■家の晩ご飯-２０１０年■

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■ 中華おこわ　　2010/04/22(木)　晴れ/曇り　+2.6→+9.4 No.517

★中華おこわ（鶏・えび・たけのこ・
干し椎茸・MIXベジ・ねぎ・生姜）
★あんかけ茶碗蒸し
（豚肉・椎茸・舞茸・えのき・たけのこ・パプリカ・カブの葉）
★ナスの酢油漬け
■スープ（舞茸・豆腐・ターツァイ）

今日は、着物友達がランチに来ることになっていて、手打ちうどんを御所望でしたが、
夕べは、テレビのあとすぐ寝てしまって、なにも準備していなかったので、
うどんは見送り。
たけのこを茹でたのがあったし、先日の手羽の醤油煮を冷凍してあったので
それを使って、中華おこわを中心に献立を考えました。

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おこわとナスは電子レンジで、茶碗蒸しも材料を刻むだけの手間なので、
それほど時間がかからず
9時過ぎから準備して11時ころには大体出来上がり。
うどんより、早くできるのが不思議と思われるでしょうけど、
うどんは、寝かせるのに２時間は必要なので、ランチに使うなら、こねるところと、
めんつゆ作りくらいは、前の晩にやっておかなければ、麺を切ったり、茹でたり、
具にかき揚なんか作ったりした日には、時間を計りながらぎりぎりまでバタバタです。

人数が多い時は、先に９分どおり作っておいて、タイミングを見てレンジに入れたり、
仕上げだけすれば良いものの方が、迎える前にちょっと余裕ができて、気が楽なのです。
結果、こっちのほうが、おもてなし感が出てよかった。

デザートは、マンゴーのゼリーを作っていましたが、出し忘れ。
おもたせもののケーキと和菓子で。
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＊晩ご飯も、残り物で同じメニューでした。

カテゴリ:中華風

■ 麻婆豆腐　　2010/04/14(水)　曇り　+0.2→+4.6 No.487

■麻婆豆腐（豚挽き肉・椎茸・ニラ）
■海老と野菜の塩味炒め
（青梗菜・スナップエンドウ・椎茸・パプリカ）
■ワカメスープ

献立が決まらない時は、中華です。
有り物利用がしやすいし、野菜もたくさん取れるし、
主菜が決まると、もう１品とスープが思いつきやすいので。

それにしても、野菜が高いですね。

カテゴリ:中華風

Re: 麻婆豆腐　　投稿者： あくら 投稿日：2010/04/15(Thu) 10:35 No.489-1

そう！野菜が高くて困りますよね。。。
先日も豚汁を作ろうと野菜類を買いにいったら
値段を見て「え～！！」と　
大根片手にフリーズしてしまいました（笑）

麻婆豆腐いいですね。今夜はこれにしようかな。
買い物行く前にのぞいてよかった～^^

Re: 麻婆豆腐　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/04/15(Thu) 11:38 No.490-2

大根高いよね！
半分でも158円だって。
レタスも298円って年末価格だよね。
本州の天候不順の影響らしいけど、それにしてもすごいね。
いつもと同じなのは、じゃが芋人参玉ねぎくらいかな。
奔りの道内ものアスパラ、太め3本198円が安く感じてしまったわ。
実際、この時期にしては安いけどね。
早く地物がでてこないかなぁー。

Re: 麻婆豆腐　　投稿者： hitomi 投稿日：2010/04/15(Thu) 17:03 No.491-3

北海道は　まだまだ冬？？　こちらも今日は冬の様相
昨日　仕事で旭川に行っている次男からメールで
吹雪いてるよ　ってことでしたが・・・・・・・

キャベツ　地場産の直売場で３５０円でした。　ぎょっ！！です。

市街地では　桜もそろそろ散って　はなみずきがいっせいに芽吹いているのに
さむぃ～～～～～～～～。

麻婆豆腐　これも良いわね。美味しいわよね。
ほんとね　献立が決まらないときは　中華はいいですね
我が家のは　本格中華ではなく　中華風ですが(笑）

Re: 麻婆豆腐　　投稿者： めいこ 投稿日：2010/04/15(Thu) 22:35 No.492-4

えー！！！大根半分で１５８円とは驚きです。

確か今日一本１９８円でなかったかな・・・大きさにもよるかな？

キャベツは高いので買えませんが、ここは農家の人が安く分けてくれるので
助かります。

菜の花もほうれん草もビニールの小袋に一杯入れてくれて
１００円です。

今日も寒くて、冬物のコートを着て出かけました。このままですと
ますます野菜が高くなるかもしれませんね。

だからと言って毎日もやしは食べられませんものね。（笑）

Re: 麻婆豆腐　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/04/15(Thu) 23:51 No.493-5

■hitomiさん
家も中華風だわ。
で、もって、本格より、中華風のほうがおかずになるよねー(^。^)
家で作ると、油も控えめなので食べやすいし。
麻婆豆腐は、ご飯に掛けてもおいしいですよね。

北海道の4月は、まだ、冬の尻尾が残ってて、寒いし、雪が降ることもあるから、
それほど珍しくないけど、関東がこの時期冬の温度って、きついですよね。
さっき、天気予報で、明日東京に雪が降るかもしれないって言っていたけど、
聞き間違いかしら？
お鍋でもしたい気温だけど、野菜が高いときに、お鍋は辛いしね。
早く、春野菜が出回ってくれるといいですね。

■めいこさん
そうなのよ、しかも細くて小さいの。
大根おろしなら、3人分取れるかどうかの大きさで158円は高いよね。

そっちは、春キャベツが時期のはずなのにね。
収穫が遅れているのね。
私達は高いと買わずにいればいいだけだけど、農家は収入が減るから大変ね。
早く、季節どおりに暖かくなってほしいわね。

■ 豚まん　　2010/03/20(土)　曇り→雨　+0.7→+5.4 No.377

★豚まん（豚肉・筍・椎茸・ニラ・ネギ・生姜）
■セロリとイカの炒め物（ニンニク・ネギ・生姜・豆板醤）
■簡単大学芋
■スープ（カブ・ホタテ）

川柳部屋の、はぴたんの豚まんに刺激されて、久々作ってみました。
子豚にはできなくて、普通のですが。^^
皮にはいつもラードを入れるのですが、なかったので、サラダ油にしようかと思ったけど、
皮が柔らかくなりそうだったので、思いついてバターを使ってみました。
バターの匂いも邪魔にならず良かったです。
ラードは、そうそうストックしていないし、買ってもなかなか使い切れないので、
これからはバターで行くことにしましょ。

台所に、さつま芋が転がっていて、早く使ってという信号を感じたので、
そうだ、大学芋にしようと思いつくも、揚げものまで手が回らず。

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ちょっとひらめいて、レンジで加熱。
バターとお砂糖をフライパンで、焦がし気味に溶かしたところに、
柔らかくなったさつま芋を入れて、ちょっと詰めて、からめました。
大学芋の飴のように、パリパリとはいきませんが、これはこれでおいしかったです。
バター大活躍の中華風献立でした。

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カテゴリ:中華風

Re: 豚まん　　投稿者： hitomi 投稿日：2010/03/21(Sun) 11:10 No.379-1

ほんとうに　はるみさんは手まめでびっくり！！
わたしにはとてもできないことだわ(￣Д￣；；

我が家も　先日いただいたさつま芋　まだ在庫が(-_-;)
先日来　大学芋　きんぴら　サラダ　てんぷらとつかい続けて　まだ終わりません

Re: 豚まん　　投稿者： いーくん 投稿日：2010/03/21(Sun) 18:00 No.380-2

はるみさん、うまそー♪

餃子・焼売・豚まん～～どれも好き！餃子は結構得意
なんですが（と、言っても皮は市販のやつ）焼売はやや
苦手（包むのが上手くいかないのと、蒸し按配が？で）
で、豚まんは手作りなんて考えてもみなかった。

Re: 豚まん　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/03/21(Sun) 18:36 No.382-3

hitomiさん
私は、食い気ばっかりで。(^^ゞ
料理もクラフトの一種で楽しみだしね。

さつま芋
家もあと一本残ってます。
キンピラとサラダは作ったことがないわ。
なるほど、良いかも。やってみます！(^。^)/

いーくん
売っている肉まんも、それなりにおいしいんだけどね。
皮も中身も、なんか、甘いのが多いでしょ？
皮がしっかりしてて、甘くないのが食べたくて。
それじゃ、もう作るしかないなって。
餃子よりも手間じゃないので、時間があるときにでも、ぜひ。

■ キャベツの牛肉巻き　　2010/03/19(金)　晴れ　-0.9→+5.5 No.368

■キャベツの牛肉巻き
★鶏の手羽元照り煮
■茹でブロッコリ（タルタルソース）
■スープ（舞茸・卵・小ネギ）

キャベツの牛肉巻きは、最近買った、柳田栄萬さんの「薬膳だから。」を
参考に作りました。

茹でたキャベツに、醤油と酒、すり生姜で下味をつけた牛肉の薄切りを広げて
キャベツの小さいものを芯にして、くるくる巻いて、蒸してできあがり。
ポン酢と辛子で食べました。

368_2.jpg : 36 KB

この本、タイトルが今風なので、若い女性の本かと
思いきや、筆者は、中医薬膳師の男性でした。
「薬膳」という文字と表紙のトマト画像に惹かれて
手にとりました。
材料の組み合わせ方も新鮮で、ちょっと作ってみたくなるものばかり。器と盛り付け方も素敵です。

＊検索してみたら、筆者はブログを持っていらっしゃるようです。
http://yforce.exblog.jp/

カテゴリ:中華風

Re: キャベツの牛肉巻き　　投稿者： まみる 投稿日：2010/03/20(Sat) 11:08 No.369-1

この作者の方のブログ覗いてきました。
早速お気に入りに追加♪
すっごく、すっごく、いいわ～～～
早速作ってみたいメニューがあります。
はるみさん、ありがとう～～～

このキャベツもおいしそうですね。
キャベツのしゃきしゃき感好きです。
お醤油と辛子じゃなく、ぽん酢なんですね。
さっぱりするでしょうね。

Re: キャベツの牛肉巻き　　投稿者： 彩月子 投稿日：2010/03/20(Sat) 13:33 No.370-2

私も見てきました～。

器も気になり千鳥さんの方もみました。
焼き物の器、似たようなのを見たな～と、
作家さんたちの名前・作品見たら、やはり宮崎在住の増渕さんの作品が～。
色んな所で繋がっていく　ＨＡＭＩＸ　嬉しいです。

Re: キャベツの牛肉巻き　　投稿者： hitomi 投稿日：2010/03/20(Sat) 15:32 No.371-3

わぉぅ！！
わたしも見て来ました。
まねっこしてお気に入りに！！

器はかなりお好みで　我が家にもたくさんあるのと共通項が(*´▽｀*)

それより何より　お料理もすごく役立ちそうです。

さっそくしたいわ。キャベツの牛肉巻き
ああそうか　今日はもう　買い物に出ないわね。牛肉が無い(-_-;)
明日にしましょうか？
この本も欲しいなぁ。

Re: キャベツの牛肉巻き　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/03/20(Sat) 17:42 No.372-4

■まみるさん
ね、ね、いいでっしょ！！(≡^∇^≡)
私も思いっきりツボでした。
どれも手近な材料で、簡単に作れそうなものばかりなんだけど、
材料の組み合わせ方や、盛り付けがおしゃれで、刺激受けちゃったわ。

キャベツのは、本では、酢醤油辛子になってましたけど、
ポン酢で省略（笑）。辛子の代わりにラー油でも合いそうですよ。

■彩月子さん
そうだったの。世間は狭いよね～。
器の素敵なのは見ているだけで、幸せな気分になるよね～。
千鳥さんのほうまだ見ていなかったわ。
あとで、ゆっくり見てきます。
ああ、誘惑が怖い（笑）

■hitomiさん
でしょう？(^。^)
きっとhitomiさんもツボだと思ったわ。
薬膳なお年頃だしね。私達（笑）
お料理もね。
そんなにこったものではないんだけど、一ひねりあって、
すぐに作ってみたくなるものばかりで、刺激受けました。

Re: キャベツの牛肉巻き　　投稿者： Ｙｕｋｏ 投稿日：2010/03/20(Sat) 21:04 No.373-5

はい！私もお気に入りに^^
毎年５月３日教室で港祭り仮装行列を見ながら「いとこ会」をします。
のん兵衛一族なのでこう言った酒のあて、参考になります。
その上小さな流ししかないので前日に用意なんです。
このスペアリブと大根も前日に作って置けるし(^^；いつもはブタバラの塊でやるけれど骨付きの方がうまそう♪
後でもっとゆっくり見てみます。ありがとう。

Re: キャベツの牛肉巻き　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/03/21(Sun) 00:18 No.374-6

■Yukoさん
のんべさんにもぴったりなBlogでしょ。(^。^)
文章もそこはかとなく面白くて、読ませますよね。

作りおき出来て、冷めてもおいしいというのなら、
大根の下に出ていた、切干大根の豆板醤炒めなんかも良いかも。
「いとこ会」ができる親戚関係いいですね。楽しそう！

Re: キャベツの牛肉巻き　　投稿者： まみる 投稿日：2010/03/21(Sun) 00:40 No.375-7

きゃはは～～～

柳田さんのブログ見て、その切り干し大根のをやってみたの。
私てっきりトウチジャンだと思ってて、豆板醤も入れたらいいんじゃないかな？と思ってね、そうしてみたの。
あはは！
豆板醤だったのね^_^;

いやはや、おっちょこです。

そう、干からびたシイタケ、だとか、ニンジンの切れっ端、だとか、くすっとなって私にも出来そう～と思わせてくれるところがいいですよね。

Re: キャベツの牛肉巻き　　投稿者： シンシン 投稿日：2010/03/21(Sun) 00:53 No.376-8

遅れをとった～～ッ＼(◎o◎)／！

今頃、のこのこ見てきました！
料理も素敵、器も好み、写真の撮り方も素敵！！
器のお値段が、ちょっと頑張れば…、他のを節約すれば…、
手が届くかも…と思わせるのが、怖い(~o~)！

Re: キャベツの牛肉巻き　　投稿者： hitomi 投稿日：2010/03/21(Sun) 11:05 No.378-9

シンシンさん
直接お話はしたことなかったかしら？？(間違ってたらごめんなさいね）
改めましてこんにちわ。
＞手が届くかも…と思わせるのが、怖い(~o~)！
まさしく　わたしもそう思いました。
ついつい　ふらふらと・・・・・・・。

でも　幸か不幸か（笑）
欲しくなった器がみんな　完売しました　って！！

悲しいような　ほっとしたような　妙に複雑な気分です。
ちなみに　本ののほうは　さっそくamazonでご購入。

Re: キャベツの牛肉巻き　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/03/21(Sun) 18:28 No.381-10

私も見てきちゃった～～＜千鳥さん
粉引きとか、刷毛目とか、黒釉とか、しびれたわ～～
危ないから、値段見なかったーー（笑）
どれも素敵でドキドキしますね。

まみるさん
そうそう、ドリップが出たマグロでも、とかね。
その辺の材料でおいしく出来そうっていうのが、親近感よね。

hitomiさん
お買い求めありがとう～って、私は営業担当じゃないんですけど（笑）
本のほうは、季節ごとになっていて、薬効も書いてあるし、
なんといっても、器と料理がきれいなので、眺めていても楽しいですよ。

Re: キャベツの牛肉巻き　　投稿者： バッチ 投稿日：2010/03/22(Mon) 11:15 No.384-11

お料理もフムフム！！何か作りたくなる作品ですね＾＾
私は千鳥ギャラリーに興味深々・・・
機会があったら覗いてみたいお店。

シンシンさんが書いていられるように
バカ高い物も少なくてチョット我慢したら買えそうね＾＾
誘惑が多そうだわ～～

Re: キャベツの牛肉巻き　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/03/22(Mon) 13:54 No.385-12

バッチさん
私達の年代好みのお料理よね。
こった料理もいいけど、日々、何気なく作れるもので、
ちょっとひとひねりというがいいなと思って。

食器は、見るだけでも楽しいよね。
もう増やせないと思いつつ、使っていないものを整理するといいんだけど、
捨てることもなかなか出来ないわ。

Re: キャベツの牛肉巻き　　投稿者： シンシン 投稿日：2010/03/22(Mon) 23:21 No.387-13

ｈｉｔｏｍｉさん　こんばんは！
直接お話したことあるような、ないような…(^^ゞ。
わたしも記憶がおぼろげで、ごめんなさい！
これからもよろしくお願いしますね。

私も、この本、買おうかなと思ってます。
で、家にはけっこう料理本、あるんですよ。
でも、実際につくっているのは、ほぼ同じもの（笑）。
はるみさんや、まみるさんのようには、まいりません^^;

Re: キャベツの牛肉巻き　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/03/24(Wed) 00:07 No.397-14

シンシンさん
いやー、同じくです。
作るものって決まってしまいますよね。
で、お料理の本、私もたくさん持っているけど、
最近は、見てもヒントのみで、その通り作らなことが多いわ。

■ あんかけ2品　　2010/03/01(月)　曇り/雪　 No.282

■肉団子と白菜のあんかけ
★あんかけ茶碗蒸（豚肉・椎茸・えのき・ネギ・生姜）
★ナスの酢油かけ
■スープ（ワカメ・ねぎ）

あんかけ話で、あんかけものが食べたくなり、あるもので作りました。
肉団子はこの間の、小籠包の中身の残り。
スープで茹でて、蒸し煮した白菜と一緒にひたひたスープで仕上げ煮して
醤油、酒。オイスターソースなどで味をつけて、水溶き片栗粉で止めてごま油。

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種にゼラチンスープを混ぜていたので
茹でたら、ぽこぽこ穴が開きましたが、
そのスープが出た、スープでベースを作ったので
白菜もおいしくなりました。

282_3.jpg : 40 KB

あんかけ茶碗蒸しは、レシピでは和風ですが
これは、ごま油で炒めて、豚肉も入れて
中華風のあんです。
卵と水は1：2で、卵豆腐くらい。
お箸でつまめる硬さです。

282_4.jpg : 38 KB

ナスの酢油かけ、とわかりやすいように、
和風な名前にしていますが、涼拌茄子です。
電子レンジで蒸して、熱いうちにタレをかけて
簡単ですが、今日のおかずは2品とも優しい味なので
ピリッとお漬物代わり。
１個だけ残っていた小さなピーマンも入れました。

カテゴリ:中華風

Re: あんかけ2品　　投稿者：み～投稿日：2010/03/02(Tue) 07:33 No.283-1

涼拌茄子、おいしそうです。
まだこの時期の茄子は高いしおいしくない（笑）ので、
もう少し暑くなったら作ってみよう。

Re: あんかけ2品　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/03/02(Tue) 09:08 No.284-2

あ、これならみ～~(=^・・^) さんも食べられるね。(^。^)

茄子は、時々5個158円とかあるけど、まだまだね。
茄子大好きなので、年中食べたいけど、やっぱり夏だよね。

Re: あんかけ2品　　投稿者： あくら 投稿日：2010/03/02(Tue) 09:35 No.285-3

あんかけ茶碗蒸し美味しそうです。
いつものメニューにあんがかかってるだけで
グレードアップしますよね。

それにしても、あんの艶がよく撮れてますね～！
お店のメニューの写真みたい^^

Re: あんかけ2品　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/03/02(Tue) 09:55 No.286-4

あんかけ好きのあくらさんのために、アップで撮ってみました（笑）
写りがいいのは、NIKONに戻したからかな。

Re: あんかけ2品　　投稿者： まみる 投稿日：2010/03/02(Tue) 10:03 No.287-5

誰かの食べてるものを見て食べたくなることよくありますよね。
どれもおいしそう～

旬って大事だけど、これを食べたい！という気持が旬を上回ります（笑）

Re: あんかけ2品　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/03/02(Tue) 10:23 No.288-6

ほんと、目から脳に一直線ね（笑）
お店でも、他所の人に来たお料理を見て、あれと同じのって
頼むことよくありますもの。

Re: あんかけ2品　　投稿者： あくら 投稿日：2010/03/02(Tue) 13:19 No.289-7

見てたらたまらなくなって
あんかけ焼きそば作って昼食に食べました^^
残り物の具ばかりでいまいちだったけど
満たされました(笑)
写真の艶にやられましたね！^^

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