗荷）
■スープ（トマト・レタス・トムヤムペースト）

夏でもないのに、ハウス物のしし唐が安かったので、これはチキンバジルでしょう
と言うことになりました。
しし唐とバジルの季節は毎週でも食べたいくらい、大好きなタイ料理のひとつです。

バジル（ホーリバジルかスィートバジル）も欠かせない材料なのですが、
こちらは残念ながらまだ豊富な季節ではないので、代わりに青ジソを使いました。
ちょっと、タイの青唐辛子の香りに負けていましたが、これはこれでよかったです。

ヤムウンセン（Yam Woon SenーSalad Moomg bean noodleー春雨サラダ）
のレシピを載せているつもりでいたのですが、載せていませんでした。
簡単なので、ここに書いてみますね。

ドレッシングは、ナンプラー大さじ２＋レモン汁大さじ２＋砂糖小さじ１
それに、生のチリ大さじ１とニンニクのすりつぶしたのを加えるのが本格ですが、
ホットチリソース（タバスコやハバネロソースでも）とガーリックパウダーでも。

春雨は、できれば、緑豆春雨を使ってください。
熱湯で戻して、食べよい長さにカットしておきます。
海老は殻をむいて、背ワタをとって茹でておく。
他に、豚のひき肉を茹でたものや、きゅうりや、セロリ、わけぎなど、適当に。
今日は、茗荷があったので加えてみましたが、これも合いました。
必ず入れたほうがよいのは、春雨のほかには、えび、わけぎです。
あれば、そしてお好きなら、香菜（コリアンダーの葉）を加えると、
よりエスニックらしくなります。

カテゴリ:エスニック風

Re: チキンバジル　　投稿者： めいこ 投稿日：2011/05/08(Sun) 22:18 No.394-1

いつもしっかり作るんですね。

金・土と恒例のお泊りで、２５元の縫い賃にさそわれて、またしても
黒のシルク＆リネンの生地を買って、仕立て屋さんに持って行きました。
生地代が、１,２メートルで５５元でした。（今１元が１２．５０円くらいかな。）
デジカメが壊れてしまったのでお見せ出来ないのが残念です。

こちらは連日３４度くらいの陽気ですので、あちち！
このメニューはこちら向きです。♪♪♪

暑い中、朝８時半から３時半頃までうろうろしていたおかげで、バテ気味で、
夜は近くのレストランへ・・・で・・・食べていたら何やら私の足の上を！！！！
ヒャッとする物で重さもあるものが・・・むむむむ？？？

やややや・・・食用ガエルが水槽から飛び出したようで・・・大騒ぎ！

いやはやびっくりでした。で、かえる君・・・お隣のテーブルの方の胃袋へ・・・

皆さん、蛙食べますか？南の方ではネズミの（米だけ食べる）おどり食いも
あるとか・・・食は文化ですが、私にはちょっと～・・・です。

Re: チキンバジル　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/05/09(Mon) 01:10 No.396-2

めいこさん
カエルは、フランス人も食べるんじゃなかったっけ？
鶏肉みたいだってどこかで聞いたことがあるような。
日本でも食用ガエルが、いるくらいだから、どこかで食べられているかもね。

タコだって、初めて食べた人は、度胸がいっただろうしね。
料理されてしまえば平気かな。

でも、虫は嫌だなー。
ゴキブリみたいな、メンダーだっけ？
あれを食べるのはタイじゃなかったっけ？
ＬＵＣＹさんはたべたことありそうね。(*^ｍ^*)

ってこの話、談話室に行かない？
あそこ、暗い話で滞ってるから(笑)
そっくりコピーでつれてくね。ご了解くださ～い(^.^)/

■ 揚げ春巻きとレッドカレー　　2011/01/18(火)　曇り/雪　-3.7→+3.0 No.59

★レッドカレー（鶏・タケノコ・茄子・ピーマン・ミニトマト）
★揚げ春巻き（豚ひき肉・春雨・もやし・卵）

久々、エスニックなものが食べたくなって、作りました。
グリーンカレーペーストが切れていたので、レッドカレーで。
中身は同じようなものですが、グリーンカレーのほうが香りがあったような。
辛味も青より柔らかいような。

揚げ春巻きは、ライスペーパーを湿らせて巻いて、揚げたもの。
生春巻きもいいけど、ライスペーパーは揚げたほうが好きです。
サニーレタスに包んで、スイートチリとナンプラー、レモン汁を合わせたソースに
つけて食べました。

カテゴリ:エスニック風

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