■家の晩ご飯-２０１１年■

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■ ちり鍋　　2011/11/05(土)　雨/曇り　+7.1→+12.4 No.906

■ちり鍋（大根おろし・ポン酢・小ねぎ・柚子コショウ）
（豚バラ肉・牡蠣・白菜・春菊・舞茸・えのき・椎茸・ねぎ・豆腐・白滝）
■蓮根の梅肉和え（カツブシ）

蓮根の梅肉和えは、まみるさんのところで教えてもらって、作ってみました。
作り方は、まみるさんがコメント欄に書いてくださっていますが、
実践記録をこちらに。

蓮根を2～3ミリ厚さに輪切りして（これは直径が大きかったので半月にして）
酢をちょっと入れて沸騰させたお湯に入れてお箸でかき混ぜながら30秒くらい。
水にさらさず丘上げで冷ましたので、予熱でも通ると思って、
周りがちょっと透明になったくらいで上げました。
梅干しは自家製ですっぱいので、大き目を1個だけ。
種を取ってたたいたところにカツブシとみりん少々を混ぜたもので蓮根を和えました
シャキシャキ歯触りがよく、あっさりして、箸休めにぴったりでした。
まみるさん、おいしくできました。ありがとう。

カテゴリ:鍋物

Re: ちり鍋　　投稿者： まみる 投稿日：2011/11/06(Sun) 09:38 No.907-1

早速作られたんですね～
私はレンコンを２，３枚一緒に、リスのようにカリカリカリと食べては、にま～としてます(笑）
これはやはり歯ごたえが命ですね。

熱湯でしたか？
私は水から茹でてました。
沸騰してちょっとの間してからあげてました。

熱燗に合いそうだな～と思うのですが、日本酒は飲まないのです(笑）

Re: ちり鍋　　投稿者： みかんです(^^♪ 投稿日：2011/11/06(Sun) 10:01 No.908-2

蓮根・・・おいひそ～～～う(^-^*)
大好きです。
あのシャリシャリ感が良いですね！

お鍋のシーズン♪
暖房の設定温度を下げて、お鍋は今の時期にピッタンコ ('-^*)/
冷凍庫に牛肉があるので、今夜は『すき焼き』にしようかな？と思っています♪

Re: ちり鍋　　投稿者： めいこ 投稿日：2011/11/06(Sun) 11:13 No.909-3

鍋の季節ですね～・・・たれはポン酢か柚子胡椒ですね。私もさっぱりした
このポン酢が大好きです。

はるみさんの家は「鱈」入れないの？
寒くなると父親が毎晩のように鱈ちりを食べていたの思い出します。

豆腐と、下仁田ネギ、椎茸、白菜、と鱈のあっさり鍋でした。

鍋は野菜も、動物性たんぱく質もはいっているし、残ったスープで
お雑炊も（これがおいしい！牡蠣が入ったスープはさらに濃厚ですね。）楽しみの一つです。

＞蓮根の梅肉和え

私も蓮のシャリシャリ感が大好きです。帰国した時に作ってみます。

こちらも蓮はよく食べます。生野菜を食べる習慣はまだ浸透してないようで、
前菜をのぞいてほとんどが「温野菜」です。
赤唐辛子とニンニクと蓮を炒めたもの、おいしいです。私も時々作ります。なんていっても値段が日本の１/５くらいかな。

大きな２０センチくらいの蓮が２０円くらいです。♪♪♪

Re: ちり鍋　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/11/06(Sun) 17:35 No.910-4

■まみるさん
お水から？あ、そうよね。根菜ですものね。
薄切りだったんで、加熱しすぎないようにと沸かしたところに入れましたけど、
人参なんかだと薄切りでも水からにするので、適当ですね(笑)

まみるさんの書いてくださったのをよく見たら、先に水にさらしていますね。
そこも省略しちゃったわ。(^^ゞ
でもおいしかったですから結果オーライかな。

今日は、残りの蓮根で、以前教えてもらった、ポークソテーの予定です。(o^v^o)

■みかんちゃん
すき焼きもいいね～。(^q^)
最後に残った卵をご飯にかけて食べるのが好きだわ～
お鍋はいいよね。
簡単だし、おいしいし、野菜もタンパク質も取れるし。

■めいこさん
ちり鍋と言ったら、タラだよね。
今、ちょうどシーズンでたちもでているしね。

でも昨日は、おとさんにバラ肉で白菜としようかと言ってしまったら
そのモードにノー味噌がなっちゃったみたいで(、
私は牡蠣もいいなと、修正提案してみたけど、いや今日はバラで行こうって(笑)、
この間の白菜とバラ肉のミルフィーユ鍋がイメージにあったのかな。
で、妥協の産物がこれでした。(^▽^)

＞赤唐辛子とニンニクと蓮
あ、それもいいね♪
味付けはなんだろう？お塩？
ニンニクなしで、お醤油とお砂糖なら日本式のきんぴらだけど、
ニンニクでお塩っていいと思うわ。やってみよう。(^。^)

いいな、蓮根高いよ、こっち。
特に北海道は採れないからね。割高よ。

■ 豚肉の味噌漬け　　2011/11/03(木)　晴れ　+9.1→+14.9 No.903

■豚肉の味噌漬け（おかかキャベツ）
★ワカメとツナのサラダ
■牛肉とごぼうの時雨煮■辛子明太子
■浅漬け（きゅうり・生姜・糸昆布）■味噌汁（豆腐・ねぎ）

カテゴリ:和風

Re: 豚肉の味噌漬け　　投稿者：つる投稿日：2011/11/05(Sat) 09:46 No.904-1

ワカメとツナのサラダレシピ、頂きました。
昨夜早速作って見ました。
塩蔵ワカメ一つまみ、考えもなく戻してどうしようかと・・・
まっ、いいかぁ～と全部入れて作りましたが、
あと２回は食べられます。＾＾
たくさんのワカメが食べられて、これからの定番になりそうです。
レシピ、ありがとうございました。

Re: 豚肉の味噌漬け　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/11/05(Sat) 17:37 No.905-2

つるさん
作ってみてくださったんですね。ありがとうございます！
ああ。ひとつかみって書いてしまってましたものね。
あの書き方は、紛らわしかったですね。(^^ゞ

マヨネーズじゃないのも悪くないでしょう。(^。^)
味付けは、色々、お好みで変化させてなさってみてください！

■ 中華風献立　　2011/11/03(水)　晴れ　+5.4→+17.7 No.902

■焼き餃子
■ターツァイとエビの塩味炒め（エリンギ・ねぎ・生姜・ニンニク）
★蒸し茄子の酢油かけ
■サラダ（昨日の残り）
■スープ（豆腐・ワカメ・ねぎ）

餃子は、冷凍の「十勝餃子」を使いました。
これ、皮がおいしいです。たまには出来合いもいいですね。
作り過ぎないから、食べ過ぎないし。(^。^)

902_3.jpg : 62 KB

「蒸し茄子の酢油かけ」は名前がイマイチおいしそうじゃないんですけどね。
他にいいネーミングが思いつかなくて。(^^ゞ
今日は皮を剥いてみました。

ターツァイって、色が濃くて栄養ありそうですが、ちょっと繊維が強すぎて
苦みも少し感じて、おいしく使えません。
使うたび青梗菜のほうがよかったかしらと思うのですが、
たまにしか使わないので、つい忘れて、安売りしていると買ってしまいます。(^^ゞ

エリンギは、この間上沼クッキングで、アサリか何かと炒めていて、
アワビみたいと言っていたのを思い出して、残っていたのを使ってみました。
たしかにあわびと言えなくもない食感でした。

カテゴリ:中華風

■ エビと野菜のクリームパスタ　　2011/11/01(火)　晴れ　+5.6→+16.3 No.901

■エビと野菜のクリームパスタ
（アスパラ・白菜・エリンギ・椎茸・ミニトマト・ベーコン）
■サラダ（レタス・きゅうり・トマト・ツナ）

麺はそれほど多くなかったんですが（100ｇ）
具がちょっと多くて、てんこ盛りになってしまいました…と言い訳がましく(^^ゞ

カテゴリ:パスタ

■ プルコギ　　2011/10/31(月)　晴れ No.897

■プルコギ（牛肉・玉ねぎ・人参・椎茸）
■ナムル（ほうれん草・ぜんまい）
■ヤーコンと三つ葉の韓国風和え物
■キムチ
■スープ（ワカメ・卵・ねぎ）

ランチとコストコツァーに出かけてて、時間ぎりぎりになりそうだったので、
コストコで焼くばかりの味付けプルコギを買って帰り、
ナムルなど大急ぎで作っていたところへ、おとさんが本場のキムチを
共同購入したと持ち帰り、以心伝心のようなタイミングでした。

ヤーコンと三つ葉は、韓国料理の本で覚えた、梨と三つ葉のアレンジ。
味付けは、塩とガーリックパウダー、ごま油に酢も少し。
さっぱりして箸休めにピッタリです。

カテゴリ:韓国風

Re: プルコギ　　投稿者： みかんです(^^♪ 投稿日：2011/11/01(Tue) 08:41 No.898-1

以心伝心で韓国の家庭料理・・・(*^。^*)
いいわねぇ～～～♪

ヤーコンは昔し野菜ソムリエの浅田さんから薦められて買ったことがあるのですが
大根のようだったかな？と味も思い出せません。
でも身体に良いと聞きました。
今度見つけたら、買って作ってみたいです ('-^*)/

Re: プルコギ　　投稿者： かびごんママ 投稿日：2011/11/01(Tue) 09:57 No.899-2

わ～、美味しそう。
本当に以心伝心のメニューですネ。

ヤーコン、見た目はイモみたいだけど、シャキシャキしていて、
ちょっと甘味があって、私は好きです♪♪
米沢ではＪＡの直売所などでよく見かけたんだけど
こっちではまだ見てないな。

Re: プルコギ　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/11/01(Tue) 14:22 No.900-3

■みかんちゃん
なんだかねぇ。年数のたまものかしら(笑)

ヤーコンってちょっと甘みが少ないナシみたいな味と水分よ。
生で食べるのが一番かな。

フラクトオリゴ糖とポリフェノールが豊富なんだって。
ダイエットにもいいみたいだから、どんどん食べましょう。(^。^)/

■かびさん
ヤーコンは、寒いところがいいのかな。
最近、北海道で盛んに作られているみたいです。

てんぷらもおいしかったけど、やっぱり生が一番かな。

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