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1/30-干物定食

南伊豆の干物セットが届いたので、その中から今日は金目

■ほうれん草のおひたし■茄子とピーマン青じその味噌炒め
■カブの葉のふりかけ風■きゅうりの辛子漬け・茄子の浅漬
ちょっと脂足らずでしたが塩加減はちょうどよかった。
お味噌汁は、今日もブームの豚抜き豚汁
白菜・じゃが芋・人参・玉ねぎ・ゴボウ・椎茸・葱・油揚げ
越冬じゃが芋の芽が出てきたので、お昼はじゃがバタ
■2023/01/30(月)晴-13.2→-0.8

1/25-鮭の酒蒸し

今日もニトリのお皿で
■鮭の酒蒸し（ねぎ・椎茸）■ほうれん草の胡麻和え
■かぼちゃとじゃこの天ぷら
■茄子とピーマンと青じその味噌炒め
■かぼちゃのポタージュ（ブイヨン・生クリーム）
あまり脂が乗ってなかった甘塩の鮭で。
フライパンで両面焼きつけてから、お酒をたっぷりめに注いで、輪切りの鷹の爪と椎茸を加えて蓋をして蒸し煮。
鮭に8分目火が通った辺りで葱を投入。蓋をして葱がしんなりしたら、味を見て白だし少々追加。
付け合せは、この時期おいしい縮みほうれん草の胡麻和え
（魚の盛りつけ反対でした(^^ゞ）
切り身は背を左側に、腹は右側、皮は向こう側でしたね(^^ゞ
■茄子とピーマンと青じその味噌炒め
ごま油で炒めて、お味噌と砂糖、出し醤油で味付け
仕上げに青じそを加えて、七味と白ごま振ってます。
■かぼちゃとじゃこの天ぷら
皮が硬くて、切るのに苦戦しましたが、その割にちょっと水っぽいかぼちゃでした。^^;
天ぷらの衣に乾煎りしたじゃこと白ごま加えて揚げました。
明日のおやつにもとたくさん揚げたつもりが、香ばしさにつられてつい手が伸びて、ほとんど残りませんでした。(^^)
15時のキッチン寒暖計。晴れてましたが風が強くてこの気温。
ボイラー温度は昨夜からボリュウム2にしてましたが、家の中も20℃切っていたので3にしました。この25年「2」も厳寒期の夜間に数回程度だったのですが、今回の寒さは別格のようです。
2023/01/25(水)晴/曇-12.8→-8.9