■家の晩ご飯-２０１１年■

■家の晩ご飯-２０１１年■

[HOME] [家の晩ご飯] [ワード検索] [ツリー表示] [管理用]

ワード検索を使うと、材料や料理名から献立の検索ができます。画像をクリックすると大きい画像で見ることが出来ます。
。★マークがついている料理は、レシピにリンクしています。

■ 餃子　　2011/04/30(土)　晴れ→曇り　+8.3→+18.8 No.372

■餃子
■青梗菜の炒め物（ニンニク・豆板醤）
★ちりめん山椒
■浅漬け
■スープ（豆腐・ワカメ・ねぎ）
ちりめん山椒の山椒は、以前京都展で買ってきて冷凍してあったもの。
白醤油で漬けていて、色があせずにきれいなままでした。

今日の餃子は、25日（月）に行ってきた、安平町の「レストランみやもと」で
買ってきたもの。
チーズ農家のホエーを飲んで育った豚肉とチーズを扱っているレストランで
見かけは田舎のドライブイン風なのですが、何を食べてもおいしいお店でした。
この餃子も、かの高倉健さんが取寄せなさっているので有名なんだそうです。

372_3.jpg : 45 KB

蒸し煮しているときに粉の良い香りがして、
家庭的なあっさりしたおいしい餃子でした。
家の味に似てるというと口幅ったいですが(^^ゞ、
入っているものを見ると玉ねぎ以外は同じでした。
ニンニクが入っていないところも。(^。^)

＊日記に載せようと思っているうちに日がたってしまいましたが、
近いうちに紹介しますね。

Re: 餃子　　投稿者： めいこ 投稿日：2011/05/02(Mon) 12:50 No.374-1

体に良さそうなメニューですね。♪♪♪

青梗菜、私も大好きです。クリーム煮も好きです。

私の冷蔵庫はいつも餃子が入っています。

特にすきなのが茸類と豚肉のものと海老入り餃子です。

これを蒸し器で（炊飯器でですが、）蒸して途中から野菜類（人参・モロッコインゲン、椎茸、キャベツなど）も入れて、黒酢で食べます。

簡単でおいしいです。え！？毒入り餃子・・・最初少し怖い感じもしましたが、
自分で作るのは面倒なので冷凍です。

でも餃子はやはり北の方の食べ物かな。大連の食べ物の方がおいしかったし、
安いかな。

＞ちりめん山椒

これ、大好物です。こちらに来る時たくさん小分けにしたものを持ってきましたが
２週間でなくなっちゃった。
鹿児島のものだったかな？
小女子、昆布、胡麻などを混ぜ合わせた佃煮。どこのものだったか記憶が曖昧？
食べ続けると飽きますが、たまに食べるとおいしいです。

日本はおいしいものがいっぱいですね。

そうそう、以前、ここで拝見した、ジャガイモの御餅、ここで発見。
おいしいです。

Re: 餃子　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/05/03(Tue) 12:53 No.376-2

めいこさん
遅くなりました～。

青梗菜のクリーム煮、私も大好き。
白菜でもおいしいよね。

そうね、出来合いの餃子は中身が心配だけど、食べておいしいならいいわよね。(^。^)
焼くのもいいけど、さっぱりと蒸したり茹でると、あっさり食べられていいよね。
一緒に野菜を蒸すのは、良いアイディアね。
家でもこんどやってみよう。

そうそう、粉ものは、北の食べ物でしょうね。
お米の代用品だったのでしょうね。北のほうが発達しているものね。

■ カレーライス　　2011/04/29(金)　晴れ　+4.3→+13.4 No.371

■カレーライス
（牛肩ロース・玉ねぎ・人参・じゃが芋・シメジ・トマト）
■サラダ（レタス・きゅうり・玉ねぎ・ワカメ）
■茄子の炒め煮
■浅漬け（カブ・きゅうり・キャベツ・人参）

371_2.jpg : 50 KB

ご飯は、五穀米です。
色々使ってみましたが、2年位前から
このキッコーマンのに落ち着きました。
品質に信頼が置けるのと（洗わず入れるので）
中身のバランスもよく香ばしくておいしいです。
500gで800円くらいです。

しかし、これ、お米と比べると、かなり高額ですよね。
10キロ換算で16,000円！(*_*)
昔は、白米の水増しで使ったもののはずなのに、
いまや、最高級のお米より高いって、なんだか変ですね～。

カテゴリ:洋風

■ なす味噌炒め　　2011/04/27(水)　曇り→雨　+5.4→+13.4 No.365

■鶏のから揚げ（山椒塩）おかかキャベツ（ごま油）
■茄子の味噌炒め（ピーマン・青ジソ）
■味噌入り焼き油げ（九条ねぎ）
■きゅうりと茗荷の酢の物
★挟み漬け
■浅漬け（かぶ・きゅうり・キャベツ・人参）
■味噌汁（ゴボウ・じゃが芋）

メモ：茄子の味噌炒め
茄子7本、ピーマン4個、青ジソ10枚使いました。
この分量で、調味料は、味噌大さじ3、砂糖大さじ2、酒大さじ2、ほんだし小さじ1/2
水1カップ弱に、これらの調味料を溶かしておく。

365_3.jpg : 56 KB

茄子は乱切りして、ちょっと水にさらしてあくを抜き、ザルに揚げて水気を
切って、強火で炒める。炒め油は少し多めに大さじ2くらい。
全体に油が回ったら、調味料を加えて、強火で時々混ぜながら
茄子が柔らかくなるまで煮汁を煮詰める。

365_5.jpg : 64 KB

煮汁がこのくらいになったら、乱切りしたピーマンを加えて、全体を混ぜて
水分がほとんどなくなるまで煮詰める。

365_7.jpg : 64 KB

材料が柔らかくなったのに、水分が残りすぎている時は、
このように材料を回りにドーナッツ状に寄せて、中心を開けて強火で詰めると
水分が早くなくなりやすい。
ほとんどなくなったら、刻んだ青ジソを加えて、香り付けにごま油を少したらし、
全体をざっと混ぜたらすぐに火を止め、器に盛って、白ごまと七味を振る。

メモ：鶏のから揚げ
北海道では「ザンギ」と言います。
お醤油で下味をつけて、片栗粉の衣で揚げたものです。

鶏ももを一口大に切って、鶏モモ1枚に対して、醤油大さじ1、酒大さじ1、
親指大の生姜をすってその絞り汁のみ、ガーリックパウダー少々をもみこんで
30分くらい置く。

鶏を漬けていた器に、片栗粉を大さじ4くらい加えて、全体をよく混ぜて
180度の油で揚げる。
1個ずつ衣がしっかりつくように手でぎゅっと握ってから、油に投入すると、
外側がかりっと仕上がります。
揚げ時間は、大きさによりますが、2～3分くらい。
中まで完全に火が通るまで揚げていては硬くなります。
余熱で火が通るようにすると、中がジューシーにしあがります。

365_9.jpg : 54 KB

メモ：きゅうりの酢の物
きゅうりは、薄い輪切りにして（スライサーが楽）
塩を小さじ半分ほどかけて手で軽くもんで柔らかくする。
水洗いして塩気を抜き、手でぎゅっと水分を切っておく。
ワカメや、ちりめんじゃこ、茗荷など、お好みで

甘いのが苦手な人は、
酢１：醤油（薄口でも濃い口でも好みで）１、砂糖大さじ1/2（叉は煮きりみりん大さじ１）、
甘めがお好きな方は、
酢１：醤油（薄口でも濃い口でも好みで）１、砂糖大さじ１
うまみ調味料少々加えると、酸味が和らぎますが、入れすぎると舌に残るので
ほんのおまじない程度に。
以上を混ぜ合わせ、器に盛る直前に材料を和える。

Re: なす味噌炒め　　投稿者： LUCY 投稿日：2011/04/28(Thu) 23:42 No.366-1

ゴボウとジャガイモのお味噌汁って初めて聞き、いえ拝見しましたぞ。
大抵、お味噌汁の具って、１種類なんですが。
ここで他の人に、「それは変だ！」と言われて・・・(>_<)
ゴボウは，ささがきですか？乱切りでOKかな？

Re: なす味噌炒め　　投稿者： めいこ 投稿日：2011/04/29(Fri) 01:11 No.367-2

私も牛蒡とジャガイモの味噌汁は初めてです。

母が生きていた頃、豚汁に時々ジャガイモが入っていたので
何となく想像できるかな。

それにしても、はるみさんの家の食卓は豪華！♪♪♪

Re: なす味噌炒め　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/04/29(Fri) 01:20 No.368-3

お、LUCYさん、おばんです！(^。^)
ゴボウ、じゃが芋、玉ねぎも入れようと思ったけど、時間切れで2つでやめたの（笑）
このゴボウは乱切りしたの。
ゴボウを入れると、独特のだしが出て、おいしいよね。
以前和食屋さんで、ゴボウとお豆腐をごま油で炒めてからお味噌汁にした
雷汁みたいなのを食べたことがあるけど、あの取り合わせは意外でおいしかったわ。

お味噌汁って、正式には、具は3種らしいよ。
主材と副に香りのものなんだってよ。
家庭科かどこかで習った記憶があるわ。

お豆腐のときも1種だけ？
ねぎくらい入れたほうがいいと思うわ。
上記に従うと、お豆腐にワカメにねぎね（笑）。

Re: なす味噌炒め　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/04/29(Fri) 01:25 No.369-4

あら、めいこさん、こっちにもありがとうね。(^。^)/

いつもはじゃが芋なら、ワカメにするんだけど、しなびかけたゴボウが
半分出てきたので、救済よ（笑）
ゴボウとじゃが芋なら玉ねぎ入れたいとこだったけどね。

こっちの豚汁（ぶたじるって言うんだけど）には、じゃが芋は欠かせないのよ。
産地だからね。
鹿児島の祖母のとこでは、さつま芋や里芋だったけど、あれもおいしいかったな。

Re: なす味噌炒め　　投稿者： LUCY 投稿日：2011/04/29(Fri) 08:12 No.370-5

豆腐にわかめは定番ですけど。
うんうん、ジャガイモにわかめも定番。

３種の具材、って知らなかった！！
豚汁にお芋、里芋は使うけど、ジャガイモはしたこと無かったですよ。
うっふっふ、聞いてみるものですね、目から鱗。(^_^)v

■ トンカツ　　2011/04/25(月)　曇り/雨　+5.4→+11.6 No.358

■トンカツ（キャベツ）
■焼きアスパラガス
■ほうれん草のおひたし
■若竹煮（残り物）
■ラディッシュ
★挟み漬け
■味噌汁（豆腐・ねぎ）
先日、衣をつけて冷凍しておいたトンカツ、今日は夕方まで出かける予定だったので、
朝のうちに冷蔵庫に移動しておきました。
厚切りだったけど、柔らかくておいしかったです。
今回のコストコ、豚肉のほうはあたりでした。

今日の遠出で千歳の近くの安平と言うところで買ってきたアスパラガス。
先日の長沼産見たいに太くはなかったけれど焼きました。
グリルに入れて両面タイマー１２分でできあがり。
新鮮で太いアスパラなら、この調理方法が一番簡単でおいしいと思います。
で、調味料はいつものようにハーブ塩ですが、今日使ったのは、
函館のオーガニックケルプのものです。
昆布の風味がはっきり感じられてまろやかな塩気です。
（黒くぷつぷつ見えるのが昆布です。）
パスタ・パエリア用でしたが、野菜にもぴったり。
生のラディッシュもこれで食べました。
これ、炊いたご飯にバターと一緒に混ぜ合わせてもおいしいかも。

358_3.jpg : 43 KB

生のラディッシュといえば、バターで食べるのがフランス風とか。
昔、何かの本で読んで以来、ずっとやってみたかったのですが、
ラディッシュ自体がそう食べるものじゃないので、忘れてましたが、
今日ふと思い出して、やってみました。
確か、本の中では、頭のとこに十文字の切れ込みを入れて、
そこにバターをはさむというものでしたが、思い出したのは
付け合せ用に切ってからだったので、バターは横に添えました。

で、食べてみた感想ですが、こうするとバターの味が勝っちゃうので
せっかくの活きの良い水分たっぷりのラディッシュがもったいないです。
塩かそのままで食べるほうが香りを感じておいしいと思いました。

カテゴリ:和風

Re: トンカツ　　投稿者： めいこ 投稿日：2011/04/26(Tue) 07:47 No.359-1

ワー！いいな・・・とんかつは大好物だわ。

この焼いたアスパラも野菜の本来の味がきっと味わえて
おいしいだろうな・・・唾がごっくん！

ここ久しく味噌汁も飲んでいないな・・・不思議なことに
私はそこの土地のものに結構順応するけど、味噌汁、漬物、
おいしい日本のお米、焼き魚は恋しいですよ・・・

はるみさんのところで我慢！我慢！（笑）

いつも画像をありがとうね。

日本はやはりおいしいものがいっぱいで～す。

Re: トンカツ　　投稿者： LUCY 投稿日：2011/04/26(Tue) 08:39 No.360-2

ラディッシュ、美味しそう。
日本のラディッシュは、水分が多くて、みずみずしくて美味しいけど。
異国のラディッシュ君は、スジっぽくて，固いし，水分が
少ないですよ。
ここでも、薄切りにして食べて居ます。
日本の野菜は，素材が美味しい感じ。
ここでは、ドレッシングなど工夫しないと、なかなか美味しくは
食べられないのが，残念。

Re: トンカツ　　投稿者： みかんです(^^♪ 投稿日：2011/04/26(Tue) 17:44 No.361-3

わたしもトンカツ大好き！！！　　たまりませんっ♥(。￫v￩。)♥ ~~

いつも思うけど、トンカツを乗っけるネット良いですよね。

Re: トンカツ　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/04/26(Tue) 19:28 No.362-4

■めいこさん
トンカツっていまや完全に和食だよね。
ご飯パクパクだものね。キケンだわー（笑）。

アスパラは、本州の人の筍みたいなものかな。
出始めると、仇のように食べたいわ（笑）。
今は、路地物だけじゃないので、春早くからお盆過ぎまで取れるから、
筍よりは旬が長いけどね。
やっぱり5月の路地物一番取りのアスパラは格別ですよ。

味噌汁はなくても平気と思いつつ、あれば、おにぎりだけでも充実するよね。
トンカツのときは、できれば、味噌汁はシジミだよなぁと思いつつ、
午前中買い物に行かないと砂だし時間が取れないんだよね～
砂出しして冷凍しておこうと思いつつ、すぐ忘れるわ。(^^ゞ

■LUCYさん
そうね、そうよね。
外国のは水分が少ないから、バターがあうと言うか、
悪く言えば、それで、ごまかして食べるんだね。(^。^)
日本の野菜は、甘くて瑞々しいから、シンプルに食べるのが一番だよね。
野菜がおいしいってしあわせなことだわね。

■みかんちゃん
でしょ。これほしかったのよ。
でも名前がわからなくてね。
ネットで偶然見つけてうれしかったわ。
たしか180円くらいと安かったんだけど、数枚じゃ送料がばかばかしかったわ（笑）。

そうそう、今朝ね、BSで7年前の初女先生の番組の再放送をやっていて、
それを母が見たらしくて、立派な人がいるんだね、心が洗われたって言っていました。
で、7年前であのお年だから、もうなくなっているかもしれないけどねというので、
まだ、お元気で、時々北海道にもいらっしゃるよ、と、みかんちゃんとの話も
ざっとして、今度機会があったら一緒に行ってみる？と言うと、
ぱっと顔が明るくなってました。
みかんちゃん、今度、先生いらっしゃることあったら、教えてね。(^。^)/

Re: トンカツ　　投稿者： みかんです(^^♪ 投稿日：2011/04/26(Tue) 21:35 No.363-5

６月に支笏湖で初女先生の会がありますが
『雪のイスキヤ』の畑野さん宅で、もし会があったらお声かけますね☆彡
その方が、ゆっくり先生とお話し出来ますよ(^-^*)
初女先生は結構ユーモアがあって面白いですよ♪
いつも自然体でマザーテレサか観音様の様です。
会った方が、先生の魅力が分かるかも
お母様に、よろしくお伝え下さいね☆彡

Re: トンカツ　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/04/27(Wed) 00:37 No.364-6

みかんちゃん
ありがとう～。
うれしいわ、参加してもいいの？
親孝行できるわ。(^。^)

■ 外食＠Kitara　　2011/04/24(日)　曇り→雨　+7.7→+12.0 No.357

KitaraにLEGENDのコンサートに行って来ました。
終わったのが5時ちょっとすぎだったので、kitaraの入り口横の
テラスレストランで同行たちと晩ご飯を食べてきました。
店内はそれほど広くはないのですが、中島公園に続く前庭が見渡せて
気持ちの良い空間でした。
いただいたのは、ディナーセットのひとつ。
357_3.jpg : 50 KB

前菜はスモークサーモン、生ハム、タコの燻製など盛り合わせたもの。
メインディッシュは、真鯛のエスカベッシュ風だったかな。
コンサートの余韻と話に気をとられてて、料理選びは上の空（笑）。
私はパンにしましたが、発酵バターがついてきたのは○。

357_5.jpg : 27 KB

デザートはアイスクリームでした。
これにコーヒーか紅茶がついて1800円。
この場所でディナータイムとしては格安。
カジュアルですが、サーブはきちんとしてて
気持ちよく食事ができました。

味はさほどでもありませんでしたが、雰囲気と、場所の便利さと値段で許せます。

＊検索してみたら、ここはパークホテルが経営しているようです。

カテゴリ:外食

■ カテゴリ ■

■ 家の晩ご飯 ■

■ 新着記事 ■

[直接移動] [先頭] [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] [11] [12] [13] [14] [15] [16] [17] [18] [19] [20] [21] [22] [23] [24] [25] [26] [27] [28] [29] [30] [31] [32] [33] [34] [35] [36] [37] [38] [39] [40] [41] [42] [43] [44] [45] [46] [47] [48] [49] [50] [51] [52] [53] [54] [55] [56] [57] [58] [59] [60] [61] [62] [63] [64] [65]