■家の晩ご飯-２０１１年■

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■ チキンブロス　　2011/01/15(土)　晴れ　-9.5→-0.1 No.49

■チキンブロス
（カブ・人参・キャベツ・タモギダケ・椎茸）
■牡蠣のマヨネーズ焼き
■ほうれん草のフィットチーネのカニクリームソース

談話室で、LUCYさんが紹介してくださっていた、フランスきのこの「プルロット」
こっちではタモギダケとして売られている黄色いきのこのことのようです。
プルロットと聞くと、ちょっと使ってみたくなり、冷凍庫ストックの
ローストチキンの残りとありあわせの野菜とで、スープにしてみました。

このきのこの色も彩りになってよさそうですが、ザンネンながら、加熱すると
色は抜けて白くなってしまいますが、しゃきしゃきした歯ざわりは残って、
おいしいきのこでした。
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牡蠣のマヨネーズ焼きは、バターを薄く塗ったキェセロールに
茹でたほうれん草を敷き、水気を拭いた牡蠣を並べ軽く塩コショーして
マヨネーズをかけて、250度にしたオーブントースターで10分くらい焼いたものです。
（これは出すのが遅れて焦げてしまいましたが、10分だとちょうどだと思います）
ホワイトソースよりも手軽で、マヨネーズの酸味が牡蠣にピッタリです。

カテゴリ:洋風

Re: チキンブロス　　投稿者： しゅわっち 投稿日：2011/01/18(Tue) 15:28 No.55-1

牡蠣のマヨネーズ焼きは
さっとできて、美味しそうですね。
おなかがしっかり治ったら、早速作ってみます。

Re: チキンブロス　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/01/19(Wed) 00:14 No.60-2

しゅわっちさん
これね、近所の居酒屋さんで知った作り方なんですけど、
簡単でおいしいのでぜひ。
そのお店では、下に茄子の薄切り敷いててそれもよかったですよ。

■ ドリア　　2011/01/08(土)　晴れ　-8.5→-3.0 No.27

■ドリア（トマトご飯＋クリームチキン＋チーズ）
■ロースハムとパイナップル
■サラダ(レタス・赤玉ねぎ・ワカメ）

3日前のクリームチキンが結構残っていたので、トマトご飯を炊いて
ドリアにしました。
トマトご飯は、2カップの米に、水煮缶詰半分強、水分は減らして水300ccくらい。
バター大さじ1くらいと、粉末ブイヨンを小さじ1くらいと、プロバンスMixハーブを
小さじ1くらいとお塩小さじ半分くらい混ぜて、炊飯器で普通に炊きました。
ドリア向きに硬めでちょうどよく炊き上がりました。

クリームチキン、ちょっと寝ぼけた味で不評だったんですけど
仕立て直したら断然おいしくなりました。トマトご飯とチーズのおかげですね。
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カテゴリ:洋風

Re: ドリア　　投稿者： まみる 投稿日：2011/01/09(Sun) 10:18 No.28-1

今年のブログの挨拶に、出来るだけ手抜きしないでがんばります、と書いたのに、年始から残り物利用メニューばかりで(^^ゞポリポリ

しばらく仕方ないのかな、と思ってるところです。
ドリアは残り物に見えないですね～さすが！

Re: ドリア　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/01/09(Sun) 12:09 No.29-2

この時期は、野菜なんかも、年が明けたら高くなるだろうと思って
買い込んでますしね。
家もいつも月中まで、あまり買い物に行かずにすんでしまいます。

家は2人なのにいつも作りすぎで、たいてい次の日の朝やお昼にそのまま食べますよ。
元がおいしかったらそのままでもいいんですけど、
今回は風邪引きのせいか、味付けがイマイチだったんでちょっと変えました。(^。^)

■ クリームチキン　　2011/01/05(水)　晴れ/曇り　-4.3→-0.5 No.17

■クリームチキン（鶏モモ・玉ねぎ・マッシュルーム）
■千草和え（大根・人参・きゅうり・水菜・ホタテ水煮缶）
■ロースハムソテー（パイナップル缶）
■スープ（アサリ・カリフラワー）

クリームチキンに入れた鶏肉は、煮込まずにあらかじめパリパリチキンの要領で
焼いたものをカットしていれたので、脂も適度に抜けて香ばしくておいしかったです。
千草和えは、七草の献立にすればよかったかな（笑）。

カテゴリ:洋風

■ ラクレット　　2011/01/03(月)　晴れ　-4.3→+2.3 No.11

■ラクレット（紫メークイーン・カリフラワー・ミニトマト）
★ローストビーフ
■タラコバターのパスタ

お正月休みも今日で終り。
おとさんは明日から出勤です。
短かったお正月休みの名残に、洋風お家居酒屋しました。

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ラクレットに使ったチーズは、知り合いが送ってくれた共働学舎新得農場のものです。
北海道ではアチコチの農場でチーズが作られるようになって久しいですが、
私の数少ない体験からは、熟成系も「浅くてくせが少ない」印象でしたが、
ここのチーズは、どれも濃くて風味がよく、こなれた味です。
元旦に食べたプレジールもよかったし、今日のラクレットも最高でした。
こんなのが近くで作られているとはうれしい限り。
がんばれ酪農北海道。

カテゴリ:洋風

Re: ラクレット　　投稿者： LUCY 投稿日：2011/01/04(Tue) 15:35 No.12-1

ラクレット！！
ハイジのチーズですね。(~o~)

個人的疑問なんですけど。
カリフラワーとブロッコリーって、軸を上に向けませんか？
ホットプレートに乗せる時も，そうやってたんですが。
ちょっと、目から鱗。
この方が，焼きやすいですよね、ふむふむ。

Re: ラクレット　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/01/04(Tue) 16:32 No.13-2

ああ、そうでしたね。
ラクレット専用のグリル、よさそうですけど、ハイジほど食べないしね。
ホットプレートでしましたが、食べ終わってから思ったのは、
ビタントニオのパニーニプレートでもよかったかも。

＞カリフラワーとブロッコリーって、軸を上に向けませんか？
うん、そうしますよ。
これもそうしてるけど、どこが目からウロコだったの？(^◇^;)

Re: ラクレット　　投稿者： LUCY 投稿日：2011/01/04(Tue) 19:59 No.14-3

間違えた！軸を下に、でした～～。
いつもころころ動いて、う～ん、半分にするか？だったんですよ。
なので、目からでした。
すんまそ。

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