■家の晩ご飯-２０１１年■

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■ つぼ鯛と野菜天　　2011/10/06(木)　晴れ→雨　+10.1→+17.5 No.808

■つぼ鯛
■野菜天（インゲン・ズッキーニ・ごぼうと人参・海苔）
■五目豆（残り物）
■白菜の漬物
■味噌汁（豆腐・なめこ・セリ）

かき揚げにクッキングペーパーを使ってみました。
808_2.jpg : 51 KB

衣を付けた種を紙の上に乗せて、そのまま持ち上げて油の中に入れて、
入れたてのしゅーっという音が落ち着いたら外せます。30秒くらいでしょうか。
油の上に出ている紙の端を手でつまんで引っ張ると、種はまとまったまま
油の中に残り、紙はするっと取れます。
紙だけつまむと、熱くないですが、怖い方はお箸かトングでつまんでも。
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紙を外した後も形を保ってくれています。
少しそのままで、種が少し浮いて来たら、返してもう片面も揚げます。
お箸で触って軽い感じになったら出来上がり。

クッキングシートを使うと、同じ大きさで作れて、衣が薄くても大丈夫。
お箸で形を整えなくてもいいので、油に入れている間に、次の分を用意できて
楽ちんです。お試しあれ。

カテゴリ:和風

Re: つぼ鯛と野菜天　　投稿者： しゅわ 投稿日：2011/10/07(Fri) 14:12 No.809-1

おー、グッドアイデァですね！
子どもの頃、納豆と干し海老のかき揚げをよく食べたのですが
このやり方を使えば私でもうまく出来そうです。
次回試してみます。

Re: つぼ鯛と野菜天　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/10/07(Fri) 14:44 No.810-2

あ、納豆と干しエビって組み合わせ、いいですね～
こんどそれをやってみます！(^。^)/

このやり方は、ずいぶん前に教えてもらったですが、保守的石頭なもんで
かえってめんどくさそうで試したことなかったんですが、
昨日作った衣が薄くて、粉を足そうとしてふと思い出してやってみたら、
とっても便利で楽ちん。こんなことならもっと早くやってみればよかった。
若い人の言うことも、たまには聞くもんです(笑)。

■ チーズトースト　　2011/10/05(水)　晴れ/曇り　+7.8→+19.3 No.802

■チーズトースト（ピザソース）
■カフェ・オ・レ

ひとりごはんです。
ご飯も残っていたのですが、なんだかこれが食べたくて。
いつもは、焼きあがったチーズトーストの上に
海苔を乗せますが（これ長いことマイブームです）、
ピザソースが少し残っていたので使いました。
でもやっぱり、海苔のほうがよかった(笑)

カテゴリ:ひとりご飯

Re: チーズトースト　　投稿者： あくら 投稿日：2011/10/06(Thu) 10:07 No.803-1

このくらいしっかり焼けてるチーズトーストが好みです＾＾
海苔は試したことがなかったので
今日のお昼にでもやってみようかなぁ。

風邪が流行ってきてますので気を付けてくださいね。

Re: チーズトースト　　投稿者： めいこ 投稿日：2011/10/06(Thu) 11:02 No.804-2

ウフフ・・・昨日は私も出かけていて、昼はかなり重い食べ物を食べました。

メキシカン料理でしたが？？？まるでただのチャーハンのようでした。

仲良くなったメリルのも焼きそばの上にカレー味のチキンが乗って
いて？？？

どこが「タコス」なのかといいながら・・・カフェラテ、プリンはおいしかったかな。温野菜がついて、400円くらいでした。

で、私の夜はチーズでなく、ピーナツバターのパン一枚でした。

今日は学生達がまたやってくるとかで、黒毛豚肉を買ってあるので
牛丼でなく、「豚丼」を作ります。♪♪♪

以前、はるみさんの家の食卓を見せてあげましたら、「豪華！」、器がきれいと
大喜びしていました。やはり食べ物には目がないですよね。

うどんを自分で作るんだよ～と言いましたらたまげていました！（笑）
日本の女人はすごい！・・・（ヒソ、人によるよね～・・・・笑）

Re: チーズトースト　　投稿者： みかんです(^^♪ 投稿日：2011/10/06(Thu) 12:01 No.805-3

秋ですね
もうお腹がすいてお昼を食べてしまいました。
函館で上がったブリ・・・仕入れ伝票には『ブリ』だけど『イナダ』ですねヾ(^^;)
きょうは、そのイナダを干魚に作っています。
余りに美味しそうだったので半身をお刺身にしました。
ご近所さんへその半分を上げて、私は漬け丼にしました。
美味しかったけど、食べ過ぎです(´ヘ｀;)ハァ

引き出物から選んだ新しいトースターが着たので、
明日のお昼は、チーズトーストに海苔を掛けて食べようかな？
お腹きついのに、明日のお昼を考えるって『食欲の秋』ですねぇ^_^;

Re: チーズトースト　　投稿者： めいこ 投稿日：2011/10/06(Thu) 14:18 No.806-4

やややや・・・みかんさんの作った干物が恋しいわ～♪♪♪

こちらのスーパーでも「秋刀魚」発見！

ひどい栄養失調でまるでやせた鰯のようで、ひどいものでした～・・・

食欲減退・・・（笑）

Re: チーズトースト　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/10/06(Thu) 21:37 No.807-5

今日は、朝から着物外出で、戻ったのが5時近かったので、
遅くなってしまいました。<(_゛_)>

■あくらさん
チーズ海苔、気に入ってくれたかなぁ。(^。^)
溶けるのじゃなくても、プロセスチーズと海苔でもおいしいし、
普通のバタートーストに海苔だけもおすすめよ。
あ、味付け海苔でも。(^。^)

急に寒くなったから、風邪ひきさん増えてますね。
あくらさんちも、気を付けてね。

■めいこさん
ピーナッツバターもおいしいよね。
アメリカ人はそれに甘いジャムを乗っけたりするけど、あれもおいしいよね。

豚丼は喜ばれたでしょう？
ああいう味付けは、万国共通においしいと感じてくれそうだものね。

中国の学生さんたちが、ここを見てくれたなんて、うれしいな。
このおばさんは特別大食いだからね。
日本のこの年代の女の人は、普通はこの半分くらいしか食べないのよ
って言っておいてね(笑)

わっはっはっは＜「ひどい栄養失調でまるでやせた鰯のようなサンマ
サンマ好きのめいこさんでも駄目だったって、よほど哀れなサンマだったんだね(笑)

■みかんちゃん
いやー、イナダの干物って聞くだにおいしそう！
明日走って買いに行くわ！
ブリほど脂がのってなくて、身が締まってておいしいよねえ
漬けドン！それはおいしかったでしょ。役得だね。(^。^)

＞お腹きついのに、明日のお昼を考える
あはは、これって女の人の特技だよね。
お昼に外で食べたものを晩ご飯にしたりね。
要するにいつも献立のことで頭を悩ませている主婦の哀しいサガってやつ？(笑)

■ 豆腐ハンバーグと五目豆　　2011/10/04(火)　晴れ　+5.0→+19.6 No.798

■豆腐ハンバーグ（牛モモ・豚モモ・玉ねぎ・パン粉・卵）
■付け合せ（玉ねぎ・椎茸・ズッキーニ）
■五目豆（大豆・ちくわ・ひじき・人参・ごぼう・油げ・干し椎茸）
■焼きアスパラ（ハーブ塩）

炒り豆腐にしようと買ってあった木綿豆腐。
予定が変わって、（お豆腐だけで食べる場合は絹ごしのほうが好きなので）、
使ってしまうべくハンバーグにしました。

メモ：豆腐ハンバーグ
冷凍ストックで200ｇ位あった牛モモのブロックと、豚モモ薄切り100ｇ位を
FPでミンチにして、お肉と豆腐の割合が1：1くらい。
それに卵1個と玉ねぎ半個、パン粉半カップくらい。豆腐の水気があるので牛乳はナシ。
味付けは、塩とコショウにオールスパイス少々。
フライパンで両面こんがり焼いてからお皿にとって、電子レンジで2分～2分半ほど
加熱して中まで火を通しました。
こうすると、確実に中まで火が通るし、フライパンで中まで加熱するより、
ふっくらジューシーに仕上がりますよ。
お皿に出た肉汁は、ソースのお鍋にあけて混ぜました。
ソースは、めんつゆを薄めて片栗粉でとろみをつけて、バターを小さじ1くらいと
ガーリックパウダーを少し加えました。
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今日のNHKの「きょうの料理」は、ばあばこと鈴木登紀子さんで、
乾物を使った料理でした。
久しぶりに切干大根にしようと思ったけれど、大豆の茹でたのが冷凍庫にあるのを
思い出し、又、おいしいごぼうも使いたかったので、五目豆にしました。

アスパラはオーストラリア産。
向こうはちょうど春なんですね。
太目が3本で94円とお手頃だったので、久しぶりに焼きアスパラにしました。
朝もぎと言ってもいいくらい、新鮮で瑞々く柔らかかったです。
航空便で持ってくるのかしら？

＊アスパラのお皿も、この間「遊花」さんで買ってきたものです。
ちょっといいでしょ？(^。^)

カテゴリ:和風

Re: 豆腐ハンバーグと五目豆　　投稿者： LUCY 投稿日：2011/10/05(Wed) 11:23 No.799-1

同じ番組見てました！
干しシイタケで、あんあかけ豆腐、マネしてみようかと
思いましたよ。

アスパラのお皿、いいですよ。
アスパラの形が引き立つ、長さが、いい感じ。

Re: 豆腐ハンバーグと五目豆　　投稿者： みかんです(^^♪ 投稿日：2011/10/05(Wed) 13:48 No.800-2

アスパラのお皿・・・思わずUPで拝見しました。
素敵☆彡
オーストラリアの友人が、チューリップ畑で写した写真を見せてくれました(^-^*)
湧別のチューリップ園に似ていましたよ♪

五目豆・・・身体に良さそ～う！
風邪を引いて漢方薬を飲んだら、滅多に出ない吹き出物が出ました。
バランスの良い食事・・・大事ですよね！

Re: 豆腐ハンバーグと五目豆　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/10/05(Wed) 15:01 No.801-3

LUCYさん、みかんちゃん、こんにちは！
今日は大通り公園のバラ花壇の日でした。
帰りにハンズによって、スモークチップ買ってきたので、
これから材料下ごしらえして、明後日スモーク作るんだ♪
うまくできたら、持っていくね、ってLUCYさんち遠いからなぁ。
みかんちゃんちだけだね。(^▽^)☆＼(^^;)

LUCYさん
同じ番組見てたのね。(^。^)
ばあばいいよね。好きだわ。
あのあんかけもおいしそうだったね。
絹ごしがあったらあれにしたかったわ。
お肉入れたら主菜になるよね。

このお皿、家にはなかったサイズで、鮭一切れとか、ちょうどいい感じなの。

みかんちゃん
風邪だったのね。
急に寒くなったものね。
もういいの？大事にしてね。

いいでしょこのお皿。(^。^)
絵付けもね、邪魔しなくて使いやすいわ。

オーストラリアは、広々してて、食料が豊富でちょっと北海道に似ているかもね。
冬の間はオーストラリアに移住するとかね。そうできたら年中常春常夏でいいよね。

■ かに玉と鶏のから揚げ　　2011/10/03(月)　曇り　+6.4→+10.7 No.793

■かに玉（筍・きくらげ・人参・椎茸・ネギ・生姜）
★鶏のから揚げ・香味ソース
■塩麹漬け（きゅうり・白人参）
■スープ（ワカメ・ねぎ）

カテゴリ:中華風

Re: かに玉と鶏のから揚げ　　投稿者： LUCY 投稿日：2011/10/04(Tue) 18:40 No.794-1

配偶者君、昨夜から冷え込んで（タイも冷え込むんですよ）
のどが痛いの、食欲がないの・・・。
あ、かに玉、いいかも！！
ネギ買ってこようっと！
不調な時は、和食がいいようです。

Re: かに玉と鶏のから揚げ　　投稿者： めいこ 投稿日：2011/10/04(Tue) 19:21 No.795-2

LUCYさん、あれまぁ～ご主人様、お気の毒です。

タイも冷え込む時があるのですね。それに休日返上で出社だったとか
疲れが溜まっていらっしゃるのかもしれません。お大事に。

こちらも朝夕肌寒いです。フリースの上着を買ってしまいました。
もうすぐ火鍋の季節です。

いつここに来ても豪華な食事です。決まりきったメニューでないのですから
たくさん、頭に入っているのでしょうね。レシピーが。

Re: かに玉と鶏のから揚げ　　投稿者： い-くん 投稿日：2011/10/04(Tue) 19:43 No.796-3

家は今日あんかけ茶碗蒸しです。これもう我が家の定番になりつつあります(笑）。
卵はコレステロールが高いので少しの卵で立派な一品になるのが嬉しい。
これと秋鮭のムニエルです。

先日、鶏のから揚げネギソースしましたが、家の３人分よりはるみさんちの
２人分のほうが量が多そう。。。

Re: かに玉と鶏のから揚げ　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/10/05(Wed) 00:27 No.797-4

■LUCYさん
ご主人様風邪ですか？
日ごろ暑いところで冷え込むと、体調狂いますね。
かに玉、たまに食べたくなりますよね。
これで、卵5個ですよ。
で、スプーンにひとつくらいしか残らなかった。(^^;

■めいこさん
南京も秋になったんですね。
暖房はまだ？
札幌は、昨日と一昨日は朝晩10℃切って暖房入れたけど、
今日はまたちょっと回復しました。
でも季節は確実に秋ですよ。
水が冷たくなってきたし。

メニューは、材料みると、頭と口の中に食べたい味が湧き上がってくるのよ。
要するに食い意地が張っているのね(笑)。

■いーくん
これで、鶏の手羽1枚と1/3くらいです。
1枚ならちょっと足りないかなと、足したけど、その分余ったわ。
今日のお昼にひとりで食べました。(^。^)

秋サケのムニエルとあんかけ茶わん蒸し、良い献立♪
生の鮭が出ているものね。
家も明日は鮭でなにかしようかなあ。

■ すり身揚げ　　2011/10/02(日)　晴れ　+6.0→+13.0 No.792

■すり身揚げ（ごぼう・人参・玉ねぎ・こどもピーマン）
★あんかけ茶わん蒸し（豚ひき肉・えのき・枝豆）
■胡麻和え（茹で豚・きゅうり・ワカメ・茗荷）
■漬物（きゅうり・茗荷）
■味噌汁（豆腐・ねぎ）

一昨日、向かいのスーパーから買ってきた道産のごぼう。
太くて大きいのに、柔らかくて瑞々しく、先のほうまで真っ白なので、
この状態のうちに使ってしまいたく、今日もごぼうが生きるメニューです。
冷凍庫にあった、ホッケのすり身を使ってすり身揚げにしました。
ひじきも入れたいところでしたがストックがなく。
中途半端に残っていたこどもピーマンも刻んで入れました。

野菜をいっぱいいれたすり身揚げ大好きです。
すり身を作るのはちょっと億劫ですが、自家製は格別ですね。
たくさん食べられるし。
いっぺんにたくさん作って残ったのは翌日おやつ代わりにします。
又生ホッケを見つけたら仕込んでおかなくっちゃ。

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おにゅーのお皿、写真では円形に見えるねとおとさんが言っていましたが、
ちょっと弓なりになった楕円形なんですよ。

カテゴリ:和風

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