2/1-カッサータ | HAMIX JOURNAL

使ってしまいたい生クリームがあったので、気になっていたカッサータを作ってみました。

「カッサータ」はドライフルーツやナッツをリコッタチーズに混ぜ込んで固めたアイスケーキ。
シチリア島発祥なので、正式には「カッサータ・シチリアーナ」というそう。

今回は、クリームチーズを使って下記配合で。
生クリーム200cc、クリームチーズ１50g、砂糖40g、クルミ80g、ラム酒漬けのMIXドライフルーツ100g、チョコチップ50g、ラム酒大さじ2、冷凍のラズベリーとブルーベリー適量

生クリームはお砂糖を加えて8分立て

クリームチーズは室温に戻して、ホイッパーで撹拌して、生クリームと合わせて

具材を加えて混ぜ合わせ、クッキングシートを敷いたパウンド型に流し入れて、アルミフォイルで蓋をして冷凍庫で一晩

型から出すとこんな感じ

切りくちはこんな感じ。

冷凍庫にあった夏に収穫したラズベリー、凍っているから大丈夫と入れましたが、混ぜてるうちに崩れて汚らしくなっちゃいましたが、食べると水分と酸味があるのが良かったです。凍ったままでも、自然解凍でもどちらでも。