■家の晩ご飯-２００８年■

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献立を考えるとき、その日の体調や天候気温などに加えて、前日までの献立も重要な要素になりますが、
最近は、昨日何を食べたのかをすぐに思い出せないことがよくあります。
そこで沢村貞子さんに習って、献立日記を作ることにしました。（2001/1/28～）

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。★マークがついている料理は、レシピにリンクしています。
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■ 鮭の南蛮蒸し　　2008/01/21(月)　雪→曇り-7.8→-5.2 No.71

★鮭の南蛮蒸し
★砂肝とねぎの山椒炒め
■ニラの卵とじ
■浅漬け（キャベツ・人参・きゅうり）
■味噌汁（豆腐・みつば）

今日の漬物に使ったキャベツは、先日のOisixから届いたもの。
刻んでいるときは、けっこう硬くて、「普通じゃないの」と思ったのですが、
塩もみしてから味見してみたら、甘くて、繊維も柔らかく、おいしいキャベツでした。
漬物にはちょっと甘すぎるくらい。

最近、甘い野菜が人気なのかな。
ナシのような大根、柿の様な人参など、生で食べる分にはいいですが、
料理によっては、甘みはちょっと邪魔になることもありますね。

カテゴリ:和風

Re: 鮭の南蛮蒸し　　投稿者： Keiko 投稿日：2008/01/22(Tue) 05:31 No.72-1

え?え?
＞ナシのような大根、柿の様な人参
ですか?
それはあらかじめ注射でもしているのでしょうか?
こちらは太陽の日差しが強いので、相対的に甘いです。
にんじんもトマトも・・・
でも、かきの様な甘さはちょっと行き過ぎな気がしますねぇ。

鮭は比較的新鮮で安いのが手にはいるので早速まねさせていただきます。

Re: 鮭の南蛮蒸し　　投稿者： はるみん 投稿日：2008/01/22(Tue) 12:34 No.73-2

なんかね、科学的にしているものじゃなくて、土が違うみたいですよ。
むしろ昔の農法というか、有機栽培で収穫間際まで完熟させているようです。
手がかかっているので値段も普通のよりも高いですが、
こういうのが売れるというのも日本ならではですよね。

おいしい鮭は、シンプルな塩焼きでもおいしいですが、
このやり方は、ちょっとハズレの
ぱさぱさの鮭でもおいしくなります。お試しあれ。

■ かき揚げ　　2008/01/15(火)　晴れ　-7.6→-2.6 No.59

■かき揚げ（ゴボウ＋人参・玉ねぎ＋桜海老）
■新巻鮭
★かぼちゃまんじゅう
■味噌汁（豆腐・ワカメ・ねぎ）
かき揚げを出したら、おとさん「おお、リッパなエビだね」とうれしそう。
使ったのは桜海老なんだけどな、と思っていたら、
どうやら人参をエビと間違えたらしい。紛らわしくてすまん（笑）。

カテゴリ:和風

Re: かき揚げ　　投稿者： いーくん 投稿日：2008/01/16(Wed) 13:53 No.60-1

カレーに、親子丼、そしてかき揚げ～～好きな物が続いてます。
どれも、その家によって入れる具材や味付けが違うけどどこんちのも
美味しい♪ですよね。
ちなみに家も昨日はカレーにしました。

Re: かき揚げ　　投稿者： はるみん 投稿日：2008/01/16(Wed) 22:10 No.61-2

かき揚げっておいしいよね。
天ぷらより、ご飯のおかずになるし。
ちょこっと残った野菜を有効利用できて一石二鳥。
カロリーが問題ですけど。(^^;

いーくん宅のカレーはどんなのですか？

■ 親子丼　　2008/01/14(月)　晴れ-5.3→-0.4 No.58

■親子丼（鶏・タケノコ・椎茸・ネギ・卵）
■ピリカラコンニャク
■漬物（たくあん・白菜）
■味噌汁（豆腐・ワカメ・ねぎ）

カテゴリ:和風

■ お餅　　2008/01/10(木)　曇り/雪　-9.9→-4.3 No.42

■チーズ海苔巻き
■白和え（昨日の残り）

夫、飲み会につき1人ご飯です。
お餅を焼いて、お醤油をつけて、プロセスチーズを乗っけて海苔で巻いたもの。
お餅の食べ方ではこれが一番好きです。

カテゴリ:和風

Re: お餅　　投稿者： シンシン 投稿日：2008/01/11(Fri) 00:02 No.43-1

わたしの味覚は保守的なのか、お餅にチーズは経験なしです。
たぶん、おいしいのでしょうね＾＾。
わたしはお餅は醤油と海苔がほとんど。
砂糖醤油の甘辛いのも大好きですが。
あ～～、食べたくなった！
明日のお昼はお餅にします！

Re: お餅　　投稿者： yuko 投稿日：2008/01/11(Fri) 10:14 No.46-2

はるみんさん、シンシンさんこんにちわ。
私、日本人のくせにあまりお餅が好きではないのですが唯一好きな食べ方がはるみんさんと同じチーズと海苔なのですがそれプラスわさび漬け！
チーズとわさび漬けが合うんです。ぜひ、お試しあれ。

Re: お餅　　投稿者： はるみん 投稿日：2008/01/11(Fri) 10:15 No.47-3

チーズと醤油と海苔は、ほら、おかきにもあるくらいだから。
案外合いますよ。ごく普通のプロセスチーズがいいみたい。
私は小さいときから、食べてたので、定番かと思ってました。
意外と食べたことがない人多いようで。
ぜひ一度。

砂糖醤油のは、フライパンで少量の油で焼いてから絡めます。
これは夫の家の定番です。
今日のお昼は砂糖醤油にしてみよう。
あ、安部川もいいな。

Re: お餅　　投稿者： はるみん 投稿日：2008/01/11(Fri) 12:17 No.48-4

あ、Yukoさんも？！
なるほど！
わさび漬けね。それはいいね～！
おもいつかなかったわ。それは合うはずよね。
ピリッと締まるし。
さっそく今日のお昼にやってみよう。

そうそう、暮れにどんべえ酢、やってみましたよ。
酢、合いますね！
なんの違和感もなかったどころか、ピッタリコンでした。

どっちもはまらないようにしなくっちゃ！（笑）

Re: お餅　　投稿者： のび太 投稿日：2008/01/12(Sat) 13:24 No.52-5

すべてに共感。

チーズにワサビが合うんですよねぇ～。宴席でもツマミに出します。
濃厚なタイプよりも、よつ葉乳業のシンプルなプロセスチーズが一番合うみたい。
スライスしたプロセスチーズをワサビ醤油で食べますが、わさび漬けでもOKですね♪

「餅ピザ」　：　ピザトーストのトーストが餅になったバージョン。
焼餅にピザソースをタップリ。玉葱・パプリカ等のスライスに、とろけるチーズ。
オーブンで焼きあがったら、仕上げはタバスコの変わりにもみ海苔を散らします。
僕の場合はグラタン皿で作ります。アンチョビなどを加えても美味しいですよ！
キリッと冷えた白ワインに餅ピザ！　イケまっせ♪

Re: お餅　　投稿者： はるみん 投稿日：2008/01/13(Sun) 01:02 No.53-6

今日ね、わさび漬けが間に合わなくて、わさびでやってみたよ。
柚子コショウでもいいかなと思ったけど、チーズはお二人がおっしゃるとおり
わさびのツンのほうが合うね。

餅ピザは仕上げの海苔がポイントね。
お餅があるうちに、わさび漬けバージョンと餅ピザもやってみるわ。

■ 牡蠣の天ぷら　　2008/01/09(水)　曇り/雪　-6.9℃→-2.5℃ No.40

★牡蠣の天ぷら（青ジソ）
★白和え（ゆり根・セリ）
■椎茸のバタ焼き
■漬物（白菜・たくあん）
■豚汁（昨日の残り）

お正月に使い忘れていた百合根と、残っていたセリを、さっと茹でて
白和えにしてみました。
この組み合わせは初めてですが、なかなかよかったですよ。

椎茸は予定になかったのですが、買い物に行ったら、北海道産の
直径10センチくらいのが5枚入って298円と格安だったので迷わず買い。
傘の裏にバターをチョンチョンと置いて、電子レンジで1分ちょっとの簡単バタ焼き。

カテゴリ:和風

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