■家の晩ご飯-2020年■
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1/9-カレー  2020/01/09(木)晴れ-4.9→+1.4 No.18


残ってたカレーを辛めに仕立て直し、他も残ってたもので片付けご飯でした。
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昨日と同じサラダ、鶏の南蛮漬け、赤キャベツのマリネ

赤キャベツ、レンチンしてマリネしてみましたが、はかどらず。
硬いのがネック。(1個の半分強は、圧力鍋で蒸煮→冷凍庫へ
このマリネも残ったので、スープ煮しました、
明日の朝ソーセージ加えて片す予定。

カテゴリ:ご飯もの






1/8-自家製パスタ  2020/01/08(水)曇り-5.4→-2.0 No.15


冷蔵庫からデュラムセモリナ粉が出てきたので(いつのだ?)
久しぶりに、パスタを作りました。

セモリナ粉300gに卵2個+水で150ccにして、
塩小さじ半分、オリーブ油大さじ半分。
こねるのは、ホームベーカリーのコネ機能で15分。
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のばしとカットはアトラスマシン頼み
(これにコネ機能もついてますが、ここは外して洗えないので使いたくない)
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フイットチーネサイズにカット。写真は3人分くらい。
(上記の材料の分量で4人分くらいできます)

出来上がり。
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具は、野菜(玉ねぎ・ブロッコリ・パプリカ・しめじ)とソーセージ、ベーコン
ガーリックオイルで炒めて、白ワイン、エルドプロバンスとお塩。
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サラダは、レタス、キュウリ、パプリカ、玉ねぎ、ワカメ
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右端にちょこっと写っているスープは、キャンベルのベーコンクリーム。
新製品かな。初めて見たので買ってみました。
グルタミン酸の味がしないとこは良かったけど、牛乳の味が立ってて特徴なし
この系統なら、クリームマッシュルームのほうがいいな。

カテゴリ:パスタ


記事16-1 


Re: 1/8-自家製パスタ  投稿者: はるみ 投稿日:2020/01/09(Thu) 19:45 No.17-2

noirさん
自家製麺は面倒ですが、作ると段違いにおいしいし
工作的楽しさがあるので、
久々に作ると、うちでは週イチx数回は再ブームおきます。
noirさんち、十数年ぶりでしたら、数ヶ月続くかも(笑)

茹で時間は、いつも適当なんですよ。
この太さ(厚さはダイヤル2で4,5ミリ幅カット)うどんの場合は10分茹でるのですが、
パスタのはソース鍋に移してからちょっと混ぜる時間があるので、
これは5分にしたのですがちょっと硬かったです。
7分くらいでも良かったかもです。

私もこれ、書いてみてよかった。次回の参考にします(笑)




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1/7-すき焼き  2020/01/07(火)晴/曇-2.1→+1.0 No.12


七草粥の日ですが、お正月期間に観た「孤独のグルメ」の影響で(笑)、
冷蔵庫片付け最終盤ですき焼きしました。
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牛肉・白菜・水菜・春菊・玉ねぎ・長ねぎ・舞茸・白滝・木綿豆腐

それにしても、今年のお正月の民放は観たいと思う番組がほとんどなく。
観たものといえば、「孤独のグルメ」と「ウチ、断舎離しました」と
「ビフォアアフター」くらい。
それも、是非ともというわけでもなく、他にないからつけてみたナガラ観
で、「断捨離」以外は再放送の寄せ集めでした。
スポンサーは、通販関係が目立ったし。

観る人が減っているし、スポンサーも付かないしでは、仕方ないんでしょうけど
それでも、この小さい需要の中、いくつも局が残ってるのが不思議。
何があっても、安倍政権や吉本をつつけずなのも納得。

カテゴリ:鍋物






1/6-筑前煮を使って  2020/01/06(月)曇/晴-4.5→+0.4 No.11


残っていた筑前煮を片付けるべく
揚げ出しと、炊き込みご飯にしました。

里芋は潰して丸めて、コンニャクは水気を拭いてそのまま、
片栗粉をまぶして揚げました。めんつゆ薄めて片栗粉でとろみを付けたあんかけで
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里芋は言うまでもなく揚げ出しにぴったり、おいしかったですが
コンニャクもなかなかでした。
群馬あたりのお料理とか
いつかテレビで見たのを思い出してやってみました。
片栗粉をまぶすとハネないので、お試し下さい。

11_2.jpg  : 67 KB
残りの具材(鶏肉・人参・ごぼう・蓮根・椎茸・筍)は細かく刻んで
油揚げも加えて炊き込みご飯にしました。
うるち米2カップにもち米1カップ、雑穀ミックス大さじ2くらい。
煮物の汁(半カップくらいあり)に、お水とお酒を足して
硬めの水加減(具の水分を考慮)
味付けは煮汁だけでしたが、減塩推進の我が家的にはちょうどよい加減でした。

11_3.jpg  : 68 KB
あとは、雪菜のおひたし(かつぶし)と、キュウリの醤油漬け
かきたまと三つ葉の清汁(薄くとろみつけました)

カテゴリ:ご飯もの


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1/5-カレーライス  2020/01/05(日)曇り一時雪-8.6→-1/8 No.9


ビーフシチュウにでもしようかと、牛のバラ肉を圧力鍋で煮といたもの
(プラス茹で汁)が冷凍庫にあったので、カレーに転用

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■カレー(牛バラ・玉ねぎ・人参・じゃが芋・エリンギ・トマト水煮缶)
鶏の南蛮漬け(鶏胸肉皮なし・玉ねぎ)
■サラダ(レタス・きゅうり・赤キャベツ・ブロッコリ・ミニトマト・パプリカ)

全部を5分ほど煮てから、シャトルシェフ(保温調理鍋)で2時間放置。
この方法だと、煮崩れやすい種類のじゃが芋も形を保って柔らかくなるし、
時間までほっとけるので、簡単なカレーがもっと簡単。

私は、これを教会のバザーで200円で買ったので気軽でしたが、
もともとの値段で買うのは、ちょっと勇気いりますね。

カテゴリ:ご飯もの







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