■家の晩ご飯-２０１１年■

■家の晩ご飯-２０１１年■

[HOME] [家の晩ご飯] [ワード検索] [ツリー表示] [管理用]

ワード検索を使うと、材料や料理名から献立の検索ができます。画像をクリックすると大きい画像で見ることが出来ます。
。★マークがついている料理は、レシピにリンクしています。

■ カレーライス　　2011/04/29(金)　晴れ　+4.3→+13.4 No.371

■カレーライス
（牛肩ロース・玉ねぎ・人参・じゃが芋・シメジ・トマト）
■サラダ（レタス・きゅうり・玉ねぎ・ワカメ）
■茄子の炒め煮
■浅漬け（カブ・きゅうり・キャベツ・人参）

371_2.jpg : 50 KB

ご飯は、五穀米です。
色々使ってみましたが、2年位前から
このキッコーマンのに落ち着きました。
品質に信頼が置けるのと（洗わず入れるので）
中身のバランスもよく香ばしくておいしいです。
500gで800円くらいです。

しかし、これ、お米と比べると、かなり高額ですよね。
10キロ換算で16,000円！(*_*)
昔は、白米の水増しで使ったもののはずなのに、
いまや、最高級のお米より高いって、なんだか変ですね～。

カテゴリ:洋風

■ ハンバーグ　　2011/04/12(火)　晴れ　+0.9→+10.9 No.329

■ハンバーグ（合いびき肉・マッシュルーム・人参・ブロッコリ）
■シメジの当座煮
■きゅうりの浅漬け
■味噌汁（玉ねぎ・人参・ゴボウ・じゃが芋）

- * -　- * -　- * -　- * -　- * -　- * -　- * -　- * -　
メモ：ハンバーグ
種の作り方は、今回省略します。一皿仕上げる手順で説明します。

329_7.jpg : 43 KB

１）まずはソースを準備します。
フライパンに、水煮トマト1缶を手でつぶしながら
汁ごと空けて、強火にかけます。
そこに赤ワイン1/4カップくらい、醤油大さじ1くらい、
ウスターソースも1/4カップくらい加えて煮立ったら
中火にして、時々かき混ぜながら、2/3くらいに
煮詰まるまで火にかけておきます。

329_8.jpg : 42 KB

２）付け合せを作ります。
今回は人参とブロッコリ。
人参を適当にカットして、小さめのフライパンに入れて、
お水1カップ、顆粒ブイヨン小さじ1、
バターひとかけも入れて、火にかけ、時々天地返しして
中の弱くらいの火加減で煮ておきます。

３）ここまで準備したら、ハンバーグを焼きます。
329_3.jpg : 55 KB

フライパンを熱くして、両面このぐらい焼き色をつけます。
両面が焼き固まっているだけで、中は赤い、こんな状態でＯＫです。

329_5.jpg : 37 KB

これをお皿に取り出して、ラップをふんわりかけて電子レンジにかけます。
600Wで2分くらい。（焼く前のハンバーグが常温だった場合、冷たかった時はもう1分）
中心がまだ生でもソースの中で煮るので大丈夫です。（かけ過ぎ注意）
出てきた肉汁も一緒に、（1）のソースのフライパンに開けます。

＊ソースで煮込まないですぐに食べるときは、もう30秒か1分レンジにかけて下さい。
上から押してみて弾力があったら中まで火が通っています。
＆お皿に出てきている肉汁が透明なら大丈夫。

＊レンジで仕上げ加熱すると、フライパンで中まで焼くよりふっくらジューシーになります。
クックトップもひとつ占領されないので助かります。

329_10.jpg : 53 KB

あれば、缶詰のマッシュルームもここでソースに入れます。
蓋をして、弱火で、時々返しながら、温めるくらいの感じで煮ます。
チーズを乗せるなら、仕上げの3分くらい前。
上に乗せて、蓋をして、溶けるまで火にかけておきます。

４）付け合わせを仕上げます。
329_12.jpg : 39 KB

人参のフライパンが、このくらいの水分になったら、横っちょに
固ゆでしたブロッコリを入れて、混ぜながらスープを吸わせます。
ブロッコリに軽く塩コショウして、できあがり。
お皿（できれば熱湯で温めておく）に盛っておく。

５）ハンバーグ仕上げ
329_14.jpg : 47 KB

ふたを取って、チーズが柔らかく溶けかかっていたら出来上がり。
付けあわせを盛ったお皿に盛り付けて、ソースをたっぷりかけて召し上がれ。

今回は煮込みハンバーグのようにしたので水煮トマトを使いましたが、
もっと簡単にするなら、ハンバーグをレンジにかけている間、あいたフライパンに、
ケチャップ、ウスターソース、赤ワイン、お醤油を適当に入れて混ぜ合わせながら
熱して、加熱したハンバーグとその汁を一緒に開けて、ちょっと煮てから盛り付けます。

メモ：シメジの当座煮
これも簡単に作りましょう。

329_16.jpg : 38 KB

シメジは洗って、石づきを取り、手で房わけして、フライパンに入れます。
ここに、麺つゆを水で割らずにそのまま加えます。
このシメジは大房だったので、調味料の分量は
2倍希釈の麺つゆで大さじ1.5、4倍希釈なら大さじ1弱くらい。
好みで輪切りの唐辛子を一つまみ。日本酒を大さじ2くらい加えて火にかけます。

329_18.jpg : 48 KB

時々混ぜながら強火で加熱。きのこがシンナリしたら出来上がり。
5分もかからないであっという間にできます。
強火のまま、焦がさないように、たまに片目で見ながら、
ぱっぱと混ぜて水分飛ばしましょう。

えのきでも、椎茸、舞茸でも同じように作れます。
えのきに糸昆布を組み合わせたのもおいしいですよ。

今回は、生のシメジがあったので使いましたが、栽培シメジは、歯ざわりと
形がかわいいだけで、たいしておいしいきのこではないですよね。
でもこれが、いったん凍らせると、あの独特のワラのような味がなくなって
味も濃くなっておいしくなるのですよ。
洗わないで、容器のまま、冷凍庫にポンでＯＫ。日持ちもするし一石二鳥。
使うときは、凍ったまま、ざっと洗って、加熱します。
ためしてガッテンからの知恵です。お試しあれ。

＊4月＊ひき肉＊洋風焼き物

カテゴリ:洋風

Re: ハンバーグ　　投稿者： 彩月子 投稿日：2011/04/13(Wed) 09:37 No.330-1

「料理をしたことのない男子」むけレシピ
目から鱗　の　私むけです(笑)

Re: ハンバーグ　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/04/13(Wed) 23:13 No.331-2

あら、ほんと？
どんなところかなぁ？

冷凍庫から固まりの牛と豚を出して解凍して、ひき肉作るところからで、
作りながら写真とって、40分で作ったからね。バタバタよ。
鼻息が聞こえるようでしょう（笑）

Re: ハンバーグ　　投稿者： 彩月子 投稿日：2011/04/14(Thu) 09:13 No.332-3

ひき肉からだったのですか！
写真まで撮りながら！(たしかに鼻息聞こえてきそうです・笑)

ハンバーグのレンジに、生シメジと栽培シメジの区別が？？
まして食感まで？？
見比べて買うことが無いです。(地産の物しかない地元商店・笑)
シメジの冷凍もです。(ガッテン見逃してますね～私)

*今朝は見落とし？右に検索欄が増えてる～～

Re: ハンバーグ　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/04/15(Fri) 20:04 No.335-4

今、スーパーに出回っているのは、ほとんど栽培きのこですよ。
「香りマツタケ味シメジ」と言われた天然物のシメジは、その辺の店には出ないし、
あっても目の玉飛び出るくらい高いと思いますよ。

ひき肉は、もうしばらく買ってないです。
ＦＰで作れば、使いたいだけ作れるし、第一、一番安い細切れで作っても
売ってるひき肉よりはるかにおいしいものができますから、もう戻れません。

検索欄？ここには作ってないよ。どれのことかな？

■ トマトクリームパスタ　　2011/03/27(日)　晴れ　-2.8→+3.8 No.286

■トマトクリームパスタ（えび・シメジ・ブロッコリ）
■カリフラワーの蒸し煮（ベーコン・大根葉・赤ピーマン）
■かぼちゃのポタージュ

カリフラワーの蒸し煮は、上沼クッキングで見たもの。→レシピ
番組では、最後にほうれん草を加えていましたが、葉がついた大根を
買ってきたので、それを使いました。赤ピーマンは彩り。
アンチョビマヨネーズも省略。代わりにハーブ塩で味付け。

カテゴリ:洋風

Re: トマトクリームパスタ　　投稿者： めいこ 投稿日：2011/03/28(Mon) 18:57 No.288-1

おいしそうです！！！

パスタのおいしいのが食べたいですよ。それからお魚の干物も。

カリフラワーとベーコン、合いそうですね。

カナダ人のお隣さんは生のカリフラワーを食べます。ちょっとここでの生野菜は
怖いような・・・

この国ではセロリも生で食べる習慣がないのでびっくりしています。

パスタ類、日本より少し安いくらいでインポートマートで売っていますので
今度買ってきます。

Re: トマトクリームパスタ　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/03/28(Mon) 19:49 No.290-2

この間のトマトクリームが、あまりにおいしかったので、
又食べたくなっちゃって。
トマトソースに生クリームを入れると、単独より断然おいしくなるわ。
カロリーもアップするけどね～（笑）。

アメリカの人もブロッコリとかカリフラワーは生で食べますね。
ただでさえ虫がつきやすいというのに、
きれいだって事は、農薬がたっぷりかかってるってことよね。
それに、これらの生は、おいしくないと思うけどね。

セロリは、生もいいけど、スープ煮とか炒め物もおいしいよね。

Re: トマトクリームパスタ　　投稿者： みかんです(^^♪ 投稿日：2011/03/28(Mon) 20:27 No.291-3

はるみさん　めいこさん　　こんばんは～☆彡
トマトのクリームパスタ・・・食べたこと無いです。
美味しそうですね(^-^*)
ところで昔、ブロッコリーを花瓶に入れて花を咲かせた事あります。
黄色の可愛い花が咲きました。

Re: トマトクリームパスタ　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/03/28(Mon) 22:44 No.293-4

みかんちゃん
キャベツの花もかわいいよね。(^。^)

これ「チューボーですよ」で見て、作ってみたの。
一回目はもっとおいしかったな。だんだん我流になっていくからね（笑）。
スピガドロのトマトソースを使ったのも良かったかな。＜1回目
↓チューボーレシピへのリンクも入ってます。
http://hamix-journal.com/ban/11/joyfulyy.cgi?getno=235

Re: トマトクリームパスタ　　投稿者：りり投稿日：2011/03/28(Mon) 23:18 No.295-5

こんばんは
はるみさんの我流は，さらに美味しそうです。
週末にはるみさんの「チキンのパリパリ焼き」に挑戦させていただきました。
何度もＨＰのレシピを見ながら。

いつも胸肉派の私にはちょっとボリュームありましたが，夫には大好評でした。
お正月のタイ以来の「うまい！」というお言葉がありました。
はるみさんのＨＰの話をして，これを見て作ってみたかったんだ～と教えましたが,あまり晩御飯のページは見せないようにしました。
毎日こんなご馳走食べられる旦那様がいることがバレたら大変ですから。

Re: トマトクリームパスタ　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/03/29(Tue) 23:53 No.297-6

りりさん
ここに気づくのが遅くなってごめんなさい！

そうでしたか。作ってみてくださったのね。
ぱりぱりチキン、時間はかかるけど、フライパン任せなので楽チンおいしいだったでしょ？(^。^)

＞毎日こんなご馳走食べられる旦那様がいることがバレたら大変ですから。
あはは、うれしい。(^。^)
家のおとさんにこれを聞かせてやりたい！(^▽^)
でも、最近は手抜きなんだー(^^ゞ
木に上ってまた、がんばるね。ありがとう～。

■ トマトシチュウ　　2011/03/19(土)　晴れ　＋0.1→+9.9 No.267

■トマトシチュウ
（ハンバーグ・ウィンナーソーセージ・玉ねぎ・キャベツ・人参・シメジ）
■サラダ（水菜・大根・ハム・カマンベールチーズ）
■ポテトサラダ（残り物）
■鶏のハーブ焼き
■雑穀ご飯

サンレモのトマトシチュウがおいしかったので家でも久々に。
冷凍ストックしてあったハンバーグを4等分して使いました。
267_3.jpg : 56 KB

ベースはブイヨンとトマトの水煮缶、
それにこれを1/3くらい。前にあくらさんにいただいたものですが、使いそびれていました。味見してみましたが、
醤油ベースの甘めのデミソース風というか、みたらし団子のたれの味もそこはかとなく。
残りは別皿に盛って、ハンバーグやウィンナーに
つけて食べたらおいしかった。

267_4.jpg : 67 KB

カテゴリ:洋風

Re: トマトシチュウ　　投稿者： LUCY 投稿日：2011/03/20(Sun) 19:44 No.268-1

私は「シチュー」って書きます。
「シチュウ」の方がなんだか、美味しそうに感じます。
あ、確かに写真見ても，こちらの方がずっと美味しそう～～(^o^)
うちも次回から「シチュウ」だよ、って書いてメールしようっと。

Re: トマトシチュウ　　投稿者： みかんです(^^♪ 投稿日：2011/03/20(Sun) 19:51 No.269-2

そうだよねぇ～～～
シチュウの方が、美味しそう～(^-^*)

＞サンレモのトマトシチュウがおいしかったので家でも

美味しいと、すぐに作るところが『はるみさん流』だわねぇ♪

Re: トマトシチュウ　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/03/21(Mon) 01:08 No.270-3

LUCYさん、みかんちゃん（ご一緒に）

でしょう？(^。^)
私もシチュウと打ってから、シチューかなと打ち直してみたけど、
夕べの気分は、シチュウのほうがしっくりきて、こっちにしてみました。
そうか、おいしそうと言われれば、そんな気がしないでもない。(^。^)

主婦って、ランチに食べたのを夜作ってみたりしない？(^。^)

Re: トマトシチュウ　　投稿者： LUCY 投稿日：2011/03/21(Mon) 09:43 No.272-4

その日にはしないけど、翌日とか３日後くらいにTRYします。
目新しいメニューだと、
「あ、きっとどっかでランチで食べたでしょ？」
とばれます・・・・(>_<)

メニューは、メニュウより、メニューよね。(^-^)

■ ヒレステーキ　　2011/03/12(土)　晴れ　-4.8→+4.5 No.249

■ヒレステーキ（茄子・えのきと椎茸・シャドークィーン）
■小松菜とパプリカのソテー
■きゅうりと生姜の浅漬け
■キノコスープ（舞茸・エリンギ・ヒラタケ・椎茸・玉ねぎ）

カテゴリ:洋風

■ カテゴリ ■

■ 家の晩ご飯 ■

■ 新着記事 ■

[直接移動] [先頭] [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7]