■家の晩ご飯-2020年■
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6/18-うな丼  2020/06/18(木)曇り+14.2→+21.4 No.374


向かいのスーパーで宮崎の大きめうなぎの蒲焼き発見。
国産は静岡や鹿児島、愛知くらいしか見かけたことがなく。
誰かが「宮崎のうなぎはおいしい」って言ってたなぁと思い出し。
ちょっとセールでしたがそれでも1尾1,900円。
なんでもない日に贅沢ですが、外で食べること思えば安上がり。
最近、庭仕事で疲れ気味だしと2尾買ってきました。

うちに帰って量ってみたら1尾192g。
昨夜、たまたま見たディ●スのネットカタログの「土用のうなぎ」
「特大190gx3尾(9600円だったかな)」
そっか190gってこんなものなのね、これが特大?
レビューが良いので、頼んでみようかと思ったけどやめといてよかった。
(多分それが刷り込みでうなぎに目が行ったらしい)
それと比べたら4割引くらいですもんね。見て買えるし。

表面についてるタレを洗い流し(あれがお店のと違って生臭さの元、
化学調味料たっぷりの味だし)、
1尾を3等分して、皮目を下にフライパンに並べ
お酒をたっぷりめに注いで、弱火で蒸し焼き。
煮詰まってきたらひっくり返して、お酒を足してみりんとお醤油少々加えて
フライパン揺すって照りが出たら、炊きたてご飯の上に。

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■うな丼■酢の物(きゅうり・茗荷・ワカメ)■三つ葉のおひたし
■清汁(鶏肉・椎茸・三つ葉)

ちょうどホールの山椒があったので、ミルで挽き立てふりかけて。
いやーおいしかった。
以前浅草で食べたのと遜色ないと、うなぎ好きおとさん

家だとゆっくりできるし。副菜も食べられるしね。
なんたって安上がりで安心(こればっか)

おとさんには2切れ半、私は1切れ半、あと2切れ残っているので
うなぎチラシにでもしましょかね。

カテゴリ:ご飯もの


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6/17-おにぎりと豚汁  2020/06/17(水)曇り+14.3→+19.3 No.371

1週間ぶりに買い物に行って、野菜をあれこれ買ってきたので、
豚汁とおにぎりに加えて、端野菜使ったおかずを
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★ジャコピーネギとカブの葉のふりかけ風(生姜・ごま・カツブシ)

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豚汁に使った残りで「雷コンニャク(ごま・カツブシ・七味)」
アク抜きの下茹でして熱いうちにごま油でジャッと炒めて、麺つゆ絡めるだけ

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■豚汁
(豚肉・大根・人参・ごぼう・シメジ・玉ねぎ・じゃが芋・蒟蒻・豆腐・カブの葉)
■鮭のおにぎり■トマト

カテゴリ:ご飯もの


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6/16-ナスの挟み揚げ  2020/06/16(火)曇り+15.2→+20.5 No.368

数年ぶりに作りました。
その昔、暮しの手帖で覚えたレシピ。中身は餃子のような感じ。
とてもおいしいのですが、カロリーが気になって封印してた料理。

もうどうでもいいわね、でもないですが(笑)
ニラと行者にんにく(アイヌネギ)をMIXした網走産野菜「行者菜」を
見つけたので、使ってみたく
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■ナスの挟み揚げ(豚ひき肉・ネギ・生姜・行者菜)
味付けは、酒・醤油・ごま油
ナスは厚み5ミリ位に薄切りして2枚一組。
間に小麦粉を薄くはたいて肉餡を挟み、薄めの天ぷら衣つけて180℃の油で揚げ。
酢醤油とラー油で。

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■野菜のオイスター炒め(青梗菜・ニラの根元の方・シメジ・ネギ・生姜・ニンニク)
■ナムルの残り■スープ(椎茸・卵・水菜・春菊)

ついでに、これまた10数年ぶりにべイクドチーズケーキ作りました。
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見かけイマイチですが、材料はフィリーと四葉の生クリーム、中札内の卵ですから
おいしくないわけがなく。キケンキケン
10等分して3切れ冷蔵庫へ、残りは冷凍しました。ちびちび楽しみます。


記事369-1 


Re: 6/16-ナスの挟み揚げ  投稿者: はるみ 投稿日:2020/06/18(Thu) 01:04 No.370-2

めいこさん
そうそう、ナスは油を使うとぐんと味が良くなるもんね。
スポンジのように吸い込むのが怖いけど(笑)

なんだかやたらとチーズケーキが食べたくなってね。
やっぱり自作はおいしいわ、と自画自賛(^o^)
家で作ると安心で安上がりだし、甘みの調節ができるのがいいところね。




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6/15-冷やしラーメン  2020/06/15(月)曇一時小雨→晴+19.4→+25 No.367

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■冷やしラーメン(焼き豚ハム・きゅうり・薄焼き卵・エノキ)
今日は、豆乳とごまベースのソースで
(豆板醤・ネギ・生姜・ガーリックパウダー、醤油、酢、砂糖、ごま油、酒)

エノキはクラゲ代わり。
さっと茹でて、ごま油、砂糖、醤油、豆板醤などでクラゲの和え物風な味付けにしてます。
簡単で安上がり&セーブカロリー(^^)v

カテゴリ:麺類






6/14-焼き肉  2020/06/14(日)晴れ+15.5→+26.1 No.366

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■韓国風焼き肉(牛肉・鶏肉)■ナムル(ほうれん草・ゼンマイ・人参)
■キムチ■スープ(ワカメ・ネギ)

カテゴリ:韓国風







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