■家の晩ご飯-２０１１年■

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■ 豚肉の味噌漬け　　2011/10/28(金)　晴れ/曇り　+3.7→+15.7 No.881

■豚肉の味噌漬け（おかかキャベツ）
■そうめんかぼちゃの明太マヨネーズ和え
■茄子の焼きびたし（かつぶし）
■浅漬け（きゅうり・糸昆布・生姜）
■味噌汁（大根・油げ）

そうめんかぼちゃは、この「じゃが明太」と同じく、明太子とマヨネーズを
混ぜたもので和えてみました。
そうめんかぼちゃがシャキシャキしているのでぴったりでした。
じゃが明太の時と同じく、三つ葉かワケギか、何か香りのあるものを加えたら
アクセントになって、よりおいしかったと思います。

カテゴリ:和風

Re: 豚肉の味噌漬け　　投稿者： かびごんママ 投稿日：2011/10/29(Sat) 14:39 No.882-1

＞そうめんかぼちゃは、この「じゃが明太」と同じく、明太子とマヨネーズを
＞混ぜたもので和えてみました。

このお料理いっただきっ(^^)/
いつもポン酢でつまんないな～って思っていたので、
半分はポン酢、もう半分はこれにします。

Re: 豚肉の味噌漬け　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/10/29(Sat) 18:06 No.885-2

かびさん
うん、ぜひ！
ちょっとお酢とお醤油も入れると締まるわ。

■ ブリの照り焼き　　2011/10/24(月)　曇り/晴れ　+7.8→+15.8 No.863

■ブリの照り焼き（甘酢生姜）
■ごぼうと豚肉のきんぴら
■酢の物（きゅうり・茗荷・ワカメ）
■松前漬け■辛子明太子
■カブときゅうりの浅漬け
■味噌汁（油げ・カブ）

照り焼きは、フライパンで作った「鍋照り焼き」です。
「ブリ」でしたが、「イナダ」くらいの脂の乗りでした。

カテゴリ:和風

Re: ブリの照り焼き　　投稿者：み～投稿日：2011/10/25(Tue) 08:58 No.864-1

偶然！
我が家も昨日はブリの鍋照り焼きでした。（私は食べませんが）
大きく違うのは、我が家はそれ以外のおかずがサラダと味噌汁のみ、ってとこ（笑）
日曜日から体調イマイチなのでキッチンに立っているのがしんどい…
…そうでなくても品数少な目ですが＾＾；；

Re: ブリの照り焼き　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/10/25(Tue) 14:37 No.865-2

み～さん、大丈夫？風邪かな？

家は食べ過ぎね。
自分でも写真見て思うわ(笑)
ご飯が進むことまず考えてるフシがあるしね(笑)←ひとごとのように言って去る(笑)。

■ 居酒屋メニュー　　2011/10/20(木)　晴れ+5.2→+19.2 No.853

■牛肉とごぼうの煮物（生姜・ゴマ・七味）
■ズッキーニとベーコンの炒め物
■焼きうす揚げ（長ネギ）
■椎茸のバター焼き
■カニサラダ（大根・きゅうり・人参・カニ缶）
■辛子明太子■浅漬け（かぶ・きゅうり）
■味噌汁（じゃが芋・ワカメ）

外出から、余裕ある時間に帰ってきたはずなのに、牛肉とごぼうを
甘辛に煮たものしか浮かばず、冷蔵庫を開けて目についたもので、
思いつくまま作ったら、品数は多くなったけど、やたら時間がかかり、
メインらしいものない食卓になりました。(^^ゞ
家では、こういうのを居酒屋メニューと呼びます(笑)。

853_2.jpg : 47 KB

ニンニクのオイル漬けが切れたので、晩ご飯の片づけが終わってから仕込みました。
漬物の時期なので、15球入りなんてのが売ってて、それを買ったのが運の尽き(笑)。
一片があんまり大きくなくて、皮をむいて芯を取って、出来上がるまでに
かれこれ2時間もかかってしまいました。
労力の甲斐あって、大きな瓶に3つできたので、当分楽できそうです。
＊家中ニンニクの匂いが充満していて安眠できそう(笑)

カテゴリ:和風

Re: 居酒屋メニュー　　投稿者： い-くん 投稿日：2011/10/21(Fri) 19:08 No.854-1

ビール（日本酒でもいいし）がすすみますなぁ♪
ニンニク、家も消費量多し、でも薄切りにしたのを程よく
炒めて使うことも多いので全部みじん切りのオイル漬けには
適さないかな。
でもその手間暇努力には頭下がります。

Re: 居酒屋メニュー　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/10/21(Fri) 22:05 No.855-2

いーくん
大体みじん切りで間に合うけど、薄切りニンニクのこんがりもあると便利よね。
ステーキとか、サラダとか。
私は、そっちはこんがりさせてから、瓶に入れて冷凍ストックしています。
手間暇かかるけど、一回やっとくと、ずっと楽できるからね。
食事の支度の時。まな板の匂いも気にしなくていいし。
ただ、１５球は多すぎたわ。５球くらいでちょうどいいわ。

■ 糠さんま　　2011/10/19(水)　晴れ　+5→+18.4 No.847

■糠さんま（大根おろし）
■肩ロースのハム（ミニトマト・マスタード）
■ヤーコンときゅうりの和え物（塩・ごま油・ガーリックパウダー・ゴマ）
■ブロッコリの和え物（マヨネース・わさび・醤油）
■きんぴらごぼう
■カブときゅうりの浅漬け
■栗ご飯（雑穀米）
■味噌汁（豆腐・鶏牛蒡つくね・ねぎ）

今日は、江別の人のベーコンを買いに、2か月ぶりにサンレモに行ってきました。
前回試食で食べた肩ロースのハムがおいしかったのでお願いしていました。
バラベーコンもロースハムも、肩ロースもどれも100ｇ200円。
いくら趣味で作っているとはいえ、安すぎますよね。
お肉の原価にもならないんじゃないかな。
と思うのですが、面倒だから、一律でいいんですって。
申し訳ないやら有難いやらです。

糠ニシンも、その人の手作りです。これは一匹120円。
糠漬けと言っても短時間で軽い仕上がり。
水気が抜けて塩が均一に行きわたり、身が締まる効果があるようです。
ただ、前回の冷凍を使ったものの方が大型で脂がのっていました。
冷凍は最盛期に船上で急速冷凍するので、案外、今獲れているのより
おいしかったりするんですよね。

サンレモに来る前に、「くるるの杜」に寄ってきた友人が私の分も
野菜を買ってきてくれたので、久しぶりに野菜の品数が多い食卓になりました。
ちなみに、ヤーコン5本入り150円、かぶ大小3個入り100円、きゅうり5本入り120円、
ミニトマト1袋180円、白菜大きいのひと株250円と格安。
くるる、ちょっと遠いけど、道産野菜買うなら今のうちです。

カテゴリ:和風

Re: 糠さんま　　投稿者： しゅわ 投稿日：2011/10/20(Thu) 15:38 No.848-1

どれもお安いですね。
お野菜たっぷりでほっこりします。

糠さんま、初めてお目にかかりました。
美味しそう。
お魚の乗っているお皿、我が家にある大皿と模様が一緒です！　

ハムも美味しそう。
隣町にある手作りのお店「アンデルセン」へ行きたくなってしまいました。
http://pub.ne.jp/Andersen8683/?daily_id=20111019
ここのアイスバイン、絶品なんですよ。

Re: 糠さんま　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/10/20(Thu) 17:19 No.849-2

しゃわさん
関東近辺は、熱さと雨の影響で、葉物野菜が高くなっているみたいですね。
白菜なんかも1/4が300円なんて聞きました。
バラ肉と白菜の重ね鍋、関東はしばらくお預けね。

アンデルセンもおいしそうでしたね。
やっぱり肩ロースの話が書いてありましたね。
ファンが多いんですね。

ショルダーベーコンは、おいしいわ。
これまでは、ベーコンと言えば3枚肉だったけど、脂が気になるし、
かといってロースじゃ物足りないし、肩がちょうどね。

このお皿、彩月子さんだっけな、同じのがあると言っていました。
確か、引き出物だったような。(^。^)

糠さんまは、
糠に塩を混ぜた床を作って(糠味噌漬けみたいに熟成はしなくてOK）
そこに生のままのサンマを丸ごと入れてまぶしておくんです。
そうすると、塩が均一に回って、糠で、余分な水分が吸われて、身がしまるのね。
ニシンがでするのが昔からの定番ですが、なんの魚でもできると思います。

余談ですが、三平汁の魚は、鮭じゃなくて、塩分強くばりっとつけた
糠ニシンが本来なようです。で、具はささげとねぎ、じゃが芋だけ。

母は、糠ニシンの本漬け（塩分強くつけた硬いもの）を洗って、
生のままレモン絞って食べるのが大好きと言いますが、
私は生では食べたことありません。(^^;

Re: 糠さんま　　投稿者： い-くん 投稿日：2011/10/20(Thu) 18:33 No.850-3

あ、糠ニシン、昔のはかなりしょっぱくてご飯が進むおかずでしたよね。
私もお母様じゃないけど、あのしょっぱいのを（でも最近あまりない）
マリネみたいにしたらどうかな？って思ってたの。

Re: 糠さんま　　投稿者： めいこ 投稿日：2011/10/20(Thu) 23:36 No.851-4

わーい！秋刀魚！秋刀魚！

大好物です。涎が出てきた～・・・

初めて聞きました糠秋刀魚。でもおいしそうです。これ、理想的な食事ですね。
ベーコン、おいしそう！それに良心的な値段ですね。

この器も良いですね。土曜日にまた学生が来ますので
見せてあげます。こちらの秋刀魚は干からびていて目がどんより・・・

ただでも食べたくない姿です。

Re: 糠さんま　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/10/21(Fri) 00:41 No.852-5

■いーくん
そうそう、あのしょっぱいの、焼いた後お湯をかけて塩抜きしても
まだしょっぱくて、でもあのしょっぱさがおいしんだよね。
ひとかけで、ご飯1膳食べられちゃうような(笑)。

生のままでも当たらないって母はいうけど、試してみる？
吉田さんはやってみておいしかったって。
でもその前に、最近は本漬けのからっとした糠ニシンをめったにみかけないよね。

■めいこさん
サンマフリークのめいこさんには、目の毒だね。^^
糠さんま、糠の風味がするほどじゃないんだけど、
塩気の周りかた、水が抜けるので、生臭みが減って、
ワタの部分もわりにおいしく食べられました。
実はお子様口なので、苦いワタは苦手なのだ(笑)。

ベーコンは、ほんと良心的。
本業を持っている人が、趣味で作ってくれるので、
喜ぶ顔と材料費だけでいいっていうのよ。
有難くお言葉に甘えさせてもらってますよ。
定年になったら、燻製屋さんになるようにすすめています。(^。^)

■ 牡蠣フライ　　2011/10/14(金)　晴れ　+7.3→+20.7 No.828

■牡蠣フライ（キャベツ）
■タルタルソース（茹で卵・玉ねぎ・たくあん・ケイパー）
■旨煮（昨日の残り）
■長芋とオクラ
■たくあん
■味噌汁（インゲン・油げ）

岡山の大粒の冷凍牡蠣を今年も見つけたので、さっそく牡蠣フライにしました。
冷凍だから年中食べられると思っていましたが、
どうやら、季節にならないと出回らないようで。

今年は震災の影響で、牡蠣が品薄で高め。
でも、冷凍の牡蠣は、大きいのが6粒～7粒入って300円弱とお手頃値段。
岡山の牡蠣と言ってもバカにできません。
味は濃いし大きいし、加熱するなら、断然これ。
去年、初めて使って見直しました。
生食用のように、浄化水に浸していないので、過熱しても焼き縮みがないので、
フライやお鍋にはぴったりです。

でも、生で食べるなら、やっぱり厚岸のかきえもんだなぁ。

カテゴリ:和風

Re: 牡蠣フライ　　投稿者： まみる 投稿日：2011/10/15(Sat) 08:50 No.829-1

あ、牡蠣だ！
私も最近、カキフライが食べたいな・・・・と思ってたのです。
でも、こちらではまだ姿見えません。
そして、冷凍の牡蠣を教えていただいたのに、全く！見かけません(-_-;)
冷凍なら買ったその日食べなくてもいいから便利だなーーと思ってたのにね。

加熱用の牡蠣のほうが旨味があるとか言いますね。
早く出てこないかな。

Re: 牡蠣フライ　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/10/15(Sat) 14:31 No.830-2

まみるさん
岡山なら、そちらの方が近いのにね。
飛び越えて、札幌まで来ているとは、おもしろいね。(^。^)

ネットで探してみたら、こんなのありましたよ。
たぶん、これと同じじゃないかと思うの。
スーパーで買ったのは、今、ラベルを見てきたら100ｇ128円だったから、
送料込みで考えると、そんなに変わらないかな。
でも、量がちょっと多いよね～。
昨日のは、Lサイズくらいのが6個で260ｇ位だったから、1キロなら24～5個？
2キロ買ったら1キロおまけと聞くと、主婦としては3キロ買いたいしね～(笑)。
ご近所だったら、共同購入したいところだわ。(^。^)

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