■家の晩ご飯-２０１１年■

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■ かぼちゃまんじゅう　　2011/03/14(月)　晴れ　+2.8→+7.9 No.255

■鯵の開き（大根おろし）
■野菜天（さつま芋・人参・玉ねぎ＋ちりめんジャコ）
★かぼちゃまんじゅう
■きゅうりとわかめの酢の物
■浅漬け（きゅうり・生姜）
■味噌汁（ニラ・卵）

早く使わなくちゃの野菜総動員でこんなメニューになりました。
申し訳ない食べすぎです。
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カテゴリ:和風

■ カキフライ　　2011/03/08(火)　晴れ　-6.1→+1.0 No.241

■カキフライ
■サラダ
（カブの葉・カブ・レタス・きゅうり・ごぼう・人参・パプリカ・カマンベールチーズ）
■キノコ炒め（舞茸・椎茸・ひらたけ）
■子和え（母作）
■カブの葉の当座煮（生姜・白ゴマ・七味）
■味噌汁（カブ・カブの葉・油げ）

昨日のVaroの料理に刺激されて作りました。
牡蠣は白ワイン蒸しにしようかと思いましたが、おかずチックにフライに。
ソースは、マヨネーズに、柚子コショウ、レモン汁、醤油、
甘酢生姜と甘酢のレンコンが少し残っていたので、ピクルス代わりに
刻んで入れましたが、これがなかなかよかったですよ。

241_3.jpg : 55 KB

サラダのごぼうと人参はスープ煮したのを使いました。
カマンベールチーズが中途半端に残っていたのでちょうどよかった。

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実が小さかったけど葉っぱがたっぷりついていたかぶ。
実と葉先の柔らかい部分はお味噌汁とサラダに使って、
残りはいつものふりかけ風に。
生姜のみじん切りとごま油で炒めて、酒とみりんと醤油で味付け。
仕上げにカツブシをひとつかみ入れて、白ゴマと七味を振ってできあがり。

子和えのたらこはスケソウダラの子。たらこや明太子のサイズのです。

＊家の食卓の灯りは電球です。
これまで、ここの写真は、Ｐモードでホワイトバランスをオートにして
露出だけ手動で撮っていて、取り込んでから、黄色っぽかったり暗かったりしたののみ
画像処理ソフトで調整していましたが、
昨日のVaroのテーブルが暗めの電球で、オートでは黄色っぽくなってしまうので、
ホワイトバランスを「電球色」にしてみたら、オートより白く明るく撮れたので、
ここのも今日は「電球色」で撮ってみました。

露出は、カキフライとキノコと全体が、+0.3で他は+0.7
取り込んだままリサイズだけで補正なしです。
いつものより、リアルに近い色と明るさに撮れています。
やっぱりホワイトバランスはいじったほうがいいようですね。

カテゴリ:和風

Re: カキフライ　　投稿者： みかんです(^^♪ 投稿日：2011/03/09(Wed) 09:31 No.242-1

おぉ～～～『Hamix食堂』だね♪
美味しそう！！！

カメラのホワイトバランスの補正
私は説明書を読むのが嫌いなので、カメラの機能をこんな風に使いこなせません(,_'☆＼バキ
パソコンも同じで。。。
2階の机にカメラを買った時の箱と説明書が其の侭あったので、読んでみようかな？

これからスポーツジムに行ってきま～す ('-^*)/

Re: カキフライ　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/03/09(Wed) 15:21 No.243-2

みかんちゃん
私も、困ったことでもないと、いつものを変えようとは、
なかなか億劫でできないわ。
なんせ、字が細かくて、いっぱい書いてあるものは、
読む前から拒否反応が出てしまって。(^^ゞ

ジムいいね。行ってらっしゃい！
私も、冬眠から這い出る春に備えて、体鍛えなくっちゃ。

■ ちらし寿司　　2011/03/03(木)　雪　-5.1→-2.2 No.222

■ちらし寿司
椎茸・かんぴょう・高野豆腐・人参・筍
レンコン・笹カマ・うなぎの蒲焼・錦糸卵・紅生姜
■カンパチのアラ炊き（ごぼう）
■お吸い物（豆腐・筍・水菜）

昨日もちらし寿司でしたが、ひな祭りなので、今日もちらしにしました。
具は昨日と同じですが、残りものではありません。(・_・)bヾ(^^;)

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最近、アラ炊きに開眼した私(笑)。
カンパチのアラがおいしそうだったので、つい。
ちらしにアラ炊きは合わなそうですが、大丈夫でした。

カテゴリ:和風

Re: ちらし寿司　　投稿者： LUCY 投稿日：2011/03/04(Fri) 08:46 No.224-1

うちも桃の節句で、ちらし寿司にしました。
混ぜ込んだ具材は、レンコン（酢ばす）、人参、椎茸、キュウリ（薄切りにして
塩もみ）胡麻、しらす。
乗せた具材は、薄焼き卵、エビ、ブロッコリー、海苔。

で、卵豆腐と紫蘇のお吸い物、切り干し大根煮物、スモーク鶏手羽。

〆は、雪洞に見立てたワイングラスに、クラッシュアイスのように
小さくしたゼリー、そして上に少しだけひなあられ乗せます。

ひなあられ以外は全て、当地で手に入れた物です。
異国で桃の節句、こんな風に祝って居ます。(^_-)

Re: ちらし寿司　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/03/04(Fri) 23:43 No.229-2

わー、LUCYさんちの良い組み合わせ♪

海老とブロッコリっていいね、彩りもきれいだしね。
今度うちでもやってみよう。

雪洞ワインゼリーも良いアイディア。
雛あられをこういう風に使うのいいね！
これもどこかで取り入れてみたいわ。

見せてくれてありがとう～(^。^)/

■ とんかつ　　2011/03/01(火)　曇り　-5.5→+1.4 No.216

■とんかつ（キャベツ・ミニトマト）
■ニラの卵とじ
■炒り豆腐（昨日の残り）
■なすの田舎煮（　〃　）
■味噌汁（豆腐・ワカメ・浅葱）

とんかつとニラの卵とじは、おとさんの好物です。
あ、それと、塩鯖とジャガイモとワカメのお味噌汁も好きですね。
３５年連れ添って得た、好物情報はそれだけのような気がする(笑)。

カテゴリ:和風

Re: とんかつ　　投稿者： 彩月子 投稿日：2011/03/02(Wed) 12:53 No.218-1

はるみさん
今時分　皆さんと楽しい　おうちかふぇランチ　ですね♪
ジャガイモとワカメのお味噌汁　私も好きです～(笑)
(月一のポットパーティーかな・・・だとしたら一月早いですね～)

Re: とんかつ　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/03/02(Wed) 23:01 No.219-2

彩月子さん
５時半まで盛り上がりました。
私も入れて９人で、話が錯綜して(笑)いやー、よくしゃべり、よく食べました。

前回１月だったので２月ということだったんですけど、
みんなの都合を合わせたら、今日になりました。
月一いいけどね。
雪が溶けたらみんな忙しくなるから、ポットラックは冬の間だけかな。

*今、はなが２階で鼻をならして呼んでいるので、アップは明日します。

Re: とんかつ　　投稿者： 彩月子 投稿日：2011/03/03(Thu) 10:20 No.220-3

はなちゃんが、鼻をならすなんて想像できないわん♪

アッ！！　チルが鼻をならす(喉に何かひっかけたようにするの)
のと同じように考えてしまったです！！
はなちゃんのは、甘えた鼻声ね♪
はなちゃん　しつれいしました～。おっちょこおばちゃんでした　笑

■ ホッケの開きと炒り豆腐　　2011/02/28(月)　晴れ/曇り　-6.7→-0.9 No.212

■ホッケの開き
■炒り豆腐（豚肉・ごぼう・人参・筍・椎茸・インゲン・卵）
■茄子の田舎煮（かつぶし）
■ほうれん草のおひたし
★挟み漬け
■味噌汁（ジャガイモ・ワカメ）

冬大根で漬けた挟み漬け、これで終わり。
まだ、冬大根が出回っているので、もう1回位漬けられるかな。
冷蔵庫で漬けると年中食べられると書きましたが、やっぱりこの時期が一番。
大根も甘くておいしいし。
あったかくなると、麹の入った乳酸発酵のより、浅漬けのほうがよくなりますし。

カテゴリ:和風

Re: ホッケの開きと炒り豆腐　　投稿者： みかんです(^^♪ 投稿日：2011/03/01(Tue) 09:16 No.213-1

ご無沙汰致しました<(_ _)>ペコリ

炒り豆腐・・・美味しそうに炊けていますね☆彡

日曜日はカットに4丁目まで出掛けて
昨日は、母の病院に付き合い
気がついたら今日から３月　早い！
お雛様も飾ってなかったので、飾ります☆彡

明日・・・楽しみにしています(^-^*)

Re: ホッケの開きと炒り豆腐　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/03/01(Tue) 17:42 No.214-2

みかんちゃん
２月は逃げるって言うからね、早いね。

私もここ数日は、びっしり仕事で、でもおかげで、夫と私の申告も終わったし、
頼まれていたドアノブ取り替えに行ったり、洗濯機のホース取り替えたり、
美容室もいけたし、働きついでに気になっていたこと全部できてさっぱり。
今、家中片付けて掃除終わったとこ。今晩、明日のご飯作りまーす

Re: ホッケの開きと炒り豆腐　　投稿者： い-くん 投稿日：2011/03/01(Tue) 20:07 No.215-3

はるみさん直伝の挟み漬、家も今日で終わりです。
反省点は鮭でした。味は美味しい鮭なんだけどすごく
しょっぱく、そのまま使ったのが失敗でした。多少辛塩の
鮭のほうがいいとは言え、これは塩辛過ぎました。
また挑戦してみたいです。
それと今日焼売のリベンジを。今度の皮は先日のより薄くて
小さ目なんで蒸加減はうまくいきました。でも上手に包めないのは
相変わらず～手が小さいからかなぁ。

Re: ホッケの開きと炒り豆腐　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/03/02(Wed) 00:44 No.217-4

いーくん
しょっぱい鮭は、水分や生臭みが抜けているんで、飯寿司や挟み漬け向きだけど、
がっちりしょっぱいのは、漬物全体の塩分バランス取るのが難しいね。
飯寿司も挟み漬けも、口に入れた瞬間、塩分がとんがって感じるようだと
失敗なんだよね。
そういう時は、薄い塩水足して、押ししたまま10日くらいおいてみると、
塩分抜けて、乳酸発酵して良くなるかも。

手は私も小さいけどね。
焼売って、餃子より断然簡単だと思うけど・・・
いーくん、ひょっとして不器用？(笑)

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