■家の晩ご飯-２０１１年■

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■ ジンギスカン　　2011/07/23(土)　晴れ　+17.0→+24.1 No.601

■ジンギスカン（キャベツ・玉ねぎ・椎茸）
■サラダ（家の葉っぱ＋栗林トマト）
■キムチ。

今日のジンギスカンは、当別（札幌の隣町）のいとうジンギスカンの味付き肉。
当別にあるはなの犬舎の運動会で食べて以来、味付けジンギスカンはここになりました。
使っているお肉はマトンの肩ロースあたり。
味付けの主流はラムのモモですが、脂付きマトンを食べたら、ラムは物足りなく。

前は当別まで買いに行ったけれど、今はなぜか、家の向かいのスーパーでも
扱ってくれるようになってラッキー。
ジンギスカンのお肉が置いてあるケースを整理中のお肉担当らしき社員がいたので、
「これ、おいしいのよ。知ってる？ここで買えてうれしいわ。ずっと扱っててね。」
と言ったら、にっこり。
「僕もこれ好きです。おいしいですよね。」と言ってくれたので、当分大丈夫かな（笑）。

長沼に行った友達に、栗林トマトと、松浦さんの50円苗を買ってきてもらったので、
高速経由で5時ごろ清田区まで取りに行って、そのまま又高速に乗って、
西区の夫母宅、兄宅、妹宅に配って1時間半で帰宅できました。
札幌新道沿いでの往復でしたが、この高速400円は、時間帯によっては片道30分は
時間短縮できるので値あり。
行く前にご飯を炊くばかりして、お肉を解凍して行ったので、帰ってすぐにスタンバイ。
留守中に、もやしのひげ根取りを夫に託して行こうと思ったら、
「もやしはいらないよ。キャベツと玉ねぎがあればいい」と先に言われてしまった（笑）。
ジンギスカンにもやしは外せないと思い込んでいたけど、
たしかに、食べておいしいのはキャベツと玉ねぎ。この2つがあれば、充分でした

カテゴリ:ホットプレート

■ 生干しコマイ　　2011/07/22(金)　晴れ　+15.5→+24.2 No.597

■生干しコマイ
■かき揚げ（白えび・インゲン・椎茸）
■ゴマ酢和え（茹で豚・きゅうり・ワカメ・茗荷）
■茄子のあんかけ
■混ぜご飯（梅干し・青ジソ・茗荷・ゴマ）
■味噌汁（なめこ・ねぎ）

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コマイ（氷下魚）は、みかんちゃん＠万両
うろこをきれいにとった、すべすべ肌。
マヨネーズ＋七味で食べると最高です。

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硬かったインゲンが少し残っていたので、
細く切ってかき揚げに。
かき揚げは、ちょっと残ったり、
まずかった野菜の救済に最適調理法ですね。

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和え衣のゴマ酢は、すりごま大さじ2＋醤油大さじ1
＋和辛子小さじ1/2＋砂糖小さじ1くらいの割合

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茄子にかけたあんは、先日の
あんかけ茶わん蒸しの残り。
茄子はごま油でじっくり焼きました。

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ご飯には、梅干しと梅酢を少し入れて炊いて、
（2合に、梅干し１個、梅酢大さじ1、お酒大さじ1）
炊き上がりに、刻んだ茗荷と青ジソを混ぜて
白ごまをふりました。
このままおにぎりにしてもおいしいですよ。

カテゴリ:和風

Re: 生干しコマイ　　投稿者： い-くん 投稿日：2011/07/23(Sat) 15:53 No.598-1

まあなんてビールの進みそうな献立でしょう♪
そして〆にさっぱり混ぜご飯、生つばごっくんです。

Re: 生干しコマイ　　投稿者： めいこ 投稿日：2011/07/23(Sat) 22:54 No.599-2

なになに・・・コマイはマヨネーズと七味で食べるとおいしいのですか。

良いことききました。冷蔵庫にコマイがありますので。

この間教えてもらった茶碗蒸しのあんかけのせ。作ってみました。

上手に出来ましたよ。三つ葉がないので水菜をのせました。
蒸し器で作るより上手にできました～♪手早く出来て、あんの中身も
多くすると結構豪華です。

いーくんさんはビールがお好きでしたね。我が姉もです。
毎晩大瓶を今は２本かな？飲んで８時頃寝てしまいます。（笑）

明日からその姉のところに行ってきます。来週の水曜日頃まで
かな・・・姉の愛犬が老衰なので会えるうちに会ってきます。
チーズの好きな犬なのでお土産はチーズかな。

Re: 生干しコマイ　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/07/24(Sun) 00:45 No.600-3

■いーくん
あ、そうね。ビール飲む人にぴったりかもね。
お酒飲むと、〆にご飯ひとくちっていうときに、おかずがなくなるから、
こういう味ご飯があるといいよね。

■めいこさん
そうなのよ、コマイは脂っ気がなくて淡泊だからマヨネーズがぴったりなのよ。
母は酢をかけて食べるのが好きっていうけど、（ハタハタの干物は酢だわ、私も）
マヨネーズのほうがコクが出ておいしいよ。
やってみてね。

丼で作る茶わん蒸しのあんかけ、簡単でおいしくてよかったっしょ。(^。^)
あんの仕上げにごま油をちょっと入れると、中華風になるし、
柔らかく作ると（卵：水を1：3くらい）スープ代わりになるしね。

明日から、お姉さんのところでのんびりですね。
長生きわんちゃんとしばし一緒に楽しんできてね。

■ 茄子の挟み揚げ　　2011/07/20(水)　晴れ　+17.9→+26.6 No.595

★茄子の挟み揚げ（豚ひき肉・椎茸・ネギ・生姜）
■冷奴（かつぶし・ねぎ・青ジソ・茗荷・柚子コショウ）
★新生姜の甘酢漬け
■スープ（トマト・舞茸・卵）

茄子の挟み揚げ、久しぶりで作りました。
カロリーカットで、焼こうかと思いましたが、揚げた方がおいしいし、
短時間にできあがります。
衣は、レシピのところでは、卵＋片栗粉の中華天ぷら衣ですが、
今回は、普通の天ぷら衣を、薄めにつけて揚げました。

カテゴリ:中華風

■ あんかけ茶わん蒸し　　2011/07/19(火)　晴れ　+17.5→+26.1 No.589

■イカの一夜干し（すり生姜）
★あんかけ茶わん蒸し（豚ひき肉・舞茸・えのき・椎茸・みつば）
■子和え（突きコンニャク・生たらこ）
■インゲンの胡麻和え
■浅漬け（かぶ・きゅうり）
■味噌汁（高野豆腐・ワカメ・ねぎ）

子和えは母作。
子和え好きの母、生たらこの時期に味付けして冷凍ストックしているそうです。

カテゴリ:和風

Re: あんかけ茶わん蒸し　　投稿者： めいこ 投稿日：2011/07/20(Wed) 13:25 No.590-1

これ、理想的な夕食です。

あんかけ茶碗蒸しってどんなものなのかしら？

この一品だけでもかなり栄養バランスが良いですね。

母上様の子和えもおいしそう～・・・日本食は油をあまり使わないので
やはり健康食ですね。♪♪♪

Re: あんかけ茶わん蒸し　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/07/20(Wed) 15:21 No.591-2

めいこさん
あんかけ茶わん蒸し、レシピへリンク入れるの忘れてたわん。
今入れました。★のとこクッリクしたら出てくるので見てみてね。
簡単ですぐできておいしいよ、
具はなんでもいいの、あんと青みだけでもいいし。
キノコ類、豚でも鶏でも、ホタテやエビなんかでやったらごちそうになるしね。

子和えは北海道の家庭料理で私も作るけど、母の作ったのが一番おいしいわ。
弟が、これと餃子を母によくリクエストしてくるので、
生たらこの時期に、味付けして冷凍してあるんだって。
あとはコンニャク入れたらすぐできるからね。
愛媛までクールで送るのよこれを、仕送りもしてこない息子に(笑)母の愛だわね。

Re: あんかけ茶わん蒸し　　投稿者： い-くん 投稿日：2011/07/20(Wed) 18:09 No.592-3

今日は薔薇ボラ、お疲れ様でした。
今日の家のメニューはパリパリチキンにあんかけ茶碗蒸しがメインです。
（あはは、はるみさんにおんぶにだっこだわ）

そうか、たらこの子和え～～そんな奥の手があったのね。それにしても
お母様すごい！

Re: あんかけ茶わん蒸し　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/07/20(Wed) 22:18 No.593-4

いーくん
お疲れ様。
今日は日差しがあったからちょっと疲れたよね。
あのあと、うちの近くのあの方に庭を見ていただいて、
送りがてら、あちらのお庭を見せていただいて、
歯医者に定期検診に行って、サンドラッグやキャロットで買い物して、
帰ってきて、また庭やって（つるばら切りすぎた！あっちゃ）
ご飯たべたら、どっと疲れが来ました。
今半分眠ってます(笑)
なのに、明日は、着物部です。何もしたくしていないので早く起きなきゃ。

メニュー、その組み合わせもいいね♪

Re: あんかけ茶わん蒸し　　投稿者： めいこ 投稿日：2011/07/20(Wed) 22:20 No.594-5

茶碗蒸し、大好きなんですよ。

早速作ってみます。茸類は毎日一度は必ず取るようにしています。

そうか、蒸し器に拘ることないのね。これなら南京に戻っても作れそうです。♪♪

生の新鮮なたらこが手に入るなんて、やはり北海道ならではだね～。

今、函館の景色をテレビで見ています。その前は小樽でした。日本もいいところがいっぱいありますね。大沼公園から長万部へ・・・かに飯が出るかな？
うふふ・・・やはりおいしい物がいっぱいの日本の地です。♪♪♪

Re: あんかけ茶わん蒸し　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/07/21(Thu) 00:17 No.596-6

そうなの。
大きな器で、お鍋にどぼん。
小さい器で作ると、火加減や時間をきちんとはからないとスが通ったり
中が生だったりするけど、これは加熱時間が多少長くてもちゃんときれいに
できるので、他のを作ってる間に、放っとけていいのよ。
スが通っても、あんをかけるからわからないしね(笑)。

函館、いいよね。
私も大好きな街ですよ。
とはいっても近いのになかなか行けないけどね。
今は、イカがおいしいね。

■ パリパリチキン　　2011/07/18(月)　曇り　+19.2→+22.4 No.584

★パリパリチキン（葉レタス色々・トマト）
■ポテトサラダ（ハム・きゅうり・MIXベジ・玉ねぎ）
■ガーリックライス

ガーリックライスは、混ぜご飯式。顆粒ブイヨンを少し入れて炊いたご飯に、
カリカリこんがりに炒めてキッチンペーパーで油を切ったニンニク
（一度にたくさん作って、冷蔵or冷凍ストック）と、バターひとかけ、
塩コショウを手早く混ぜ合わせて、仕上げにイタリアンパセリのざく切りを
混ぜ込んで出来上がり。
今日は雑穀米を使ったので、いっそう香ばしくできました。
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パリパりチキンは、厚手のノンスティックフライパンを使って、火加減を弱火にする
ことだけ気を付けたら、あとは時間がちゃんとおいしく作ってくれる料理。

作り方は簡単ですが、皮はパリパリ、中は柔らかく、ナイフを入れると
切り口に水分がしっとりにじんで来て、理想的な焼き加減になります。
鶏料理ではこれが一番おいしいかもと、毎回食べるたび思います。
唐揚げも焼き鳥も、ローストチキンもその都度おいしくいただくんですけどね。

レモンを絞ってもいいですが、柚子コショウをちょっとつけて食べると最高です。

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たぶん今シーズン最後の、押谷アスパラと、最後の手作りロースハムを
何に使おうと、真っ先に思いついたポテトサラダ。

＊長生き腹七分目ダイエットとは、ちょっと遠い献立続きです。

カテゴリ:洋風

Re: パリパリチキン　　投稿者： みかんです(^^♪ 投稿日：2011/07/19(Tue) 08:41 No.585-1

はぁ～～～夏風邪で珍しくダウンして
食欲なかったけど、パリパリチキン見たらお腹空きました。
昨日、ハッサクが買って来てくれた焼き鳥
普段は大喜びするのですが、そのまま冷蔵庫の中でzzzzz
後で温めて食べよ～っと。

昨日はＨさんから、大変喜んでお電話を頂きました。
色々お世話になって、ありがとうございます。

さて、きょうから仕事です。
頑張りま～～～す ('-^*)/

Re: パリパリチキン　　投稿者： LUCY 投稿日：2011/07/19(Tue) 10:18 No.586-2

腹七分目では無いかも知れないけれどね。
以前に比べると,同じぱりぱりチキンでも、副菜や
他の物、随分少なめになって居ますよ～～。(^_^)v

Re: パリパリチキン　　投稿者： 真由美 投稿日：2011/07/19(Tue) 10:25 No.587-3

こんにちは～はぁ～おいしそう！チキンってうまく焼くのが難しいたいてい焼きすぎて中がぱさぱさになることが多いそうでなければ中身が赤かったりと、、ぱりぱりっていうのが魅力ですね

Re: パリパリチキン　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/07/19(Tue) 13:45 No.588-4

■みかんちゃん
こちらこそ、ご紹介いただいてありがとう！
はじめてお目にかかったとは思えないご夫婦でしたよ。

風邪はよくなった？
今日は久々良いお天気になって、干物日和かな。
お仕事、がんばってね。(＾。＾)/

■LUCYさん
そう？そう見える？(^。^)
実はお肉の量はかわらないんだけど(モモ1枚分ぺろり）、
ご飯もポテトサラダも、以前より盛りが少なめで、しかも1/3残したよ。
えらいっしょ？(笑)

■真由美さん
お久しぶり！お元気でしたか？(^。^)/

この焼き方、絶対うまくいきますよ。
50分くらい火にかけてほっとくだけです。
おいしく焼けます。保証付き！(^。^)

一番上の写真の横の「★パリパリチキン」と書いてあるところをクリックすると、
レシピを書いてあるページにジャンプしますので、ぜひ試してみてください。

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