■家の晩ご飯-２０１０年■

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■ 小籠包　　2010/02/27(土)　晴れ　-3.4→+0.0 No.266

★小籠包
■野菜の塩味炒め（白菜・青梗菜・スナップエンドウ
人参・たけのこ・しめじ）
■スープ（舞茸・卵・ねぎ）

小籠包、包み係りは、初体験おとさんなので、ちょっと形は悪いですが
出来立て熱々はやっぱりおいしい。
でも熱々は、最初の３つくらいまで。最後のほうは、やはり冷めてしまいます。
お皿に盛ると、しょうがないのですけどね。
ふたつき中華セイロ、買っちゃおうかな。

カテゴリ:中華風

Re: 小籠包　　投稿者： かびごんママ 投稿日：2010/02/28(Sun) 11:06 No.267-1

すごく美味しそう～！！
おとさん本当に初体験なんですか？素晴らしい☆

ところで、ゼラチンを入れるアイディアいいですね。
入れるときは固まっていて入れやすいし、
蒸したら熱々で、スープがジュワー。
あー、考えただけで食べたくなります。

私も作ろうっと。

Re: 小籠包　　投稿者： シンシン 投稿日：2010/02/28(Sun) 12:34 No.269-2

ほんと、おいしそうな小籠包！！
野菜の塩味炒めもつやつやして、とてもおいしそうです！

はるみさんのお宅のキッチンなら、
一人ひとり用の小さな蒸籠、置いておけそうですね。
（できるだけモノは増やしたくないけれど（笑））

Re: 小籠包　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/02/28(Sun) 15:25 No.271-3

■かびさん
脂が少ないひき肉の時はどうしても硬くなるので、お肉のほうにお水を入れて、
よく混ぜても良いのだけど（ハンバーグや餃子ではそうします）
でもあまりたくさんは入らないので、スープがびゅーっと出るようにしたいときは、
この方法がいいみたい。コラーゲンも取れるしね。(^。^)

かびさんの、麩入りの餃子も良いアイディアでしたね。
ゼラチンの代わりに、麩に、スープを染ませたのを混ぜ込んでもいいかもね♪
お肉も柔らかく出来るしね。
こんど、私は、それでやってみまーす！(^。^)/

■シンシンさん
そうなの、この野菜炒め、思いがけずおいしかったの。
出来上がったときは、８人前？とおとさんに言われましたけど（笑）
パクパク半分以上食べました。
もっと食べたかったけど、残ったのを今日のラーメンの具にするつもりだったので、
我慢しました（笑）

スナップエンドウと人参だけ下茹でして、ニンニクを炒めて、
あとは、ただ、塩と味王で味付けしてちょっと水溶き片栗で止めてゴマ油。
それだけなんですけど、野菜が甘くて、特にスナップエンドウが。
春ですね～。

■ 餃子と青椒肉絲　　2010/02/09(火)　曇り　-0.5→+2.6 No.173

★餃子
■青椒肉絲（牛肉・ピーマン・たけのこ・人参・ネギ・生姜）
■スープ（ワカメ・ねぎ）

昨日来た友人たちが、ＦＰを使っているところを見たいというので、
餃子の具で実演。今日はそれで、餃子にしました。
で、持っていなかった2人、ＦＰを買うそうです（笑）。

カテゴリ:中華風

Re: 餃子と青椒肉絲　　投稿者： あくら 投稿日：2010/02/10(Wed) 09:03 No.174-1

ＦＰ普及活動したんですね～(笑)

自分で挽いたひき肉だと餃子も美味しいですよね。

Re: 餃子と青椒肉絲　　投稿者： hitomi 投稿日：2010/02/10(Wed) 18:37 No.175-2

FPって　さりげなく書くはるみさん　かっこいいですね
わたしは　どうも　フードプロセッサーと書かないと　違うもののような気がする
変な　おばさんで(-_-;)

でも　愛用してます。 (^_-)-☆

Re: 餃子と青椒肉絲　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/02/10(Wed) 22:10 No.176-3

■あくらさん
そうなの。アジテーターだからね、私（笑）。
昨日の４人のうち１人は持っているけど、しまいっぱなし。
もうひとりは私の影響で買ったばかり。
で、使っているところ見たいというので、やって見せたんだけど、
持っていなかったあとの二人も、買いたくなっちゃったみたい。
パナソニックから、ごほうびもらってもいいかもね。（笑）

■hitomiさん
わかります。その気持ち。
私も、「フードプロセッサー」というほうが良くて、
誰でもわかるわけではない形に略すのはちょっと抵抗あるんですけどね、
昨日は遅くて疲れてたんで省略しました（笑）

■ エビチリ　　2010/02/04(木)　晴れ　-12.6→-5.6 No.156

★エビチリ
■牛肉と野菜炒め
（白菜・ブロッコリ・人参・たけのこ・椎茸）
■赤大根の甘酢漬け（頂き物）
■スープ（舞茸・卵）

コストコで大きなブラックタイガーを買ってきたので、
さっそく、エビチリにしました。
うーーん、やっぱり、大きいと食べ応えがあるし、ぷりぷりでおいしい！
なのに、おとさん
いつもの小さいサイズのほうが、味があっておいしいんじゃない、だって。(○｀ε´○)

カテゴリ:中華風

Re: エビチリ　　投稿者： あくら 投稿日：2010/02/05(Fri) 10:52 No.157-1

大きいほうが食べ応えあっていいのに～。
贅沢ですね！おとさんは（笑）
でも私もロブスターより甘エビが好きです^^
大きいと大味になっちゃうんでしょうかね。

Re: エビチリ　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/02/06(Sat) 00:13 No.158-2

この時期、甘海老がおいしいですね。
生は最高ね。から揚げやかき揚もいいよね。
でも、あれ、剥くのが大変でね。

■ 豆腐焼売　　2010/01/22(金)　晴れ　-8.9→-4.3 No.86

■豆腐焼売（豚肉・干し貝柱・玉ねぎ）
■ニラ玉（豚肉・椎茸・ねぎ・生姜）
■サラダ（大根・ワカメ・焼き豚ハム）
■スープ（舞茸・卵・ねぎ）

焼売は、カロリーダウンにお豆腐を半分にしましたが、作り方は、これと同じです。
お肉は、粗引きにしたくて、薄切り肉をフードプロセッサーでミンチにしましたが、
ウッカリかけ過ぎて滑らかにしすぎましたが、お豆腐と混じりやすくてよかった。
皮は、冷凍ストックしていた、残り物の餃子の皮を千切りにして貼り付け。
足りない分は、片栗粉をまぶして、皮なし焼売にしました。

カテゴリ:中華風

Re: 豆腐焼売　　投稿者： あくら 投稿日：2010/01/23(Sat) 16:15 No.87-1

あぁ焼売食べたい！
でも・・・一体何個作れば足りるのか(笑)
我が家には豆腐はカロリーダウンより
嵩増しのために必要かも～^^;

ニラも甘くておいしい季節ですね^^

Re: 豆腐焼売　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/01/23(Sat) 16:59 No.88-2

そうそう、うちも増量したいが半分。
焼売って、餃子と違って、お肉をけっこう使うよね。
玉ねぎで増やすのもいいけど、お豆腐はね、おいしいし、食感がよくなるし一石二鳥。

■ 麻婆茄子　　2010/01/04(月)　晴れ/曇り　-2.2→+3.0 No.12

■麻婆茄子（豚ひき肉・ネギ・生姜・ニンニク）
■白菜のクリーム煮（ブロッコリ・ハム）
■たくあん
■スープ（ミニトマト・卵・レタス）

今日から普通の日。
野菜室持ち越し活用メニューです。

＊SONY-WX1、白熱灯の下で撮ると、オートでもＰモードでも赤みが出ます。
補正しても、こんな程度。食卓写真には使えないかも。

カテゴリ:中華風

Re: 麻婆茄子　　投稿者： あくら 投稿日：2010/01/05(Tue) 13:10 No.13-1

赤みが出ても美味しそうに見えますよ。
野菜がツヤツヤしてるし。

ご馳走が続いたあとの野菜料理
胃がほっとしてるかな？^^

Re: 麻婆茄子　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/01/05(Tue) 13:44 No.14-2

胃袋は、あまり疲れてません（笑）

＞写真
うん、たしかに、言われてみると、クッキリはしてかも。
↓の2枚の場所は、電球色蛍光灯下で、前のよりきれいに撮れるんだけどね。
ここは、天井に電球色蛍光灯のダウンライトがあって、
食卓の上はビオライトと、混合光源なので、このカメラのオートホワイトバランスでは
無理があるのかな。

1台で全部まかないたいけど、Nikonもまだ残しておくかな。

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