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献立を考えるとき、その日の体調や天候気温などに加えて、 前日までの献立も重要な要素になりますが、最近は、昨日何を食べたのかを すぐに思い出せないことがよくあります。 そこで沢村貞子さんに習って、献立日記を作ることにしました。（2001年1月28日～） ワード検索を使うと、材料や料理名から献立の検索ができます。 画像をクリックすると大きい画像で見ることが出来ます。 。★マークがついている料理は、レシピにリンクしています。 2001年 2002年 2003年 2004年 2005年 2007年 2008年 2009年 2010年 2011年 2012年 2013年 2014年 |
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■鶏の酒蒸し（きゅうり）
■スープ（ニラ・卵）
鶏の酒蒸しは、電子レンジで作りました。
厚みを観音開きにして均一にし、両面に塩少々すりこみ、
日本酒を50ccくらいかけてふんわりラップして、レンジ強で3分。
出してひっくり返して又3分。まだ赤いようなら弱で2分くらい。
冷めるまでラップを外さず置いておくと、ぱさぱさしません。
お皿にたまったスープはかけ汁に混ぜるといっそうおいしくなります。
スープは少し残しておいて、スライスした蒸し鶏を使うまでつけて置くと
吸い込んで、よりジューシーになります。
棒々鶏のようにゴマソースもおいしいですが、
この香味ソースもあいますよ。
スープを入れない状態で作っておくと、冷蔵庫で2週間は持ちます。