12/24-クリスマスご飯

毎年変わらぬクリスマスの献立ですが、今年は、インスタで見た写真に刺激を受けてサラダをリース型にしてみました。

■ローストチキンレッグ（マッシュルームソース）
マッシュポテト・人参・エリンギ・ブロッコリ・コーンのバター煮・自家製ソーセージ
■リースサラダ
（レタス・きゅうり・ブロッコリ・パプリカ・茹でエビ・スモークサーモン・黒・緑オリーブ・ゆで卵・ケイパー・グリーンペッパー）
■フォカッチャ
（黒＆緑オリーブ・ミニトマト・コーン・バジルソース・シュレッドチーズ）
■クラムチャウダー（キャンベル缶＋牛乳）
■クリームブリュレ（ドゥマゴ）
鶏はパリパリチキンの要領で、皮目を50分かけて弱火でフライパン焼き
返して10分。ジジジっと言う程度の火加減でフタ無しで焼くのですが、
一種の低温調理になるので、皮はパリパリ、身のほうは、ジューシーに柔らかく仕上がります。

クリスマスチキンにはお決まり、チキンを焼いたあとのグレイビーでマッシュルームソース（白ワイン＋バター＋チキンブイヨン＋塩）

サラダ
茹で卵の白身をみじん切りにして、雪に見立て仕上げにパラパラ

中央にコップを置いて盛り付け

フォカッチャもクリスマスカラーで
リスドォル300g、塩5g、オリーブ油20g、砂糖15g、水200g

デザートまで手が回らなかったので、買い置きのクリームブリュレを

丸鶏からレッグのみになって3年目。
今年はレッグも全部食べきれませんでしたが、ほかは全部一通り食べて
デザートまで行きつけたので70代としては上等、感謝です。