■家の晩ご飯-２０１１年■

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■ 白貝の酒蒸し　　2011/06/10(金)　曇り一時雨　+15.0→+23.4 No.493

■白貝の酒蒸し
■信太巻のあんかけ
■ニラチャンプルー（豚肉・豆腐・卵・ゴマ）
■浅漬け（かぶ・きゅうり・かぶの葉）
■味噌汁（油げ・かぶ・かぶの葉）

白貝は、北海道ではポピュラーな貝のようですが、出回る時期が短いせいか、
これまで食べたことがありませんでしたが、今日買い物をしていたら、
年配のご夫婦が、魚屋さんに、おいしかったよと言っているのを
小耳に挟んだので買ってみました。
493_2.jpg : 37 KB

差し渡し6～7センチあるのが4枚入って190円くらいと値段も手ごろ。
お酒とお塩をふって電子レンジで2~3分。
おいしいスープがたっぷり出て、味はアサリに似ているような。
しゃきしゃき、おいしかったです。
身が大きいので、パエリヤとか炊き込みご飯にも使えそうです。
出回っているうちに作ってみようっと。

カテゴリ:和風

Re: 白貝の酒蒸し　　投稿者： い-くん 投稿日：2011/06/11(Sat) 18:13 No.494-1

私、ず～～っと札幌に住んでいるけど、見たことないです。
知る人ぞ知るの貝なのかなぁ（笑）。

Re: 白貝の酒蒸し　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/06/11(Sat) 19:09 No.495-2

あはは、やっぱり？
私も近年まで目にしたことがなかったような。
日高産になっていたので、前からとれていたんでしょうね。

アサリより安いし、味は似たようなものだし、身が大きいから
焼いてもよさそう。見かけたらぜひ。

■ 白えびかき揚げ　　2011/06/09(木)　曇り　+15.5→+24.1 No.490

■かき揚げ（白えび・青ネギ・椎茸）
■豆腐ハンバーグ（ネギ・人参・すり身）椎茸・三つ葉
■焼きアスパラ
■トマトサラダ
■肉じゃが(残り物）
■味噌汁（オッキー・豆腐・ねぎ）

出かけた帰りにデパ地下に寄ったら、浜藤に富山の白エビが出ていました。
この時期だけのお楽しみ。

豆腐ハンバーグは、お豆腐屋さんで買った、焼くだけになった出来合い。
それだけでは格好がつかないので、三つ葉と椎茸で、あんを作ってかけました。

カテゴリ:和風

Re: 白えびかき揚げ　　投稿者： めいこ 投稿日：2011/06/10(Fri) 09:05 No.491-1

＞三つ葉と椎茸で、あんを作ってかけました。

こういうアイディアがいいですね。

私もかき揚げが大好きです。

静岡の由比と言うところが夫父の生家でそこでとれる生の桜海老、
おいしんですよ。春菊とかき揚げにして食べるます。

毎度気になる「アスパラガス」の焼いた物。素材を味わうのに
一番良いかも。

前回の椎茸も大きいね。ここでの椎茸もおいしいです。すぐに腐るので
使う分使ったらすぐに冷凍庫です。

ここにやってきて目の保養！

Re: 白えびかき揚げ　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/06/10(Fri) 13:16 No.492-2

めいこさん
出来合い使った手抜きも、少し手を加えると何とかなるね(笑)。

桜エビというと、家は玉ねぎになっちゃうのだけど、
春菊と合わせるのっていいね。
春菊は天ぷらにするとおいしいしね。
今度はそれでやってみるわ。

アスパラはね。焼くのがおすすめよ。
味が逃げないし、熱々を食べられるし、何より簡単。
ひらひらのハカマも取らなくてもかえってそこが香ばしくていいのよ。
250℃にして5分も焼けばOK。
切り口から水がじゅじゅっていいだしたら出来上がり。
ハーブ塩でもマヨネーズでも。

椎茸は、あんまり大きいと、香りが少なくなっちゃうようだわ。
半分、干しシイタケにしました。（窓辺に並べただけ）

■ 牛肉と玉ねぎの煮込み　　2011/06/08(水)　晴れ　+16.0→+26.8 No.489

■牛肉と玉ねぎの煮込み
★揚げ出し卵
■椎茸のバター焼き
■焼きアスパラ
■味噌汁（たもぎ茸・豆腐）

489_2.jpg : 45 KB

この椎茸、これで1枚分です。
お昼に行った「びび」で買ってきました。→日記記事
右の写真の倍くらい入って500円でした。

お肉も、びびで買ってきた、和牛切り落としを煮込んで柔らかくしたもの。
1キロ入って980円とこれまた格安。
ビーフスロガノフにしようかと思ったけれど、脂が多かったので
浮いた脂を取りつつ新玉ねぎと煮て、牛丼風に煮込みました。

帰りに三井のアウトレットに寄って「北海道ロコ」で野菜を買ってきました。
ここ、ちょっとした道の駅風。
野菜も新鮮で安いように思いました。

カテゴリ:和風

■ 氷下魚の生干し　　2011/06/07(火)　晴れ　+12.1→+25.3 No.482

■氷下魚の生干し（マヨネーズ＋七味）
■肉じゃが（牛コマ・じゃが芋・人参・椎茸・白滝）
■みつばのおひたし
■きゅうりともずくの酢の物
■味噌汁（オッキー・大根おろし）

氷下魚の干物はみかんちゃん作。
ちょうど身がほろっと骨から外れるくらいの干し加減。
北海道ならではの魚、マヨネーズをつけて食べたら最高でした。

ついこの間までの瑞々しく柔らかいみつばは終わったようで。残念。
硬くなってきました。今日のは、おひたしギリギリ。

カテゴリ:和風

Re: 氷下魚の生干し　　投稿者： めいこ 投稿日：2011/06/08(Wed) 07:31 No.483-1

＞氷下魚　　　？？？

これ、なんと読むの？

和食、！おいしそうです。

Re: 氷下魚の生干し　　投稿者：み～投稿日：2011/06/08(Wed) 08:07 No.484-2

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B3%E3%83%9E%E3%82%A4
↑「コマイ」だそうで。

Re: 氷下魚の生干し　　投稿者： みかんです(^^♪ 投稿日：2011/06/08(Wed) 09:26 No.485-3

おはようございます。
今日はお天気が良いので、お出かけ日和ですね(*^。^*)
良いなぁ～
私は母の通院に付き合います。
まぁ～～～付き合う母が居る事は有難いなぁ～と思います♪

明日から登別一泊→支笏湖二泊なので、これから少し用意をします。

こまいの丸干し、気に入って頂けて嬉しいです。
こまいは塩加減が難しい干魚で、いつも試食するまで心配です。
試食して美味しいと、ホッとしています。

ところで、み～さんが紹介してくれたウィキペディアを拝見しました。
ウィキペディアの利用というところ・・・チョット違うなぁ～と思いました。

＞一晩水に浸け、そのまま軽く沸騰させて（蓋は開けて干物臭を煮飛ばす）から焼けば、かなり食べやすくなる。水には出汁が出るので、味噌汁などに使う。

１度硬く干した氷下魚を水に入れて柔かくして焼いても、美味しくありません。
その出汁は味噌汁にすると、塩分がきついのでお味噌汁より汐汁の方が良いと思いますが、それも特別美味しい汁物になるとは思えません。
と私は思いますヾ(^^;)オイオイ

＞干物は骨まで食べられるが、一夜干しは少し硬い。
と言うのもチョット違うと思います。
氷下魚は鱈の仲間なので、骨の形が立体的な三角骨なので
完全に干した氷下魚の骨を食べるのは、よほど歯の丈夫な方でないと無理です。
圧力鍋で炊くと骨は食べられるかな？と思いますが・・・？？？

ウィキペディアの記事を書いた人・・・分かっているようで分かってないかもね ('-^*)/

でも氷下魚は
新鮮な生の氷下魚を煮付けたり、味噌汁や汐汁にすると
とっても美味しいですし
完全に干した氷下魚も、金鎚で叩いて身を裂き
マヨネースと一味唐辛子（七味）を付けて食べたら最高です。
ホテルや公の場所では匂いがあるので止めた方が無難
コンビニなどで売っている乾燥して開いたコマイの珍味より、
シッカリ乾燥した丸干し氷下魚の方が美味だと思います。
それも塩の加減など、作り手によりますが・・・
最近は食べるのが大変なので、開いてロールし柔かくなった
コマイの珍味の方が多く流通していますが・・・
氷下魚の味にもピンキリがあるよ～

生干のこまいの丸干しは、ほっくしりしていて美味しいし
要するに生・生干し・完全に干したもの　其々に味がある魚です。

オッと～　ゴメンなさい！
魚の事になると、話が長くなるのが悪い癖。。。(,_'☆＼バキ
お許しくだされ～～～　職業病ですヾ(^^;)

Re: 氷下魚の生干し　　投稿者： LUCY 投稿日：2011/06/08(Wed) 09:31 No.486-4

氷下魚、好きなんですが、本州では見かけません。
八角とか、北海道独特のお魚って多いんですよ。
本州で言う，シロギスに近いかも。
みかんちゃん作の氷下魚頂くチャンスがあったけど、
美味しかった，マジで。

日本で頂くお魚は，やはり美味しい。
ここにも美味しいお魚は，あるんですけど、
やはり素材自体を味わう日本の食べ方、最高だと思います。(^_^)v

Re: 氷下魚の生干し　　投稿者： めいこ 投稿日：2011/06/08(Wed) 20:36 No.487-5

み～さん、みかんさん、魚の解説ありがとう。

こまいって言う魚知りませんでした。

ここでは太刀魚か田鰻くらいかな・・・・・

偏らないようにしていますが、やはり日本はおいしい魚が
いっぱいだね！

お楽しみです～。♪♪

みかんさん、良いな・・・温泉ですか？

Re: 氷下魚の生干し　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/06/08(Wed) 23:06 No.488-6

あはは、さすが、みかんちゃん
魚のことは実地で知っているからね。(^。^)

私も、ちょっとあの干しコマイの記述には？だわ。
干しタラと混同しているところもあるような。
コマイには、出しは期待できないよね。
「干物は骨まで食べられるが、一夜干しは少し硬い。」ってとこも変だよね。
もしかしたら、書いた人個人の学生時代かなんかの体験なのかもね。
セイコーマートの回し者とかね(笑)

Wikipediaは、個人の人（登録は必要みたいだけど）が勝手に書き込んで
作り上げている、ネット百科事典なので、ああいう分野は特に
書く人の知識経験で色づけされる可能性が高いかもね。

めいこさん
コマイは、こっちではカンカイともいうんだけど、
味はタラに似ているのよ。

LUCYさん
こっちでも売っているコマイの干物は、おいしいのが少ないけど
みかんちゃん作のは、塩加減もよくて身もたくさんついてておいしかったよね。

こっちの魚ではあるけど、スーパーではめったに生は見かけないし、
売っている干物は買う気がしないしで、私も久しぶりに食べたわ。

■ サバの香味焼き　　2011/06/03(金)　曇り　+13.2→+19.7 No.468

■サバの香味焼き（大根おろし）
■野菜炒め（豚肉・キャベツ・玉ねぎ・人参・椎茸・ピーマン・じゃが芋）
■きゅうりともずくの酢の物
■浅漬け（カブ・カブの葉）
■味噌汁（舞茸・油げ・ねぎ）

3時過ぎてちょっと時間ができたので、それっと、コテージガーデンで苗を買って
みかんちゃんのところに足を延ばしたら、みかんちゃんは発送と接客で
忙しそうだったけど、みかんちゃんのお友達とハッサクさんがいて
外のテーブルで、お茶を飲みながら、盛り上がって話をしていたら、
あっという間に5時半すぎてしまいました。
この2か所に行って2時間で戻れるわけはなく(笑)

飛んで帰ったけど、着いたら6時過ぎてて、おとさんすでにご帰宅。
外食しようかと思ったけれど、みかんちゃんとこで調達してきた魚もあるし
ないと思ってた野菜でしたが、野菜炒めならできそうだし、
近所の人から、ちょうど、モズクももらったので、よしっとがんばったら
なんとか、1時間かからず格好つきました（ふぅ～）。

メモ：野菜炒め
火が通りにくい、人参、じゃが芋は、予め茹でておきます。(電子レンジ加熱でも）
まず、お肉を炒めて軽く塩コショウ、赤い所がなくなったら、
次に玉ねぎ、キャベツ（しっかり水を切る）、椎茸と火が通りにくいものから炒めて行って、
味付けは塩コショウのみ。仕上がり直前に、加熱したじゃが芋と、人参を加え、
ピーマンが一番最後です。火加減はずっと強火で。
食べるときに、塩気が物足りなかったら、お醤油をどうぞ。

カテゴリ:和風

Re: サバの香味焼き　　投稿者： 彩月子 投稿日：2011/06/04(Sat) 15:11 No.469-1

モズクの酢の物　いただき～今夜します。(笑)
酢の物は余り食べない夫ですが、モズクだけは食べるので冷凍モズク常備です。
きゅうりも足して、少しでも野菜を摂るように。
後は、古参竹の卵とじを実家母が今朝作ったのを、
畑手伝いに行った夫に持たせたそうですので、
お味噌汁と冷凍シャケ焼き魚ですね(笑)
牛蒡があるから牛蒡の天ぷらも。サービス(笑)　
家にあるものだけでできる献立。(爆)

Re: サバの香味焼き　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/06/04(Sat) 21:15 No.470-2

彩月子さん
きゅうり入りモズクの酢の物、いかがでしたか？
ご主人さま酸っぱいのが苦手なのでしょうか？
甘くしないで、出しで吸い加減にすると、苦手な人にも食べやすくなりますよ。

家にあるものだけで、けっこう何日も食べられるものですよね。
そういうときのほうがかえって色々食卓に上ったりしてね。
得した気分になりますよね。(^。^)

Re: サバの香味焼き　　投稿者： みかんです(^^♪ 投稿日：2011/06/05(Sun) 10:51 No.472-3

１時間掛からないで、このお料理が出来るなんて素晴らしい！
あなたは、もしや・・・サマンサ？？？
私も結構手早い方と思っていたけど、脱帽です(^-^*)

先週は大忙しの一週間で、昨日は円山から帰ったら直ぐに出掛ける用意をして
琴似の『さくら青果店』という野菜を美味しく食べさせてくれると言う居酒屋へ

親友とその親友が紹介してくれたお得意様（大学の友達グループ８名）に
声を掛けてもらい出席しました。
前の日は４時間の睡眠なので、疲れていた筈が
お酒も入りテンション上がって、皆で楽しい時間を過ごして帰って来ました♪
ギリギリ午前様ヾ(^^;)

きょうは天気が良いし、ハッサクも野球の試合で留守なので
従姉妹を呼んで、はるみさんから頂いた野菜苗で寄せ植えに挑戦します。
タンポポ畑もチョット綺麗にしようかな？
それから今日から１２日まで仕事が休みなので、バラに農薬も掛けて上げようかな？と考えています。
さて　さて　何処まで出来るでしょうか？
苗の寄せ植えで終わりそうな気もしますが・・・(,_'☆＼バキ

Re: サバの香味焼き　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/06/05(Sun) 22:44 No.473-4

みかんちゃん
昨日は楽しい時間を過ごしたのね。
『さくら青果店』期待できそうな、名前だね。
今度行ってみよう。

今日は庭仕事ははかどった？
お天気でよかったね。

そうそう鼻をぴくぴくでね、今頃気が付いた？あはは
うそうそ。
メインがあったから助かったのよ。
干物って焼くだけでいいからいいよね。

急いでいるときは、野菜の準備が一番時間がかかるね。
皮剥いたり洗ったり切ったりね。
でもやっぱり野菜もないとね。物足りないものね。

Re: サバの香味焼き　　投稿者： みかんです(^^♪ 投稿日：2011/06/05(Sun) 23:01 No.474-5

はるみさん
きょうはチョットゆっくりお話しできて嬉しかったです(*^。^*)
きょうはあれから一緒にパスタを作って食べて、おしゃべりして
夕方４時ごろからスタート
と言っても家の中で育てている君子蘭の株分けをしました。
３鉢から沢山の株分けして８鉢位になり、従姉妹に３鉢上げました。
「ひもの屋を止めて君子蘭屋になろうかな？」なんて言っていました。
庭？　結局出来ませんでしたぁ～(^^ゞぽり

でも二人でおしゃべりしながらの土いじりは、楽しかったわぁ～♪

『さくら青果店』若い人が多かったよ～
トマトジュースも美味しかった！

Re: サバの香味焼き　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/06/05(Sun) 23:37 No.475-6

みかんちゃん
私はあの後すぐ外に出て、７時まであれこれしました。
ひとりだったので、集中して、久々没頭で、
おかげで、かなりくたびれたけど、気分は爽快。(^。^)
おとさんとはなはご飯が遅れて迷惑だっただろうけどね(笑)

蘭を育てるのって難しそうだけど、みかんちゃん、上手なんだね。
ハイビスカスも見事な大きさだったしね。
私は家の中で育てる花はうまくいったためしがないわ。

さくら青果店のＨＰみつけましたよ。→http://yasai-love.com/
奇跡のトマトジュース、おいしそうだね。(^。^)
近いうちに行ってみるわ。ありがとね。

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