■家の晩ご飯-２０１２年■

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■ ピザ　　2012/02/26(日)　雪→晴れ　-8.4→-1.6 No.198

★ピザ（トマトソース・バジルソース・カチョカバロ・シュレッドチーズ）
■スモークチキン（大根・ミニトマトのピクルス・茹で玉子）
■小エビのフライ（ケイパー・マヨネーズ）
■人参サラダ（ラム漬けレーズン・くるみ）

ピザが食べたくなって粉をこねこね（HBが、です）
冷凍ストックの長沼トマトのトマトソースを煮詰めてピザソースに。
そうだ、この間のスモークチキンもあるし、
持て余してた冷食の小エビのフライも使っちゃおう。
じゃ、ピザはシンプルにマルゲリータにしようか。

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生トマトの代わりに水煮のトマトを搾って刻み
冷凍庫に残ってた自家製バジルソースを乗せて
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冷凍庫から期限切れのカチョカバロが出てきたのでモッツァレラの代わりにして、
シュレッドチーズもパラパラ。オリーブオイルを回しかけて250℃のオーブンで12分。
オーブンで焼いている間にサラダ作り。

野菜の在庫は、大根、人参、ねぎ、ごぼう、長芋くらい
買い物に行くのも面倒だし。どうせ生で食べられる野菜は高いし。
という訳で人参をシュレッドして、塩でモミモミ、塩気を洗い流してギュッと絞って、
ドレッシング酢、オリーブオイル、ハーブ塩に砂糖をひとつまみ。
クルミを砕いて入れて味見。
ちょっとアクセントがほしいな、キャラウエイもクミンシードも切れてる。
そうそう、ラム漬けレーズンがあるじゃない。
これがどんぴしゃり。レーズンの甘みのお陰で洒落た味になりました。
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大根は薄切りにして、この間の三田屋のドレッシングをかけて、スモークチキンと。
ミニトマトのピクルスはS・Oの瓶詰め。甘くてジューシー結構いけます。
というわけで、野菜不足期のピザ献立の出来上がり。
自分好みに作っているから当たり前ですが、思った以上においしかった！

■今日のピザ台、厚めに焼きたかったので、軽く仕上がるように
薄力粉を加えて、イーストを少なくしてみました。
忘れないうちに配合をメモ

20センチ大4枚分
薄力粉100ｇ、強力粉240ｇ、塩10ｇ、水190cc、イースト小さじ1/4

カテゴリ:ご馳走・行事食

Re: ピザ　　投稿者：りり投稿日：2012/02/26(Sun) 23:39 No.199-1

いつもながら豪華なご飯ですね～。
買い物に行かなくても外食みたい。
こんなにおかずがあったら，二人でピザ1枚食べきれるかどうかじゃないでしょうか・・・。

ウチならピザ台手作りするということだけで満足して，メニューはピザと牛乳ですね。
実際，今日の昼はＨＢでメロンパンと牛乳でした。
夫がパンがしょっぱいよ，と言ってました。
私も実はそう思ったけど，そんなことないって答えておきましたが。
多分，なんかやったんでしょうね。

Re: ピザ　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/02/27(Mon) 16:44 No.200-2

こんなに作るつもりなかったんだけど、作っているうちに発展しちゃって(^^ゞ
なんでも忘れっぽいのに、食べることだけは、思いつくのよ（笑）。
ごはん作るときは、私はりりさんと反対に、無口で息もしてないのよ（笑）

＞二人でピザ1枚食べきれるかどうかじゃないでしょうか
それが食べ切れたんですよ。一人一枚
やっぱり家は、大食いなのかな。

ははは＜多分，なんかやったんでしょうね
うん、たぶんね。ヾ(^▽^)

Re: ピザ　　投稿者： みかんです(*^。^*) 投稿日：2012/02/27(Mon) 21:02 No.201-3

ホント
いつもながらチョチョイのチョイで豪華な食事
はるみさんがお料理している時は、芸術家が作品を作っている勢いが
あるんだろうなぁ～

ピザを初めて道銀の地下のチロルハットだったかな？で食べたとき
感動して、作ってみたい！と思いました。
チーズがモッチリして美味しかった☆彡

我家ではピザは食べに行くか
デリバリーで取るか、冷凍ピザに具材とチーズをプラスして食べるかなのよね～^_^;

Re: ピザ　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/02/27(Mon) 23:39 No.202-4

みかんちゃん
そこ知ってる！
私のピザ初体験もそこでした。
たしか、「ユック」じゃなかった？
なんかアイヌ語っぽい名前。
テーブルが丸くてガラスだったの。
で、キャンドルが乗ってて、店内ちょっと薄暗かったような。

私のエネルギー源は食意地のみです（笑）。
それと、料理って理科＋工作だから、そっち部門好きな私、面白くて飽きないんだよね。

■ ちらし寿司＠女子会　　2012/02/11(土)　曇り/晴れ　-9.0→-5.5 No.127

■ちらし寿司
椎茸・かんぴょう・高野豆腐・人参・甘酢蓮根・鯛そぼろ・あなご・茹で海老
錦糸卵・絹さや・紅生姜・海苔
★白和え（コンニャク・人参・椎茸）
★あんかけ茶碗蒸し（鶏・えのき・椎茸）
■お吸い物（なめこ・揚げ豆腐・三つ葉）

お昼に、若い女性が3人（hunhunさん、りりさんとネットをしていない庭友）
遊びに来るということで、ちょっと早めのお雛様ごはんを用意しました。
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デザートは、ブームのタルトタタンでした。

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しゃべっていて、全体写真を撮り忘れ。
代わりに同じ物ですませた晩ご飯の写真を。
昼の部はもうちょっときれいだったんですが。(^^ゞ

右は鯛のそぼろ。
うなぎの代わりにと買った穴子がちょっと脂っぽく、ハラスを取り除いたら、
使える所が少なくなったので、何か代わりにと、みかんちゃんちの真鯛の干物の
焼いた身の残りを冷凍ストックしてあったので作りました。

皮と骨を外して、FPにかけて、お酒をたっぷり、お砂糖少々を加え、
水分が飛ぶちょっと前まで炒りました。干物なので塩気は加えず。
仕上げに香りづけのお醤油を数滴。
自分で作ってて何ですけど、これ、ヒットでした。
生臭くなく、甘すぎず、ちらし寿司の味に奥行きが出ました。
焼いた干物は、水分が飛ぶのが早いし、生の魚から作るよりおいしいです。
鯛は上等ですけど、タラやアジでもよさそうです。

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おまけ
hunhunさんが作って持ってきてくださった、春らしいアレンジ。
見た途端、みんな「きゃー！」と叫びました（笑）
真ん中に硝子の器が入ってて、その周りを黄色いワタで囲み
中にチューリップの球根が入っていて巣のイメージです。
外側を囲むようにグーっと曲げたチューリップが咲いていますが
後ろから写したので、写っていません。(^^;
明日の昼間撮り直してお目にかけますね。(^。^)

カテゴリ:ご馳走・行事食

Re: ちらし寿司＠女子会　　投稿者： みかんです(*^。^*) 投稿日：2012/02/12(Sun) 08:18 No.128-1

ちらし寿司など美味しそうなお料理が並んで、最高の女子会ですね ('-^*)/
鯛のそぼろ入りの『ちらし寿司』贅沢な逸品ですね。

hunhunさんのアレンジ素敵ですね☆彡
今パステルカラーは、心がウキウキしますね♪

私の鼻かぜは、薬を飲んでだいぶ楽になりました(*^。^*)

Re: ちらし寿司＠女子会　　投稿者： LUCY 投稿日：2012/02/12(Sun) 12:42 No.129-2

待ちきれず、写真クリック！！
フリージア、薫って来そうです。

Re: ちらし寿司＠女子会　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/02/12(Sun) 14:31 No.130-3

■みかんちゃん
来てもらえなくて残念でした～。
鯛のそぼろ、最高でした。
そぼろは、これまであんまり好きじゃなかったけど、作ったらおいしいねぇ。
次回から散らしには欠かせなくなりそう。

風邪早く治して、旅行楽しんできてね。

■るーさん
近くじゃなくて、残念でした。
近所だったら、毎回声かけたいんだけど。(^。^)
写真見て食べたつもりになってね。

アレンジの写真、待っててくれてありがとう。
日記に載せましたよ。

Re: ちらし寿司＠女子会　　投稿者：りり投稿日：2012/02/12(Sun) 15:26 No.131-4

はるみさん，ご馳走様でした。
ちらしずしは見た目も美しく，味はさっぱりして美味しくていくらでも食べられちゃいます。
調理の最終段階を見学していましたが，絹さやに火を通すのってあんなにあっという間なんですね。
そして，鯛のそぼろ！
あのプリプリの鯛がポロポロのそぼろになるなんて，びっくりです。
そぼろだけで食べさせてもらっても美味しかった。
白和えもゴマの香りとクリーミーなお豆腐でとっても上品なお味で,茶碗蒸しはアンの具がたっぷりで・・・おいしかったです～。
あーみかんさんに食べさせてあげたかった！

集まった皆さん，口々にはるみさんのだんなさまになりたいって言ってました。
でも，外出からお帰りになった旦那様も，美味しいご馳走があたるだけじゃなくて，私達お客さんにコーヒー入れてくれたりしなきゃいけなかったりして大変そうですが。

Re: ちらし寿司＠女子会　　投稿者：りり投稿日：2012/02/12(Sun) 15:35 No.132-5

それから，タルトタタン！

暖かいタルトにアイスを添えて・・・ぜいたく～。
りんごがジューシーで柔らかくて桃のタルト?っておもうくらいでした。
売ってる煮りんごのお菓子って，ガリガリのりんごだったり，もう形もなくなってジャム?みたいなりんごだったり，やたらシナモンの味ばっかりしたりでなかなか美味しいものに出会えませんでした。
りんごは生食が一番だ～って思ってましたけど・・・これはおいしい！！

使用したりんごが世界一（もったいない!の声が上がっておりました）だったので，かなり砂糖の使用を控えたそうですが，十分甘くておいしかったです。

Re: ちらし寿司＠女子会　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/02/12(Sun) 23:51 No.133-6

りりさん
昨日は雪道を遠くまでありがとう。(^。^)
そんなに褒めてもらうと、恐縮しちゃいますよ。(^^ゞ

鯛は、やっぱり鯛で、そぼろにしても最高だったね。
繊維がしっかりしているので、FPかすり鉢にかけないと、ポロポロにするのは
ちょっと大変かもね。

タルトタタンも、りんご次第で、出来上がりが微妙に違うみたい。
世界一、火を通しても、やっぱりおいしかったね。

Re: ちらし寿司＠女子会　　投稿者： hunhun 投稿日：2012/02/13(Mon) 22:04 No.137-7

出遅れました.........。

はるみんさん
昨日は、ご馳になりました。
あの白和えと、あんかけ卵蒸しで辛口の冷酒を「きゅっ」とやりたい私でした^^;;
タルトタターン超旨です。

‘はなちゃんおとさん’に、コーヒーまで淹れて頂きラッキー！

Re: ちらし寿司＠女子会　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/02/14(Tue) 00:16 No.139-8

hunhunさん
こちらこそありがとう～。(^。^)/
シーズン始まる前に、又、ご飯食べに来てね。

■ 誕生日の食卓　　2012/01/27(金)　晴れ　-11.5→-4.2 No.78

■真鯛の干物
■煮しめ（大根・人参・ゴボウ・こんにゃく・蕗・竹の子・わらび・竹輪
　　　　　　薄揚げ・さつま揚げ・鶏つくね・昆布）
★揚げ出し卵（大根おろし・ネギ・海苔）
★赤飯（小豆・栗）
■吸い物（なめこ・豆腐・セリ）

おとさんの還暦のお誕生日だったので、ちょっとクラシカルに
お赤飯と尾頭付き、お煮染めでお祝いしました。
煮汁がなくなるまで煮〆ていないので、おでんっぽいですが。

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お赤飯は、レンジで作リました。
鯛はこの日もために取ってあった、年末だけ販売される、万両さんの干物。
大きすぎて、魚焼き器に入らないのでオーブンで焼きました。
ヒレと尻尾には、焦げ防止のアルミフォイルを巻きましたが、エラのところは
しなかったので、焦げてしまいました。(^^ゞ

それにしても、もう60歳とはね。
40歳からこっち、あっという間だったような。
ここから20年したら80歳ですよ！奥さん！（笑）
これからの20年はゆっくり過ぎて行ってくれますように。

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これは、若いガールフレンド（仕事がらみのね）からのプレゼント。
花屋さんから届きました。
還暦だから赤でということなんでしょうけれど、
とってもセンスが良いブーケなので、記念に載せちゃいます。
ラッピングも素敵。

カテゴリ:ご馳走・行事食

Re: 誕生日の食卓　　投稿者： シンシン 投稿日：2012/01/28(Sat) 01:44 No.79-1

還暦おめでとうございます＼(^o^)／

奥さまの心のこもったご馳走の数々、
幸せな旦那さまですね！！

ほんと、これからの日々がゆっくり過ぎて、
味わい深い歳月を重ねられますように。

お花も素敵！

Re: 誕生日の食卓　　投稿者： LUCY 投稿日：2012/01/28(Sat) 07:05 No.80-2

還暦、おめでとうございます。
赤飯、最近滅多に食べなくなっていました。
こういった時こそ、晴れやかに出番ですよね。

ほんと、ここまでご夫婦元気で来れたことも
何よりのお誕生日」ですね、おめでとうございます！！

Re: 誕生日の食卓　　投稿者： かびごんママ 投稿日：2012/01/28(Sat) 10:51 No.81-3

素敵なおとさん、お誕生日おめでとうございます。

本物のおとさんにお会いしてるから、その素敵さ知ってます。
何しろ、還暦というのにカッコいいです☆
そして物静かで、穏やかで、ジェントルマンっていう言葉がぴったり。
ますます素敵なジェントルマンでいてくださいね。

はるみさん、こういう古風なハレの日の食卓もいいですね。
器もシックにまとめて、素敵だなぁ。

ゆっくりと素晴らしい２０年が過ぎていきますように。

Re: 誕生日の食卓　　投稿者： おとさん 投稿日：2012/01/28(Sat) 21:29 No.82-4

みなさん、ありがとうございます。
過分なお言葉に、給食、いや、恐縮いたしております^^
おかげさまで、人生の大きな節目を元気に乗り越えました。
毎日、写真の品々をありがたく噛みしめている身ですが、
今日の食事は、ひときわ味わい深いものでした。
特に、真鯛の干物は噛めば噛むほどにうまみがひろがる、
私も、そんな老人に、いや、人間になりたいものです。
赤い花束に負けない情熱をたぎらせて…

Re: 誕生日の食卓　　投稿者： noir 投稿日：2012/01/28(Sat) 22:45 No.83-5

還暦！
他の誕生日よりも特別な年齢ですね。こういう切りのいい誕生日はBig Birthdayというのではなかったか。
お誕生日おめでとうございまーす。鯛のお頭付きとお赤飯も素敵。いかにも正しいお祝いという感じで、自分のために作ってもらったらうれしいだろうな。そういえばどちらも作ったことも、作ってもらったこともないかも～。

Re: 誕生日の食卓　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/01/28(Sat) 23:39 No.84-6

シンシンさん、LUCYさん、かびさん、noirさん
お祝いの言葉をありがとうございます。

私たちは、同い年で、子供がいないこともあり、年齢の実感がなくて、
えええ、60歳？！いつの間に～って感じですが、
やっぱり来るものは来るんですね～（笑）

なにしろはじめての経験なんで（笑）、何か改まってというと、
こんな献立が浮かびまして、こういうとこはやっぱり日本人ですわね。

Re: 誕生日の食卓　　投稿者：如月投稿日：2012/01/29(Sun) 01:04 No.85-7

還暦おめでとうございます。
長らくご無沙汰しています、如月です。
昨年７月に同居している娘に三人目の子供が生まれました。、
家事と子守に振り回され、殆どパソコンの前に座ることが出来ないでいます。

全く素晴らしい還暦の食卓ですね。
愛情がいっぱいで、このメニューだったら少々食べ過ぎても大丈夫。
間もなく同じく還暦を迎える私ですが、大いに参考にさせてもらい、
自分の為に頑張って作ろうと思います。

素敵なご夫婦にこれからも末永く祝福あれと応援しています。
遠く福岡からも一緒に祝杯を上げました。＼(^o^)／

Re: 誕生日の食卓　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/01/29(Sun) 01:26 No.86-8

如月さん
お久しぶり！お元気そうでよかった。
お祝いをありがとうございます！

そうでしたか。お孫さんのお守りでお忙しかったんですね。
それは、うれししんどいでしたね。
人生では、いろんなステージがありますね。
これからは、少しゆっくり歩いていけたらと思っていますが、
どうなりますことやら。
如月さんも体に気をつけて、またお話ししにいらしてくださいね。(^。^)/

Re: 誕生日の食卓　　投稿者： みかんです(*^。^*) 投稿日：2012/02/01(Wed) 16:15 No.96-9

還暦のお誕生日に参加できた真鯛の姿干しは、果報者ですね ('-^*)/

改めまして、お誕生日おめでとうございます<(_ _)>

＞ここから20年したら80歳ですよ！奥さん！（笑）

噴出しちゃった(*^。^*)

＞これからの20年はゆっくり過ぎて行ってくれますように。

そうですね
ゆっくり穏やかに暮らせるのが、有難いですね☆彡

Re: 誕生日の食卓　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/02/01(Wed) 22:32 No.100-10

みかんちゃん
鯛の尾頭付きとお赤飯があれば、お祝いの食卓らしくなるからうれしいわ。
それに干物っていうのが、いっそういいのよ。
塩加減もちょうどいいし、身がしまって味が良くなっているし、
綺麗な切れ込みも入れてくれているんでそのまま使えて助かります。(^。^)v

■ ポットラックランチョン　　2012/01/18(水)　曇り　-5.7→-0.2 No.52

長い冬、そろそろ雪にも飽きてきた今日この頃。
楽しまなくっちゃということで、冬場以外は仕事でなかなか集まれない、
葉菜さんやみかんちゃんを交えて、総勢8人で持ち寄りでお昼を食べました。

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持ってきたものを仕上げる人や、盛りつける人で
ごった返していた台所。滅多にない景色なので、
写真を撮ろうとカメラを持ってきたら、
3人になってしまいましたが（笑）。

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いやー、どれもこれもおいしそう！全部並べていただきます！
集まったお料理は…
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Ｓさん作・バーニャカウダと冷奴
アンチョビの代わりに塩辛を使ったソースが後を引くおいしさでした。
冷奴は、塩昆布を載せて、黒コショーガリガリ。
仕上げにオリーブオイルをかけて、これ又ぴったり。

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みかんちゃん作・チキンソテーとポテトサラダ。
チキンソテーは、味が染みててちょうどいい味。
ポテトサラダには、ちょっとトンカツソースかけるとおいしいとみかんちゃん。
ウスターソースじゃだめでトンカツソース。
そういえば、サンジェルマンのサンドイッチにはトンカツソースがかかってた！
という話で盛り上がる（笑）

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Ｔさん作・オードブルセット
塩麹にさっとつけたイカを焼いたもの。
これ柔らかくて風味がありました。
薄切り大根の間に青じそとスモークサーモンと煮玉子。
もう一品、タラモサラダは写し忘れ。

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Ｙさん作・ロースハム入りサラダとしめじのマリネ
サラダには、キンカンを小さく切ったのが混じってて、それがとっても良い
アクセントになっていました。すり玉ねぎ入りのドレッシングで。

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葉菜さん作・牡蠣ご飯。
熱々をとジャーごと運んできてくれました。
絶品飯寿司も持ってきてくださったので
大盛り上がり。（なのに写し忘れました）

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Ｋさん作・鮭の南蛮漬け。
パンの先生のＧさんは、えんどう豆入りの
おいしいアンパンをたくさん作ってきて
くださったのに、それも写し忘れました。<(_゛_)>
＊全体写真にラッピングしたのが写っています。

52_12.jpg : 64 KB

私が作ったものは、白和えとお芋饅頭
八頭はひとかたまりでは足りなそうだったので、長芋を半分混ぜました。
一度ゆでこぼしてから薄く味をつけた出汁で、柔らかくなるまで煮て、
マッシャーでつぶして、一口大に丸めて、片栗粉をまぶして揚げて、
とろみをつけた銀あんに、すり生姜。上の青いものはカイワレ大根です。
それとお吸い物（鶏・たけのこ・たもぎ茸・セリ）

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デザートには、タルトタタンを作りました。熱々にアイスクリームを乗せて。
あの番組を見ていた人が多くて、これが噂のタルトタタンねと喜んでくれました。
さすが、ＮＨＫ＆栗原はるみさん（笑）。

追記：1/21
みかんちゃんが、葉菜さんの飯寿司と、Gさんのアンパンを写していてくれたので
写真を借りてきました。これがそれです。おいしそうでしょう。
52_17.jpg : 50 KB

飯寿司は、紅鮭で、身が厚くて生姜とゆずが効いてて、
茹でたいくらが入っているのも、家庭ならでは、市販品ではできない贅沢です

アンパンは、ラッピングされててわかりにくいのですが、
割ると中に超した小豆餡と一緒にえんどう豆と金時豆の甘く煮たのが入ってて、
パンも卵入りの生地で柔らかくておいしかったですよ。

カテゴリ:ご馳走・行事食

Re: ポットラックランチョン　　投稿者： みかんです(*^。^*) 投稿日：2012/01/19(Thu) 15:03 No.53-1

楽しい♪楽しい♪パーティーでした(*^。^*)
ありがとうございました。
去年お会いしていた方々だったので、もう10年らいの友達のように話が弾みました。
はるみさんの着物談義も大変深く、興味深かったです。
とても良い会で、ほんわかぁ～～～して帰って来ました。

写真と説明も流石はるみさん　
私のブログには、此処のアドレスを貼り付けるだけにしよ～～～っと、
思っています ('-^*)/

Re: ポットラックランチョン　　投稿者： hunhun 投稿日：2012/01/19(Thu) 19:05 No.54-2

ご無沙汰です！

ワ～美味しそうなご馳走ばかり(よだれ^^;;)

旦那出張中の為、冷蔵庫の残り物生活でした。
明日から、ちょっとだけ真面目な主婦に変身しなければ
久々にポテトサラダでも......。

冷奴に興味津津！
美味しいオリーブオイルがあるので、塩昆布買って来ま～す。

Re: ポットラックランチョン　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/01/20(Fri) 00:13 No.55-3

■みかんちゃん
昨日はありがとうね。
楽しかったね。おいしかったね。(o^v^o)

今日、さっそく、洗濯物を干す前に、みかんちゃん式「一旦たたむ」やってみました。
ほんと、アイロンかけたように綺麗になったわ。
目からウロコ。ありがとうね。
主婦が集まると、暮らしのアイディア満載だね。(^O^)
次は3月、又みんな集まれるといいね。

■hunhunさん
ここでは、ちょーおひさしぶりだね！

ポテトサラダって、定期的に食べたくなるよね。
でもって、各家、作り方も味付けも微妙に違うもんだよね。
定番モノほどそんなもんだよね。

冷奴、塩で食べるのもおいしいけど、塩昆布だともっと味が出るから
おいしかったよ。試してみてね。

2月の時もポットラックにするかい？（￣ー￣）

■ ワインのおつまみ　　2012/01/02(月)　晴→曇　-1.5→+1.2 No.6

★ツナのリエット（ガーリックバゲット）■カマンベールチーズ
■スモークサーモン（玉ねぎ・ケイパー）
■スモークチキン（レタス・ミニトマト・きゅうり）

家にあるもので簡単に、と思ったら、けっこう揃いました。
これじゃ、麦茶じゃなくてワイン飲まなくちゃ、ですよね

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カテゴリ:ご馳走・行事食

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