■家の晩ご飯-２００８年■

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献立を考えるとき、その日の体調や天候気温などに加えて、前日までの献立も重要な要素になりますが、
最近は、昨日何を食べたのかをすぐに思い出せないことがよくあります。
そこで沢村貞子さんに習って、献立日記を作ることにしました。（2001/1/28～）

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■ 生姜ご飯　　2008/09/19(金)　曇り　+19.8→+24.8 No.770

★豚肉のグリル
■なます（大根・人参）
■生姜ご飯
■スープ（舞茸・小松菜・卵）

夕方、友人が来たので、食事してってもらうことにして、準備完了。
おとさん待ちでしたがふと、スケジュールを見るとＸになっていました。
2人で食べたので、無駄にならずに済みましたが、
連絡メモは冷蔵庫のとこに張ってあるので、まずはそこを見ましょうね。＜私

生姜ご飯はどこかで見た記憶があるのですが、どんな作り方だったかは
覚えていなくて、適当に作りました。

お米三合に、塩小さじ1、酒大さじ2、サラダ油小さじ1、出し昆布一切れ、
生姜の千切り親指大2個分を加えて、ちょっと硬めに炊きました。

これ、材料がシンプルな割りに、すごくおいしかった！
止められない止まらないです。ぜひぜひお試しを。

カテゴリ:エスニック風

Re: 生姜ご飯　　投稿者： Maiko 投稿日：2008/09/20(Sat) 01:15 No.771-1

今晩は。

あははは・・・私、目が悪いので「生姜」を「生麦」と間違えました。
「麦ごはん」と思いましたよ。（笑）

生姜ご飯とははじめて聞きましたが、私、生姜が大好きです。

ちょっと真似してやってみます。ジャガイモと豚肉のものは作りました。
オイスターソースで味付けして美味しかったです。
ジャガイモがシャリシャリしていて、美味しい！！！

Re: 生姜ご飯　　投稿者： はるみん 投稿日：2008/09/20(Sat) 10:03 No.772-2

Maikoさん
これおいしかった！
是非やってみて。
出し昆布はなくても、大丈夫よ。
生姜、お好きなら、上記割合よりもっとたくさん入れても良いかも。

じゃが芋半生、けっこういけるでしょう？(^。^)
酢の物にしてもおいしいよ。

■ チキンバジル　　2008/08/23(土)　曇り+15.2→+20.1 No.701

★チキンバジル（しし唐・バジル）
■焼きアスパラガス
■茹でとうきび
■トマト
■スープ（舞茸・卵）

長沼ドライブで買ってきた野菜で、又々野菜攻撃です。
今日1日で、冬の10日分くらいの野菜を食べた気分。

701_2.jpg : 39 KB

日記にも書きましたが、
とうきびは、最近話題のピュアホワイトという、
生でも食べられる甘くて柔らかい品種。
その名の通り、剥くと中の実は真っ白。
茹でると、淡い黄色になります。

北海道で作られた品種らしいですが、まだあまり出回っていません。
なんでも、近くの畑に黄色いとうきびを作っているところがあると、
風に乗って受粉してしまって、中の実がまだらに黄色くなってしまうそうで、
真っ白に作るのが難しいのだそうです。

アスパラと同じく、とうきびも、時期にしか出回らないもの。
その上採れたて勝負なので、産地で買ってくるものと、スーパーで売ってるのは
段違いに味が違います。

もっと良いのは、家庭菜園で作ることですね。
北海道では、以前は、この2つは家庭菜園の定番でした。
でも、最近は作っている家をめったに見かけなくなりました。
両方とも場所を取るからかな。

カテゴリ:エスニック風

Re: チキンバジル　　投稿者： Maiko 投稿日：2008/08/24(Sun) 09:57 No.703-1

おはようございます。

相変わらず美味しそうですね。そうそうアスパラガスは北海道、信州が
有名でしたね。取れたては甘くておいしい！

このとうもろこしは新種かな？　ここもとうもろこしをよく食べるんですが
味は全般に大味かな。

ぜーんぶ北海道産のもののようですね。舞茸はスープも美味しいけど、炊き込み
ご飯も・・・あららら・・・またまた日本食が食べたくなりました。

今日から姉と姪がこちらにやってきます。嬉しいですが休みは一日しか取れません。

海がきれいなので大いに遊んできます。きれいな写真、（食べ物も）撮れたら
貼り付けますね。

Re: チキンバジル　　投稿者： はるみん 投稿日：2008/08/24(Sun) 11:02 No.704-2

Maikoさん
アスパラは涼しいところの作物なのね。
年中ある野菜じゃないから、時期になるとそれっとばかりに食べたくなるわ。

このとうきびは新種なんですよ。
北海道で作られたものらしいけど、まだあまり広まっていないせいか
スーパーではめったにみかけません。
糖度が高くて、生で食べると、果物みたいです。

＊↓で出ていたインゲンの話、談話室でレスしています。

■ グリーンカレー　　2008/06/22(日)　晴れ+15.5→+24.4 No.516

★グリーンカレー
（エビ・タケノコ・シメジ・茄子・ミニトマト・バジル）
■サラダ（レタス・スモークビーフ）
■かぶとベーコンの炒め物
■スープ（ベーコン・人参・シメジ・レタス）

今日はちょっと蒸し暑くなって、やっとエスニックの出番が来ました。
家のバジルはまだポヨポヨでたくさん収穫はできそうもなかったので、
チキンバジルはあきらめて、タイカレーにしました。
これも久々。
今日はエビが安かったので、いつものチキンじゃなくエビカレー。
でも、出しはチキンのように出なくて、ちょっと物足りなかったので、
顆粒のチキンブイヨンを少し入れました。

カテゴリ:エスニック風

■ チキンバジル　　2008/05/14(水)　曇り→雨　 No.431

★チキンバジル（鶏胸肉・しし唐・青ジソ・目玉焼き）
■焼きアスパラ
■スープ（青梗菜・椎茸）

長沼で買ってきた青ジソとしし唐がやっと出番です。
青ジソ10枚ｘ10束が250円、しし唐たっぷりパックで180円。
真夏並みの価格に、チキンバジルを作るべし！と決まり。
しかし、なかなかチャンスなく、やっとです。
新鮮だったからかな？けっこう保つもんですね。

カテゴリ:エスニック風

Re: チキンバジル　　投稿者： かびごん 投稿日：2008/05/15(Thu) 07:34 No.432-1

ちょっと和風タイ料理ですね♪
ホーリーバジル→青じそ，タイの唐辛子→しし唐・・・そのアイディアもらった！

Re: チキンバジル　　投稿者： はるみん 投稿日：2008/05/16(Fri) 00:21 No.433-2

そうなのよ。バジルは夏しかないからね。
これでもけっこう近いものになりますよ。

しし唐は、タイでは入れない？
私が習った、タイ料理の教室では、使ってましたよ。
先生はタイ人だったけど、これも日本アレンジかな？

ちなみに、ニンニクを炒める時に、あの小さいタイの唐辛子は使ってます。
バイマックルーの葉とか唐辛子は、こっちでも冷凍で売っているんですよ。
あの香りがないと、やっぱり物足りないよね。

■ もどきタイ料理　　2008/04/15(火)　曇り+3.1→+15.1 No.359

★チキンバジル（鶏・インゲン・青ジソ）
■大根サラダ（干しえび・セロリの葉・トマト）
■ローストビーフ（残りもの）
■スープ（セロリ・舞茸・大根の葉）

チキンバジルは、しし唐と、ホーリーバジルを使うのですが、
この季節は望むべくもないので、インゲンと青ジソで代用してみました。

大根サラダは、この切干大根サラダの切干を大根におきかえたもの。
かびごんさんが、ソムタム（青パパイヤのサラダ）の味付けに似ている
と言っていたので、生の大根なら、食感も似るかしらとやってみました。
残念ながら本物を食べたことがないので、比べようがないですが、(^^ゞ
これはこれでおいしかったです。
＊砕いたピーナッツを入れてみるのを忘れました！

スープは、エビなしトムヤムクン。
全て、ソムタムもどき大根サラダを作ってみたくて、組み立てたメニューです。^^

カテゴリ:エスニック風

Re: もどきタイ料理　　投稿者： Keiko 投稿日：2008/04/16(Wed) 05:33 No.360-1

日本ほど食事がバラエティーに富んででいるところはないでしょうね。

想像力たくましく工夫するはるみんさんもすごいわ。
うちはちょっとマンネリ化しているから見習わなくちゃ。

前日のメニュー
私は両親から「えびキチ」と呼ばれていたほどえびが大好きなんです。
コレステロールを心配しながらもしょっちゅう食べています。

Re: もどきタイ料理　　投稿者： はるみん 投稿日：2008/04/16(Wed) 10:07 No.362-2

ほんとね。日本人は食べ物には、案外保守的じゃないのかな？
いろんな国の食べ物を取り入れてますよね。
私は食い意地が張っているから、いっそうね（笑）

エビ、おいしいですよね。
どんな料理にも合うし。私も大好きですよ。
タイやインドネシアから入ってきて、手軽になったとはいえ、
日本ではまだ、ちょっと贅沢食材ですけどね。

最近は、コレステロールは、ちょっと高めなほうが、
免疫力が上がって長生きするといわれているそうですよ。

Re: もどきタイ料理　　投稿者： かびごん 投稿日：2008/04/16(Wed) 13:25 No.363-3

トム＝煮る、ヤム＝混ぜる、クン＝エビという意味です♪
だからシーフードが色々入っていたらトムヤムタレー
（タレー＝海＝シーフード）などといいます。
今日のはるみんさんのスープは野菜のトムヤムなので
トムヤムパッ（ク）とでもいうのでしょうか？

それにしても、美味しそうなメニューだなぁ。
はるみんさんは、辛さはどの程度にしてますか？
私が作るのは、私が丁度いいと思ったものは、みんなから
「辛い！！」と言われちゃいます　^ ^；
昔は、うどんに七味すら入れられなかったのに、14年前にタイに旅行して
辛さが美味しいとはまってしまいました。

Re: もどきタイ料理　　投稿者： Keiko 投稿日：2008/04/16(Wed) 19:35 No.364-4

かびごんさん、おなじくです。
日本にいたころはほんの少しだけ唐辛子をかけていましたが、
こちらではペペロンチーノ（唐辛子）をそのままかじることさえあります。（笑）
唐辛子は体にいいと聞いてなおさらです。

先日プチトマトに詰め物が入ったものだと思って買ってきたお惣菜、
ぱくっと口に入れたらなんと丸い唐辛子の中にツナやなんかの詰め物が入ったものでした!
その辛いことといったら!!
しばらくはしびれたような感覚でした。
でも、その後は用心しながらも全部平らげましたけど。（笑）

Re: もどきタイ料理　　投稿者： はるみん 投稿日：2008/04/17(Thu) 01:09 No.366-5

■かびごんさん
そっか、なるほど。クンがエビなのね。
トムヤムは、共通なのね。
そういえば、トムヤムガイっていうのもあったよね。鶏だっけ？

家は2人とも辛いのは、苦手。
青唐辛子だけじゃなく、しし唐も、用心して種は全部とるくらい。
年のせいか、最近は、すぐ咳き込むしね（笑）

■Keikoさん
わーー、それは辛そう。
辛さも、食べなれると抵抗ができるのかしら？

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