ユーハイムのクランツを再現したく作ってみました。
そもそもスポンジもバタークリームも最後に作ったのはいつだっけ？
というくらい遠い昔。
でも私はこんな強い味方を持っているのです。
昭和53年ということは1978年、47年前！
結婚して3年目、26歳だった。。。ひえーー（笑）
というわけで、スポンジは21センチの配合でお砂糖はやや半分
バタークリームを卵白入りにしたので、余った卵黄も入れて
薄力粉125g、砂糖70g、全卵4個（200g）+卵黄1個
共立てで、しっかり20分泡だて
（KENMIXやその後のボッシュのミキサーも処分してしまったことやや後悔）
エンゼル型で焼こうと探したけど見つからず、とっくの昔に処分したことを思い出し
底の抜ける径22センチのケーキ型（これも半世紀近い昔のもの）に
空き缶を中心に置いて臨時エンゼル型

160℃で25分　焼き上がりはまぁまぁ

バタークリームは卵白（イタリアンメレンゲ）入りで
無塩バター100g、砂糖40g+水20cc、卵白1個
卵白を硬く泡だてたところに、砂糖と水の沸騰液を、
少しずつ加えて、泡だて器で混ぜ冷ましておく

室温に戻して柔らかくしたバターを、泡だて器でふわふわのクリーム状にして、
冷めたイタリアンメレンゲを加えて均一になるまで泡だて器で混ぜ合わせ、
ラム酒を少々
下手くそなナッペですが
（ナッペナイフもどこへやらでシフォンケーキを型から外すナイフ使用^^;）
粉砂糖で化粧したらなんとかなるさ、でしたが、
肝心の粉砂糖が在庫なし。
そうそう、ミルミキサーでできるはずと、グラニュウ糖を粉砕数秒で
ピュア粉糖のできあがり
持ってて良かったミルミキサー。
茶こし使ってふんわりお化粧でアラかくし（隠しきれてませんが(^^ゞ
本家に乗ってるアーモンドシュガーは省略
さっそく味見
スポンジのキメはイマイチでしたが、この材料ですから味はもう文句なし。
蛇足
あらあら原価計算してみました
スポンジ分233円：卵4.5個＝135円、薄力粉125g=77円、砂糖70g=21円
クリーム分249円：無塩バター=222円、砂糖40g=12円、卵白1個=15円
22センチ1台=482円、本家の22センチは2,376円
本家の方は高さがあって見栄えも断然美しいですけどね。
家で食べるのにはこれで充分。
エンゼル型新調して、また作ろうっと。
■2025/03/05(水)雪-5.6→+1.6