■家の晩ご飯-２０１１年■

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■ 揚げ春巻きとレッドカレー　　2011/01/18(火)　曇り/雪　-3.7→+3.0 No.59

★レッドカレー（鶏・タケノコ・茄子・ピーマン・ミニトマト）
★揚げ春巻き（豚ひき肉・春雨・もやし・卵）

久々、エスニックなものが食べたくなって、作りました。
グリーンカレーペーストが切れていたので、レッドカレーで。
中身は同じようなものですが、グリーンカレーのほうが香りがあったような。
辛味も青より柔らかいような。

揚げ春巻きは、ライスペーパーを湿らせて巻いて、揚げたもの。
生春巻きもいいけど、ライスペーパーは揚げたほうが好きです。
サニーレタスに包んで、スイートチリとナンプラー、レモン汁を合わせたソースに
つけて食べました。

カテゴリ:エスニック風

■ ハンバーグ　　2011/01/17(月)　雪　-2.5→+1.5 No.53

■ハンバーグ（スナップエンドウ・ミニトマト）
■ニラの卵とじ
■べったら漬け
■味噌汁（なめこ・豆腐・ねぎ）

べったら漬けは母作です。
甘くもしょっぱくもなくなくて、ちょうどよくおいしく漬かってました。
すぐ、すっぱくなるから、冷蔵庫に入れとかなくちゃいけないんですが
匂ってね～(^^;
玄関フードにも置けないし、車庫なら凍ってしまうし。
冬の北海道は漬物を置く場所に困ります。
しょうがないんで急いで食べます（笑）

カテゴリ:和風

Re: ハンバーグ　　投稿者： 彩月子 投稿日：2011/01/18(Tue) 14:10 No.54-1

はるみさん

＞しょうがないんで急いで食べます　は、贅沢ですよ(笑)

Re: ハンバーグ　　投稿者： みかんです(^^♪ 投稿日：2011/01/18(Tue) 16:00 No.56-2

べったら漬け・・・丁度良いお味ならお茶請けにもなりますね☆彡
お母様の漬物が食べられるなんて、幸せ☆彡
最近、実家の母は浅漬けしか作らないけど、やっぱり美味しい
塩加減でしょうが手が覚えているのよね。
毎日食事の仕度をキチンとする人が理想の女性だなぁ～～～

我家の今夜は、切干大根の煮物
夫のリクエストだけど、チトささやか過ぎだよねヾ(^^;)

Re: ハンバーグ　　投稿者： LUCY 投稿日：2011/01/18(Tue) 20:46 No.57-3

個人的感想（感想って基本的には，個人的だわね）
年末の大風邪以後、ちょっと食が細くなってきてませんか？はるみさん。
マジ、痩せちゃうかも！！
等と思って，拝見中。

Re: ハンバーグ　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/01/19(Wed) 00:25 No.62-4

■彩月子さん
そうなんですけど、すっぱくなるのも早そうで。きがきじゃないわ
冬大根があるうちに又漬けるっていうから、大根届けてきました。

■みかんちゃん
そうなの、お茶請けにちょうどいいの。
売ってるべったらは、べたべたと甘過ぎてね。
母のは、甘酒作るみたいに、麹ともち米で元を作るようで
甘いんだけど、甘みが自然でおいしいのよね。
漬物は作り方を聞いて同じようにやっても、同じにできないよね。
何事も塩加減っていうけど、きっとその塩梅がちがうんだね。

■LUCYさん
はい、食は戻ったのですが、鬼の霍乱時を維持しようかと、
2膳のご飯を1膳にしています。
食事の量を、同年代の女性並みにしたら、きっと減ると思うんですよ。
↑個人的感想ヾ(^^;)
でも、今日、食事の後に新作パンが焼きあがったので、味見で食べちゃった。(^^ゞ

■ 中華飯　　2011/01/16(日)　晴れ/曇り一時小雪　-3.8→+1.5 No.50

■中華飯（豚肉・白菜・人参・椎茸・筍
　　　　　　セロリ・ピーマン・ネギ・生姜）
■サラダ（鶏モモ照り煮・サニーレタス・きゅうり）
■スープ（ワカメ・ネギ・白ゴマ）

カテゴリ:中華風

Re: 中華飯　　投稿者： シンシン 投稿日：2011/01/17(Mon) 23:10 No.51-1

中華飯、おいしそう！！
いつも思うことですが、はるみさんの食卓は、野菜たっぷり！！
自分の食卓と比べて、反省してます（笑）。

今夜、わが家の夕飯は、カレー粉とナンプラーと醤油のタレにつけた
ベトナム風焼き鳥と、粕汁。変な組み合わせ(^^ゞ。
粕汁には、ネギと白菜、エリンギも入れようと思ったのですが、
もし明日寒くて買い物に行けなくなった場合を考えて、
中身は大根とニンジンとシイタケのみ(>_<)。
明日のお昼は残った粕汁にネギと白菜を入れよう(>_<)

みかんちゃんの干し魚もなくなったし、ああ、春が待ち遠しい！

Re: 中華飯　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/01/18(Tue) 00:43 No.52-2

■シンシンさん
昨日は残りご飯と、残り野菜消費メニューだったからね。
中華はそれに一番向いてるかな。

ベトナム焼き鳥、おいしそう！
梅木さんとこでも、ちょうどベトナム料理見て、食べたいなぁと思ってたとこでした。
明日はそういうのにしようかな。

家もみかんちゃんちの干物、残りは、大事にとってある、鯛の尾頭付きだけ。
ほんと、早く春になってほしいね。

Re: 中華飯　　投稿者： みかんです(^^♪ 投稿日：2011/01/18(Tue) 21:53 No.58-3

おっと　見逃していました(,_'☆＼バキ

シンシンさん、此処で会えて嬉しいわぁ～～～(^3^)-☆chu!!

はるみさんの食卓って野菜が多いよね
いつも感心しながら、反省しています。
基本的に私は野菜料理のレパートリィーが少ないのだと思います。

はるみ様
先日、アグリオで食事してきました。
美味しかったよ ('-^*)/
グリーンサラダも、とっても美味しくって・・・☆彡
あのマスタード入りのドレッシングが売っていたら良いなぁ～と思いました。
はるみさんなら作るよね(^-^*)

ＰＳ．
まだまだ春になって欲しくな～い！
けど、雪はもう要らないわぁ(´ヘ｀;)ハァ

Re: 中華飯　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/01/19(Wed) 00:22 No.61-4

みかんちゃん
あははは、春になったら仕事始まるものね～ヾ(^▽^)
そのうちって言ってたら、春になっちゃうから、
近々連絡するね。

アグリオ、今は、兄のとこでは建物を貸しているだけで、
経営は元々いたシェフがやっているのよ。
量が減ったとか、味が落ちたとか、色々耳に入ってきていたけど、
おいしくなっていたのね。よかったわ。
兄のとこは草分けだけど、今はあのあたりイタリアンだらけだものね。
本格なお店も増えたし。
場所はいいのだから、お客さん本位にガンバってくれるといいわ。

■ チキンブロス　　2011/01/15(土)　晴れ　-9.5→-0.1 No.49

■チキンブロス
（カブ・人参・キャベツ・タモギダケ・椎茸）
■牡蠣のマヨネーズ焼き
■ほうれん草のフィットチーネのカニクリームソース

談話室で、LUCYさんが紹介してくださっていた、フランスきのこの「プルロット」
こっちではタモギダケとして売られている黄色いきのこのことのようです。
プルロットと聞くと、ちょっと使ってみたくなり、冷凍庫ストックの
ローストチキンの残りとありあわせの野菜とで、スープにしてみました。

このきのこの色も彩りになってよさそうですが、ザンネンながら、加熱すると
色は抜けて白くなってしまいますが、しゃきしゃきした歯ざわりは残って、
おいしいきのこでした。
49_2.jpg : 51 KB

牡蠣のマヨネーズ焼きは、バターを薄く塗ったキェセロールに
茹でたほうれん草を敷き、水気を拭いた牡蠣を並べ軽く塩コショーして
マヨネーズをかけて、250度にしたオーブントースターで10分くらい焼いたものです。
（これは出すのが遅れて焦げてしまいましたが、10分だとちょうどだと思います）
ホワイトソースよりも手軽で、マヨネーズの酸味が牡蠣にピッタリです。

カテゴリ:洋風

Re: チキンブロス　　投稿者： しゅわっち 投稿日：2011/01/18(Tue) 15:28 No.55-1

牡蠣のマヨネーズ焼きは
さっとできて、美味しそうですね。
おなかがしっかり治ったら、早速作ってみます。

Re: チキンブロス　　投稿者： はるみ 投稿日：2011/01/19(Wed) 00:14 No.60-2

しゅわっちさん
これね、近所の居酒屋さんで知った作り方なんですけど、
簡単でおいしいのでぜひ。
そのお店では、下に茄子の薄切り敷いててそれもよかったですよ。

■ ベーコンと大根の炒め物　　2011/01/14(金)　雪/晴れ　-9.1→-5.2 No.48

■ベーコンと大根の炒め物
★鶏と長芋の揚げだし
■ハタハタ飯寿司
■卵とワカメのスープ（インスタント）

作り出してから、カレンダーのおとさん残業マークに気がつきました。
これにもう一品、牡蠣のマヨネーズ焼きを作るつもりでしたが、
冷凍の牡蠣だったので、冷蔵庫で明日まで自然解凍することにして、
半ば作り始めていた2品を仕上げてひとりご飯しました。

ベーコンと大根の炒め物は、何かもう一品と思って、思いつきで作りました。
ベーコンを炒めて、脂が出たところに、短冊に切った大根を加えて、
さっと炒めて、半生状態でできあがり。
味付けはベーコンの塩気（足りなければ塩）と黒こしょうのみ。
ズッキーニやカブでもしますが、大根もおいしかったですよ。

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