ウーウェンさん式でチャーシュウを作ったので、
味見を兼ねてラーメンにしました。
■醤油ラーメン
（チャーシュウ・穂先メンマ・ほうれん草・ゆで卵・葱）
■カブとミニトマトの甘酢和え
ウーウェンさん式チャーシュー
豚肩ロースブロックに塩麹をまぶして、冷蔵庫で一晩寝かせ
麹を拭って、蒸し器で蒸したあと、醤油・はちみつ・ごま油で
炒りつけて味をつけるというものですが、
ところどころアレンジ
塩麹で一晩のあとは、圧力鍋で蒸しました。
ピンが上がってから、15分。
冷めるまでおいて、蒸し器に溜まった蒸し汁は容器に
お肉はビニール袋に入れて、醤油2・はちみつ1・酒1に
ごま油と。ガーリックパウダー少々加えてモミモミしてから冷蔵庫へ
蒸し汁の表面に浮いた脂を捨てて、水を足して
ラーメンスープに（+味王・酒・華味）
残りのチャーシュウは、１回分ずつ分割して真空パック→冷凍ストック
今日はこの他に、おせち用の牛肉のごぼう巻き（八幡巻き）も作って冷凍しました。
年末になると何でも高くなるし、お店も混み合うので、
保存できるものは、セールを利用しながら、ボチボチ作って冷凍しとくことにしました。

■2023/12/07(木)曇/晴/雨+6.7→+11.4